DB2106T 015-2023地理标志产品 凤城老窖酒

ICS67.160.10CCSX612106Productofgeographicalindication——FengchenglaojiaoliquorIDB2106/T015—2023本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由凤城市知识产权局提出并归口。本文件起草单位：辽宁凤城老窖酒业有限责任公司。本文件主要起草人：王荣武、教传勇、陈建材、王芳。本文件发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可以通过来电、来函等方式进行反馈，我们将及时答复并认真处理，根据实施情况依法进行评估及复审。文件归口部门联系电话联系地址：辽宁省丹东市凤城市凤凰大街18号。文件起草单位联系电话联系地址：辽宁省丹东市凤城市凤凰城管理区凤华街2号。DB2106/T015—20231地理标志产品凤城老窖酒本文件规定了地理标志产品凤城老窖酒的保护范围、工艺要求、质量要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于地理标志产品凤城老窖酒的生产、检验与销售。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1351小麦GB1353—2018玉米GB/T1354大米GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定GB5009.225食品安全国家标准酒和食用酒精中乙醇浓度的测定GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8231—2007高粱GB8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB/T10345白酒分析方法GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15109白酒工业术语GB/T23544白酒企业良好生产规范GB/T33404白酒感官品评导则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义GB/T15109界定的以及下列术语和定义适用于本文件。地理标志产品凤城老窖酒2以东北优质红高粱(配有小麦、大米、玉米)和水为主要原料，采用地理标志产品凤城老窖酒生地理标志产品凤城老窖酒生产工艺以东北优质红高粱(配有小麦、大米、玉米)和水为主要原料，以高温大曲、河内白曲、茅系细菌高梁→破碎→润料(稻壳、水)→糊化→扬晾(水)→配料(回醅、酒曲、酵母)→翻拌(扬片机)→高温堆积→入窖发酵→出窖蒸馏(丢糟)→入库贮存→勾调→品尝→化验→5.3.3贮存设备：木制酒海、陶坛、食品级不锈钢罐。5.3.4食品接触材料及制品：贮存容器、酒泵、管路、酒桶、灌装机、酒瓶、盖均应符合国家食品安DB2106/T015—20233不完善粒、单宁、水分、杂质、带壳粒、色泽气味等指标应符合GB/T8231—2007中5.1规定的2级指标要求。6.1.2玉米容重、不完善粒、霉变粒、杂质、水分、色泽气味等指标应符合GB1353—2018中2级指标的要求。6.1.3大米应符合GB1354的规定。6.1.4小麦应符合GB1351的规定。6.1.5生产用水应符合GB5749的规定。感官要求感官各项指标应符合表1的规定。表1感官指标注：当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光；10℃以上时应逐渐恢复正常。理化指标理化各项指标应符合表2的规定。表2理化指标按53.0%vol酒精度折算。4表3卫生指标甲醇/(g/L)氰化物(以HCN计)(mg/L)注："甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折铅(以pb计)(mg/kg)按GB/T10345的规定执行，其中总酯按53%vol酒精度折算。58.3.1产品出厂前，应由生产企业的质量检验部门按本标准的规定逐批检验。检验合格并签发质量合8.3.2检验项目：感官要求、酒精度、总酸、总酯、固形物8.4.1检验项目：本标准6.1～6.5条款规定的全部项目。b)停产3个月以上恢复生产时；d)出厂检验结果与型式检验差异较大时和质9