2025年公共营养师考试需要掌握的营养知识试题答案

2025年公共营养师考试需要掌握的营养知识试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项是人体必需的宏量营养素？

A.维生素

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.脂肪

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.粗粮

C.鸡蛋

D.鱼肉

3.下列哪项是人体必需的微量元素？

A.钙

B.铁

C.锌

D.蛋白质

4.下列哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.鸡蛋

D.鱼肉

5.下列哪项是高脂血症的主要危险因素？

A.高血压

B.高血糖

C.高胆固醇

D.高血压和高血糖

6.下列哪种食物富含钙？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.猪肝

D.芝麻

7.下列哪种食物富含维生素C？

A.橙子

B.苹果

C.香蕉

D.鸡蛋

8.下列哪项是孕妇和乳母的营养需求？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.以上都是

9.下列哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.芝麻

D.红枣

10.下列哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼肉

C.蛋黄

D.鸡蛋

11.下列哪项是儿童生长发育的营养需求？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素和矿物质

12.下列哪种食物富含锌？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.芝麻

D.红枣

13.下列哪种食物富含维生素E？

A.麦芽油

B.花生油

C.葵花籽油

D.芝麻油

14.下列哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.大米

C.面粉

D.玉米

15.下列哪种食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.猪肝

D.鱼肉

16.下列哪种食物富含维生素B6？

A.燕麦

B.大米

C.面粉

D.玉米

17.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肝

D.鱼肉

18.下列哪种食物富含叶酸？

A.菠菜

B.西兰花

C.红薯

D.玉米

19.下列哪种食物富含钾？

A.香蕉

B.苹果

C.花生

D.芝麻

20.下列哪种食物富含镁？

A.芝麻

B.燕麦

C.面粉

D.玉米

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对人体的生长发育和组织修复至关重要。（）

2.碳水化合物是人体能量的主要来源，过量摄入会导致肥胖。（）

3.脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会增加心血管疾病的风险。（）

4.维生素C可以增强免疫力，预防感冒。（）

5.钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，缺乏钙会导致骨质疏松。（）

6.锌是人体必需的微量元素，对免疫系统有重要作用。（）

7.维生素D有助于钙的吸收，缺乏维生素D会导致佝偻病。（）

8.食盐摄入过多会导致高血压。（）

9.膳食纤维有助于预防便秘，但过量摄入会影响营养素的吸收。（）

10.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中推荐的“食物多样，谷类为主”的原则及其意义。

2.解释什么是“膳食平衡”，并说明其对人体健康的重要性。

3.简要说明如何通过食物搭配来保证蛋白质的充足摄入。

4.针对儿童和青少年，列举三种适合他们的营养补充食品。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对老年人健康的重要性，并结合实际提出具体的膳食建议。

2.分析当前我国居民膳食中普遍存在的营养问题，并提出相应的解决策略和建议。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.BCD

2.AB

3.BC

4.A

5.CD

6.A

7.A

8.D

9.A

10.A

11.D

12.A

13.ABCD

14.A

15.A

16.A

17.B

18.A

19.A

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.×

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食指南中推荐的“食物多样，谷类为主”的原则意味着在日常饮食中应摄入多种食物，包括谷类、蔬菜、水果、畜禽肉、水产品、蛋类、奶类、大豆和坚果等。谷类作为主食，应占膳食总量的50%以上，以保证足够的能量摄入和膳食纤维的供应。这一原则的意义在于促进营养均衡，预防慢性病，提高生活质量。

2.膳食平衡是指在日常饮食中，各种营养素的摄入量与身体需求相匹配，既不缺乏也不过量。它对人体健康的重要性在于：确保身体各项生理功能正常进行，增强免疫力，预防疾病，维持体重，促进生长发育和健康长寿。

3.通过食物搭配来保证蛋白质的充足摄入，可以采取以下策略：确保膳食中包含多种蛋白质来源，如动物性食品和植物性食品；合理分配蛋白质的摄入时间，如早餐和晚餐应摄入较多的蛋白质；注意蛋白质的互补作用，如将豆类与谷物搭配食用。

4.儿童和青少年适合的营养补充食品包括：富含钙和维生素D的牛奶或奶制品；富含铁和维生素C的强化铁的谷物或果汁；富含Omega-3脂肪酸的深海鱼类。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.合理膳食对老年人健康的重要性体现在：提供足够的营养素，维持身体各项功能；预防慢性病，如心血管疾病、骨质疏松等；提高生活质量，增强抗病能力。具体的膳食建议包括：增加蔬菜和水果的摄入量，保证膳食纤维的摄入；适量摄入优质蛋白质，如鱼、肉、蛋、奶等；限制盐和糖的摄入，预防高血压和糖尿病；适量摄入健康脂肪，如橄榄油、鱼油等。

2.当前我国居民膳食中普遍存在的营养问题包括：膳食不平衡，蛋白质摄入不足，脂肪摄入过多；维生素和矿物质