2025年公共营养师考试案例分析技巧试题及答案

2025年公共营养师考试案例分析技巧试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.某客户，女性，35岁，身高160cm，体重70kg，患有轻度脂肪肝。以下哪种饮食方案最适宜？（）

A.高蛋白、低脂肪、高碳水化合物

B.低蛋白、高脂肪、高碳水化合物

C.高蛋白、低脂肪、适量碳水化合物

D.低蛋白、高脂肪、适量碳水化合物

2.下列哪些食物富含膳食纤维？（）

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

3.某孕妇，怀孕6个月，体重增长15kg，以下哪种运动方式对孕妇较为安全？（）

A.慢跑

B.游泳

C.有氧操

D.高强度力量训练

4.某老人，75岁，患有高血压、糖尿病和骨质疏松。以下哪种饮食原则最适宜？（）

A.高盐、高糖、高脂肪

B.低盐、低糖、低脂肪

C.高盐、低糖、低脂肪

D.低盐、高糖、低脂肪

5.某儿童，8岁，患有贫血。以下哪种食物最适宜补充铁质？（）

A.鸡蛋

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪种食物富含钙质？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

7.某孕妇，怀孕8个月，出现水肿症状。以下哪种食物有助于减轻水肿？（）

A.鸡蛋

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

8.某客户，男性，45岁，患有高胆固醇血症。以下哪种食物有助于降低胆固醇？（）

A.鸡蛋

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

9.某孕妇，怀孕5个月，出现便秘症状。以下哪种食物有助于缓解便秘？（）

A.鸡蛋

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

10.下列哪种食物富含维生素A？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

11.某孕妇，怀孕3个月，出现贫血症状。以下哪种食物有助于补充铁质？（）

A.鸡蛋

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪种食物富含蛋白质？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

13.某老人，80岁，患有骨质疏松。以下哪种食物有助于预防骨质疏松？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

14.下列哪种食物富含维生素C？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

15.某孕妇，怀孕7个月，出现孕期糖尿病。以下哪种食物有助于控制血糖？（）

A.鸡蛋

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪种食物富含钾质？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

17.某客户，男性，40岁，患有高尿酸血症。以下哪种食物有助于降低尿酸？（）

A.鸡蛋

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪种食物富含维生素B12？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

19.某孕妇，怀孕4个月，出现孕期感冒。以下哪种食物有助于增强免疫力？（）

A.鸡蛋

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪种食物富含锌质？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是为个人或群体提供营养咨询和指导。（）

2.膳食纤维主要存在于水果和蔬菜中，对肠道健康有积极作用。（）

3.蛋白质是人体必需的营养素，过量摄入会导致营养过剩。（）

4.适量的脂肪摄入对维持人体健康至关重要，但需避免高饱和脂肪酸。（）

5.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，孕妇和老年人需特别注意钙的摄入。（）

6.维生素C有助于提高免疫力，预防感冒，但过量摄入会引发中毒。（）

7.水是人体内最重要的溶剂，成人每日饮水量应保持在2-3升。（）

8.碘是合成甲状腺激素的重要元素，缺碘会导致甲状腺肿大。（）

9.适量饮酒有益健康，但长期过量饮酒会导致肝脏疾病。（）

10.食品添加剂可以改善食品的口感、色泽和保质期，但需注意其安全性和使用量。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在制定个性化膳食计划时需要考虑哪些因素。

2.解释“食物相克”的概念，并说明其在实际饮食中的影响。

3.如何根据不同年龄段人群的营养需求来制定相应的膳食建议？

4.在进行营养评估时，常见的营养状况指标有哪些？如何进行评估？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养教育在提高全民营养健康水平中的作用及其实施策略。

2.分析当前我国居民膳食结构中存在的问题，并提出相应的改善措施。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.C.高蛋白、低脂肪、适量碳水化合物

