2025年公共营养师科目内容试题及答案

2025年公共营养师科目内容试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些食物属于高膳食纤维食物？

A.全麦面包

B.白米饭

C.红薯

D.西瓜

2.以下哪些营养素属于脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

3.下列哪种食品中富含ω-3脂肪酸？

A.大豆油

B.亚麻籽油

C.橄榄油

D.猪油

4.以下哪种食物是钙的良好来源？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.豆浆

D.番茄

5.以下哪些食物富含铁？

A.瘦肉

B.蛋

C.红枣

D.鱼类

6.以下哪些营养素是人体生长发育所必需的？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.纤维素

7.以下哪些食物属于优质蛋白质？

A.豆腐

B.鸡肉

C.瘦肉

D.鱼肉

8.以下哪种食物富含钾？

A.西瓜

B.香蕉

C.西红柿

D.红薯

9.以下哪种食物富含维生素C？

A.橙子

B.苹果

C.香蕉

D.西红柿

10.以下哪种食物富含维生素B1？

A.麦片

B.燕麦

C.面粉

D.大米

11.以下哪种食物富含维生素B2？

A.蛋黄

B.牛奶

C.肉类

D.面粉

12.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.花生

C.面包

D.肉类

13.以下哪种食物富含维生素B12？

A.肉类

B.鸡蛋

C.牛奶

D.海产品

14.以下哪种食物富含维生素E？

A.橄榄油

B.麦片

C.花生

D.燕麦

15.以下哪种食物富含维生素K？

A.绿叶蔬菜

B.酵母

C.坚果

D.鸡蛋

16.以下哪种食物富含镁？

A.红薯

B.黑豆

C.全麦面包

D.香蕉

17.以下哪种食物富含锌？

A.芝麻

B.小麦

C.鸡肉

D.花生

18.以下哪种食物富含硒？

A.禽蛋

B.肉类

C.海产品

D.坚果

19.以下哪种食物富含碘？

A.海带

B.碘盐

C.禽蛋

D.鱼类

20.以下哪种食物富含铁和维生素C？

A.柑橘类水果

B.红枣

C.番茄

D.西红柿

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维的摄入量与患心血管疾病的风险呈负相关。（√）

2.人体所需的能量主要来源于蛋白质。（×）

3.碳水化合物的摄入量过多会导致肥胖。（√）

4.脂肪是人体唯一的能量来源。（×）

5.维生素C可以预防感冒。（√）

6.钙是构成骨骼和牙齿的主要成分。（√）

7.铁的摄入量过多会导致贫血。（×）

8.人体所需的维生素和矿物质可以通过食物完全获取。（√）

9.坚果和种子富含健康的单不饱和脂肪酸。（√）

10.饮食中的盐分摄入量过多会导致高血压。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.解释什么是“食物多样，谷类为主”的膳食指南。

3.简要说明如何根据个体需求制定个性化膳食计划。

4.描述营养缺乏症的症状及其预防措施。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与健康之间的关系，并举例说明不良饮食习惯可能导致的健康问题。

2.分析公共营养师在预防和控制慢性病中的作用，并提出具体的干预措施。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.AC

2.AC

3.B

4.A

5.AC

6.ABC

7.ACD

8.B

9.A

10.A

11.B

12.C

13.A

14.A

15.A

16.A

17.C

18.C

19.A

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.×

3.√

4.×

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.合理膳食的原则包括食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、豆类及其制品、适量摄入奶类、大豆及其制品、少盐少油、控制糖和酒、吃动平衡、健康体重、戒烟限酒、清洁卫生。

2.“食物多样，谷类为主”的膳食指南强调食物种类丰富，保证营养均衡，同时强调谷类食物作为主食，提供人体所需的大部分能量。

3.制定个性化膳食计划需要考虑个体的年龄、性别、体重、身高、活动水平、健康状况等因素，结合营养需求，制定适合的饮食方案。

4.营养缺乏症的症状包括体重减轻、免疫力下降、皮肤问题、生长发育迟缓等。预防措施包括通过食物补充营养素，避免偏食和挑食，定期进行营养检查。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养与健康密切相关，合理的营养摄入有助于维持身体机能和预防疾病。不良饮食习惯可能导致营养不良或营养过剩，引起肥胖、心血管疾病、糖尿病、骨质疏