2025年公共营养师教学法试题及答案

2025年公共营养师教学法试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

2.公共营养师在制定膳食计划时应考虑哪些因素？

A.年龄

B.性别

C.职业活动

D.健康状况

3.下列哪些营养素属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

4.儿童膳食中，以下哪种食物不宜过量摄入？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.下列哪些食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼类

D.豆制品

6.下列哪些食物富含铁？

A.动物肝脏

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

7.公共营养师在为老年人制定膳食计划时，应注意以下哪些方面？

A.食物易消化

B.营养均衡

C.食物多样化

D.食物口感

8.下列哪些食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.豆浆

D.牛奶

9.下列哪些食物富含维生素B？

A.麦片

B.燕麦

C.红薯

D.豆腐

10.下列哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.西红柿

C.红薯

D.豆腐

11.下列哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.鸡蛋

D.牛奶

12.下列哪些食物富含维生素E？

A.麦芽油

B.花生油

C.植物油

D.动物油

13.下列哪些食物富含钾？

A.香蕉

B.西瓜

C.橙子

D.红薯

14.下列哪些食物富含钠？

A.食盐

B.酱油

C.豆瓣酱

D.芝麻酱

15.下列哪些食物富含镁？

A.绿叶蔬菜

B.燕麦

C.鱼类

D.豆制品

16.下列哪些食物富含锌？

A.瘦肉

B.虾仁

C.核桃

D.芝麻

17.下列哪些食物富含硒？

A.海产品

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪些食物富含碘？

A.海带

B.海鱼

C.酸奶

D.牛奶

19.下列哪些食物富含铁？

A.动物肝脏

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪些食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼类

D.豆制品

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是为个人或群体提供营养咨询和膳食指导。（）

2.膳食金字塔中，最底层是谷物类食物，表明它们是人体最需要的营养素。（）

3.蛋白质主要来源于动物性食品，植物性食品中蛋白质含量较低。（）

4.脂肪是人体能量来源的主要营养素，过多摄入会导致肥胖。（）

5.碳水化合物是人体最主要的能量来源，应该占总能量摄入的50%以上。（）

6.维生素A对视力有重要作用，过量摄入不会对健康造成影响。（）

7.水果和蔬菜中含有丰富的膳食纤维，可以帮助预防便秘。（）

8.公共营养师在制定膳食计划时，应优先考虑食物的口感和喜好。（）

9.老年人由于新陈代谢减慢，不需要过多的蛋白质摄入。（）

10.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，孕妇和哺乳期妇女应适量补充钙质。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在社区营养工作中应如何开展营养教育和宣传。

2.解释什么是食物金字塔，并说明其在膳食指导中的作用。

3.描述如何根据不同人群的营养需求制定个性化的膳食计划。

4.说明在营养咨询过程中，如何帮助个体或群体克服饮食习惯中的常见问题。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防和控制慢性病中的作用及其具体措施。

2.分析当前我国居民膳食结构中存在的问题，并提出相应的改善建议。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.ABC

2.ABCD

3.ABC

4.B

5.BCD

6.ABD

7.ABCD

8.BD

9.AB

10.AB

11.AB

12.ABCD

13.ABC

14.ABCD

15.ABC

16.ABD

17.ABC

18.AB

19.ABD

20.BCD

二、判断题

1.√

2.×

3.×

4.×

5.√

6.×

7.√

8.×

9.×

10.√

三、简答题

1.公共营养师在社区营养工作中应通过开展营养讲座、发放宣传资料、组织健康体检等方式，提高居民的营养意识和健康水平。

2.食物金字塔是一个指导人们合理膳食的工具，它从底层到顶层依次是谷物类、蔬菜水果类、鱼、肉、蛋、豆类、奶类和油脂类，强调了食物摄入的优先顺序和比例。

3.根据不同人群的营养需求，公共营养师应考虑年龄、性别、健康状况、活动水平等因素，制定相应的膳食计划，确保营养均衡。

4.在营养咨询过程中，公共营养师应了解个体或群体的饮食习惯，分析问题所在，提供个性化的饮食建议，并鼓励他们逐步改变不良饮食习惯。

四、论述题

1.公共营养师在预防和控制慢性病中的作用包括：通过营养教育和宣传提高公众对慢性病的认识；为个体提供个性化的膳食指导，帮助调整生活方式；参与制定和实施社区营养干预项目；与医疗专业人员合作，提供综合的健康管理服务。

2.当前我国居民膳食结构存在的问题包括：高盐、高糖