2025公共营养师考试专项知识梳理试题及答案

2025公共营养师考试专项知识梳理试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项不属于膳食纤维的主要来源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

2.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

3.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

4.下列哪种食物富含铁质？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆制品

D.面粉

5.以下哪种食物富含维生素C？

A.西红柿

B.土豆

C.花生

D.面条

6.以下哪种食物富含蛋白质？

A.豆浆

B.面条

C.鸡蛋

D.玉米

7.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.鱼油

B.花生油

C.植物油

D.猪油

8.以下哪种食物富含维生素B群？

A.全麦面包

B.鸡蛋

C.肉类

D.蔬菜

9.以下哪种食物富含维生素E？

A.麦芽

B.花生

C.芝麻

D.玉米

10.以下哪种食物富含钾质？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.鸡蛋

11.以下哪种食物富含锌质？

A.瘦肉

B.虾仁

C.鸡蛋

D.面条

12.以下哪种食物富含硒质？

A.海产品

B.蔬菜

C.豆类

D.鸡蛋

13.以下哪种食物富含镁质？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

14.以下哪种食物富含碘质？

A.海产品

B.蔬菜

C.豆类

D.鸡蛋

15.以下哪种食物富含铁质？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆制品

D.面粉

16.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

17.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

18.以下哪种食物富含维生素C？

A.西红柿

B.土豆

C.花生

D.面条

19.以下哪种食物富含蛋白质？

A.豆浆

B.面条

C.鸡蛋

D.玉米

20.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.鱼油

B.花生油

C.植物油

D.猪油

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是为个体提供营养指导，不包括制定群体营养计划。（）

2.膳食纤维可以降低人体内胆固醇水平。（）

3.食用过多的食盐会导致骨质疏松。（）

4.饮食中摄入的蛋白质过多会引起消化不良。（）

5.饮食中缺乏维生素A会导致夜盲症。（）

6.碘是人体必需的微量元素，但过量摄入碘会导致甲状腺功能亢进。（）

7.脂肪是人体能量的主要来源，但过量摄入会导致肥胖。（）

8.钙是骨骼和牙齿的主要成分，儿童和孕妇需要额外补充钙质。（）

9.维生素D有助于人体对钙的吸收，但过量摄入会导致中毒。（）

10.水是人体生命活动的重要物质，但过量饮水会导致水中毒。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.如何根据不同人群的营养需求制定个性化的膳食计划？

3.解释什么是“膳食宝塔”，并说明其在营养指导中的作用。

4.针对儿童挑食偏食的问题，营养师应如何给予饮食指导？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并结合实际案例说明如何通过营养干预来预防和控制慢性病。

2.结合当前社会营养状况，探讨公共营养师在促进公众健康中的作用，并提出一些建议。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.D

2.B

3.A

4.A

5.A

6.A

7.A

8.A

9.B

10.B

11.A

12.A

13.B

14.A

15.C

16.B

17.A

18.A

19.A

20.B

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.√

3.×

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、简答题（每题5分，共4题）

1.合理膳食的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、少盐少油、限酒、清洁卫生、适量饮水。

2.制定个性化膳食计划需考虑个体年龄、性别、体重、身高、健康状况、生活方式和活动水平等因素，结合营养需求计算食物摄入量，并给出具体的食物选择建议。

3.膳食宝塔是一种形象的营养指导工具，展示了不同食物类别的摄入量和层次关系，有助于公众了解和遵循平衡膳食的原则。

4.营养师应了解儿童挑食偏食的原因，提供营养知识教育，引导家长和儿童建立良好的饮食习惯，推荐多样化的食物，并鼓励儿童参与食物选择和烹饪。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养与慢性病的关系密切，不良的饮食习惯和营养不均衡是慢性病的主要危险因素。通过营养干预，如调整膳食结构、增加营养素摄入、控制体重等，可以有效预防和控制慢性病。案例：通过营养教育