2025年公共营养师考试备考途中挑战试题及答案

2025年公共营养师考试备考途中挑战试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪种营养素对于人体免疫系统功能的维护至关重要？

A.蛋白质

B.维生素C

C.矿物质

D.脂肪

E.纤维

2.以下哪种食物富含β-胡萝卜素，有助于预防夜盲症？

A.猪肝

B.橙子

C.芥蓝

D.胡萝卜

E.土豆

3.成年人的每日推荐摄入量（DRIs）是指？

A.每天建议摄入的热量

B.每天建议摄入的营养素总量

C.每日推荐的摄入营养素的最小量

D.每日推荐的摄入营养素的最大量

E.以上都是

4.营养不良的儿童通常表现为？

A.营养过剩

B.体重不足

C.身高不达标

D.生长发育迟缓

E.免疫力低下

5.以下哪种食物富含钙，有助于预防骨质疏松症？

A.豆浆

B.酸奶

C.水果

D.绿叶蔬菜

E.红肉

6.食物中蛋白质的消化吸收率是指？

A.食物蛋白质被摄入后，被身体吸收的比例

B.食物蛋白质被摄入后，被身体利用的比例

C.食物蛋白质在胃内消化的程度

D.食物蛋白质在小肠内吸收的比例

E.食物蛋白质在肝脏内代谢的比例

7.以下哪种维生素对于视力的保护具有重要作用？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

E.维生素E

8.营养过剩可能导致哪些疾病？

A.心脏病

B.糖尿病

C.高血压

D.癌症

E.神经系统疾病

9.老年人营养需求的特点是？

A.能量需求相对较低

B.蛋白质需求增加

C.维生素D和钙的摄入需要增加

D.纤维素的摄入需要减少

E.饮食偏好变化较大

10.以下哪种矿物质对于骨骼健康至关重要？

A.铁

B.钾

C.钙

D.磷

E.锌

11.食物中毒的主要原因是什么？

A.食物腐败

B.食物污染

C.食物过敏

D.食物中毒菌株产生毒素

E.食物添加剂使用不当

12.以下哪种食物富含膳食纤维，有助于预防便秘？

A.米饭

B.面包

C.玉米

D.芹菜

E.苹果

13.营养不良的儿童如何通过合理膳食得到改善？

A.增加膳食多样性

B.适当增加蛋白质摄入

C.增加脂肪摄入

D.提高食物的热量密度

E.增加水果和蔬菜的摄入

14.以下哪种维生素对于铁的吸收具有促进作用？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

E.维生素E

15.营养不良的儿童可能出现哪些症状？

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.心理行为问题

D.肌肉无力

E.皮肤粗糙

16.肉类的营养价值主要体现在哪些方面？

A.高蛋白

B.富含B族维生素

C.含有矿物质

D.含有脂肪

E.含有碳水化合物

17.以下哪种食物富含欧米伽-3脂肪酸，有助于降低心血管疾病风险？

A.鱼油

B.豆油

C.核桃

D.燕麦

E.花生

18.营养不良的儿童如何通过家庭干预得到改善？

A.提供营养均衡的饮食

B.定期监测生长发育情况

C.提高家长对营养的认识

D.鼓励户外活动

E.定期进行体检

19.以下哪种食物富含维生素K，有助于血液凝固？

A.菠菜

B.豆油

C.燕麦

D.酸奶

E.红薯

20.营养不良的儿童在饮食中应注意哪些问题？

A.避免高糖、高盐、高脂肪食物

B.增加富含膳食纤维的食物

C.提供充足的水分

D.鼓励摄入蛋白质丰富的食物

E.注意食物的烹饪方法和温度

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于人体的生长发育和修复组织至关重要。（）

2.维生素C在体内不能合成，必须通过食物摄入。（）

3.矿物质在人体内含量较少，但对维持生命活动具有重要作用。（）

4.食物中毒通常是由于食物摄入过量引起的。（）

5.膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。（）

6.老年人由于代谢减慢，对能量的需求相对较低。（）

7.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童和青少年需要较多的钙。（）

8.食物过敏是指人体对某些食物成分产生免疫反应，通常表现为皮肤瘙痒或腹泻。（）

9.营养不良的儿童可以通过增加食物的热量密度来改善营养状况。（）

10.欧米伽-3脂肪酸对大脑发育和认知功能具有积极影响。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的功能及其在人体中的作用。

2.解释什么是营养均衡的饮食，并列举至少三种实现营养均衡的方法。

3.说明膳食纤维对人体的主要益处。

4.描述老年人营养不良可能导致的健康问题，并提出相应的营养建议。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养教育在提高全民营养健康水平中的作用，并结合实际提出营养教育的有效策略。

2.分析现代社会中常见的不良饮食习惯及其对健康的潜在影响，并提出相应的改善建议。

试卷答案如下

一、多项选择题答案

1.BCD

2.D

3.E

4.BCD

5.BDE

6.B

7.A

8.ABCD

9.BCE

10.CD

11.ABD

12.D

13.ABE

14.D

15.ABCDE

16.ABD

17.AC

18.ABCDE

19.D

20.ABCDE

二、判断题答案

1.√

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题答案

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，参与人体的生长、发育、修复和更新组织。它是酶的组成部分，参与激素的合成，维持正常的生理功能。

2.营养均衡的饮食是指摄入的食物种类齐全，数量适宜，营养素比例合理，以满足人体生理和代谢的需要。实现营养均衡的方法包括：多样化膳食、合理搭配食物、控制食物摄入量、注意烹饪方法、适量摄入脂肪。

3.膳食纤维对人体的主要益处包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病；增加饱腹感，有助于控制体重。

4.老年人营养不良可能导致的健康问题包括：免疫力下降、骨质疏松、心血管疾病、糖尿病、认知功能障碍等。营养建议包括：增加优质蛋白质的摄入、适量补充钙和维生素D、保证充足的水分摄入、保持饮食多样性、定期进行健康检查。

四、论述题答案

1.营养教育在提高全民营养健康水平中的作用主要体现在以下几个方面：提高公众对营养健康的认识、改变不良饮食习惯、促进健康生活方式的养成、预防慢性病的发生。有效策略包括：加强营养教育课程建设、开展营养宣传活动、推广健康食谱、提供营养咨询服务、