4.2.3 合理营养与食品安全-【知识探究】人教版生物七年级下册任务式教学

本节聚焦1.知道什么是合理营养及如何做到合理营养2.知道如何在日常生活中关注食品安全方便面一类的速食食品主要是由“五谷”中的小麦制成的，方便面能经常代替正餐吗？②方便面等速食食品不能满足合理营养的要求①方便面中淀粉、脂质等含量较高，蛋白质、维生素等含量较低情境导入分析讨论图片中做法的危害来不及了，不吃早饭了。我不爱吃这些东西低血糖、胃病危害易出现维生素缺乏症。如缺少维C，牙龈易出血。危害合理营养任务一我不爱喝水，就爱喝饮料！我就爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉，没够！我爷爷说，饭菜多加盐，吃起来才有味道。导致肥胖，进而引发糖尿病，高血压等。危害导致高血压。危害你血压高了，以后要少吃盐。分析讨论图片中做法的危害合理营养任务一

良好的饮食习惯能保证合理的营养摄入，保持身体健康。合理的营养具体指哪些内容？合理营养任务一全面摄取的营养物质(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全平衡摄取的各种营养物质的量要合适，与身体的需要保持平衡“合理营养”全面而平衡的营养合理营养任务一

日常饮食无法做到合理营养时，可能导致营养不良或营养过剩。如何才能做到合理营养？平衡膳食宝塔（1）每天摄入量最多的食物应是

类食物。（3）每天摄入量最少的食物应是

类食物。（4）青少年每天应比成人多摄取含

多的食物，即金字塔中

、

的食物。谷瘦肉、鱼、蛋类油脂蛋白质豆、乳类为了促进全民健康、预防慢性疾病,《指南》提出了针对一般人群的八条准则:①食物多样，合理搭配;②吃动平衡，健康体重;③多吃蔬菜、水果、奶类、全谷、大豆;④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉;⑤少盐少油，控糖限酒;⑥规律进餐，足量饮水;会烹会选，会看标签;8公筷分餐，杜绝浪费。针对学龄儿童(指从6周岁到不满18周岁的未成年人)《指南》又增加了五条准则:①主动参与食物选择和制作，提高营养素养;②)吃好早餐，合理选择零食，培养健康饮食行为;③天天喝奶，足量饮水，不喝含糖饮料，禁止饮酒;④多户外活动，少视屏(减少看电子屏幕)时间，每天进行60分钟以上的中高强度身体活动;⑤定期监测体格发育，保持体重适宜增长。你和家人的饮食习惯和生活方式是否符合上述准则?

哪些做得比较好?哪些还需要改进?分析·讨论对照准则，检查饮食习惯和生活方式合理营养任务一小白和小明两位住校同学常到小卖部去买袋装食品吃，为了多省钱吃零食，他们各自为自己设计了一日三餐的常吃食谱，如下表：1）你认为谁设计的食谱更不健康?2）如果你是小卖部的老板，从学生健康的角度出发，你会对这两位同学的健康饮食提哪些建议？小白馒头两个白菜水饺蛋炒饭小明菜包两个白菜鲜肉水饺回锅肉＋米饭合理营养任务一REASONABLENUTRITION任务三为自己设计一份三餐食谱1、设计的三餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，能量计算尽可能完成。2、设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及青少年的健康状况和饮食习惯等。目的要求通过给自己设计一份营养合理的三餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，达到健康饮食的目的。提示合理营养任务一食品安全任务二

小明在淘米时发现大米发霉不能食用了，除了合理营养，日常饮食还需要关注食品安全。应该如何关注食品安全？③保持厨房和炊具干净④蔬菜水果洗干净食用②不能吃有毒的蘑菇、发芽的土豆等①不要吃发霉的食物⑤聚餐时使用公筷、公勺，可有效减少致病性微生物的传播购买预包装食品时，要注意包装上是否有食品生产许可证编号以及生产日期和保质期。在有过敏史的情况下，还应注意什么？食品安全任务二生产许可证编号：SC10511150******有过敏史的情况，一定要特别留意食品包装上的过敏原提示信息过敏原信息：含有小麦、麦麸、大麦、芝麻、鸡蛋、燕麦。此生产线也加工含有花生、大豆及乳制品的产品。食品安全任务二购买蔬菜、水果、鱼等非预包装食品时，应该注意哪些问题？①蔬菜的颜色是否新鲜②鱼肉颜色是否有光泽，气味是否正常③肉类是否检疫合格这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜、水果没有喷洒过农药。有“虫眼”的蔬菜、水果，可能是蔬菜、水果长虫后才打了农药，也有可能是虫子没有被农药杀死。有人说，有“虫眼”的蔬菜和水果农药残留少。这种说法合理吗？食品安全任务二

为了节约粮食，用发霉的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。这种做法可取吗？为什么？不能。这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因为有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。食品安全任务二

1、参照“平衡膳食宝塔”。2、一日三餐，按时就餐。3、早、中、晚食物能量比为3︰4︰3。

1、选购安全食品。

2、预防食物中毒。

3、防止食品污染。合理营养食品安全合理营养与食品安全课堂小结一、1、判断下列说法是否正确。正确的画“√”，错误的画“×”。（1）每种食物都含有六类营养物质。（）（2）如果早餐吃得少，可以通过多吃午餐来弥补。（）（3）到快餐店购买快餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证。（）（4）含有国家标准允许使用的苯甲酸钠、丙酸钠、山梨酸钾等防腐剂的食品是可以食用的。（）课后习题课后习题2、从平衡膳食的角度看，下