了解2025年公共营养师考试中饮食的科学性试题及答案

了解2025年公共营养师考试中饮食的科学性试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

2.以下哪种营养素对视力保护有重要作用？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

3.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆类

D.米饭

4.以下哪种食物有助于降低胆固醇？

A.植物油

B.动物油

C.豆制品

D.红肉

5.以下哪种食物有助于预防骨质疏松？

A.奶制品

B.蔬菜

C.水果

D.粗粮

6.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.米饭

7.以下哪种食物有助于提高免疫力？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.鱼类

8.以下哪种食物富含钙质？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪种食物有助于预防心血管疾病？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.鱼类

10.以下哪种食物有助于减肥？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.鱼类

11.以下哪种食物有助于预防癌症？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.鱼类

12.以下哪种食物有助于预防贫血？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.肉类

13.以下哪种食物有助于预防糖尿病？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.鱼类

14.以下哪种食物有助于预防高血压？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.鱼类

15.以下哪种食物有助于预防肥胖？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.鱼类

16.以下哪种食物有助于预防便秘？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.鱼类

17.以下哪种食物有助于预防感冒？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.鱼类

18.以下哪种食物有助于预防牙周病？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.鱼类

19.以下哪种食物有助于预防骨质疏松？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪种食物有助于预防视力下降？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

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二、判断题（每题2分，共10题）

1.饮食中过多的糖分摄入不会导致肥胖。（）

2.水果中的天然糖分不会对血糖水平产生负面影响。（）

3.食盐的摄入量对血压没有影响。（）

4.早餐对一天的能量摄入和营养摄入没有显著影响。（）

5.红肉是优质的蛋白质来源，可以适量食用。（）

6.食用富含抗氧化物质的食物可以预防癌症。（）

7.长期缺乏维生素D会导致佝偻病，但成年人不会受到影响。（）

8.适量的咖啡因摄入有助于提高注意力和集中力。（）

9.全谷物食品比精制谷物食品更有营养价值。（）

10.饮食中的脂肪对心脏健康没有影响。（）

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三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.解释什么是食物的“营养密度”。

3.如何根据不同人群的营养需求制定个性化的饮食计划？

4.请列举三种常见的食物搭配，并说明其营养互补的原理。

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四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述膳食指南在公众营养健康中的重要性，并结合实际案例说明其应用价值。

2.分析当前我国居民膳食中存在的主要营养问题，并提出相应的解决策略和建议。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABC

2.A

3.ABC

4.AC

5.A

6.AB

7.ABCD

8.AB

9.ABD

10.ABC

11.AB

12.ABCD

13.ABC

14.ABC

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.AB

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.×

3.×

4.×

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.合理膳食的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、豆类和坚果、少盐少油、限酒、吃动平衡、保持健康体重。

2.食物的“营养密度”是指食物中所含的营养素与能量比，即每单位能量所含营养素的多少。营养密度高的食物含有更多的营养素，相对能量较低，有利于健康。

3.制定个性化饮食计划需考虑个体的年龄、性别、体重、身高、健康状况、活动水平等因素，结合营养需求，选择合适的食物种类和数量。

4.三种常见的食物搭配及其营养互补原理：

-蛋白质与碳水化合物搭配：如鸡肉搭配米饭，可以提供蛋白质和碳水化合物，满足身体能量需求。

-脂肪与维生素搭配：如坚果搭配新鲜水果，坚果中的脂肪可以促进水果中维生素的吸收。

-矿物质与钙搭配：如绿叶蔬菜搭配奶制品，绿叶蔬菜中的矿物质可以促进奶制品中钙的吸收。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.膳食指南在公众营养健康中的重要性体现在指导公众合理膳食、预防慢性病、提高生活质量等方面。实际案例：我国发布的《中国居民膳食指南》通过宣传普及，提高了公众对营养