2025年公共营养师考试职业技能提升试题及答案

2025年公共营养师考试职业技能提升试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项属于优质蛋白质的食物来源？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.米饭

D.豆类

2.以下哪种营养素对维持神经系统的正常功能至关重要？

A.蛋白质

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.水果

C.蔬菜

D.糖果

4.以下哪项是儿童生长发育的重要营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素D

5.以下哪种食物富含钙质？

A.牛奶

B.豆腐

C.玉米

D.面条

6.以下哪种食物富含铁质？

A.瘦肉

B.蛋黄

C.蔬菜

D.面包

7.以下哪种营养素对预防贫血有重要作用？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

8.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.苹果

D.橙子

9.以下哪种食物富含维生素B2？

A.酵母

B.全麦面包

C.鸡肝

D.鸡蛋

10.以下哪种食物富含维生素C？

A.柑橘

B.蔬菜

C.糖果

D.肉类

11.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.燕麦

C.葵花籽

D.橄榄油

12.以下哪种食物富含钾质？

A.西瓜

B.橙子

C.玉米

D.面条

13.以下哪种食物富含镁质？

A.小麦

B.燕麦

C.花生

D.面条

14.以下哪种食物富含锌质？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆类

D.蔬菜

15.以下哪种食物富含硒质？

A.虾

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.糖果

16.以下哪种食物富含碘质？

A.海带

B.玉米

C.蔬菜

D.面条

17.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡肝

B.鸡蛋

C.豆类

D.面包

18.以下哪种食物富含维生素B12？

A.酵母

B.鸡肝

C.蔬菜

D.面包

19.以下哪种食物富含叶酸？

A.绿叶蔬菜

B.柑橘

C.豆类

D.糖果

20.以下哪种食物富含胆碱？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。（）

2.蛋白质过量摄入会导致肥胖。（）

3.饱和脂肪对心血管健康有好处。（）

4.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

5.维生素C可以通过烹饪来增加食物中的含量。（）

6.矿物质中的钙质对于骨骼和牙齿的健康至关重要。（）

7.食盐摄入过多会导致高血压。（）

8.饮食中的胆固醇摄入与心血管疾病没有直接关系。（）

9.植物油比动物油更健康，因为它们不含胆固醇。（）

10.婴幼儿应该多吃甜食以补充能量。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.解释什么是食物金字塔，并说明其在营养指导中的作用。

3.描述膳食纤维对健康的益处。

4.如何根据个体需求制定个性化的营养计划？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病之间的关系，并探讨营养干预在慢性病预防和管理中的作用。

2.结合实际案例，讨论如何通过营养教育提高公众的健康素养，以及营养教育在促进健康生活方式中的重要性。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABD

2.B

3.BC

4.A

5.AB

6.AB

7.B

8.A

9.C

10.B

11.ACD

12.AB

13.ABC

14.A

15.A

16.A

17.A

18.B

19.A

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.×

3.×

4.√

5.×

6.√

7.√

8.×

9.√

10.×

三、简答题（每题5分，共4题）

1.合理膳食的原则包括食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、少盐少油、限酒、清洁卫生。

2.食物金字塔是一种营养指导工具，它展示了不同食物类别在膳食中的比例，帮助人们了解如何构建均衡的饮食。

3.膳食纤维对健康的益处包括促进肠道健康、降低胆固醇、控制血糖、增加饱腹感等。

4.制定个性化的营养计划需要考虑个体的年龄、性别、体重、身高、活动水平、健康状况和营养需求等因素，结合营养学知识和个体的实际情况进行制定。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养与慢性病之间存在密切关系，不良的饮食习惯和营养不足或过剩都是慢性病的重要危险因素。营养干预可以通过改善饮食习惯、增加营养素摄入、控制体重和血