广东省公共营养师考试理论题库3（很多原题）

1、营养师要会通过已掌握的参与者的相关信息，尽快找出合适的切入点来介绍

各位，并让各位感觉到正在小组中的（）地位。

（单选题，0.5分）

A.平等

B.不平等

C.高人一等

D.低人一等

正确答案：A

2、采用回顾询问法进行膳食调查时，回顾的时段应该是0。

（单选题，0.5分）

A.最近6小时

B.最近12小时

C.最近24小时

D.最近36小时

正确答案：C

3、乳类的营养特点说法错误的是（）。

（单选题,0.5分）

A.蛋白质含量3.5%,为人乳的3倍

B.碳水化合物含量牛乳比人乳多

C.牛乳中含有几乎所有种类的维生素

D.牛乳以酪蛋白为主，人乳以乳清蛋白为主。

正确答案：B

4、办事公道的具体要求不包括（）。

（单选题，0.5分）

A.坚持真理

B.公私分明

C.不计得失

D.公平公正

正确答案：C

5、关于坚果的营养特点，说法错误的是()。

(单选题，0.5分)

A.淀粉类坚果淀粉含量高而脂肪含量少

B.坚果类的脂肪多为不饱和脂肪酸

C.坚果类富含维生素E和B族维生素

D.硒的含量以黑芝麻最高

正确答案：D

6、乳母营养需要的特点是()。

(单选题，0.5分)

A.要保证乳汁的正常分泌并维持乳汁质量的恒定

B.要保证乳汁的最大分泌

C.要保证乳汁本身的能量

D.要保证乳汁中蛋白质含量恒定

正确答案：A

7、长期缺乏维生素A引起的疾病是()°

(单选题，0.5分)

A.缺铁性贫血

B.佝偻病

C.夜盲症

D.坏血病

正确答窠：C

8、以下关于小儿辅食添加原则的描述，错误的是()。

(单选题，0.5分)

A.由少到多

B.由单一到多种

C.必要时可几种一起添加

D.由细到粗

正确答案：C

9、对于孕妇饮食，下列哪种食品或饮料不属于禁忌的范围0。

（单选题，0.5分）

A.浓茶

B.酸菜

C.粗粮

D.可乐

正确答案：C

10.WHO专家委员会认为，0是评价儿童生长发育的最好指标。

（单选题，0.5分）

A.Z评分法

B.生长曲线图评价法

C.中位数法

D.年龄别体质指数

正确答案：D

11、茶叶能提神是茶叶中含有（）。

（单选题，0.5分）

A.咖啡碱

B.茶叶酶

C.维生素A

D.维生素C

正确答窠：A

12、称量法、查账法和24小时回顾法都属于（）。

（单选题，0.5分）

A.人体测量资料分析

B.营养调查

C.营养监测

D.膳食调查

正确答案：D

13、内分泌系统分泌激素，而激素按其化学结构进行分类，以下选项0属于类

固醇激素。

（单选题，0.5分）

A.胰岛素

B.肾上腺皮质激素

C.甲状腺素

D.促激素

正确答案：B

14、社区健康与营养档案的管理要求不包括（）。

（单选题，0.5分）

A.保证健康与营养档案的有效性

B.保证健康与营养档案的连续性

C.保证健康与营养档案的全面性

D.保证健康与营养档案的可修改性

正确答案：D

15、食物按含喋聆的量可将食物分为三类，第一类为含喋吟高的食物，每100g

食物含噂吟（）。

（单选题，0.5分）

A.0.01〜0.09g

B.0.09〜0.5g

C.0.1〜1g

D.0.5〜3g

正确答案：C

16、大豆蛋白中含有的大豆异黄酮，能够调节0水平至最佳，可延缓衰老。

（单选题，0.5分）

A.生长激素

B.胰岛素

C.雌激素

D.雄性激素

正确答案：C

17、当学龄前儿童克服疾病等阻碍其生长发育的不良因素后，会出现加速生

长，称为（）。

（单选题，0.5分）

A.“生长超前”

B.“发育延迟”

C.“生长延迟”

D.“生长追赶”

正确答案：D

18、根据营养素在烹调中的变化规律，采用合适的0或者改善烹调方法。

（单选题，0.5分）

A.烹调方法

B.蒸煮方法

C.制作方法

D.腌制方法

正确答案：A

19、计算机化健康与苣养档案管理的特点表不包活（）。

（单选题,0.5分）

A.操作快速

B.即时呈现

C.信息泄露

D,方便统计

正确答案：C

20、老年人的饮食应注意0。

（单选题，0.5分）

A.蛋白质应适量旦优质

B.控制碳水化合物的摄入，并以蔗糖为主

C.能量的总摄入量应以体力活动量为依据，而不随年龄发生改变

D,以动物性脂肪为主

正确答案：A

21、以下关于婴儿辅助食品添加种类和顺序的描述，错误的是()。

(单选题，0.5分)

A.4-6月龄可选择水果泥作为辅助食品

B.10T2月龄可选择挂面作为辅助食品

C.7-9月龄时辅助食品性状为小碎块

正确答案：C

22、《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐乳母钙的A1为()。

(单选题，0.5分)

A.800mg/d

B.1000mg/d

C.1100mg/d

D.1200mg/d

正确答案：D

23、关于创新的论述，不正确的说法是()。

(单选题，0.5分)

A.创新需要“标新立异”

B,服务也需要创新

C.创新是企业进步的灵魂

D.引进别人的新技术不算创新

正确答案：A

24、传播是一种0活动，是人与人之间()作用的互动行为。

(单选题,0.5分)

