2025年公共营养师考试解析与归纳试题及答案

2025年公共营养师考试解析与归纳试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.公共营养师的主要职责包括以下哪些内容？

A.制定健康食谱

B.提供营养咨询

C.开展营养教育和宣传

D.监督食品卫生

2.以下哪种食物富含蛋白质？

A.米饭

B.面包

C.豆腐

D.鸡蛋

3.以下哪种营养素被称为“生命之水”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

4.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

6.以下哪种食物富含维生素C？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.柠檬

7.以下哪种食物富含维生素D？

A.虾皮

B.鱼肝油

C.牛奶

D.鸡蛋

8.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.芝麻

C.橄榄油

D.鸡蛋

9.以下哪种食物富含钙？

A.牛奶

B.面包

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.红枣

C.豆腐

D.鸡蛋

11.以下哪种食物富含锌？

A.猪肉

B.红枣

C.豆腐

D.鸡蛋

12.以下哪种食物富含硒？

A.虾皮

B.鱼肝油

C.牛奶

D.鸡蛋

13.以下哪种食物富含碘？

A.海带

B.虾皮

C.鱼肝油

D.牛奶

14.以下哪种食物富含钾？

A.花生

B.芝麻

C.橄榄油

D.香蕉

15.以下哪种食物富含镁？

A.花生

B.芝麻

C.橄榄油

D.苹果

16.以下哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.红枣

C.豆腐

D.鸡蛋

17.以下哪种食物富含锌？

A.猪肉

B.红枣

C.豆腐

D.鸡蛋

18.以下哪种食物富含硒？

A.虾皮

B.鱼肝油

C.牛奶

D.鸡蛋

19.以下哪种食物富含碘？

A.海带

B.虾皮

C.鱼肝油

D.牛奶

20.以下哪种食物富含钾？

A.花生

B.芝麻

C.橄榄油

D.香蕉

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的工作仅限于在医院和医疗机构进行。（×）

2.膳食纤维对于维持肠道健康至关重要。（√）

3.维生素C可以通过食物摄入完全满足人体需求。（√）

4.食盐的摄入量对健康没有影响。（×）

5.适量的咖啡因摄入有助于提高工作效率。（√）

6.糖尿病患者可以完全不摄入碳水化合物。（×）

7.人体对蛋白质的需求量因年龄、性别和活动量而异。（√）

8.鱼类是omega-3脂肪酸的优质来源。（√）

9.适当的脂肪摄入对身体健康有益。（√）

10.儿童时期的营养状况不会影响成年后的健康状况。（×）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食宝塔的基本原则。

2.如何评估个体营养状况？

3.请列举三种常见的营养缺乏病及其主要症状。

4.简述公共营养师在社区营养服务中的作用。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防慢性病中的作用及其具体措施。

2.结合实际案例，分析营养干预在改善人群健康状况中的应用效果。

试卷答案如下

一、多项选择题答案

1.ABCD

2.CD

3.D

4.C

5.A

6.D

7.B

8.C

9.A

10.A

11.A

12.B

13.A

14.D

15.D

16.A

17.A

18.B

19.A

20.D

解析思路：

1.根据公共营养师职责范围，选出与营养咨询、教育和监督相关的选项。

2.根据食物的营养成分，选择富含蛋白质的食物。

3.根据生命活动的基本需求，选择“生命之水”。

4.根据膳食纤维的食物来源，选择富含膳食纤维的食物。

5.根据维生素A的食物来源，选择富含维生素A的食物。

6.根据维生素C的食物来源，选择富含维生素C的食物。

7.根据维生素D的食物来源，选择富含维生素D的食物。

8.根据维生素E的食物来源，选择富含维生素E的食物。

9.根据钙的食物来源，选择富含钙的食物。

10.根据铁的食物来源，选择富含铁的食物。

11.根据锌的食物来源，选择富含锌的食物。

12.根据硒的食物来源，选择富含硒的食物。

13.根据碘的食物来源，选择富含碘的食物。

14.根据钾的食物来源，选择富含钾的食物。

15.根据镁的食物来源，选择富含镁的食物。

16.根据铁的食物来源，选择富含铁的食物。

17.根据锌的食物来源，选择富含锌的食物。

18.根据硒的食物来源，选择富含硒的食物。

19.根据碘的食物来源，选择富含碘的食物。

20.根据钾的食物来源，选择富含钾的食物。

二、判断题答案

1.×

2.√

3.√

4.×

5.√

6.×

7.√

8.√

9.√

10.×

解析思路：

1.公共营养师的工作范围包括但不限于医院和医疗机构。

2.膳食纤维有助于肠道蠕动，维持肠道健康。

3.维生素C可以通过食物摄入，但需要适量。

4.食盐摄入过多与高血压等慢性病有关。

5.适量咖啡因可以提高注意力和工作效率。

6.糖尿病患者需要限制碳水化合物的摄入。

7.人体对蛋白质的需求因个体差异而异。

8.鱼类富含omega-3脂肪酸，对心脏健康有益。

9.适量的脂肪摄入对维持身体健康是必要的。

10.儿童时期的营养状况会影响生长发育和健康。

三、简答题答案

1.膳食宝塔的基本原则包括食物多样化、适量摄入、平衡膳食、适量运动和限制酒精摄入。

2.评估个体营养状况可以通过膳食调查、体格检查、生化指标检测等方法进行。

3.常见的营养缺乏病及其主要症状包括：维生素A缺乏（夜盲症）、维生素B1缺乏（脚气病）、铁缺乏（贫血）。

4.公共营养师在社区营养服务中的作用包括：开展营养教育和宣传、提供营养咨询、制定个性化营养方案、监督食品卫生等。

四、论述题答案

1.公共营养师在预防慢性病中的作用包括：通过营养教育和宣传提