2025年公共营养师职业生涯试题及答案

2025年公共营养师职业生涯试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些食物属于全谷物？

A.糙米

B.大米

C.玉米

D.面粉

2.下列哪些营养素是构成人体细胞的基本物质？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.韭菜

B.西红柿

C.水果

D.瘦肉

4.以下哪些疾病与营养不良有关？

A.贫血

B.肥胖

C.消化不良

D.高血压

5.以下哪些营养素是儿童生长发育的重要物质？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素D

D.钙

6.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.豆类

7.以下哪些营养素有助于提高免疫力？

A.维生素C

B.维生素E

C.锌

D.钙

8.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.菠菜

D.西瓜

9.以下哪些食物富含钾？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.肉类

10.以下哪些营养素有助于预防心血管疾病？

A.膳食纤维

B.不饱和脂肪酸

C.维生素E

D.维生素C

11.以下哪些食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.豆类

12.以下哪些食物富含维生素C？

A.橙子

B.葡萄

C.柠檬

D.西红柿

13.以下哪些食物富含铁？

A.红肉

B.虾仁

C.豆类

D.蔬菜

14.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.豆浆

C.鱼类

D.蔬菜

15.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.豆类

16.以下哪些营养素有助于维持骨骼健康？

A.维生素D

B.钙

C.镁

D.锌

17.以下哪些食物富含维生素E？

A.麦芽油

B.花生油

C.胡萝卜

D.橙子

18.以下哪些食物富含钾？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.肉类

19.以下哪些营养素有助于提高记忆力？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素B6

D.铁质

20.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.韭菜

B.西红柿

C.水果

D.瘦肉

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良是指人体摄入的营养素不足或过剩。（）

2.膳食纤维对预防便秘有益，但对人体营养素的吸收没有影响。（）

3.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

4.维生素D有助于预防佝偻病，但过量摄入会导致中毒。（）

5.碘是人体必需的微量元素，缺乏会导致甲状腺肿大。（）

6.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，过量摄入会导致肾结石。（）

7.脂肪是人体能量的主要来源，过多摄入会导致心血管疾病。（）

8.膳食中糖类的摄入量越高，血糖水平越稳定。（）

9.蛋白质是人体生长发育和修复组织的主要营养素，过量摄入会导致肝脏负担加重。（）

10.食盐摄入过多会导致高血压，但适量摄入对健康有益。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食平衡的概念及其重要性。

2.如何根据个体情况制定合理的膳食计划？

3.举例说明几种常见的营养素缺乏症及其预防和改善措施。

4.针对老年人营养需求的特点，简述如何为他们提供适宜的膳食。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在社区健康促进中的作用和意义。

2.结合当前我国居民营养健康状况，分析公共营养师在预防和控制慢性病方面的策略和建议。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ACD

2.ABCD

3.ACD

4.ABCD

5.ABCD

6.ABCD

7.ABC

8.ACD

9.ABC

10.ABC

11.ABC

12.ACD

13.ABC

14.ABD

15.ABCD

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.ACD

20.ABCD

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.×

3.×

4.√

5.√

6.×

7.×

8.×

9.×

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食平衡是指人体摄入的各种营养素种类齐全、数量充足、比例适当，并与身体需求保持平衡。其重要性在于保障人体健康，预防疾病，提高生活质量。

2.制定合理的膳食计划需考虑个体年龄、性别、体重、身高、活动量等因素，结合食物多样性和营养素均衡的原则，制定个性化食谱。

3.营养素缺乏症及其预防和改善措施：

-缺铁性贫血：增加富含铁的食物摄入，如红肉、豆类、绿叶蔬菜。

-维生素C缺乏症：增加富含维生素C的食物摄入，如柑橘类水果、草莓、西红柿。

-钙缺乏症：增加富含钙的食物摄入，如牛奶、豆腐、绿叶蔬菜。

4.老年人营养需求特点：

-适当增加优质蛋白质摄入，如鸡肉、鱼肉、豆制品。

-适量摄入膳食纤维，预防便秘。

-保持充足的水分摄入，预防脱水。

-控制盐分摄入，预防高血压。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在社区健康促进中的作用和意义：

-提供营养健康知识教育，提高居民营养素养。

-指导居民制定合理的膳食计划，改善饮食习惯。

-参与社区健康活动，推动健康生活方式。

-为居民提供个体化营养咨询服务，解决营养问题。

2.公共营养师在预防和控