解析思路：脂肪肝患者应减少脂肪摄入，同时保证蛋白质摄入，适量碳水化合物有助于维持能量需求。

2.B.蔬菜

解析思路：蔬菜是膳食纤维的主要来源，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3.B.游泳

解析思路：游泳对孕妇较为安全，可增强心肺功能，同时避免对关节和骨盆造成过大压力。

4.B.低盐、低糖、低脂肪

解析思路：高血压、糖尿病和骨质疏松患者需控制盐、糖和脂肪的摄入，以减轻病情。

5.B.肉类

解析思路：肉类是铁质的重要来源，有助于预防和治疗贫血。

6.B.牛奶

解析思路：牛奶是钙质的重要来源，有助于骨骼和牙齿的健康。

7.C.蔬菜

解析思路：蔬菜有助于促进水分代谢，减轻水肿症状。

8.C.蔬菜

解析思路：蔬菜中的膳食纤维有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。

9.C.蔬菜

解析思路：蔬菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，缓解便秘。

10.C.蔬菜

解析思路：蔬菜中的胡萝卜素在体内可转化为维生素A，有助于维持视力。

11.B.肉类

解析思路：肉类是铁质的重要来源，有助于预防和治疗贫血。

12.A.鸡蛋

解析思路：鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，有助于身体修复和生长。

13.B.牛奶

解析思路：牛奶是钙质的重要来源，有助于预防骨质疏松。

14.C.蔬菜

解析思路：蔬菜中的维生素C有助于提高免疫力，预防感冒。

15.D.水果

解析思路：水果中的糖分有助于控制血糖，同时提供维生素和矿物质。

16.C.蔬菜

解析思路：蔬菜中的钾质有助于维持心脏和肌肉功能。

17.C.蔬菜

解析思路：蔬菜中的膳食纤维有助于降低尿酸，预防痛风。

18.A.鸡蛋

解析思路：鸡蛋是维生素B12的重要来源，有助于维持神经系统健康。

19.C.蔬菜

解析思路：蔬菜中的维生素C有助于增强免疫力，预防感冒。

20.B.牛奶

解析思路：牛奶是锌质的重要来源，有助于维持皮肤和免疫系统健康。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.正确

解析思路：公共营养师的工作职责包括营养咨询、膳食指导等，旨在提高公众营养健康水平。

2.正确

解析思路：膳食纤维有助于肠道健康，预防便秘，降低患肠道疾病的风险。

3.错误

解析思路：蛋白质过量摄入可能导致肾脏负担加重，引发肾脏疾病。

4.正确

解析思路：适量脂肪是人体必需的，但高饱和脂肪酸摄入过多会增加心血管疾病风险。

5.正确

解析思路：钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，对老年人尤为重要。

6.错误

解析思路：维生素C过量摄入可能导致腹泻、消化不良等症状。

7.正确

解析思路：成人每日饮水量应充足，以维持身体水分平衡。

8.正确

解析思路：碘是甲状腺激素的组成部分，缺碘会导致甲状腺肿大。

9.错误

解析思路：长期过量饮酒会损害肝脏，引发肝脏疾病。

10.正确

解析思路：食品添加剂在合理使用下可改善食品品质，但需注意其安全性和使用量。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.公共营养师在制定个性化膳食计划时需要考虑的因素包括：个体的年龄、性别、体重、身高、健康状况、生活方式、饮食习惯、营养需求等。

2.“食物相克”是指某些食物在一起食用时，可能会产生不良反应，影响人体健康。实际饮食中，食物相克的影响较小，但需注意个人体质和食物搭配。

3.根据不同年龄段人群的营养需求，制定相应的膳食建议时，需考虑以下方面：儿童和青少年需注重蛋白质、钙、铁等营养素的摄入；成年人需保持营养均衡，预防慢性病；老年人需注意低盐、低糖、低脂肪的饮食，预防骨质疏松等疾病。

4.常见的营养状况指标包括：体重、身高、体质指数（BMI）、血压、血糖、血脂等。评估方法包括：测量体重、身高、BMI，检测血压、血糖、血脂等指标，结合个体情况进行分析。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养教育在提高全民营养健康水平中的作用包括：提高公众