2025年公共营养师考试中的实践案例分析试题及答案

2025年公共营养师考试中的实践案例分析试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.猪肝

D.鸡蛋

2.小明患有高脂血症，以下哪些建议对他的饮食控制有帮助？

A.减少饱和脂肪的摄入

B.增加膳食纤维的摄入

C.增加反式脂肪的摄入

D.适量增加蛋白质的摄入

3.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.瘦肉

B.鱼类

C.奶制品

D.碱性食物

4.关于膳食指南，以下说法正确的是：

A.膳食指南是指导公众合理膳食的基本原则

B.膳食指南是根据我国营养状况制定的

C.膳食指南旨在预防慢性病

D.膳食指南强调个体化饮食

5.以下哪些食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.奶制品

C.绿叶蔬菜

D.水果

6.以下哪项措施有助于降低膳食中的钠摄入量？

A.少吃腌制食品

B.使用低钠盐

C.烹饪时尽量少放调料

D.饮用纯净水

7.小红患有胃溃疡，以下哪些建议对她的饮食控制有帮助？

A.少吃辛辣、油腻食物

B.避免空腹进食

C.增加膳食纤维的摄入

D.少吃生冷食物

8.以下哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.蛋类

C.海产品

D.绿叶蔬菜

9.关于儿童膳食，以下说法正确的是：

A.儿童膳食应以谷类为主，适量摄入动物性食物

B.儿童膳食应保证充足的营养素供给

C.儿童膳食应以高脂肪、高糖食物为主

D.儿童膳食应限制蛋白质的摄入

10.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.谷类

B.蔬菜

C.水果

D.动物性食物

11.以下哪些措施有助于预防高血压？

A.控制体重

B.减少钠盐摄入

C.适量饮酒

D.保持良好的心态

12.以下哪项措施有助于预防糖尿病？

A.控制体重

B.增加膳食纤维的摄入

C.适量运动

D.过量饮酒

13.以下哪些食物富含维生素E？

A.花生

B.坚果

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪项措施有助于预防心血管疾病？

A.控制体重

B.减少饱和脂肪的摄入

C.增加反式脂肪的摄入

D.保持良好的心态

15.以下哪项措施有助于预防骨质疏松？

A.增加钙、维生素D的摄入

B.适量运动

C.过量饮酒

D.吸烟

16.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.动物性食物

D.鸡蛋

17.以下哪项措施有助于预防贫血？

A.增加铁、蛋白质的摄入

B.适量运动

C.过量饮酒

D.吸烟

18.以下哪项措施有助于预防肿瘤？

A.保持良好的心态

B.适量运动

C.减少腌制、油炸食物的摄入

D.吸烟

19.以下哪些食物富含维生素K？

A.绿叶蔬菜

B.奶制品

C.肉类

D.水果

20.以下哪项措施有助于预防佝偻病？

A.增加钙、维生素D的摄入

B.适量运动

C.过量饮酒

D.吸烟

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维对预防心血管疾病有积极作用。（）

2.高蛋白饮食对肾脏健康有益。（）

3.适量饮酒可以增强心脏功能。（）

4.红糖比白糖更健康。（）

5.儿童膳食应以高脂肪、高糖食物为主。（）

6.摄入充足的钙质可以预防骨质疏松。（）

7.维生素A过量摄入不会引起中毒。（）

8.饮食中的钠盐摄入量与高血压没有直接关系。（）

9.适量摄入反式脂肪对健康有益。（）

10.水果和蔬菜的摄入量越多越好。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中推荐的五大类食物及其主要营养素。

2.解释什么是食物相克，并举例说明。

3.如何通过饮食调整来预防和缓解便秘？

4.简述如何根据不同年龄段人群的营养需求制定个性化膳食计划。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在慢性病预防和管理中的重要作用，并结合实际案例进行分析。

2.探讨如何结合我国饮食文化特点，推广健康饮食理念，提高全民营养健康水平。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.BCD

2.AB

3.ABC

4.ABCD

5.BC

6.AB

7.ABD

8.ABC

9.AB

10.ABC

11.AB

12.ABC

13.AB

14.AB

15.AB

16.AB

17.AB

18.ABC

19.AB

20.AB

二、判断题（每题2分，共10题）

1.对

2.错

3.错

4.错

5.错

6.对

7.错

8.错

9.错

10.错

三、简答题（每题5分，共4题）

1.谷类：提供碳水化合物；蔬菜：提供维生素、矿物质和膳食纤维；水果：提供维生素、矿物质和膳食纤维；动物性食物：提供蛋白质、脂肪、维生素和矿物质；奶类和豆类：提供蛋白质、钙和维生素。

2.食物相克是指某些食物搭配在一起食用时，可能会产生不良的化学反应，导致身体不适。例如，豆腐与菠菜同食可能引起结石。

3.增加膳食纤维的摄入，如多吃蔬菜、水果和全谷物；保证充足的水分摄入；适量运动；避免高脂肪、高糖食物。

4.根据年龄、性别、身体状况和活动量等因素，确定每日所需的总能量和各类营养素；选择适合的食物种类和数量；注意食物的烹饪方法和搭配。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在慢性病预防和管理中的作用包括：提供个性化的营养咨询；制定合理的膳食计划；开展营养教育和健康促进活动；监测和评估慢性病患者的营养状况；参与慢性病防控政策的制定和