2025年公共营养师考试职业目标试题及答案

2025年公共营养师考试职业目标试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪种营养素对人体健康最为重要？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.膳食宝塔共有几层？

A.3层

B.4层

C.5层

D.6层

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.白面包

B.面条

C.全麦面包

D.精米

4.儿童青少年生长发育所需的营养素主要包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.矿物质

5.哪种维生素被称为“抗氧化维生素”？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素B

6.下列哪种食物富含钙？

A.蛋黄

B.奶制品

C.绿叶蔬菜

D.面食

7.哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.蛋类

D.水果

8.下列哪种食物富含锌？

A.海产品

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪种食物富含硒？

A.禽蛋

B.肉类

C.海产品

D.蔬菜

10.下列哪种食物富含碘？

A.虾类

B.海带

C.禽蛋

D.蔬菜

11.下列哪种食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.豆类

C.肉类

D.水果

12.下列哪种食物富含叶酸？

A.蔬菜

B.豆类

C.肉类

D.水果

13.下列哪种食物富含维生素B1？

A.谷物

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

14.下列哪种食物富含维生素B2？

A.谷物

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪种食物富含维生素B6？

A.肉类

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪种食物富含维生素B12？

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪种食物富含维生素C？

A.蔬菜

B.谷物

C.肉类

D.水果

18.下列哪种食物富含维生素E？

A.蔬菜

B.谷物

C.肉类

D.水果

19.下列哪种食物富含维生素A？

A.肉类

B.蔬菜

C.谷物

D.水果

20.下列哪种食物富含维生素B5？

A.谷物

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。（）

2.膳食宝塔的第一层是谷薯类食物，建议成年人每天摄入量为250-400克。（）

3.膳食宝塔的第五层是油和盐，建议成年人每天摄入油脂不超过25克，食盐不超过6克。（）

4.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于生长发育、组织修复和更新至关重要。（）

5.脂肪是人体热量的主要来源，同时也是细胞膜的重要组成成分。（）

6.碳水化合物是人体最主要的能量来源，过量摄入会导致肥胖。（）

7.维生素A对维持正常视力、免疫系统和皮肤健康有重要作用。（）

8.矿物质中的钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要成分。（）

9.水是人体生命活动的基础，成年人每天至少需要摄入1.5升水。（）

10.均衡膳食是指食物种类齐全，数量充足，比例适当，能够满足人体生理和健康需要的膳食模式。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师的主要职责。

2.如何根据不同人群的营养需求制定合理的膳食计划？

3.解释什么是“食物相克”，并举例说明。

4.简要介绍“中国居民膳食指南”的主要内容。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.结合实际案例，论述营养干预在慢性病预防中的重要作用。

2.针对当前社会膳食结构不合理的问题，提出具体建议，以改善公众营养状况。

试卷答案如下

一、多项选择题答案及解析思路

1.A,B,C,D。所有选项都是人体必需的营养素，但最为重要的是蛋白质，它是构成人体细胞的基础。

2.C。膳食宝塔共有5层，分别代表五类食物的摄入量。

3.C。全麦面包富含膳食纤维，有助于肠道健康。

4.A,B,C,D。儿童青少年生长发育需要充足的营养素支持。

5.B。维生素C具有很强的抗氧化作用。

6.B。奶制品是钙的良好来源。

7.A。瘦肉富含铁质，有助于预防贫血。

8.A。海产品是锌的丰富来源。

9.C。硒是一种微量元素，海产品中含量较高。

10.B。海带富含碘，是预防甲状腺疾病的重要食物。

11.A。蔬菜富含维生素K，对血液凝固有重要作用。

12.A。绿叶蔬菜富含叶酸，对孕妇尤其重要。

13.A。谷物富含维生素B1，有助于能量代谢。

14.A。谷物富含维生素B2，对皮肤和神经系统有益。

15.A。肉类富含维生素B6，参与蛋白质代谢。

16.A。肉类富含维生素B12，对神经系统健康至关重要。

17.A。蔬菜富含维生素C，增强免疫力。

18.D。水果富含维生素E，具有抗氧化作用。

19.B。肉类富含维生素A，对视力有益。

20.A。谷物富含维生素B5，参与能量代谢。

二、判断题答案及解析思路

1.正确。六大营养素是人体健康的基础。

2.正确。谷薯类食物是膳食宝塔的基础。

3.正确。油和盐的摄入量过高会增加慢性病风险。

4.正确。蛋白质是构成细胞的基础物质。

5.正确。脂肪是重要的能量来源和细胞组成成分。

6.正确。碳水化合物是主要的能量来源，过量摄入会导致肥胖。

7.正确。维生素A对视力、免疫系统和皮肤健康至关重要。

8.正确。钙和磷是骨骼和牙齿的构成成分。

9.正确。成年人每天至少需要摄入1.5升水。

10.正确。均衡膳食是满足人体营养需求的关键。

三、简答题答案及解析思路

1.公共营养师的主要职责包括：进行营养评估、制定营养干预方案、提供营养咨询、开展营养教育和宣传、参与健康管理等工作。

2.制定合理的膳食计划需要考虑个体的年龄、性别、体重、身高、活动量、健康状况等因素，以及食物的营养成分和食物相克等。

3.食物相克是指某些食物搭配在一起食用可能会产生不良的化学反应，导致身体不适。例如，豆类和乳制品同时食用可能引起腹胀。

4.“中国居民膳食指南”的主要内容涵盖食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食物、少盐少油、限制添加糖、戒烟限酒、吃动平衡、保持健康体重等方面。

四、论述题答案及解析思路

1.营养干预在慢性病预防中的作用体现在通过改善饮食习惯、调整膳食结构、增加营养素的摄入等方式，可以有效降低慢性病的发病风险。例如，通过增加蔬菜水果的摄入量可以