A.单向，相互

B.双向，相互

C.单向，对立

D.双向，对立

正确答案：B

25、传播是一种社会性的行为，是人们通过()传递信息的活动，是个人之间、

集体之间或集体与个人之间进行交流的过程。

（单选题，0.5分）

A.手机、电话

B.符号和媒介

C.短信、微信

D.语音、视频

正确答案：B

26、幼儿维生素C的RNI为每天（）。

（单选题，0.5分）

A.40mg

B.50mg

C.60mg

D.70mg

正确答案：C

27、关于幼儿喂养，下列做法不正确的有（）。

（单选题，0.5分）

A.继续给予母乳或其他乳制品，同时逐步过渡到给其食用丰富多样的食物

B.选择易消化的食物

C.可采用与成人一样的烹调方式

D.在良好环境下规律进餐，重视良好饮食习惯的培养。

正确答案：C

28、深海鱼油中富含C。

（单选题，0.5分

A.『3系列多不饱和脂肪酸

B,n-9系列多小饱和脂肪酸

C.n-7系列多不饱和脂肪酸

D.n-6系列多不饱和脂肪酸

正确答案：A

29、食品出厂检验报告的结论，是根据产品标准和卫生标准对食品质量和C做

出的是否合格的终结性判定。

（单选题，0.5分）

A.产品包装

B.标签标不

C.产品储存

D.产品属性

正确答案：B

30、天气炎热或患病期间应减少婴幼儿辅食量或暂停辅食，以免造成0。

（单选题，0.5分）

A.营养不良

B.生长发育迟缓

C.代谢亲乱

D.消化不良

正确答案：D

31、食谱营养的评价不包括0。

（单选题,0.5分）

A.三大产能营养素的供能比例是否合理

B.烹饪方法是否合适

C.食谱是否有创新性

D.食谱中五大类食物是否齐全

正确答案：C

32、婴儿6个月前，制作辅食时应注意（）。

（单选题，0.5分）

A.少糖、无盐、无调味品

B.少糖、低盐、适当调味品

C.先水果汁后蔬菜汁

D.无糖、低盐、无调味品

正确答案：A

33、营养素参考值是用于比较食品营养成分含量高低的参考值，专用于食品营

养标签。以下（）是营养标签的表示方法。

（单选题，0.5分）

A.NRV%

B.RNI%

C.RNI

D.NRV

正确答案：A

34、原料重量的计算方法是（）。

（单选题，0.5分）

A.材料密度体积

B.材料密度面积

C.材料密度长度

D.材料密度宽度

正确答案：A

35、在我们的社会生活中，经济条件比较好的人和经济条件比较差的人交往，

前者不能带有优越感看不起后者，后者也不能带有自卑感，感到低人一头。这

是人际交往中（）。

（单选题，0.5分）

A.平等原则的要求

B.互助原则的要求

C.功利原则的要求

D.谦让原则的要求

正确答案：A

36、成人每日膳食纤维的摄入量以Og为宜。

（单选题，0.5分）

A.10-15

B.15-20

C.10-30

D.25-30

正确答案：D

37、被称为细胞内〃动力工厂〃的是（）。

（单选题，0.5分）

A.细胞核

B.线粒体

C.溶酶体

D.内质网

正确答案：B

38、以下关于营养不良的描述，错误的是0。

（单选题，0.5分）

A.营养缺乏病指长期严重缺乏一种或多种营养素而造成机体出现各种相应的临

床表现或病症

B.营养缺乏病的病因包括原发性和继发性

C.营养缺乏病的原发性病因一般是指由于其他疾病过程而引起的营养不足

D.营养不良可影响儿童青少年的生长发育

正确答案：C

39、某饮料的主要成分为：脂肪.、蛋白粉、钾、钙等。该饮料不能为人体补充

的营养素是（）。

（单选题，0.5分）

A.蛋白质

B.无机盐

C.油脂

D.维生素

正确答案：D

40、以下选项。属于辅助性降糖的中药。

（单选题，0.5分）

A.人参

B.党参

C.黄黄

D.以上均是

正确答案：D

41、人际传播是指（）面对面直接的信息交流，这是（）之间相互沟通、共享信息

最基本的传播形式和建立人际关系的基础。

（单选题，0.5分）

A.人与人之间，群体

B.人与人之间，个体

C.群体与群体之间，个体

D.人与群体之间，群体

正确答案：B

42、下列药材中，归脾经，具有健脾功效的是（）。

（单选题，0.5分）

A.意及仁

B.枸杞子

C.罗汉果

D.天麻

正确答案：A

43、服用抗痛风药主要影响哪种营养素（）。

（单选题，0.5分）

A.维生素B1

B.叶酸

C.维生素B12

D.维生素E

正确答案：C

44、食品营养标签营养成分表中的相对数值（含量）数据如何获得（）。

（单选题，0.5分）

A.检测法

B,计算法

C.绝对数值除以NRVs即（食品标签）营养素参考值而得

D.比较法

正确答案：C

45、下列元素都为常量元素的是（）。

（单选题，0.5分）

A.磷、钙、钾、钠、镁、氯

B.碳、氢、氧、氮、铁、锌

C.碳、氢、氧、氮、铁、镁

D.碳、氢、氧、氮、氨、锌

正确答案：A

46、水产品宰杀时•，如果用大量的水或者长时间洗涤、冲洗都会造成0营养素

的流失。

（单选题，0.5分）

A.蛋白质

B.水溶性

C.脂肪

D.纤维素

正确答案：B

47、计算机化健康与宫养档案管埋的特点中操作快速，不需要人工调阅病历，

即可（）存取，通过网络还可以跨越空间的障碍从远端直接查阅信息，整理打印

或通过电子信箱即时传输。

（单选题，0.5分）

A.立即

B.延迟

C.推迟

D.提前

正确答案：A

48、关于谷类的营养特点，说法错误的是（）。

（单选题，0.5分）

A.谷类碳水化合物含量最丰富

B,谷类蛋白质氨基酸中精氨酸含量较低

C.谷类维生素以B族维生素为主

D.谷类矿物质含量为1.5%-3%左右

正确答案：B

49、尿液的颜色主要取决于尿液的（）。

（单选题，0.5分）

A.尿色素、尿胆素、尿胆原

B.胆红素

C.红细胞

D.叶咻

正确答案：A

50、从身体形态和人体测量资料中，可以较好地反映0。

（单选题，0.5分）

A.营养状况

B.生长速度

C.疾病前兆

D.身体素质

正确答案：A

51、关于母乳喂养，下列说法错误的是（）。

（单选题，0.5分）

A.纯母乳喂养，即婴儿除了母乳外不应有任何其他的食物或饮料，甚至是水

B.在需要时进行母乳喂养，也就是当婴儿需要时，不管是白天或是晚上

C.不使用瓶子、橡皮奶头或安慰奶嘴。

D.母乳没有配方奶营养

正确答案：D

52、大豆异黄酮的作用不包括（）。

（单选题，0.5分）

A.保护肾脏

B.抑制骨质疏松

C.预防乳腺癌、前列腺癌、结肠癌

D.具有雌性激素样作用

正确答案：A

53、下列关于蛋类营养的描述中，正确的是0。

(单选题，0.5分)

A.蛋中的矿物质大部分存在于蛋清中

B.煮鸡蛋会引起维生素的大量损失

C.蛋中胆固醇主要集中在蛋黄

D,蛋中的维生素大部分存在于蛋清中

正确答案：C

54、折合标准人系数计算为某一类人的折合系数二某一类人的能量供给量

(kcal)/()(kcal)o

(单选题，0.5分)

A.3600

B.2250

C.1200

D.600

正确答案：B

55、膳食参考营养素参考摄入量(DRls)不包括()。

(单选题,0.5分)

A.EAR

B.RNI

C.RDA

D.UL

正确答案：C

56、使用了。原料生产的保健食品需要进行安全性评价?

(单选题，0.5分)

