2025年公共营养师考试知识整合与试题答案

2025年公共营养师考试知识整合与试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项属于碳水化合物？

A.面包

B.鸡蛋

C.牛奶

D.米饭

2.蛋白质的基本组成单位是什么？

A.糖类

B.氨基酸

C.脂肪

D.维生素

3.以下哪项食物富含维生素A？

A.苹果

B.香蕉

C.胡萝卜

D.西瓜

4.以下哪项食物富含维生素C？

A.胡萝卜

B.苹果

C.西瓜

D.香蕉

5.以下哪项食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.燕麦

6.以下哪项食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.胡萝卜

7.以下哪项食物富含钾？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.西红柿

8.以下哪项食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.西红柿

9.以下哪项食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.面包

C.米饭

D.面条

10.以下哪项食物属于健康脂肪来源？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.橄榄油

11.以下哪项食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.鱼肝油

12.以下哪项食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.玉米

13.以下哪项食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.玉米

14.以下哪项食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.玉米

15.以下哪项食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.玉米

16.以下哪项食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.玉米

17.以下哪项食物富含维生素B7？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.玉米

18.以下哪项食物富含维生素B9？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.玉米

19.以下哪项食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.玉米

20.以下哪项食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.植物油

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是人体必需的六大营养素之一。（）

2.水分是人体内含量最多的营养素。（）

3.碳水化合物是人体最主要的能量来源。（）

4.脂肪是人体储存能量的主要形式。（）

5.维生素A对于维持正常的视觉功能至关重要。（）

6.钙是构成骨骼和牙齿的主要成分。（）

7.铁是合成血红蛋白的重要元素。（）

8.钾有助于维持心脏的正常功能。（）

9.膳食纤维有助于预防便秘和降低胆固醇。（）

10.维生素D有助于钙的吸收和利用。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述平衡膳食的原则。

2.解释什么是食物金字塔，并说明其重要性。

3.列举三种常见的营养缺乏病及其主要症状。

4.如何根据个体情况制定合理的膳食计划？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与健康之间的关系，并探讨如何通过营养干预预防慢性病。

2.分析营养教育在促进公众健康中的作用，并提出提高公众营养素养的具体措施。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.AD

2.B

3.C

4.B

5.B

6.D

7.D

8.D

9.A

10.D

11.D

12.D

13.B

14.B

15.B

16.B

17.B

18.B

19.B

20.D

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.平衡膳食的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、适量摄入奶类、豆类或其制品、适量摄入鱼、禽、蛋、瘦肉，以及少盐少油，控糖限酒。

2.食物金字塔是一种营养指导工具，它展示了不同食物类别的摄入量和重要性。食物金字塔的重要性在于它能够帮助人们了解如何通过食物选择来满足身体对不同营养素的需求，从而维持健康。

3.常见的营养缺乏病及其主要症状：

-蛋白质-能量营养不良：体重减轻、肌肉萎缩、免疫力下降。

-维生素A缺乏症：夜盲症、皮肤干燥、免疫力下降。

-铁缺乏性贫血：疲劳、头晕、面色苍白。

4.制定合理的膳食计划需要考虑个体情况，包括年龄、性别、体重、身高、活动水平、健康状况等。具体措施包括：了解个体的营养需求、选择多样化的食物、控制食物的摄入量、注意食物的烹饪方法、定期评估和调整膳食计划。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养与健康之间的关系是密切的。良好的营养状况有助于维持身体各项功能，预防疾病，提高生活质量。营养干预可以通过调整饮食结构、补充营养素、改善饮食习惯等方式来预防慢性病，如心血管疾病、糖尿病、肥胖等。

2.营养教育在促进公众健康中起着重要作用