2025年公共营养师备考功夫的必要性试题答案

2025年公共营养师备考功夫的必要性试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.公共营养师的主要职责包括哪些？

A.制定个体营养方案

B.参与公共卫生事件营养保障

C.开展营养宣传教育

D.监测人群营养状况

2.下列哪些属于营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

3.以下哪项不属于膳食宝塔的层次？

A.谷薯类

B.蔬菜类

C.水果类

D.酒精类

4.下列哪种食物富含钙质？

A.豆腐

B.瘦肉

C.鸡蛋

D.鲜奶

5.以下哪些属于合理膳食原则？

A.平衡膳食

B.适量膳食

C.适量运动

D.合理休息

6.营养不良的主要表现有哪些？

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.贫血

D.肥胖

7.以下哪种疾病与营养密切相关？

A.高血压

B.心脏病

C.糖尿病

D.脑血管疾病

8.以下哪种营养素摄入过多会引起中毒？

A.钙

B.铁

C.磷

D.镁

9.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.苹果

D.鲜奶

10.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.全麦面包

B.红薯

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪种食物富含维生素B？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.瘦肉

D.鲜奶

12.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.麦芽

C.腊肉

D.鸡蛋

13.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鲜奶

C.蛋黄

D.肉类

14.以下哪种食物富含维生素C？

A.橙子

B.番茄

C.苹果

D.鲜奶

15.以下哪种食物富含维生素K？

A.菠菜

B.西兰花

C.土豆

D.胡萝卜

16.以下哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.红枣

C.腰果

D.鲜奶

17.以下哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.虾仁

C.蘑菇

D.鸡蛋

18.以下哪种食物富含硒？

A.海产品

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

19.以下哪种食物富含碘？

A.海带

B.海鱼

C.瘦肉

D.鸡蛋

20.以下哪种食物富含钾？

A.香蕉

B.西瓜

C.花生

D.鲜奶

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的工作仅限于在医院和营养咨询机构。（×）

2.膳食宝塔的第一层是谷薯类食物，其摄入量应占总摄入量的40%以上。（√）

3.营养不良是指能量摄入不足，而肥胖是指能量摄入过多。（×）

4.高血压、心脏病、糖尿病等慢性病都与营养状况密切相关。（√）

5.维生素A过量摄入会导致皮肤干燥、脱发等症状。（√）

6.食物中的膳食纤维可以帮助降低患心血管疾病的风险。（√）

7.适量摄入钙质有助于预防骨质疏松症。（√）

8.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。（×）

9.维生素B群主要存在于全谷物、坚果和绿叶蔬菜中。（√）

10.硒是一种必需的微量元素，但过量摄入可能导致中毒。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在预防慢性病中的作用。

2.如何根据不同人群的营养需求制定个性化的膳食方案？

3.请列举三种常见的营养缺乏病及其主要症状。

4.针对儿童青少年，如何从营养角度促进其健康成长？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对提高国民体质的重要性，并结合实际案例进行分析。

2.探讨公共营养师在应对公共卫生事件中的角色和作用，以及如何提高其在紧急情况下的应对能力。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCD

解析：公共营养师的职责涵盖了制定个体营养方案、参与公共卫生事件营养保障、开展营养宣传教育以及监测人群营养状况。

2.ABCD

解析：蛋白质、脂肪、碳水化合物和水是构成人体必需的营养素。

3.D

解析：膳食宝塔的层次包括谷薯类、蔬菜类、水果类、畜禽肉类、蛋类、奶类、大豆和坚果类以及油盐等。

4.D

解析：鲜奶富含钙质，有助于骨骼健康。

5.ABC

解析：合理膳食应包括平衡膳食、适量膳食和适量运动。

6.ABCD

解析：营养不良会导致生长发育迟缓、免疫力下降、贫血和肥胖等症状。

7.ABCD

解析：高血压、心脏病、糖尿病和脑血管疾病都与营养状况密切相关。

8.B

解析：铁是人体必需的微量元素，但过量摄入会导致中毒。

9.A

解析：胡萝卜富含β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A。

10.ABCD

解析：全麦面包、红薯、蔬菜和水果都富含膳食纤维。

11.B

解析：鸡蛋富含维生素B2和维生素B12。

12.A

解析：花生富含维生素E，具有抗氧化作用。

13.B

解析：鱼肝油富含维生素D，有助于钙的吸收。

14.A

解析：橙子富含维生素C，具有增强免疫力的作用。

15.A

解析：菠菜富含维生素K，有助于血液凝固。

16.A

解析：猪肝富含铁，有助于预防贫血。

17.B

解析：虾仁富含锌，有助于促进生长发育。

18.A

解析：硒是一种必需的微量元素，海产品中含量较高。

19.A

解析：海带富含碘，有助于甲状腺健康。

20.A

解析：香蕉富含钾，有助于维持心脏健康。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

解析：公共营养师的工作范围广泛，不仅限于医院和营养咨询机构。

2.√

解析：膳食宝塔的第一层确实是谷薯类食物，其摄入量应占总摄入量的40%以上。

3.×

解析：营养不良和肥胖都可以由能量摄入不平衡引起，但两者的表现和影响不同。

4.√

解析：慢性病与营养状况密切相关，不良的饮食习惯和营养缺乏或过剩都可能导致慢性病的发生。

5.√

解析：维生素A过量摄入会导致皮肤干燥、脱发等症状，甚至可能影响肝脏功能。

6.√

解析：膳食纤维可以帮助降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。

7.√

解析：适量摄入钙质有助于维持骨骼健康，预防骨质疏松症。

8.×

解析：蛋白质摄入过多并不会直接导致肾脏负担加重，但过量摄入可能对肾脏产生压力。

9.√

解析：维生素B群主要存在于全谷物、坚果和绿叶蔬菜中，是人体必需的。

10.√

解析：硒是一种必需的微量元素，但过量摄入可能导致中毒，如脱发、指甲变脆等。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.公共营养师在预防慢性病中的作用主要体现在以下几个方面：首先，通过营养教育和指导，提高公众对慢性病的认识，改变不良的饮食习惯；其次，为个体提供个性化的营养方案，改善其营养状况；再次，参与社区健康促进活动，推动健康生活方式的普及；最后，监测和分析人群营养状况，为政策制定提供科学依据。

2.制定个性化膳食方案需要考虑以下因素：首先，了解个体的年龄、性别、体重、身高、活动量等基本信息；其次，评估个体的营养状况，包括能量和营养素的摄入与需求；再次，根据个体健康状况和疾病风险，调整膳食结构；最后，提供个性化的饮食建议，并指导个体如何将建议应用于日常饮食中。

3.常见的营养缺乏病及其主要症状包括：①缺铁性贫血，表现为乏力、头晕、心悸等症状；②维生素A缺乏症，表现为夜盲症、皮肤干燥、免疫力下降等症状；③维生素B1缺乏症，表现为脚气病、神经炎等症状。

4.针对儿童青少年，从营养角度促进其健康成长的方法包括：首先，保证充足的营养摄入，尤其是蛋白质、钙、铁、锌等微量元素；其次，培养良好的饮食习惯，如定时定量、不挑食、不偏食；再次，鼓励适量运动，促进身体发育；最后，定期进行健康检查，及时发现和处理营养问题。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.合理膳食对提高国民体质的重要性体现在以下几个方面：首先，合理膳食可以提供充足的能量和营养素，满足人体生长发育和生理活动的需要；其次，合理膳食有助于预防营养缺乏病和营养过剩性疾病，如缺铁性贫血、肥胖症等；再次，合理膳食可以改善身体机能，提高免疫力，增强抵抗力；最后，合理膳食有助于形成健康的生活方式，促进心理健康和社会适应能力。以某地区为例，通过开展营养教育和推广健康食谱，显著提高了居民的营养健康状况，降低了慢性病发病率。

2.公共营养师在应对公共卫生事件中的角色和作用包括：首先，提供营养指导和咨询，帮助受灾群众恢复健康；其次，参与应急预案的制定，确保营养供应和食品安全；