A.卫生部规定的食药同源物质

B.允许用作保健食品的物质

C.动植物提取物

D,微生物

正确答案：A

57、营养教育计划的设计原则中的目的明确原则，是计划要达到的目标必须是

（）,应回答对谁、对什么内容、在多长时间内改变到什么程度等问题。

（单选题，0.5分）

A.可测量的

B.可计算的

C.可记录的

D.可估计的

正确答案：A

58、在健康行为的形成和改变危险行为的实践中，只有全面掌握知、信、行转

变的复杂过程，才能及时、有效地0不利影响，促进形成有利环境，进而达到

目的。

（单选题，0.5分）

A.增加或放大

B.消除或持平

C.消除或减弱

D.降低或消除

正确答案：C

59、孕妇的膳食营养直接影响胎儿的发育，在孕妇营养不良影响胚胎的发育

中，错误的叙述是（）。

（单选题，0.5分）

A.维生素A缺乏引起新生儿角膜软化

B.维生素K缺乏引起新生儿出血性疾病

C.维生素B6缺乏引起新生儿心脏病

D.铁缺乏增加新生儿早产

正确答案：C

60、脂类包括脂肪和

（单选题，0.5分）

A.类脂

B.磷脂

C.胆固醇

D.脂肪酸

正确答案：A

61、关于小儿尿液检查的数据，下列哪种情况属于正常指标（）。

（单选题，0.5分）

A.白细胞＞5个/Hp

B.多量管型

C.红细胞＜3个/Hp

D.蛋白阳性

正确答案：C

62、营养代谢试验用粪便的收集至少需要收集（）以上的粪便。

（单选题，0.5分）

A.2天

B.3天

C.5天

D.10天

正确答案：B

63＞夏桑菊凉茶功效为0。

（单选题，0.5分）

A.清热解毒、辛凉解表

B.健脾渗湿,除痹止泄

C.理气健脾,燥湿化痰

D.益气固表,利尿消肿

正确答案：A

64、铁缺乏的临床表现不包括（）。

（单选题，0.5分）

A.机体免疫功能下降

B.心肌炎

C.毛发干枯脱落

D.异食癖

正确答案：B

65、不是讲演稿的框架部分的是0。

（单选题，0.5分）

A.开头

B.主体

C.拓展

D.结尾

正确答案：C

66、DRls是应用于0的膳食营养素参考摄入量。

（单选题,0.5分）

A.患有营养缺乏病的人

B.急性病的病人

C.慢性病的病人

D.健康人

正确答案：D

67、下列个体中，不适宜用24小时回顾法进行调查的是0。

（单选题，0.5分）

A.正在读幼儿园的儿童

B.办公室女白领

C.建筑工地的工人

D.面临局考的图三学生

正确答案：A

68、关于孕妇营养素摄入的描述，错误的是（）。

（单选题，0.5分）

A.受孕前每周补充维生素A可降低母亲死亡率

B.孕期维生素D缺乏兀导致母体和新生儿钙代谢紊乱

C.在临床上，有使用维生素B6辅助治疗早孕反应

D.孕期维生素B2的补充能预防新生儿溶血

正确答案：D

69、表情常常是传播活动中（）的一种表达，尤其是在近距离沟通时，沟通双方

会不断地看着对方的面部，观察其反应，同时也在注意控制各自的面部表情。

（单选题，0.5分）

A.最原始

B.最早、最丰富的

C.比较多

D.最多

正确答案：B

70、以下症状0不属于婴儿手足抽搐症。

（单选题,0.5分）

A.惊跳

B.面部肌肉抽动

C.四肢抽动

D.容易骨折

正确答案：D

71、婴儿在（）前不适宜添加谷类等富含淀粉的食物。

（单选题，0.5分）

A.2个月

B.4个月

C.6个月

D.8个月

正确答案：B

72、对高胆固醇血症病人，每日胆固醇摄入量应为（）mg.

（单选题，0.5分）

A.0

B.<300

C.<400

D.<500

正确答案：B

73、蛋白质互补作用的目的不包括0。

（单选题，0.5分）

A.相互补充必需氨基酸不足的问题

B.为了使混合食物蛋白质氨基酸模式更接近人体需要

C.提高膳食蛋白质的营养价值

D.为了提高必需氨基酸的消化率

正确答案：D

74、营养教育计划的设计原则中的留有余地原则，是计划0有一定弹性，为在

实施过程中不断修正和补充留有余地。

（单选题，0.5分）

A.不要

B.要

C.不必

D.不需

正确答案：B

75、肥胖治疗膳食的三大营养素分配原则是（）。

（单选题，0.5分）

A.蛋白质占总能量的12%〜15%,脂肪为25%〜28取碳水化合物占60%

B.蛋白质占总能量的25%,脂肪为15%,碳水化合物占60%

C.蛋白质占总能量的12%〜15%,脂肪为15%,碳水化合物占70%〜73%

D.蛋白质占总能量的25%,脂肪为25%〜28%,碳水化合物占47%〜50%

正确答案：B

76、以下能辅助性降糖的保健中药为0

（单选题，0.5分）

A.红景天

B.柏子仁

C.黄黄

D.远志

正确答案：C

77、在坚果中含量较低的矿物质是（）。

（单选题，0.5分）

锌

A.硒

B.

C钙

D.铁

正确答案：C

78、下列个体中，不适宜用24小时回顾法进行调香的是（）。

（单选题，0.5分）

A.正在读幼儿园的儿童

B.办公室女白领

C.建筑工地的工人

D.面临高考的高三学生

正确答案：A

79、进行食谱营养评价时，应参照0核算该食谱提供的能量和各种营养素的含

量。

（单选题，0.5分）

A.DRls

B.食物成分表

C.RDAs

D.中国居民膳食指南

正确答案：B

80、以下对职业道德内涵的阐述，错误的一项是：）。

（单选题，0.5分）

A.职业道德是人们从事职业活动的过程中产生的

B.职业道德是为适应职业活动的要求而必然产生的

C.职业道德包括道德原则、道德规范和道德意识三部分

D.职业道德是一定社会道德在特殊社会关系领域中的应用和发展

正确答案：C

81、根据老年人的生理特点，下列营养素的供给量0是正确的。

（单选题,0.5分）

A.钙不超过600mg

B.铁少于青壮年

C.女性蛋白质RNI为65g/d

D.脂肪量占总热能的20%

正确答案：D

82、社区营养需求评估的内容包括0资料。

（单选题，0.5分）

A.社区领域资料和健康状况资料

B.个体资料和健康状况资料

C.群体资料和健康状况资料

D.家庭资料和健康状况资料

正确答案：A

83、下列氨基酸属于非必需氨基酸的是（）。

（单选题，0.5分）

A.缀氨酸

B.甘氨酸

C.色氨酸

D.赖氨酸

正确答案：B

84、职业道德的本质特征是（）同上。

（单选题，0.5分）

A.爱岗敬业

B.诚实守信

C.办事公道，服务群众

D.奉献社会

正确答案：A

85、头围测量方法是。。

（单选题,0.5分）

A.枕后到额部中央绕头一周

B.枕后结节到眉弓上方最突出处绕头一周

C.枕后到耳边到眉间绕头一周

D.枕后结节到眉弓上2cm绕头一周

正确答案：D

86、以下哪个选项属于广东的道地药材（）。

（单选题，0.5分）

A.川乌

B.金钱白花蛇

C.阿胶

D.枸杞

正确答案：B

87、解决学龄儿童营养问题需注意膳食平衡，鼓励多吃谷类的目的是0。

（单选题，0.5分）

A.供给充足的能量

B.满足对蛋白质的需要

C.满足对钙、铁的需要

D.通过膳食中丰富的维生素C来增加铁的吸收

正确答案：A

88、关于干瘦型营养不良患儿的描述，错误的是

（单选题，0.5分）

A.体重低于其标准体重的60%

B.皮下脂肪消失

C.皮肤黏膜干燥萎缩

D.角膜软化

正确答案：D

89、客观检查是指来访者的营养状况检查，以下：）不属于检查内容。

（单选题,0.5分）

A,体格测量

B.实验室检瓷和辅助仪器检测

C.营养不良体征检查

D.兴趣爱好

正确答案：D

90、生活中最常见不健康行为生活方式不包括0。

（单选题，0.5分）

A.膳食结构不合理

B.缺乏运动或运动不足

C.过量饮酒、酗酒

D.生活规律，睡眠充足

正确答案：D

91、下列对水的生理功能叙述不正确的是0。

（单选题，0.5分）

A.构成机体组织

B.起润滑作用

0.营养素和代谢产物的溶剂

D.溶解全部维生素

正确答案：D

92、孕妇对锌等必需元素需要量增加，一般推荐孕妇每H饮食锌摄入量为C。

（单选题，0.5分）

A.5mg

B.lOmg

C.20mg

D.50mg

正确答案：C

93、学校营养配餐保证营养平衡不包括（）。

（单选题，0.5分）

A.数量充足

B.品种单纯

C.营养素间平衡

D.食物搭配合理

正确答案：B

94、常见的运动不属于有氧运动的是0。

（单选题，0.5分）

A.慢跑

B.骑车

C.游泳

D.看电视

正确答案：D

95、儿童体格锻炼的意义不包括0。

（单选题，0.5分）

A.促进体格发育

B.促进心理发展

C.增强体质

D.提高血色素预防贫血

正确答案：D

96、职业道德的作用不包括（）。

（单选题，0.5分）

A.调整职'也关系

B,提升职业素质

C.强化道德素养

D.促进行业发展

回答错误得0分正确答案：C我的答案:

