2025公共营养师营养健康宣传试题及答案

2025公共营养师营养健康宣传试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项属于膳食纤维的主要来源？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

2.下列哪种食物富含优质蛋白质？

A.鸡蛋

B.面粉

C.油脂

D.蔬菜

3.以下哪项不属于营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.纤维素

D.矿物质

4.下列哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.橙子

5.以下哪项属于健康饮食的原则？

A.食物多样化

B.控制总热量摄入

C.增加脂肪摄入

D.减少食盐摄入

6.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪种食物富含维生素E？

A.麦芽

B.麦片

C.面粉

D.油脂

9.以下哪种食物富含维生素B1？

A.糙米

B.面包

C.油脂

D.蔬菜

10.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.油脂

D.蔬菜

11.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪种食物富含钾？

A.蔬菜

B.水果

C.油脂

D.糖类

14.以下哪种食物富含镁？

A.燕麦

B.面包

C.油脂

D.蔬菜

15.以下哪种食物富含锌？

A.虾仁

B.鸡肉

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪种食物富含硒？

A.芝麻

B.核桃

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪种食物富含碘？

A.海带

B.羊肉

C.鸡蛋

D.蔬菜

18.以下哪种食物富含铁和维生素C？

A.芥蓝

B.西红柿

C.苹果

D.橙子

19.以下哪种食物富含钙和维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪种食物富含蛋白质和膳食纤维？

A.燕麦

B.面包

C.油脂

D.蔬菜

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维能够帮助人体降低胆固醇水平。（）

2.人体每天需要的能量主要来源于蛋白质。（）

3.红肉是维生素A和铁的良好来源。（）

4.水果和蔬菜中的天然糖分对健康没有害处。（）

5.饮食中摄入过多的钠会导致骨质疏松。（）

6.植物油比动物油更健康，因为它们含有较少的饱和脂肪。（）

7.儿童和青少年应该限制糖的摄入，以防止蛀牙。（）

8.食用全谷物可以降低患心血管疾病的风险。（）

9.茶叶中的咖啡因含量较高，过量饮用可能导致失眠。（）

10.水果和蔬菜中的抗氧化物质可以帮助抵抗自由基，预防癌症。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.解释什么是食物的“金字塔”概念。

3.描述如何通过食物搭配来保证营养均衡。

4.举例说明哪些食物富含维生素D。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并探讨如何通过营养干预来预防慢性病的发生。

2.结合实际案例，分析营养不均衡对儿童青少年生长发育的影响，并提出相应的营养指导建议。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.A,B,C

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如粗粮、蔬菜和水果。

2.A

解析思路：优质蛋白质来源于动物性食品，如鸡蛋。

3.C

解析思路：纤维素是碳水化合物的一种，但不是营养素。

4.B

解析思路：胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，可转化为维生素A。

5.A,B,D

解析思路：健康饮食原则包括食物多样化、控制热量摄入和减少食盐摄入。

6.B

解析思路：鱼类富含钙质，是钙的良好来源。

7.A

解析思路：猪肝富含铁，是铁的良好来源。

8.D

解析思路：油脂中含有维生素E。

9.A

解析思路：糙米富含维生素B1。

10.B

解析思路：牛奶富含维生素B2。

11.B

解析思路：鱼类富含维生素B12。

12.A

解析思路：鱼肝油富含维生素D。

13.A,B

解析思路：蔬菜和水果富含钾。

14.A

解析思路：燕麦富含镁。

15.A

解析思路：虾仁富含锌。

16.A,B

解析思路：芝麻和核桃富含硒。

17.A

解析思路：海带富含碘。

18.A

解析思路：芥蓝富含铁和维生素C。

19.A

解析思路：鱼肝油富含钙和维生素D。

20.A

解析思路：燕麦富含蛋白质和膳食纤维。

二、判断题

1.对

解析思路：膳食纤维可以降低胆固醇，预防心血管疾病。

2.错

解析思路：人体每天需要的能量主要来源于碳水化合物。

3.错

解析思路：红肉富含饱和脂肪，过量摄入可能增加心血管疾病风险。

4.对

解析思路：水果和蔬菜中的糖分是天然糖分，对身体无害。

5.错

解析思路：钠摄入过多会导致高血压，而非骨质疏松。

6.对

解析思路：植物油含有不饱和脂肪，比动物油更健康。

7.对

解析思路：儿童和青少年过量摄入糖可能导致蛀牙。

8.对

解析思路：全谷物富含膳食纤维，有助于降低心血管疾病风险。

9.对

解析思路：茶叶中的咖啡因含量较高，过量饮用可能导致失眠。

10.对

解析思路：抗氧化物质可以帮助抵抗自由基，预防癌症。

三、简答题

1.合理膳食的原则包括食物多样化、营养均衡、适量摄入、食物新鲜、合理烹饪、适量运动等。

2.食物的“金字塔”概念是指食物摄入量的层次结构，建议从底部（谷薯类）开始，逐步增加至顶部（油脂类），强调谷薯类是膳食的基础。

3.食物搭配可以通过以下方式保证营养均衡：食物种类多样化、食物色彩丰富、食物形状和质地多样化、食物烹饪方法多样化。

4.富含维生素D的食物包括鱼类（如三文鱼、鳕鱼）、鱼肝油、蛋黄、奶酪和某些强化食品。

四、论述题

1.营养与慢性病的关系：营养不良或营养过剩都可能导致慢性病的发生。通过营养干