2025年公共营养师考试知识点的重点分析试题及答案

2025年公共营养师考试知识点的重点分析试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些属于膳食宝塔的基本原则？

A.食物多样，谷类为主

B.膳食平衡，粗细搭配

C.多吃蔬菜、水果和薯类

D.适量摄入脂肪，限制食盐

E.增加蛋白质摄入，减少糖分摄入

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.豆腐

D.鸡蛋

E.鱼肉

3.以下哪种营养素对骨骼生长和维持骨骼健康至关重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

E.碘

4.以下哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.胡萝卜

C.橙子

D.香蕉

E.西瓜

5.以下哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.大米

C.面包

D.鸡蛋

E.牛奶

6.以下哪种食物富含维生素C？

A.西红柿

B.土豆

C.面条

D.玉米

E.红薯

7.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鲜奶

C.鸡蛋

D.豆腐

E.蔬菜

8.以下哪种食物富含维生素E？

A.麦片

B.鸡肉

C.芝麻

D.橄榄油

E.花生

9.以下哪种食物富含维生素B2？

A.酵母

B.面粉

C.鸡蛋

D.牛奶

E.鱼肉

10.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.牛奶

E.豆腐

11.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鱼肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.豆腐

E.蔬菜

12.以下哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.鸡肉

C.面条

D.玉米

E.红薯

13.以下哪种食物富含锌？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.豆腐

D.鱼肉

E.芝麻

14.以下哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.鱼肉

E.芝麻

15.以下哪种食物富含碘？

A.鱼肝油

B.鲜奶

C.鸡蛋

D.豆腐

E.蔬菜

16.以下哪种食物富含蛋白质？

A.米饭

B.面包

C.豆腐

D.鸡蛋

E.鱼肉

17.以下哪种食物富含脂肪？

A.面条

B.玉米

C.鸡蛋

D.橄榄油

E.花生

18.以下哪种食物富含碳水化合物？

A.米饭

B.面包

C.面条

D.玉米

E.红薯

19.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.苹果

B.胡萝卜

C.西红柿

D.土豆

E.香蕉

20.以下哪种食物富含钙？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.牛奶

D.豆腐

E.鱼肉

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体所需的六大营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。（正确）

2.膳食纤维对人体的作用主要是提供能量。（错误）

3.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，成年人每天需要摄入1000毫克的钙。（正确）

4.维生素D可以促进人体对钙的吸收。（正确）

5.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（错误）

6.脂肪是人体能量的主要来源，成年人每天脂肪摄入量应占总热量的20%-30%。（正确）

7.碳水化合物摄入过多会导致血糖升高。（正确）

8.维生素C可以预防感冒。（正确）

9.矿物质中的铁是构成血红蛋白的重要成分，缺铁会导致贫血。（正确）

10.水是人体最重要的营养素之一，成年人每天需要摄入2-3升水。（正确）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食宝塔的基本原则和层次结构。

2.解释膳食纤维的作用及其对健康的影响。

3.说明蛋白质在人体中的作用及其主要食物来源。

4.阐述维生素D对人体的益处以及如何通过饮食来保证足够的维生素D摄入。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对预防慢性病的重要性，并结合实际案例说明如何通过营养干预来降低慢性病风险。

2.分析不同年龄段人群的营养需求特点，并提出相应的膳食建议，以促进不同年龄段人群的健康。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCD

2.C

3.A

4.B

5.A

6.A

7.A

8.D

9.A

10.B

11.A

12.A

13.E

14.D

15.A

16.C

17.D

18.A

19.A

20.C

二、判断题（每题2分，共10题）

1.正确

2.错误

3.正确

4.正确

5.错误

6.正确

7.正确

8.正确

9.正确

10.正确

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食宝塔的基本原则包括食物多样、谷类为主、多吃蔬果、适量摄入脂肪、限制食盐和糖分、增加蛋白质摄入等。层次结构从下到上分别为：谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类及制品、大豆和坚果类、油脂类。

2.膳食纤维的作用包括促进肠道蠕动、预防便秘、降低胆固醇、控制体重等。对健康的影响包括有助于预防心血管疾病、糖尿病、肥胖等慢性病。

3.蛋白质在人体中的作用包括构成和修复组织、调节生理功能、提供能量等。主要食物来源包括肉类、鱼类、蛋类、豆制品、奶制品等。

4.维生素D的益处包括促进钙吸收、维持骨骼健康、增强免疫系统等。通过饮食保证足够的维生素D摄入可以通过食用富含维生素D的食物，如鱼肝油、鱼类、蛋黄、奶制品等。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.合理膳食对预防慢性病的重要性在于提供均衡的营养，降低慢性病风险。通过营养干预，如调整饮食结构、增加膳食纤维摄入、控制体重、限制高盐、高糖、高脂肪食物等，可以有效预防高血压、糖尿病、心血管疾病等慢性病。

2.不同年龄段人群的营养需求特点包括：儿童和青少年需要充足的营养支持生长发育；成年人需要维持健康体重和预防慢性