97、24小时回顾法的调查时间为0。

（单选题，0.5分）

A.一周前的24小时

B.过去的24小时

C下个24小时

D.一周后的24小时

正确答案：B

98、食物中不能被人体利用的多糖类称为（）。

（单选题,0.5分）

A.蛋白质

B.膳食纤维

C.维生素

D.碳水化合物

正确答案：B

99、营养教育工作的主要努力方向是运用0理论和方法改变人们的膳食行为。

（单选题，0.5分）

A.健康教育与健康促进

B.健康教育与健康膳食

C.健康营养与健康促进

D.健康营养与健康促进

正确答案：A

100、营养师在提出某种（）回答清楚的问题时，可考虑采用先让参与者分小组议

论的方法，再汇总意见，集中讨论后得出的结论。

（单选题，0.5分）

A.非常容易

B.非常简单

C.难以一下子

D.极其简单

正确答案：C

101、关于婴儿添加辅食原则的说法，正确的是（3

（多选题，0.5分）

A,添加辅食同时给予断乳

B.添加辅食同时增加喂乳

C.添加辅食种类由少到多

D,添加辅食质地由稀到稠

E.添加辅食性状由细到粗

正确答案：CDE

102、膳食调查数据库应包括以下变量（）。

（多选题，0.5分）

A.调查对象编码

B.食物编码

C.食物的质量

D.进餐时间

E.进餐地点

正确答室：ABCDF

103、孕妇体格测量时需要的器材包括（）。

（多选题，0・5分）

A.身高计

B.电子体重秤或杠杆秤

C.卷尺

D.血压计

E.游标卡尺

正确答案：ABC

104、营养教育的目的在于0。

（多选题,0.5分）

A.提高各类人群对营养与健康的认识

B.促进食物消费

C.消除或减少不利于健康的膳食因素

D.改善营养状况

E.提高各类人群对疾病的预防能力

正确答案：ACD

105、下列关于鱼类营养特点的描述，正确的是（）

（多选题，0.5分）

A.鱼类蛋白质含量平均18%左右

B.鱼类尤其是海鱼，含喋吟比较高

C.鱼类脂肪含量平均5%左右

D.河鳗脂肪含量最高，达10.8%

E.鳄鱼含脂肪最低，在筮以下

正确答案：ABCDE

106、红细胞减少的原因可能是（）。

（多选题，0.5分）

A.造血不良

B.再生障碍性贫血

C.过度破坏

D.溶血性贫血

E.各种原因的失血

正确答案：ABCDE

107、关于孕妇营养正确的是（）。

（多选题，0.5分）

A.补充优质蛋白质

B.适量钙、铁等无机盐

C增加Vit

D.vitD等维生素

E.增高摄入热能，保持胎儿发育正常

正确答案：ABCE

108、触摸主要指0沟通行为等。

（多选题，0.5分）

抚摸

A.握手

B.

C搀扶

拥抱

D.

