2025年公共营养师考试知识应用实践分享试题及答案

2025年公共营养师考试知识应用实践分享试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项不属于营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.氧气

2.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.海产品

D.水果

3.以下哪项不属于膳食纤维的生理功能？

A.降低胆固醇

B.增加饱腹感

C.促进消化

D.帮助睡眠

4.以下哪种疾病与营养素摄入不足有关？

A.贫血

B.高血压

C.糖尿病

D.心脏病

5.以下哪种食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.蛋类

6.以下哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.红薯

C.蛋黄

D.豆浆

7.以下哪种食物富含维生素B1？

A.糙米

B.面粉

C.酵母

D.瘦肉

8.以下哪种食物富含维生素B2？

A.豆类

B.奶制品

C.鸡蛋

D.面粉

9.以下哪种食物富含维生素B12？

A.瘦肉

B.海产品

C.酵母

D.蛋类

10.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.蛋黄

C.肉类

D.奶制品

11.以下哪种食物富含维生素E？

A.植物油

B.鸡蛋

C.奶制品

D.肉类

12.以下哪种食物富含钾？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.面粉

13.以下哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.蛋黄

C.海产品

D.蔬菜

14.以下哪种食物富含锌？

A.蛋类

B.肉类

C.豆类

D.面粉

15.以下哪种食物富含硒？

A.海产品

B.蛋类

C.肉类

D.蔬菜

16.以下哪种食物富含碘？

A.海产品

B.肉类

C.蛋类

D.蔬菜

17.以下哪种食物富含铜？

A.瘦肉

B.蛋类

C.豆类

D.面粉

18.以下哪种食物富含镁？

A.蔬菜

B.豆类

C.水果

D.面粉

19.以下哪种食物富含钙？

A.海产品

B.奶制品

C.蛋类

D.肉类

20.以下哪种食物富含磷？

A.肉类

B.蛋类

C.豆类

D.面粉

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良是指能量摄入不足，而营养过剩是指能量摄入过多。（）

2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和修复组织至关重要。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源，同时也参与细胞膜的构成。（）

4.糖类是人体能量的主要来源，尤其是大脑活动所需的能量。（）

5.维生素A对视力有重要作用，缺乏时可能导致夜盲症。（）

6.维生素C具有抗氧化作用，可以增强免疫力。（）

7.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺乏时可能导致佝偻病。（）

8.铁是合成血红蛋白的必需元素，缺乏时可能导致贫血。（）

9.锌对儿童的生长发育和免疫系统功能有重要作用。（）

10.硒是一种微量元素，具有抗氧化和防癌作用。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.如何根据不同人群的营养需求制定个性化的饮食计划？

3.阐述营养教育在公共营养师工作中的重要性。

4.描述在食品加工过程中如何保证营养素的保留和利用。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.结合实际案例，论述如何通过营养干预改善慢性非传染性疾病患者的健康状况。

2.分析在当前社会背景下，公共营养师在促进全民健康生活方式中的作用及其面临的挑战。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.D

2.C

3.D

4.A

5.A

6.C

7.A

8.B

9.B

10.A

11.A

12.B

13.D

14.A

15.A

16.A

17.A

18.C

19.B

20.A

二、判断题

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题

1.合理膳食的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品和奶类、适量摄入豆类或其制品、适量摄入鱼、禽、蛋、瘦肉，限制盐、油、糖的摄入，以及保持饮食清淡、常吃新鲜蔬菜和水果、每天吃奶类、大豆或其制品、常吃鱼、禽、蛋和瘦肉、少盐少油、控烟限酒、食物多样、谷类为主、动植搭配、粗细搭配。

2.根据不同人群的营养需求制定个性化饮食计划时，需要考虑年龄、性别、体重、身高、健康状况、生活方式等因素，结合营养评估结果，制定符合个体营养需求的膳食指导方案。

3.营养教育在公共营养师工作中的重要性体现在提高公众营养意识、传播营养知识、引导健康生活方式、预防慢性病等方面。

4.在食品加工过程中保证营养素的保留和利用，可以通过以下方法：控制加工温度和时间、使用低温烹饪方法、避免过度加工、添加营养强化剂、使用酶制剂等。

四、论述题

1.通过营养干预改善慢性非传染性疾病患者的健康状况，可以从以下几个方面进行：调整膳食结构，增加膳食纤维摄入，控制总能量摄入，增加优质蛋白质摄入，控制脂肪摄入，增加维生素和矿物质摄入，改善饮食习惯，增加身体活动等。