2025年公共营养师考试全方位准备试题及答案

2025年公共营养师考试全方位准备试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些是构成人体基本营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.水

2.下列哪种疾病与营养摄入不足有关？

A.贫血

B.肥胖

C.糖尿病

D.高血压

E.痛风

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.鱼肉

4.以下哪些人群需要额外补充钙质？

A.女性绝经后

B.儿童和青少年

C.孕妇

D.老年人

E.以上都是

5.以下哪些因素会影响营养素的吸收？

A.食物加工方式

B.食物搭配

C.胃肠道健康状况

D.营养素之间的相互作用

E.以上都是

6.以下哪些营养素对视力保护有益？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.蛋白质

E.矿物质

7.以下哪些食物富含抗氧化剂？

A.蔬菜

B.水果

C.坚果

D.豆类

E.以上都是

8.以下哪些人群需要限制盐的摄入？

A.高血压患者

B.心脏病患者

C.肾脏病患者

D.老年人

E.以上都是

9.以下哪些食物富含维生素B群？

A.全谷物

B.肉类

C.蛋类

D.奶制品

E.以上都是

10.以下哪些因素会影响营养素的储存？

A.食物储存条件

B.食物加工方式

C.营养素之间的相互作用

D.人体消化吸收能力

E.以上都是

11.以下哪些食物富含钙质？

A.奶制品

B.豆制品

C.海产品

D.蔬菜

E.以上都是

12.以下哪些人群需要限制脂肪摄入？

A.高血脂患者

B.高血压患者

C.心脏病患者

D.肥胖人群

E.以上都是

13.以下哪些食物富含铁质？

A.肉类

B.豆类

C.蔬菜

D.奶制品

E.以上都是

14.以下哪些人群需要额外补充维生素D？

A.孕妇

B.儿童和青少年

C.老年人

D.肾脏病患者

E.以上都是

15.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.鱼肉

16.以下哪些营养素对骨骼健康有益？

A.钙

B.磷

C.维生素D

D.维生素K

E.以上都是

17.以下哪些人群需要限制糖分摄入？

A.糖尿病患者

B.肥胖人群

C.高血脂患者

D.老年人

E.以上都是

18.以下哪些食物富含蛋白质？

A.肉类

B.豆类

C.奶制品

D.蛋类

E.以上都是

19.以下哪些营养素对免疫系统的功能有益？

A.维生素C

B.维生素E

C.矿物质

D.蛋白质

E.以上都是

20.以下哪些人群需要额外补充铁质？

A.女性月经期

B.孕妇

C.老年人

D.肾脏病患者

E.以上都是

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和修复组织至关重要。（）

2.脂肪虽然能量密度高，但过量摄入会导致肥胖和相关疾病。（）

3.碳水化合物是人体主要的能量来源，过量摄入会导致血糖升高。（）

4.维生素是人体无法自行合成的，必须通过食物摄入。（）

5.水是人体内含量最多的营养素，对维持生命活动至关重要。（）

6.高膳食纤维饮食有助于预防便秘和某些癌症。（）

7.钙质对骨骼和牙齿的健康至关重要，缺钙会导致骨质疏松。（）

8.维生素D有助于钙的吸收，因此补充维生素D可以预防佝偻病。（）

9.胆固醇只存在于动物性食品中，植物性食品中不含胆固醇。（）

10.肉类是维生素B12的唯一来源，因此素食者容易缺乏维生素B12。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述营养均衡饮食的原则。

2.解释什么是食物金字塔，并说明其在营养指导中的作用。

3.描述如何通过食物搭配来提高营养素的吸收率。

4.针对高血压患者，列举三种适宜的饮食建议。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并探讨营养干预在慢性病预防中的作用。

2.分析当前我国居民膳食中普遍存在的营养问题，并提出相应的解决方案。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.ABCDE

2.ACD

3.CDE

4.E

5.E

6.A

7.E

8.E

9.E

10.E

11.E

12.E

13.ABE

14.A

15.E

16.E

17.E

18.E

19.E

20.E

二、判断题

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题

1.营养均衡饮食的原则包括：食物多样化、适量摄入、营养素平衡、合理搭配、适量运动。

2.食物金字塔是一个分层结构，从底层到顶层分别代表食物摄入的优先级，底层为谷物类，顶层为油脂类，中间层为蔬菜、水果、肉类、豆类、奶类等。它在营养指导中的作用是帮助人们了解各类食物的摄入量和比例，以维持营养均衡。

3.食物搭配可以通过以下方式提高营养素的吸收率：合理搭配蛋白质和碳水化合物，促进氨基酸的吸收；搭配富含维生素C的食物，增加铁的吸收；搭配富含钙的食物，提高钙的吸收率。

4.高血压患者适宜的饮食建议包括：限制钠盐摄入，选择低钠盐或无盐食品；增加钾的摄入，如食用香蕉、土豆等；控制总热量摄入，避免肥胖；增加膳食纤维的摄入，如食用全谷物、蔬菜、水果等；限制饮酒，避免过量摄入酒精。

四、论述题

1.营养与慢性病的关系密切，不良的饮食习惯和营养失衡是慢性病发生的重要因素。营养干预可以通过调整饮食结构、增加营养素摄入、改善生活方式等手段，降低慢性病的发生风险和恶化程度。

2.当前我国居民膳食中普遍存在的营养问题包括：膳食结构不