E.拍打

正确答案：ABCD

109、大肠杆菌食物中毒的预防措施包括0°

（多选题，0.5分）

A.停止食用可疑视频

B.不吃生的或加热不彻底的牛奶、

C.高温杀灭

D.控制繁殖

E.少服用食物

正确答案：ACD

110、皮褶厚度测定最重要的部位是0。

（多选题，0.5分）

A.腰部

B.肩胛下部

C.腹部

D.肱三头肌部

E.大腿部

正确答案：BCD

111、乳母的合理膳食原则是（）。

（多选题，0.5分）

A.食物品种多样化

B.供给足够的优质蛋白质

C.多食富钙食品

D.增加新鲜蔬菜，水果的摄入

E.少吃盐、腌制品和刺激性强的食物

正确答案：ABCDE

112、团结互助的基本要求0。

（多选题，0.5分）

A.平等尊重

B.顾全大全

C.互相学习

D.加强协作

E.遵纪守法

正确答案：ABCDE

113、叶酸缺乏的原因包括0。

（多选题，0.5分）

A.利用障碍

B.摄入减少

C.需要量增加

D.叶酸排出增加

E.吸收障碍

正确答案：ABCDE

114、关于母乳喂养哺喂方法错误的是（）。

（多选题，0.5分）

A.出生即定时哺乳

B.两侧乳房轮流排空

C.哺乳完毕置婴儿于左侧卧位

D.有乳房硬块时停止哺乳

E.小婴儿取卧位哺乳

正确答案：ACDE

115、使中小学生营养配餐科学合理的理论依据包括0。

（多选题，0.5分）

A.中国居民膳食营养索参考摄入量

B.平衡膳食宝塔

C.中国居民膳食指南

D.食物成分表

E.年龄需求

正确答案：ABCD

116、母乳喂养的优点不包括（）。

（多选题，0.5分）

A.含铁量比牛乳高

B.蛋白质总量比牛乳多

C.钙、磷比例适宜为1:2

D.增加婴儿免疫力

E.三大营养素比例适当，易吸收

正确答案：ABC

117、培养开拓创新精神需要具备0。

（多选题，0.5分）

A.丰厚的物质利益刺激

B.科学思维

C.创造意识

D.坚定的信心和意志

E.创新想法

正确答案：BCE

118、下列关于母乳的叙述中，正确的是（）。

（多选题，0.5分）

A.母乳中乳清蛋白的含量比酪蛋白要高

B.母乳中的钙含量比牛乳高

C.母乳中的脂肪以不饱和脂肪酸为主

D.母乳中的碳水化合物以乳糖为主

E.母乳含丰富的抗感染物质

正确答案：ACDE

119、高血压的膳食营养防治（）。

（多选题,0.5分）

A.减体重

B.纠正不良饮食习惯

C.减少脂肪摄入量

D.适量增加富含钾和钙的食物

E.多吃蔬菜和水果

正确答案：ABCDE

120、社区的构成要素包括0

（多选题，0.5分）

A.人口

B.地域

C.生活服务设施

D.生活方式和文化背景

E.管理机构

正确答案：ABCDE

121、保健食品降低血糖的原理包括0。

（多选题，0.5分）

A.降低血浆H-油三酯

B.改善对胰岛素的敏感性

C.降低血清胆固醇

D.延缓肠道对糖和脂类的吸收

E.参加葡萄糖耐量因子的组成

正确答案:BDE

122、进行食谱营养评价时，应参照食物成分表核算该食谱提供（）含量。

（多选题，0.5分）

A.主食

B.能量

C.动物性食品

D.各种营养素

E.水

正确答案:BD

123、24小时回顾法的程序有0°

（多选题，0.5分）

A.调查前准备

B.入户调查、询问24小时内进食情况

C.填写记录表、整理资料

D.计算能量和营养摄入量

E.膳食调查分析、评价及撰写膳食调查报告

正确答案：ABCDE

124、儿童生长发育测量常用的指标有体重、身高、坐高、头围、胸围、上臂围

等，其中（）是儿童体格测量的主要指标。

（多选题,0.5分）

A.身局

B.体重

C.头围

D.胸围

E.上臂围

正确答案：ABCD

125、计算一份菜肴营养素摄入量时下列操作正确的是（）。

（多选题，0.5分）

A.记录菜肴的原料，并在成分表中查询相关数据

B.计算原料的营养素含量

C.计算时要注意记录调查食物重量是生重还是熟重，有熟食编码的尽量采用

D.调查的食品要按食物成分表中食物的“可食部”换算成净重来计算

E.对于食物成分表中查不到的食物，可以用近似食物的营养成分替代，但是要

掌握替代原则

正确答案：ABCDE

126、血脂异常应限制摄入的食物有0。

（多选题，0.5分）

A.动物内脏

B.动物脑

C.鱼子

D.蟹黄

E.牛奶

正确答案：ABCD

127、在生长发育评价中，曲线图法可评价0。

（多选题，0.5分）

A.体型

B.发育水平

C.发育速度

D.发育趋势

E.发育匀称度

正确答案：BCD

128、社区营养管理和干预工作的最终目的是0。

（多选题，0.5分）

A.提高社区人群的营养知识水平

B.进行社区人群体格的测量与评价

C.改善饮食结构，增进健康，进一步提高社区人群的生活质量

D.为国家或当地政府制定食物营养政策、经济政策及卫生保健政策提供科学依

据

E.建立社区医院，及时筛查营养缺陷型病人

正确答案：ACD

129、必需脂肪酸包括0。

（多选题，0.5分）

A.油酸

B.亚油酸

C.a-亚麻酸

D.y-亚麻酸

E.软脂酸

正确答案：BC

130、尿液外观呈深黄色，此尿液不属于以下（）情况。

（多选题,0.5分）

A.菌尿

B.结晶尿

C.血红蛋白尿

D.胆红素尿

E.正常尿

正确答案：ABCE

131、下列关于禽类营养特点说法正确的是0。

（多选题，0.5分）

A.与畜肉相比，蛋白质含量高

B.脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高

C.维生素/、维生素B2、维生素A含量丰富

D.维生素B1、维生素B2、维生素A含量较低

E.与畜肉相比，蛋白质含量低

正确答案：ABC

132、下列是档案软件管理的使用注意事项的是（3

（多选题，0.5分）

A.此种方法适用于数值资料

B.可采取入户或电话调查的方法收集社区人群的健康信息

C.社区人群的健康信息资料应该定期收集，并对影响健康的主要危险因素进行

分析和定期监测与追踪

D.社区健康档案应该由专人用计算机进行统一管理

E.对档案资料实行保密措施

正确答案：ABCDE

133、可列为我国新资源食品的是（）。

（多选题,0.5分）

A.在食品加工过程中使用的微生物新品种

B.在我国无食用习惯的动物、植物和微生物

C.因采用新工艺生产导致原有成分发生改变的食品原料

D.因采用新工艺生产导致原有结构发生改变的食品原料

E.从动物、植物、微生物中分离的在我国无食用习惯的食品原料

正确答案：ABCDE

134、下列哪些因素不影响基础代谢0。

（多选题，0.5分）

A.性别

B.民族

C.年龄

D.体温

E.内分泌激素

正确答案:BD

135、小儿胸腺影像正确的是（）。

（多选题，0.5分）

A.位于前上纵隔

B.上缘界限不清

C.随呼吸改变形态

D.随体位改变形态

E.船帆征为病理特点

正确答案：ABCD

136、家庭健康档案包括0的个人健康档案。

（多选题，0.5分）

A.家庭的基本资料

B.家系图

C.家庭评估资料

D.家庭主要问题目录、问题描述

E.家庭各成员

正确答案：ABCDE

137、碳水化合物根据聚合度可分为。三类。

（多选题，0.5分）

A.单糖

B.双糖

C.糖

D.多糖

E.寡糖

正确答案：CDE

138、可溶性膳食纤维包括（）。

（多选题，0.5分）

A.果胶

B.树胶

C.木质素

D.纤维素

E.部分半纤维素

正确答案：ABE

139、营养性缺铁性贫血表现包括0。

（多选题，0.5分）

A.皮肤黏膜逐渐苍白

B.疲乏无力，不爱活动

C.食欲减退

D.抗寒能力降低

E.异食癖

正确答案：ABCDE

140、关于幼儿营养参考摄入量的描述，正确的是（）。

（多选题，0.5分）

A.一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12^15%

B.由脂肪提供的能量在30L35%为宜

C.奶及其制品是膳食钙的最好来源

D.1-3岁幼儿的钙A1为600mg/d

E.1-3岁幼儿锌的RNI为9.Omg/d

正确答案：ABCDE

141、新型食品热加工技术包括0。

（多选题,0.5分）

A.超图温杀菌

B.微波处理技术

C.远红外技工技术

D.蒸发浓缩技术

E.冷却保藏技术

正确答案：ABC

142、食物蛋白质利用率的评价指标有（）。

（多选题，0.5分）

A.消化率

B.TEF

C.生物价

D.PER

E.以上都对

正确答案：CD

143、维生素Bl缺乏病易发人群包括（）。

（多选题，0.5分）

A.以精白米面为主食的人群

B.以精米糊为主食的人工喂养儿

C.胃肠道及消耗性疾病

D.以马铃薯为主食的人群

E.以玉米为主食的人群

正确答案：ABC

144、下列哪项屈于非必需氨基酸。。

（多选题，0.5分）

A.天门冬氨酸

B.谷氨酸

C.甘氨酸

D.精氨酸

E.亮氨酸

正确答案：ABCD

145、人际沟通的禁忌包括0。

（多选题,0.5分）

A.凡事包打听

B.讲大话吹嘘自己

C.一味吹捧对方

D.故弄玄虚

E.过分暴露自己的“隐私”

