2025年公共营养师考试复习资料及试题答案

2025年公共营养师考试复习资料及试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项属于膳食宝塔的第一层？

A.谷薯类

B.肉、禽、鱼、蛋

C.豆类、坚果

D.蔬菜、水果

2.下列哪种营养素是构成人体细胞和组织的主要成分？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆浆

D.橙汁

4.以下哪项不属于膳食纤维的作用？

A.降低胆固醇

B.促进消化

C.提高血糖

D.增加饱腹感

5.下列哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.鸡肉

C.豆浆

D.橙汁

6.以下哪种营养素有助于提高免疫力？

A.维生素C

B.维生素E

C.维生素D

D.维生素K

7.下列哪种食物富含钾？

A.香蕉

B.苹果

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪种食物富含硒？

A.虾

B.禽蛋

C.豆类

D.坚果

9.下列哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.海产品

C.谷物

D.奶制品

10.以下哪种食物富含叶酸？

A.菠菜

B.西兰花

C.豆浆

D.鸡蛋

11.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.猪肝

D.橙汁

12.以下哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.麦片

C.玉米

D.豆腐

13.以下哪种食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.面包

D.米饭

14.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.虾

D.豆腐

15.以下哪种食物富含维生素B5？

A.芝麻

B.鸡蛋

C.酵母

D.燕麦

16.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.虾

D.豆腐

17.以下哪种食物富含维生素B12？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.鸡肉

D.豆腐

18.以下哪种食物富含维生素E？

A.麦芽

B.芝麻

C.植物油

D.水果

19.以下哪种食物富含维生素K？

A.菠菜

B.西兰花

C.豆浆

D.鸡蛋

20.以下哪种食物富含钙、铁、锌等矿物质？

A.豆浆

B.蔬菜

C.水果

D.谷薯类

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食宝塔建议成年人每天摄入的食物种类应不少于30种。（）

2.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

3.膳食纤维可以增加饱腹感，有助于减肥。（）

4.糖类食物是人体能量的主要来源。（）

5.脂肪摄入过多会导致心血管疾病。（）

6.钙质主要存在于奶制品中。（）

7.维生素D有助于促进钙的吸收。（）

8.缺乏维生素B1会导致脚气病。（）

9.维生素C具有抗氧化作用，可以预防癌症。（）

10.食盐摄入过多会导致高血压。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食宝塔的结构及其各层食物的作用。

2.说明膳食纤维对人体的益处。

3.如何根据个人情况制定合理的膳食计划？

4.解释什么是营养均衡，并说明其重要性。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与健康的相互关系，并探讨如何通过营养干预来预防和治疗慢性疾病。

2.分析当前我国居民膳食结构中存在的问题，并提出相应的改进措施和建议。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.A

2.A

3.C

4.C

5.A

6.A

7.A

8.A

9.A

10.A

11.A

12.D

13.A

14.A

15.B

16.A

17.A

18.C

19.A

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食宝塔分为五层，从底层到顶层分别为：谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋、奶类及制品、大豆及坚果。各层食物的作用分别为：提供能量、保证营养均衡、预防慢性疾病、增强体质。

2.膳食纤维对人体的益处包括：促进消化、预防便秘、降低胆固醇、控制体重、预防糖尿病、预防某些癌症。

3.制定合理的膳食计划需要考虑个人的年龄、性别、体重、身高、活动量等因素，结合膳食宝塔的原则，选择多样化的食物，保证营养均衡。

4.营养均衡是指膳食中各种营养素摄入量适宜，比例合理，能够满足人体生理和健康需求。其重要性在于预防营养缺乏病和营养过剩病，提高生活质量，增强免疫力，预防慢性疾病。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养与健康密切相关，合理的营养摄入是维持人体健康的基础。营养干预可以通过调整膳食结构、增加营养素摄入、改善饮食习惯等方式，预防和治疗慢性疾病。例如，通过增加膳食纤维摄入预防便秘和心血管疾病，通过补充钙和维生素D预防骨质疏松，通过控制体重预防肥胖和糖尿病等。

2.我国居民膳食结构存在的问题包括：膳食不平衡，高能量、高脂肪、高盐、高糖食物摄入过多，膳食纤维摄入不足；部分人群存在营养缺乏