2025年公共营养师饮食评估试题及答案

2025年公共营养师饮食评估试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项不属于合理膳食的原则？

A.膳食多样化

B.适量摄入脂肪

C.过量摄入糖分

D.足够摄入蛋白质

2.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.红薯

D.鸡蛋

3.以下哪项不属于维生素的功能？

A.促进生长发育

B.增强免疫力

C.促进脂肪代谢

D.促进糖类代谢

4.下列哪种食物富含钙质？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面粉

5.以下哪项不属于蛋白质的功能？

A.构成细胞的基本物质

B.促进生长发育

C.促进新陈代谢

D.降低血糖

6.以下哪项不属于健康生活方式？

A.适量运动

B.合理膳食

C.吸烟

D.充足睡眠

7.下列哪种食物富含维生素C？

A.胡萝卜

B.苹果

C.西瓜

D.香蕉

8.以下哪项不属于膳食纤维的作用？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.促进脂肪代谢

D.降低血糖

9.下列哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.西瓜

D.香蕉

10.以下哪项不属于健康饮食的原则？

A.膳食多样化

B.适量摄入脂肪

C.过量摄入糖分

D.足够摄入蛋白质

11.以下哪项不属于碳水化合物的作用？

A.提供能量

B.促进脂肪代谢

C.促进蛋白质代谢

D.促进生长发育

12.以下哪项不属于矿物质的作用？

A.构成骨骼和牙齿

B.促进生长发育

C.促进新陈代谢

D.促进免疫调节

13.以下哪项不属于健康饮食的建议？

A.适量摄入膳食纤维

B.少吃油腻食物

C.过量摄入糖分

D.保持饮食平衡

14.以下哪项不属于维生素E的作用？

A.促进生长发育

B.增强免疫力

C.促进脂肪代谢

D.抗氧化

15.以下哪项不属于矿物质钙的作用？

A.构成骨骼和牙齿

B.促进生长发育

C.促进新陈代谢

D.促进免疫调节

16.以下哪项不属于健康生活方式的建议？

A.适量运动

B.合理膳食

C.吸烟

D.充足睡眠

17.以下哪项不属于膳食纤维的作用？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.促进脂肪代谢

D.降低血糖

18.以下哪项不属于健康饮食的原则？

A.膳食多样化

B.适量摄入脂肪

C.过量摄入糖分

D.足够摄入蛋白质

19.以下哪项不属于碳水化合物的作用？

A.提供能量

B.促进脂肪代谢

C.促进蛋白质代谢

D.促进生长发育

20.以下哪项不属于矿物质的作用？

A.构成骨骼和牙齿

B.促进生长发育

C.促进新陈代谢

D.促进免疫调节

二、判断题（每题2分，共10题）

1.合理膳食是指食物种类齐全，数量充足，比例适当，符合个体生理需要和健康要求。（）

2.食物中的脂肪过量摄入会导致肥胖和心血管疾病。（）

3.膳食纤维对预防便秘和降低胆固醇具有重要作用。（）

4.维生素C过量摄入会引起坏血病。（）

5.钙质主要存在于奶制品和绿叶蔬菜中。（）

6.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。（）

7.矿物质铁是构成血红蛋白的重要成分，对预防贫血有重要作用。（）

8.适量饮酒对心血管健康有益。（）

9.水是人体必需的营养素之一，对维持生命活动至关重要。（）

10.均衡膳食是指食物种类齐全，数量充足，比例适当，符合个体生理需要和健康要求。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食对健康的益处。

2.如何判断一个人的膳食是否均衡？

3.请列举三种富含膳食纤维的食物及其主要作用。

4.简述维生素A的生理功能和食物来源。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养素之间相互作用的原理及其对健康的影响。

2.结合实际案例，探讨如何制定个性化的膳食计划，以改善特定人群的营养状况。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.C

2.C

3.D

4.A

5.D

6.C

7.B

8.D

9.A

10.C

11.C

12.D

13.C

14.D

15.A

16.C

17.D

18.C

19.B

20.D

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.×

5.√

6.×

7.√

8.×

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.合理膳食对健康的益处包括：提供充足的营养素，维持身体正常生理功能，预防疾病，增强免疫力，促进生长发育，提高生活质量。

2.判断一个人的膳食是否均衡可以通过观察其膳食结构是否多样化，营养素摄入是否充足，以及是否存在营养过剩或不足的情况。

3.富含膳食纤维的食物及其主要作用：

-红薯：促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇。

-芹菜：促进肠道蠕动，降低胆固醇，预防心血管疾病。

-燕麦：降低胆固醇，控制血糖，预防糖尿病。

4.维生素A的生理功能包括：维持视力，促进生长发育，增强免疫力，维持皮肤和黏膜健康。食物来源包括：胡萝卜、动物肝脏、奶制品等。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养素之间相互作用的原理是指不同营养素在人体内相互作用，共同维持生理功能。这种相互作用对健康的影响包括：促进营养素的吸收和利用，提高营养素的生物利用率，以及影响某些疾病的发病率。

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