正确答案：ABCDE

146、职业道德的作用是0。

（多选题，0.5分）

A.调节各种关系，促进行业和谐

B,提升个人的职业形象

C.以点带而，提高全社会的道德水平

D.提高行业信誉，促进行业发展

E.调节人们与社会的关系

正确答案：ABCD

147、传播过程的特点有0。

（多选题，0.5分）

A.社会性、普遍性

B.工具性、互动性

C.目的性、共享性

D.机动性、随机性

E.可变性、私有性

正确答案：ABC

148、以下情况（）不属于缺铁性贫血的缺铁性贫It期。

（多选题，0.5分）

A.体内储存铁减少，血清铁浓度下降，无临床症状

B.血清铁浓度下降，运铁蛋白浓度降低和游离原吓咻浓度升高

C.血红蛋白和红细胞比容下降，并出现多个系统症状

D.叶酸和维生素B12缺乏

E.血红蛋白浓度尚未降至贫血标准

正确答案:ABDE

149、评价食物的营养价值应考虑的因素包括（）。

（多选题，0.5分）

A.营养素质量

B.营养素种类

C.营养素含量

D,食物的总抗氧化能力

E.烹调加工的影响

正确答案：ABCDE

150、营养教育的对象求健康及营养不良的程度，可分为（）。

（多选题,0.5分）

A.健康者

B.亚健康者

C.患病者

D.重症者

E.濒危者

正确答案：ABC

151、孕早期妇女营养食谱设计的要求是0。

（多选题，0.5分）

A.考虑孕妇的喜好，选择促进食欲的食物

B.选择容易消化的食物

C.少食多餐

D.避免刺激性食物

E.限量饮酒

正确答案：ABCD

152、保健食品常用功效成分包括（）。

（多选题，0.5分）

A.功能性脂类成分

B.益生菌

C.食品防腐剂

D.具有保健功能的微量营养素

E.营养强化剂

正确答案：ABD

153、人际沟通中的主要干扰因素有（）。

（多选题，0.5分）

A语言差异

B.文金传统与风俗习惯差异

C.社会层次差异

D.观念差异

E.性格差异

正确答案：ABCDE

154、锌缺乏的表现包括0。

（多选题，0.5分）

A.儿童表现为生长停滞

B.青少年出现性成熟推迟、性器官发育不全

C.孕妇缺乏会影响胎儿的生长发育，引起胎儿畸形

D.味觉异常，出现异食癖

E.严重缺锌时，肝脏有一定量维生素A储备，不会出现暗适应力下降

正确答案：ABCD

155、下列选项中属于职业道德的基本内涵有（）。

（多选题，0.5分）

A.善恶分辨

B.心理意识

C.生活需求

D.行为原则

E.社会评价

正确答案：BD

156、对食谱进行营养评价的目的是（）。

（多选题,0.5分）

A.评价该食谱是否科学合理

B.判断该食谱是否满足EAR要求

C.评价某个体或群体在使用该食谱时能否满足其营养需求

D,发现某些营养素的缺乏

E.判断是否每份食谱的能量和营养素种类均与推荐摄入量一致

正确答案：ACD

157、24h膳食回顾调直表进餐时间设置分别为0。

（多选题，0.5分）

A.早餐

B.中餐

C.晚餐

D.上T零食

E.下午零食

正确答案：ABCDE

158、以下对儿童青少年的膳食营养供给，说法正确的是0。

（多选题，0.5分）

A.少吃零食，饮用清淡饮料

B.供给全面合理的营养，保证三餐热量能合理供给

C.应尽量增加热能的摄入

D.注意色、香、味的搭配

E.多进食深绿色或红黄色的蔬菜水果可获得充足的胡萝卜素

正确答案:ABDE

159、膳食或食物中总观黄醇当量的计算错误的是（）。

（多选题，0.5分）

A.膳食或食物中总视黄醇当量

（ugRE.二视黄醇（ug）—8—胡萝

卜素（口g）X0.167+其他维生素A

原（ug）X0.084

B.膳食或食物中总视黄醇当量

（ugRE.二视黄醇—胡萝

卜素（ug）xo.167

C.膳食或食物中总视黄醇当量

（ugRE.二视黄醇（ug）—B—胡萝

卜素（口g）X0.167+其他维生素A

原（ig）X0.167

D.膳食或食物中总视黄醇当量

（UgRE.二视黄醇（ug）-其他维生素A原（口g）X黄084

E.膳食或食物中总视黄醇当量

（ygRE.二视黄醇（u）+B-胡萝卜

素（ug）X0.084+其他维生素A原

（ug）X0.167

正确答案：BCDE

160、除成人的8种必需氨基酸外，婴儿还需要由食物提供（）。

（多选题,0.5分）

A.组氨酸

B.精氨酸

C.酪氨酸

D.半胱氨酸

E.丝氨酸

正确答案：ACD

161、专业传播方式中的咨询技巧包含（）。

（多选题，0.5分）

A.观察技巧

B.谈话技巧

C.提问技巧

D.倾听技巧

E.反馈技巧

正确答案：ABCDE

162、传播是一种社会性的行为，是人们通过符号和媒介传递信息的活动，是0

进行交流的过程。

（多选题，0.5分）

A.个人之间

B.集体之间

C.集体与个人之见

D.社会之间

E.人群之间

正确答案：ABC

163、尿液保存的注意事项有（）。

（多选题，0.5分）

A.应留有足够的标本，任意一次尿

标本至少留取12ml

B.如需进行尿培养，应在无菌条件下，用无菌容器收集中段尿液

C.收集容器要求清洁、干燥、一次性使用

D.要想获得准确的资料，必须掌握正确的收集方法，及时送检

E.尿液放置在阴凉避光处，防止阳光的照射

正确答案：ABCDE

164、评定食品的营养价值的意义在于（）。

（多选题，0.5分）

A.了解食物的成分

B.提出现有食品的营养缺陷

C.了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化

D.为人们配制营养平衡膳食提供科学依据

E.了解食物中营养素的代谢

正确答案：ABCD

165、预防营养缺乏病的措施有0。

（多选题，0.5分）

A.长期坚持食用精白米面

B.推广母乳喂养

C.纠正偏食、挑食习惯

D.科学安排好一日三餐

E.提倡吃标准米面，适当增加粗粮供应

正确答案：BCDE

166、引起高血压的膳食营养因素有（）。

（多选题，0.5分）

A.局钠

B.肥胖

C.低钾

D.低钙

E.高脂类

正确答案：ABCDF

167、维生素K的生理功能包括（）。

（多选题，0.5分）

A.维持血清钙磷浓度的稳定

B.血液凝固作用

C.在骨代谢中的作用

D.具有抗氧化性

E.调节体内某些物质合成

正确答案：BC

168、以下不属于反映孕妇孕期营养的重要标志的是0。

（多选题，0.5分）

A.体重

B.蛋「【质摄入

C.糖类摄入

D.能量摄入

E.腰臀围

正确答案：BCDF

169、坚果类食物富含哪些矿物质（）。

（多选题，0.5分）

铁

A.

锌

BC.

