2025年公共营养师考试实务操作的重难点试题答案

2025年公共营养师考试实务操作的重难点试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些是膳食宝塔的五层食物？

A.谷薯类

B.蔬菜水果

C.肉蛋奶

D.坚果

E.油脂

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.白面包

B.全麦面包

C.白米

D.糖果

E.水果

3.下列哪些是优质蛋白质的来源？

A.豆类

B.鱼类

C.瘦肉

D.蛋类

E.米饭

4.以下哪些是预防心血管疾病的关键营养素？

A.钾

B.钙

C.铁

D.维生素C

E.维生素E

5.下列哪些食物属于高能量密度食物？

A.蔬菜

B.水果

C.坚果

D.油脂

E.肉类

6.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.茶叶

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

E.面包

7.下列哪些是儿童青少年生长发育所需的营养素？

A.蛋白质

B.钙

C.铁

D.维生素D

E.脂肪

8.以下哪些是孕妇在孕期需要增加的膳食营养素？

A.蛋白质

B.钙

C.铁

D.维生素A

E.维生素B12

9.下列哪些是老年人膳食中应限制的食物？

A.高盐

B.高糖

C.高脂肪

D.高胆固醇

E.高蛋白

10.以下哪些是营养过剩引起的疾病？

A.高血压

B.糖尿病

C.脂肪肝

D.高血脂

E.骨质疏松

11.以下哪些是营养缺乏引起的疾病？

A.贫血

B.痛风

C.脂肪肝

D.脱发

E.骨质疏松

12.以下哪些是合理膳食的原则？

A.营养均衡

B.适量摄入

C.食物多样

D.适量运动

E.健康体重

13.以下哪些是膳食指南的建议？

A.食物多样，谷类为主

B.多吃蔬果、奶、豆

C.适量摄入肉类、鱼类

D.限制盐、糖、油脂摄入

E.饮食与运动相结合

14.以下哪些是营养咨询的步骤？

A.收集信息

B.分析问题

C.制定方案

D.执行方案

E.评估效果

15.以下哪些是营养评估的方法？

A.食物日记

B.24小时膳食回顾

C.体格检查

D.血液检查

E.膳食调查问卷

16.以下哪些是营养教育的方法？

A.讲座

B.小组讨论

C.案例分析

D.角色扮演

E.互动游戏

17.以下哪些是营养干预的措施？

A.膳食指导

B.运动指导

C.药物治疗

D.心理咨询

E.社会支持

18.以下哪些是营养师职业道德的要求？

A.诚实守信

B.尊重客户

C.保守秘密

D.持续学习

E.严格自律

19.以下哪些是营养师的工作内容？

A.营养咨询

B.营养评估

C.营养教育

D.营养干预

E.营养研究

20.以下哪些是营养师的工作目标？

A.提高人们的营养健康水平

B.减少营养相关疾病的发生

C.促进社会经济发展

D.提高营养师自身素质

E.增强国家竞争力

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食宝塔的五层食物中，谷薯类位于最底层，表示应该摄入量最多。（）

2.膳食纤维主要存在于蔬菜、水果和全谷类食物中，有助于预防便秘。（）

3.优质蛋白质主要来源于动物性食品，如肉类、鱼类和蛋类。（）

4.钾和钙是预防心血管疾病的关键营养素，应适量摄入。（）

5.高能量密度食物通常含有较高的脂肪和糖分，应适量食用。（）

6.抗氧化物质可以抵抗自由基，有助于预防慢性疾病。（）

7.儿童青少年在生长发育阶段，需要增加蛋白质、钙和铁的摄入。（）

8.孕妇在孕期需要增加的能量主要来自于脂肪和碳水化合物。（）

9.老年人应限制盐、糖、油脂和胆固醇的摄入，以预防慢性疾病。（）

10.营养过剩和营养缺乏都会导致人体健康问题，因此应保持营养均衡。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.说明膳食纤维在膳食中的作用。

3.描述营养评估的基本步骤。

4.列举至少三种营养教育的方法。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养咨询在提高个体营养健康水平中的作用及其实施要点。

2.分析营养教育与营养干预在促进公众健康中的关系及其相互结合的重要性。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.A,B,C,D,E

2.B,D

3.A,B,C,D

4.A,B,E

5.C,D,E

6.A,B,C

7.A,B,C,D

8.A,B,C,D,E

9.A,B,C,D

10.A,B,C,D

11.A,C,E

12.A,B,C,D,E

13.A,B,C,D,E

14.A,B,C,D,E

15.A,B,C,D,E

16.A,B,C,D,E

17.A,B,C,D,E

18.A,B,C,D,E

19.A,B,C,D,E

20.A,B,C,D,E

二、判断题

1.正确

2.正确

3.正确

4.正确

5.正确

6.正确

7.正确

8.错误（孕妇在孕期需要增加的能量主要来自于蛋白质、维生素和矿物质）

9.正确

10.正确

三、简答题

1.合理膳食的原则包括：食物多样，谷类为主；多吃蔬果、奶、豆；适量摄入肉类、鱼类；限制盐、糖、油脂摄入；适量运动，保持健康体重。

2.膳食纤维在膳食中的作用包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；控制体重，预防肥胖。

3.营养评估的基本步骤包括：收集信息（如膳食调查、体格检查等）；分析问题（如营养不足、营养过剩等）；制定方案（如膳食调整、运动建议等）；执行方案；评估效果。

4.营养教育的方法包括：讲座、小组讨论、案例分析、角色扮演、互动游戏等。

四、论述题

1.营养咨询在提高个体营养健康水平中的作用包括：帮助个体了解自身营养状况；提供个性化的膳食建议；促进个体形成健康的饮食习惯。实施要点包括：了解个体需求；提供科学合理的建议；跟踪评