2025年公共营养师考试答题技巧及答案

2025年公共营养师考试答题技巧及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项属于营养素？

A.水

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

E.纤维

2.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

3.以下哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.红薯

C.胡萝卜

D.西红柿

E.香蕉

4.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.豆制品

E.玉米

5.以下哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.红枣

C.莲藕

D.花生

E.鸡肉

6.以下哪种食物富含锌？

A.番茄

B.花生

C.鸡肉

D.鱼肉

E.猪肉

7.以下哪种食物富含硒？

A.芝麻

B.花生

C.腰果

D.核桃

E.红枣

8.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.芝麻

C.腰果

D.核桃

E.红枣

9.以下哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.大麦

C.谷物

D.豆类

E.鸡肉

10.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.奶制品

C.豆制品

D.瘦肉

E.蔬菜

11.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.瘦肉

C.豆类

D.蔬菜

E.鱼肉

12.以下哪种食物富含维生素B5？

A.豆类

B.蔬菜

C.瘦肉

D.鸡蛋

E.奶制品

13.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.豆类

D.蔬菜

E.瘦肉

14.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.奶制品

C.豆制品

D.瘦肉

E.鱼肉

15.以下哪种食物富含维生素C？

A.柑橘

B.芒果

C.西红柿

D.花生

E.红枣

16.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼肉

C.蛋黄

D.奶制品

E.蔬菜

17.以下哪种食物富含维生素K？

A.菠菜

B.西兰花

C.胡萝卜

D.花生

E.红枣

18.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.豆制品

E.玉米

19.以下哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.红枣

C.莲藕

D.花生

E.鸡肉

20.以下哪种食物富含锌？

A.番茄

B.花生

C.腰果

D.核桃

E.红枣

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于生长发育和修复组织至关重要。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源，同时也是细胞膜的组成成分。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源，但过量摄入会导致肥胖。（）

4.维生素是人体必需的有机化合物，虽然需要量很少，但对身体健康至关重要。（）

5.矿物质是构成人体组织和维持生理功能的重要元素，包括钙、磷、钾等。（）

6.水是人体内最重要的溶剂，参与多种生理活动，如消化、吸收、排泄等。（）

7.膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但对维持肠道健康和预防便秘有重要作用。（）

8.人体可以通过食物摄取所有必需的氨基酸，因此不需要额外补充氨基酸。（）

9.肉类和豆类是蛋白质的主要来源，而谷物则主要提供碳水化合物。（）

10.食盐摄入过多会导致高血压，因此应限制食盐的摄入量。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的生理功能。

2.如何根据不同人群的营养需求制定合理的膳食计划？

3.解释“食物金字塔”的概念及其在营养指导中的作用。

4.简要介绍如何通过食物搭配来保证膳食营养均衡。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述膳食指南在公众营养健康中的重要性，并举例说明如何根据膳食指南进行日常饮食调整。

2.结合当前社会健康问题，探讨营养教育在提高全民健康水平中的作用和实施策略。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCDE

2.ABCDEF

3.C

4.C

5.A

6.B

7.A

8.B

9.E

10.B

11.D

12.E

13.A

14.E

15.A

16.D

17.B

18.C

19.A

20.D

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.蛋白质的生理功能包括：构成和修复身体组织、调节生理功能、提供能量等。

2.制定合理的膳食计划需考虑个体年龄、性别、体重、身高、健康状况、活动量等因素，确保能量和营养素的摄入与需求相匹配。

3.食物金字塔是一个营养指导工具，它根据食物的能量密度和营养价值将食物分为不同的层级，指导人们合理分配食物种类和数量。

4.食物搭配要考虑食物的营养成分互补，如谷物与豆类搭配提供完整蛋白质，蔬菜与水果搭配提供丰富的维生素和矿物质。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.膳食指南对于公众营养健康的重要性体现在：提供科学的营养知识，指导人们形成健康饮食习惯，预防营养相关疾病，提高生活质量。举例：根据膳食指南，建议增加蔬菜和水果的摄入量，减少高盐、高糖、高脂肪食物的摄入。

2.