2025年公共营养师饮食规划试题及答案

2025年公共营养师饮食规划试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项不属于平衡膳食宝塔的底层？

A.谷薯类

B.蔬菜类

C.肉类

D.水果类

2.下列食物中，富含钙质的是：

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.奶制品

D.燕麦

3.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.水果

B.蔬菜

C.粗粮

D.以上都是

4.以下哪种食物不属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.豆类

D.猪肉

5.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.苹果

D.橙子

6.以下哪种食物富含维生素B1？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.谷薯类

D.水果

7.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.麦芽

C.芝麻

D.榧子

8.以下哪种食物富含维生素K？

A.菠菜

B.西兰花

C.番茄

D.橙子

9.以下哪种食物富含铁质？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆类

D.蔬菜

10.以下哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.谷薯类

D.水果

11.以下哪种食物富含硒？

A.海产品

B.谷薯类

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪种食物富含碘？

A.海产品

B.谷薯类

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪种食物富含钾？

A.水果

B.蔬菜

C.粗粮

D.以上都是

14.以下哪种食物富含钠？

A.盐

B.糖

C.食用油

D.以上都不是

15.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.鱼油

B.核桃

C.花生

D.以上都是

16.以下哪种食物富含饱和脂肪酸？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.猪油

D.以上都是

17.以下哪种食物富含胆固醇？

A.肉类

B.鸡蛋

C.奶制品

D.以上都是

18.以下哪种食物富含碳水化合物？

A.谷薯类

B.蔬菜

C.水果

D.以上都是

19.以下哪种食物富含蛋白质？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆类

D.以上都是

20.以下哪种食物富含脂肪？

A.食用油

B.坚果

C.猪油

D.以上都是

二、判断题（每题2分，共10题）

1.平衡膳食宝塔的底层是谷薯类，代表着每天摄入量最多的食物类别。（）

2.蛋白质是人体必需的六大营养素之一，主要来源于动物性食物。（）

3.膳食纤维有助于降低心血管疾病的风险。（）

4.维生素D的主要来源是紫外线照射皮肤后合成的。（）

5.碘是人体必需的微量元素，主要来源于海产品。（）

6.钠的摄入量过多会导致高血压。（）

7.食用油中的不饱和脂肪酸对心血管健康有益。（）

8.碳水化合物是人体能量的主要来源，但过量摄入会导致肥胖。（）

9.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。（）

10.饮食中适量摄入酒精可以促进血液循环。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述平衡膳食宝塔的结构及其各层食物的作用。

2.解释什么是膳食纤维，并列举三种富含膳食纤维的食物。

3.简要说明维生素A对人体的作用以及哪些食物富含维生素A。

4.描述什么是优质蛋白质，并举例说明哪些食物属于优质蛋白质来源。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对预防慢性病的重要性，并结合实际案例说明如何通过饮食规划来降低慢性病风险。

2.论述如何根据不同人群的营养需求制定个性化的饮食计划，包括儿童、老年人、孕妇和运动员等特殊人群的饮食特点及营养需求。

试卷答案如下

一、多项选择题答案

1.C

2.C

3.D

4.D

5.A

6.C

7.A

8.A

9.C

10.A

11.A

12.A

13.D

14.A

15.D

16.C

17.D

18.D

19.D

20.D

二、判断题答案

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.×

三、简答题答案

1.平衡膳食宝塔包括五层，从底层到顶层分别是谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类及制品和豆类及坚果。底层食物摄入量最多，逐层递减，每一层食物都有其特定的营养作用，旨在保证人体获取各类必需的营养素。

2.膳食纤维是指不能被人体消化吸收的多糖类物质，主要来源于植物性食物。富含膳食纤维的食物包括全谷物、豆类、蔬菜和水果等。

3.维生素A对视力、皮肤健康和免疫功能有重要作用。富含维生素A的食物包括胡萝卜、南瓜、甜椒和绿叶蔬菜等。

4.优质蛋白质是指氨基酸组成接近人体需要的蛋白质，易于消化吸收。优质蛋白质来源包括瘦肉、鱼类、鸡蛋、豆类和乳制品等。

四、论述题答案

1.合理膳食可以提供身体所需的营养素，预防慢性病的发生。通过饮食规划，可以控制体重、降低血脂、血压和血糖，从而减少慢性病风险。例如，增加蔬菜水果摄入量可以降低心血管疾病风险，适量摄入全谷物可以降低2型糖尿病风险。

2.制定个性化饮食计划时，需要考虑个体的年龄、性别、健康