硒

D.碘

E.铭

正确答案：ABC

170、以下属于痛风诊断标准的是（）。

（多选题，0.5分）

A.单侧关节炎急性发作，累及跖趾关节

B.痛风石

C.对称性关节损害

D.X线关节凿孔样缺损

E.尿路结石

正确答案：ABCD

171、记账法的工作准备有（）。

（多选题,0.5分）

A.食物成分表

B,计算器或计算软件

C.相关数据调查、计算表格

D.培训相关调查人员

E.确定调查单位和时间

正确答案：ABCDE

172、选择营养干预的主要步骤有（）。

（多选题，0.5分）

A.确定受影响最大的高危人群

B.营养干预的选择及排序标准

C.确定相应的干预手段和措施

D.确定有效的干预手段和措施

E.深入研究最终选定干预方法

正确答案：ABCDE

173、水果和蔬菜主要可为人体提供的营养素为C。

（多选题，0.5分）

A.淀粉

B.维生素

C.矿物质

D.脂肪

E.蛋白质

正确答案：BC

174、关于关于成人膳食营养师参考摄入量正确的是0。

（多选题，0.5分）

A.膳食胆固醇摄入量应低于300mg/d

B.每日膳食纤维的摄入量以30g为宜

C.每日钾的适宜摄入量为150mg

D.每日碘的推荐摄入量是150mg

E.维生素E为14mg/d

正确答案：ABDE

175、下列哪些食物可以补充维生素C（）。

（多选题，0.5分）

A.辣椒

B.菠菜

C.牡蛎

D.柠檬

E.鲜枣

正确答案：ABDE

176、预防钙缺乏的措施不包括0。

（多选题，0.5分）

A.摄入奶制品

B,摄入秋皮

C.摄入菠菜

D.接受日晒

E.摄入竹笋

正确答案：CE

177、下列属于维生素E生理功能的是（）。

（多选题,0.5分）

A.抗氧化作用

B.保持红细胞完整性

C.调节体内某些物质合成

D.维护免疫系统

E.促进细胞的增生、分化，促进骨骼代谢和机体的生长发育

正确答案：ABCD

178、孕妇易患的营养缺乏症包括（）。

（多选题，0.5分）

A.钙缺乏

B.铁缺乏

C.锌缺乏

D.碘缺乏

E.营养性贫血

正确答案：ABCDE

179、属于膳食评价的内容的选项是0。

（多选题，0.5分）

A.能量摄入量的评价

B.能量来源分布评价

C.蛋白质的来源分布评价

D.实验室检查

E.营养素摄入量的评价

正确答案：ABCE

180、根据多次产品分析检测结果确定食品标签营养成分标示值的步骤包括Do

（多选题，0.5分）

A.计算所有检测结果的均值和标准差

B.计算95%可信上限和下限

C.与国家产品质量标准比较

D.确定营养成分标标示值

E.分析结果存档

正确答案：ABCDE

181、关于办事公道的具体要求，下面说法正确的是0。

（多选题，0.5分）

A.坚持真理

B.严以律己，宽以待人

C.公私分明

D,公平公正

E.优质服务

正确答案：ACD

182、客观检查是指来访者的营养状况检查，包括（）方面。

（多选题,0.5分）

A.体格测量

B.实验室检杳和辅助仪器检测

C.营养不良体征检查

D.兴趣爱好

E.饮食习惯

正确答案：ABC

183、职业道德的特征是0。

（多选题，0.5分）

A.系统性

B.科学性

C.稳定性

D.具体性

E.适用性

回答错误得0分

正确答案：CDE我的答案：

184、钙缺乏临床表现为0。

（多选题，0.5分）

A.成人骨质疏松症

B.大骨节病

C.婴儿手足抽搐症

D.呆小病

E.智力发育迟缓

正确答案：AC

185、人体内的糖主要储存在（）。

（多选题，0.5分）

A.大脑

B.肌肉

C.肝脏

D.血液

E.肾脏

正确答案：BCD

186、关于菌落总数的强告描述正确的是（）。

（多选题，0.5分）

A.所有平板上为蔓延菌落而无法计数，则报告为多不可计

B.空白对照有菌落生长，则此次结果无效

C.称重取样以CFU/g为单位报告

D.体积取样以CFU/ml为单位报告

E.空白有菌落生长，结果依然可信

正确答案：BCD

187、水的生理功能主要表现在0。

（多选题，0.5分）

A.构成体液的重要组成部分

B.构成细胞重要组成部分

C.润滑作用

D.参与人体内物质代谢

E.调节体温

正确答案：ABCDE

188、骨质疏松症的营养预防包括0。

（多选题,0.5分）

A.注意选择钙丰富的食物外，可选用钙补充剂

B.适度体力活动

C.参加户外活动，补充维生素D

D.适量食用大豆制品

E.摒弃不良生活习惯

正确答案：ABCDE

189、关于老年人营养需求的描述，正确的是（）。

（多选题，0.5分）

A.优质蛋白质供应应占总蛋白质摄入量的50%

B.脂肪在全日总能量中百分比应为20%-30%

C.应适当选择全谷物和杂豆、薯类

D.钙的RNI为1000mg/d

E.可适当摄入维生素C,能一定程度上防止老年血管硬化

正确答案：ABCDE

190、以下选项不属于糖、脂肪和蛋白质代谢的最终共同途径是（）。

（多选题，0.5分）

A.合成ATP

B.ATP循环

C.三皎酸循环

D.转氨作用

E.血液循环

正确答案:ABDE

191、关于24小时回顾法的描述，错误的是（）。

（多选题，0.5分）

A.24小时一般指从晚餐开始向前推进24小时

B.回顾法中的24小时一般指从凌晨向前推进24小时

C.24小时回顾法一般选用3天连续调查方式

D.24小时回顾法适合于任何年龄段的人群

E.24小时回顾法一般选用1天调查方式

正确答案:ABDE

192、属于职业道德基本规范的是0。

（多选题，0.5分）

A.爱岗敬业,忠于职守

B.诚实守信,办事公道

C.遵纪守法,廉洁奉公

D,服务群众,奉献社会

E.文明礼貌,助人为乐

回答错误得0分正确答案：ABCD我的答案:

