2025年公共营养师考试全攻略试题及答案

2025年公共营养师考试全攻略试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

2.以下哪种营养素对骨骼健康至关重要？

A.蛋白质

B.维生素D

C.钙

D.铁

3.下列哪些食物属于全谷物？

A.面包

B.玉米

C.糙米

D.面条

4.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.鱼类

5.下列哪些人群需要额外补充维生素A？

A.孕妇

B.婴幼儿

C.老年人

D.患有慢性肝病的人

6.以下哪种食物富含植物蛋白？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.瘦肉

7.下列哪些食物富含ω-3脂肪酸？

A.鱼油

B.亚麻籽

C.花生

D.核桃

8.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.肉类

D.奶制品

9.下列哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.鱼类

10.以下哪种食物富含钙？

A.奶制品

B.豆制品

C.绿叶蔬菜

D.谷物

11.以下哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.蛋类

C.蔬菜

D.奶制品

12.以下哪种食物富含锌？

A.肉类

B.海产品

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪种食物富含硒？

A.肉类

B.海产品

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪种食物富含钾？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.奶制品

15.以下哪种食物富含镁？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.奶制品

16.以下哪种食物富含碘？

A.海产品

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

17.以下哪种食物富含铁和维生素C？

A.番茄

B.柑橘类水果

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪种食物富含钙和维生素D？

A.奶制品

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪种食物富含蛋白质和膳食纤维？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.瘦肉

D.鱼肉

20.以下哪种食物富含ω-3脂肪酸和抗氧化物质？

A.鱼油

B.亚麻籽

C.花生

D.核桃

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维主要存在于粗粮中，如糙米、燕麦等。（）

2.植物油比动物油更健康，因为它们含有更多的单不饱和脂肪酸。（）

3.糖尿病患者可以食用含糖量高的水果。（）

4.食用盐过量会导致高血压。（）

5.维生素C可以预防感冒。（）

6.饮用大量的含糖饮料不会对牙齿健康造成影响。（）

7.人体对蛋白质的需求量与体重成正比。（）

8.饮食中的脂肪对心脏健康没有负面影响。（）

9.婴幼儿每天需要至少8杯水。（）

10.均衡的饮食应该包括全谷物、蔬菜、水果、蛋白质和健康脂肪。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的主要功能。

2.解释什么是食物相克，并列举几种常见的食物相克情况。

3.针对高血压患者，请列出三种适合他们的饮食建议。

4.简述如何通过饮食来提高儿童的免疫力。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对预防慢性病的重要性，并举例说明几种慢性病的饮食预防策略。

2.阐述营养师在指导特殊人群（如孕妇、老年人、运动员等）饮食时应考虑的因素，并给出相应的饮食建议。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案及解析思路：

1.ACD（解析：玉米、蔬菜和水果都富含膳食纤维。面包中通常含有较少的膳食纤维。）

2.BC（解析：维生素D和钙对骨骼健康至关重要。）

3.BC（解析：糙米和玉米属于全谷物。）

4.ABD（解析：蔬菜、水果和鱼类都富含抗氧化物质。）

5.ABCD（解析：孕妇、婴幼儿、老年人和患有慢性肝病的人都需要额外补充维生素A。）

6.ACD（解析：豆腐、鱼肉和瘦肉都富含植物蛋白。）

7.ABD（解析：鱼油、亚麻籽和核桃都富含ω-3脂肪酸。）

8.BCD（解析：鸡蛋、鱼肉和肉类都富含维生素B12。）

9.AB（解析：柑橘类水果和蔬菜都富含维生素C。）

10.ABC（解析：奶制品、豆制品和绿叶蔬菜都富含钙。）

11.ACD（解析：瘦肉、蛋类和蔬菜都富含铁。）

12.ABC（解析：肉类、海产品和蔬菜都富含锌。）

13.ABC（解析：肉类、海产品和蔬菜都富含硒。）

14.ABC（解析：蔬菜、水果和谷物都富含钾。）

15.ABC（解析：蔬菜、水果和谷物都富含镁。）

16.A（解析：海产品富含碘。）

17.AB（解析：番茄和柑橘类水果富含铁和维生素C。）

18.A（解析：奶制品富含钙和维生素D。）

19.ABC（解析：豆腐、鸡蛋和瘦肉富含蛋白质和膳食纤维。）

20.ABD（解析：鱼油、亚麻籽和核桃富含ω-3脂肪酸和抗氧化物质。）

二、判断题答案及解析思路：

1.（解析：正确。）

2.（解析：正确。）

3.（解析：错误。糖尿病患者应限制含糖量高的食物。）

4.（解析：正确。）

5.（解析：正确。）

6.（解析：错误。含糖饮料会导致牙齿腐蚀。）

7.（解析：正确。）

8.（解析：错误。过量摄入脂肪可能对心脏健康产生负面影响。）

9.（解析：错误。婴幼儿每天的水分需求因个体差异而异。）

10.（解析：正确。）

三、简答题答案及解析思路：

1.（解析：蛋白质的主要功能包括构建和修复身体组织、参与酶的活性、运输物质、调节生理功能等。）

2.（解析：食物相克是指某些食物搭配在一起食用可能导致身体不适或中毒。例如，豆腐与菠菜同食