2025年公共营养师考试与营养科学的结合试题及答案

2025年公共营养师考试与营养科学的结合试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.营养科学的研究内容包括：

A.食物营养素的研究

B.营养与人体健康的关系

C.营养性疾病的研究

D.食品安全与卫生

2.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.豆类

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

4.蛋白质的主要功能包括：

A.构成和修复身体组织

B.作为能量来源

C.参与酶的催化作用

D.维持体液平衡

5.脂肪酸按饱和程度可分为：

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D.碳水化合物

6.以下哪些维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

7.以下哪些矿物质属于常量元素？

A.钙

B.钾

C.镁

D.铁

8.人体对蛋白质的需求量取决于：

A.年龄

B.性别

C.体重

D.身高

9.脂肪酸在人体内的主要作用包括：

A.作为能量来源

B.构成细胞膜

C.合成激素

D.促进脂溶性维生素的吸收

10.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.猪肝

D.鸡蛋

11.以下哪些矿物质对骨骼健康至关重要？

A.钙

B.镁

C.磷

D.铁

12.以下哪些食物富含钙？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.海产品

D.豆制品

13.以下哪些食物富含铁？

A.红肉

B.蛋类

C.绿叶蔬菜

D.坚果

14.以下哪些食物富含钾？

A.水果

B.蔬菜

C.坚果

D.豆类

15.以下哪些食物富含镁？

A.谷物

B.蔬菜

C.坚果

D.奶制品

16.营养不良的主要原因是：

A.食物摄入不足

B.食物选择不当

C.食物加工过度

D.食物烹饪方法不当

17.以下哪些疾病与营养不良有关？

A.贫血

B.肥胖

C.糖尿病

D.心脏病

18.营养不良的预防措施包括：

A.增加食物摄入量

B.改善食物质量

C.适当增加运动

D.定期体检

19.营养教育的主要目的是：

A.提高公众对营养的认识

B.帮助人们选择健康的饮食

C.促进营养均衡

D.预防营养相关疾病

20.以下哪些营养素对儿童生长发育至关重要？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素和矿物质

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养素是构成人体组织的基本物质，也是人体生命活动所必需的。（√）

2.蛋白质过量摄入会导致肥胖。（×）

3.脂肪是人体能量的主要来源，但过量摄入会增加心血管疾病的风险。（√）

4.碳水化合物摄入不足会导致能量供应不足，影响身体机能。（√）

5.维生素D缺乏会导致佝偻病和骨质疏松。（√）

6.矿物质钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，而铁是合成血红蛋白的重要元素。（√）

7.食物中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（√）

8.营养不良是指摄入的营养素不足，而营养过剩是指摄入的营养素过多。（√）

9.营养不良和营养过剩都是营养失调的表现，会对人体健康造成严重影响。（√）

10.营养教育是提高公众营养素养的重要手段，有助于改善人们的饮食习惯。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的功能及其在人体中的作用。

2.解释膳食纤维对人体的益处，并举例说明富含膳食纤维的食物。

3.描述维生素A缺乏可能导致的健康问题，以及如何通过饮食预防。

4.讨论营养过剩对健康的潜在风险，并提出相应的预防措施。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性疾病的关系，并结合具体实例说明如何通过合理的营养干预来预防和控制慢性疾病。

2.讨论营养在儿童青少年成长发育中的重要性，分析不同年龄段儿童青少年的营养需求特点，并提出相应的营养建议。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCD

2.ABCDE

3.ABCD

4.ABC

5.ABC

6.ABCD

7.ABC

8.ABCD

9.ABC

10.ABC

11.ABC

12.ABCD

13.ABC

14.ABC

15.ABC

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.蛋白质的功能包括：构成和修复身体组织、调节生理功能、免疫防御、运输营养物质、催化生物化学反应。在人体中的作用：蛋白质是身体生长、发育和维持正常生理功能的基础。

2.膳食纤维对人体的益处包括：促进肠道蠕动、预防便秘、降低胆固醇、控制血糖水平。富含膳食纤维的食物有：全谷物、豆类、蔬菜、水果等。

3.维生素A缺乏可能导致夜盲症、皮肤干燥、生长发育迟缓、免疫功能下降等问题。通过摄入富含维生素A的食物如胡萝卜、猪肝、奶制品等可以预防维生素A缺乏。

4.营养过剩可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病、高血压等慢性疾病。预防措施包括：合理控制能量摄入、选择健康的食物、增加运动、定期体检等。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养与慢性疾病的关系：营养过剩或不足都会导致慢性疾病的发生。例如，高盐饮食会导致高血压，高糖饮食会导致糖尿病。合理的营养干预可以通过控制饮食、增加运动、补充营养素等措施来预防和控制慢性疾病。

2.儿童青少年成长发育中的营养重要性：儿童青少年是身体和