2025年公共营养师考试技巧解析试题及答案

2025年公共营养师考试技巧解析试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些属于膳食中的优质蛋白质来源？（）

A.鸡蛋

B.鱼类

C.大豆制品

D.米饭

E.猪肉

2.人体必需的六大营养素包括哪些？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

3.下列哪些食物富含钙质？（）

A.牛奶

B.豆浆

C.蔬菜

D.鸡蛋

E.猪肉

4.关于膳食指南，以下说法正确的是？（）

A.饮食应多样化

B.适量摄入糖和盐

C.坚持适量运动

D.限制饮酒

E.保持合理体重

5.下列哪些疾病与营养不良有关？（）

A.贫血

B.糖尿病

C.心脏病

D.高血压

E.癌症

6.以下哪些属于膳食纤维的来源？（）

A.全麦面包

B.水果

C.蔬菜

D.米饭

E.猪肉

7.以下哪些食物富含维生素C？（）

A.柑橘

B.胡萝卜

C.西红柿

D.土豆

E.鸡蛋

8.下列哪些属于健康饮食的原则？（）

A.饮食多样化

B.适量摄入糖和盐

C.限制饮酒

D.保持合理体重

E.适量运动

9.以下哪些食物富含维生素A？（）

A.鸡蛋

B.胡萝卜

C.西红柿

D.土豆

E.柑橘

10.以下哪些食物富含维生素E？（）

A.植物油

B.核桃

C.鸡蛋

D.蔬菜

E.水果

11.以下哪些属于健康的烹饪方式？（）

A.清蒸

B.煎炒

C.煮

D.炸

E.炖

12.以下哪些食物富含钾元素？（）

A.水果

B.蔬菜

C.米饭

D.猪肉

E.鸡蛋

13.以下哪些属于健康的饮食习惯？（）

A.三餐定时定量

B.适量摄入糖和盐

C.饮食多样化

D.限制饮酒

E.保持合理体重

14.以下哪些食物富含维生素B1？（）

A.燕麦

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

E.鸡蛋

15.以下哪些食物富含维生素B2？（）

A.肉类

B.蛋类

C.牛奶

D.水果

E.蔬菜

16.以下哪些食物富含维生素B6？（）

A.鸡肉

B.鱼类

C.豆类

D.水果

E.蔬菜

17.以下哪些食物富含维生素B12？（）

A.猪肉

B.牛奶

C.鸡蛋

D.鱼类

E.豆类

18.以下哪些食物富含叶酸？（）

A.绿叶蔬菜

B.水果

C.燕麦

D.鸡蛋

E.鱼类

19.以下哪些食物富含铁元素？（）

A.红肉

B.蛋类

C.海鲜

D.蔬菜

E.水果

20.以下哪些食物富含锌元素？（）

A.海鲜

B.瘦肉

C.全麦面包

D.豆类

E.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食中蛋白质的摄入量越多越好。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源之一。（）

3.碳水化合物对维持血糖稳定至关重要。（）

4.维生素C可以通过食物摄入得到满足，无需额外补充。（）

5.矿物质中的钙和磷对骨骼健康至关重要。（）

6.膳食中膳食纤维的摄入量与肠道健康密切相关。（）

7.适量饮酒对健康有益。（）

8.饮食中盐的摄入量应控制在每天6克以下。（）

9.坚持运动有助于改善营养状况。（）

10.公共营养师的主要职责是制定个人饮食计划。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中关于脂肪摄入的建议。

2.解释什么是膳食纤维，并说明其在饮食中的重要性。

3.描述蛋白质在人体中的作用，以及如何通过食物合理摄入蛋白质。

4.说明如何通过饮食调整来预防贫血。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养不均衡对儿童青少年生长发育的影响，并提出相应的饮食调整建议。

2.结合实际情况，论述公共营养师在社区健康促进中的作用，包括如何提高社区居民的营养意识和改善饮食结构。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案：

1.ABC

2.ABCDE

3.AB

4.ACDE

5.ABCDE

6.ABC

7.AC

8.ACDE

9.AB

10.AB

11.AC

12.AB

13.ACDE

14.AB

15.AB

16.ABC

17.ABCD

18.AB

19.ACD

20.ABCDE

二、判断题答案：

1.×

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.×

三、简答题答案：

1.膳食指南中关于脂肪摄入的建议包括：限制饱和脂肪和反式脂肪的摄入，增加不饱和脂肪的摄入，如鱼油、橄榄油等，并保持适量摄入总脂肪。

2.膳食纤维是指不能被人体消化吸收的多糖类物质，包括纤维素、果胶、半纤维素等。它在饮食中的重要性包括促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇，控制血糖等。

3.蛋白质是人体细胞的重要组成部分，参与身体的生长、修复和免疫功能。合理摄入蛋白质的建议包括：选择优质蛋白质来源，如瘦肉、鱼类、豆制品、蛋类等，并注意蛋白质的分配和搭配。

4.通过饮食调整预防贫血的方法包括：增加富含铁的食物摄入，如红肉、动物肝脏、豆类、绿叶蔬菜等；避免与铁吸收干扰的食物同时摄入，如咖啡、茶、牛奶等；确保充足的维生素C摄入，以促进铁的吸收。

四、论述题答案：

1.营养不均衡对儿童青少年生长发育的影响包括：生长迟缓、免疫力下降、智力发育受阻等。饮食调整建议包括：提供均衡的膳食，确保蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质的充足摄入；增加富含钙、铁、锌等微量元素的食物；限制高糖、高盐、高脂肪的