193、儿童体格测量的主要指标包括0。

（多选题，0.5分）

A.身高

B.体重

C.头围

D.胸围

E.上臂围

回答错误得0分

正确答案：ABCD我的答案：

192、属于职业道德基本规范的是（）。

（多选题，0.5分）

A.爱闵敬业,忠于职守

B.诚实守信,办事公道

C.遵纪守法,廉洁奉公

D.服务群众,奉献社会

E.文明礼貌,助人为乐

正确答案:ABCD

193、儿童体格测量的主要指标包括（）。

（多选题，0.5分）

A.身高

B.体重

C.头围

D胸围

E.上臂围

正确答案:ABCD

194、关于乳母的营养需要，描述正确的是0。

（多选题，0.5分）

A.乳母的能量需要量在非孕妇女的基础上增加500kcal/d

B.哺乳期妇女摄入充足的蛋白质对维持婴儿的正常生长、发育十分重要

C.为满足母体自身和泌乳的需要，总碳水化合物应不低于120g/d

D.乳母每日应增加摄入蛋白质25g,优质蛋白应超过总蛋白的50席以上

E.乳母的能量需要量在非孕妇女的基础上增加200kcal/d

正确答案：ABD

195、有关膳食脂肪对血脂水平的影响，正确的说法（

（多选题,0.5分）

A.饱和脂肪酸有升高It胆固醇的作用

B.不饱和脂肪酸有减低血胆固醇的作用

C.多不饱和脂肪酸有降低血胆固醇的作用，故摄入越多越有利于机体健康

D.防治冠心病应控制脂肪摄入量占总热能的20%〜25%

E.豆类蛋白有降低血胆固醇的作用

正确答案：ABDE

196、粪便的保存方法有哪些（）。

（多选题，0.5分）

A.固定保存

B.冷藏保存

C.运送培养基保存

D.0.05mol/L硫酸保存

E.冷冻保存

正确答案：ABCDE

197、用膳食营养素参考摄入量给个体计划膳食，主要内容包括（）。

（多选题，0.5分）

A.询问饮食史

B.确定人群分布情况

C.设定营养素摄入目标值

D.制订膳食计划

E.对膳食计划的执行情况作必要的调整

正确答案：CD

198、社区健康档案的内容有（）。

（多选题，0.5分）

A.社区基本资料

B.社区卫生服务资料

C.社区卫生服务状况

D.居民健康状况

E.居民睡眠状况

正确答案：ABCD

199、一般有下列情形：）时，可以开始为婴儿添加辅食。

（多选题，0.5分）

A.婴儿体重增长已达到出生时的2倍

B,婴儿在吃完约250ml奶后不到4小时又饿了

C.婴儿可以坐起来了

D.婴儿在24小时内能吃完1000ml或以上的奶

E.婴儿月龄到6个月

正确答案：ABCDE

200、清热凉茶可用于0°

（多选题，0.5分）

A.感冒发热

B.消化不良

C.口臭舌苦

D.大便泌结

E.祛瘀止血

正确答案：ACD

201、学龄前儿童消化吸收能力接近成人

（判断题，0.5分）

正确

错误

正确答案：错误

202、缺铁性贫血的红细胞生成缺铁期表现为血清铁浓度下降，运铁蛋白浓度降

低和游离原吓咻浓度降低

（判断题，0.5分）

正确

错误

正确答案：错误

203、职业道德修养包有职业道德意识和职业道德行为的修养

（判断题，0.5分）

正确

错误

正确答案：正确

204、人际沟通的形式多种多样，且因人、因地、因情而己，常见在营养教育中

不同的分类角度可分为多种形式，按符号的系统可分为语词沟通和非语词沟通

（判断题，0.5分）

正确

错误

正确答案：正确

205、24小时回顾法膳食调查适用于任何人群

（判断题，0.5分）

正确

错误

正确答案：错误

206、食物蛋白质中必需氨基酸的比值与人的愈接近，则生物价愈高。

（判断题，0.5分）

正确

错误

正确答案：正确

207、开拓创新是企业生存和发展之本

（判断题,0.5分）

正确

错误

正确答案：正确

208、各种蛋白质必须同时食用，才能发挥蛋白质互补作用

（判断题,0.5分）

正确

错误

正确答案：错误

209、标准量床或量板是一种专门的测量工具，用于年龄在3岁以下的婴幼儿体

格发育纵向测量指标的测定

（判断题，0.5分）

正确

错误

正确答案：正确

210、RMI是指通过观客或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。

（判断题，0.5分）

正确

错误

正确答案：错误

211、初乳中富含大量的免疫球蛋白和乳铁蛋白

（判断题，0.5分）

正确

错误

正确答案：正确

212、EPA和DHA的生物学功能包括降血脂、抗凝血、抗炎、健脑以及保护视力

等。

（判断题,0.5分）

正确

错误

正确答案：正确

213、维生素E的主要来源是植物油，蛋类、绿叶蔬菜中有一定含量，肉鱼类动

物性食品、水果及其他蔬菜含量很少

（判断题，0.5分）

正确

错误

正确答案：正确

214、尿液无胆红素，胆素原显著增加是溶血性黄疸

（判断题,0.5分）

正确

错误

正确答案：正确

215、勤俭节约应节约资源，降低消耗是企业增加效益的经营机制

（判断题，0.5分）

正确

错误

正确答案：正确

216、柑橘、苹果、香蕉、柠檬等水果富含丰富的膳食纤维

（判断题，0.5分）

正确

错误

正确答案：正确

217、凡人体自身可以合成的氨基酸称为非必需氨基酸，如两氨酸、天冬氨酸、

谷氨酸等（判断题，0.5分）

正确

错误

正确答案：正确

218、新生儿消化道已能分泌消化酶，因此能较好地消化与吸收脂肪

（判断题，0.5分）

正确

错误

正确答案：错误

219、维生素A缺乏易引起坏血病

（判断题，0.5分）

正确

错误

正确答案：错误

220、人际沟通的基本结构包括6个部分，也称6个要素，分别是信息背景、信

息发出者、信息及载体、信息传递途径、信息接受者、效果与反馈

（判断题，0.5分）

正确

错误

正确答案：正确

221、健康行为指的是朝向健康或被健康结果所强化的、客观上有益于个体与群

体健康的行为

（判断题，0.5分）

正确

错误

正确答案：正确

222、X线诊断的信息兴源于被照休

（判断题,0.5分）

正确

错误

正确答案：正确

223、蛋白质生物价是反映事物蛋白质消化后，被机体利用程度的指标，生物价

的值越高，表明被机体利用程度越高（判断题，0.5分）

正确

错误

正确答案：正确

224、烹调过程中，用冷水淘洗可减少谷类食物营养素受损失

（判断题，0.5分）

正确

错误

正确答案：正确

225、乳母对铁的需要主要是为了预防婴儿缺铁性贫血。

（判断题，0.5分）

正确

错误

正确答案：错误

226、婴儿常用的代乳品包括配方奶粉和牛乳等

（判断题，0.5分）

正确

错误

正确答案：正确

227、在婴儿生病的时候可以给婴儿添加辅食。

（判断题，0.5分）

正确

错误

正确答案：错误

228、在传播活动中举手投足、站立行走，都会在一定程度上透露人的内心活

动、情绪状态、健康状况、自我概念，如心情沉重时步履承重，心情愉快时步

履矫健等

（判断题，0.5分）

正确

错误

正确答案：正确

229、学龄前儿童胃容量小，肝脏中糖原储存量少，又活泼好动，容易饥饿，适

当增加餐次以适应学龄前儿童的消化能力

（判断题，0.5分）

正确

错误

正确答案：正确

230、树立职业理想不属于爱岗敬业的具体要求

（判断题，0.5分）

正确

错误

正确答案：错误

231、确定营养标签数据的步骤包括计算所有检测结果的均值和标准差

（判断题，0.5分）

正确

错误

正确答案：正确

232、导致维生素缺乏的主要疾病是“新生儿出It症”。

（判断题，0.5分）

正确

错误

正确答案：正确

233、以是否能够有效配合膳食调查为依据，一般在7岁以下和70岁以上的老

人不列为24小时回顾法的调查对象

（判断题,0.5分）

正确

错误

正确答案：正确

234、水果的营养价值比蔬菜高，而野生蔬菜和野生水果的营养素含量又比栽培

蔬菜和水果高。（判断题，0.5分）

正确

错误

正确答案：错误

235、中小学生配餐应保证营养平衡

（判断题，0.5分）

正确

错误

正确答案：正确

236、社区营养需求评估中，调查收集资料的方法有阅读、观察、访谈、讨论、

问卷等（判断题,0.5分）

正确

错误

正确答案：正确

237、因采用新工艺生产导致原有成分或者结构发生改变的食品原料属于新资源

食品（判断题,0.5分）

正确

错误

正确答案：正确

238、乳母营养需要的特点是要保证乳汁的最大分泌

（判断题，0.5分）

正确

错误

正确答案：正确

239、行为改变阶段理论认为，人的行为变化是一个间断的、动态的、逐渐推进

的过程，在不同的行为阶段，每个改变行为的人都有不同的需要和动机，走于

目标行为会有不同的处理方式。

（判断题，0.5分）

正确

错误

正确答案：正确

240、选择营养干预的重要性原则是根据营养问题的重要程度选择营养干预措

施，要优先考虑解决重要营养问题的干预措施

（判断题,0.5分）

正确

错误

正确答案：正确

241、4岁小儿体重应为16kg、身长应为98cm

（判断题，0.5分）

正确

错误

正确答案：正确

242、食物营养质量指数是指食物中某营养素满足人体需要的程度与其能量满足

人体需要程度的比值

（判断题，0.5分）

正确

错误

正确答案：正确

243、痛风的主要诊断指标为血尿酸

（判断题，0.5分）

正确

错误

正确答案：正确

244、人群的混合系数的计算为乙（各类人的折合系数X人日数）/总人日数

（判断题，0.5分）

正确

错误

正确答案：正确

245、服务群众首要的是树立群众观念，尊重群众

（判断题,0.5分）

正确

错误

正确答案：正确

246、评价社区营养干预计划的意义是干预项目评价计划执行结束或在执行过程

中，公共营养师对各项措施的效果进行评价

（判断题，0.5分）

正确

错误

正确答案：正确

247、健康与营养档案应保持静态连续性，公共营养师要阶段性总结，对营养干

预的思路进行梳理，定期复习居民的健康情况、营养改善情况、管理效果等，

为做出今后一段时间的管理计划提供资料基础

（判断题，0.5分）

正确

错误

正确答案：错误

248、对某企业人群进行连续三天所有餐次的膳食调查，平均能量RNI有四种结

果：8人2500kcal,10人2000kcal,4人1800kcal,1人1300kcal,则能量供给量

为2000kcal的亚人群的折合标准人系数为0.90

（判断题，0.5分）

正确

错误

正确答案：错误

249、罗汉果有润肠通便的作用

（判断题，0.5分）

正确

错误

正确答案：正确

250、谷类食物中玉米中脂肪含量最高

（判断题，0.5分）

正确

错误

正确答案：错误

251、数据的储存注意做好数据备份工作，并定期对计算机进行查杀病毒工作

（判断题，0.5分）

正确

错误

正确答案：正确

252、反映孕妇孕期营养的重要标志是孕妇的膳食营养素摄入

（判断题，0.5分）

正确

错误

正确答案：错误

253、对于患有可能影响运动能力疾病的人，应在医生指导下进行运动，或通过

运动实验对身体工作能力进行评价后，确定适宜的身体活动量

（判断题，0.5分）

正确

错误

正确答案：正确

254、对痛风最有诊断价值的是尿路结石

（判断题，0.5分）

正确

错误

正确答案：错误

255、孕妇孕吐严重时，应尽量少进食，避免孕吐进一步加重

（判断题，0.5分）

正确

错误

正确答案：错误

256、婴幼儿辅食添加的时间应在8个月龄开始

（判断题，0.5分）

正确

错误

正确答案：错误

257、按小儿辅食添加的原则，必要时可几种辅食一起添加

（判断题，0.5分）

正确

错误

正确答案：错误

258、维生素C的良好食物来源为果蔬，长期缺乏维生素C所引起的疾病是脚气

病（判断题,0.5分）

正确

错误

正确答案：错误

259、锌缺乏的高发病人群