幼儿园食堂食品安全专项整治实施方案

幼儿园食堂食品安全专项整治实施方案一、整治背景幼儿园食堂食品安全关系到广大师生的身体健康和生命安全，关系到社会的和谐稳定。近年来，虽然幼儿园食堂食品安全总体状况有所改善，但仍存在一些不容忽视的问题，如食品加工操作不规范、食品采购索证索票不落实、食堂环境卫生差等，这些问题严重威胁着师生的饮食安全。为进一步加强幼儿园食堂食品安全监管，保障师生饮食安全，特制定本专项整治实施方案。二、整治目标通过开展幼儿园食堂食品安全专项整治，全面排查幼儿园食堂食品安全隐患，严厉打击违法违规行为，切实规范幼儿园食堂食品经营行为，提高幼儿园食堂食品安全管理水平，有效预防和控制食品安全事故的发生，确保广大师生饮食安全。三、整治范围本辖区内所有幼儿园食堂四、整治内容1.食品经营资质检查幼儿园食堂是否取得食品经营许可证，是否在有效期内，经营项目是否与许可范围一致。检查幼儿园食堂从业人员是否取得健康证明，是否建立从业人员健康档案，健康证明是否在有效期内。2.食品采购索证索票检查幼儿园食堂食品采购是否严格落实索证索票制度，是否索取食品供应商的营业执照、食品经营许可证、食品出厂检验合格证或者其他合格证明等相关凭证。检查食品采购台账是否记录完整，包括食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。3.食品加工操作规范检查幼儿园食堂食品加工过程是否符合食品安全操作规范，食品加工场所是否清洁卫生，食品加工设备是否正常运行。检查食品原料储存是否符合要求，食品是否分类分区存放，是否存在交叉污染。检查食品加工过程中是否做到生熟分开，熟制食品是否烧熟煮透，防止食品中毒。4.食品添加剂使用检查幼儿园食堂是否存在超范围、超剂量使用食品添加剂的行为。检查食品添加剂是否专人专柜保管，是否建立食品添加剂使用台账，记录使用的食品添加剂的名称、数量、日期、使用人等信息。5.食堂环境卫生检查幼儿园食堂环境卫生状况，是否保持清洁卫生，地面、墙壁、天花板等是否清洁无污垢。检查食堂通风、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设施是否齐全有效，是否正常运行。6.餐饮具清洗消毒检查幼儿园食堂餐饮具清洗消毒设备是否正常运行，消毒方法是否符合要求。检查餐饮具清洗消毒记录是否完整，包括清洗消毒日期、数量、消毒方法等内容。检查餐饮具是否存放在清洁、专用的密闭保洁设施内，防止再次污染。五、整治步骤本次专项整治行动从[开始日期]开始，至[结束日期]结束，分三个阶段进行。1.自查自纠阶段（[自查自纠开始日期][自查自纠结束日期]）各幼儿园要按照本实施方案的要求，认真开展自查自纠工作，全面排查食堂食品安全隐患，对发现的问题要及时进行整改，并形成自查报告。自查报告内容应包括幼儿园基本情况、自查自纠工作开展情况、存在的问题及整改措施、整改期限等。各幼儿园要于[自查报告提交日期]前将自查报告报送到当地市场监督管理部门和教育主管部门。2.监督检查阶段（[监督检查开始日期][监督检查结束日期]）当地市场监督管理部门和教育主管部门将组成联合检查组，对辖区内幼儿园食堂进行全面监督检查。检查组将按照整治内容，通过现场检查、查阅资料、询问从业人员等方式，对幼儿园食堂食品安全状况进行逐一排查。对检查中发现的问题，检查组将下达责令整改通知书，要求幼儿园限期整改到位。对存在食品安全违法行为的幼儿园食堂，市场监督管理部门将依法予以查处；对情节严重的，将吊销其食品经营许可证，并向社会公开曝光。3.总结评估阶段（[总结评估开始日期][总结评估结束日期]）各地要对本次专项整治行动进行全面总结，分析存在的问题，总结经验教训，提出改进措施和建议。各地要于[总结报告提交日期]前将专项整治行动总结报告报送到上级市场监督管理部门和教育主管部门。上级部门将对各地专项整治行动开展情况进行评估，对工作成效显著的地区和单位进行通报表扬，对工作不力的地区和单位进行通报批评。六、工作要求1.提高认识，加强领导各地要充分认识幼儿园食堂食品安全专项整治工作的重要性，切实加强组织领导，成立专项整治工作领导小组，明确职责分工，确保专项整治工作顺利开展。2.严格执法，强化监管各地市场监督管理部门要严格履行食品安全监管职责，加大执法力度，严厉打击幼儿园食堂食品安全违法违规行为。要加强与教育主管部门的沟通协作，形成监管合力，共同做好幼儿园食堂食品安全监管工作。3.广泛宣传，营造氛围各地要充分利用各种媒体，广泛宣传幼儿园食堂食品安全知识，提高师生和家长的食品安全意识和自我保护能力。要鼓励师生和家长积极参与食品安全监督，形成全社会共同关注、共同参与食品安全监管的良好氛围。4.标本兼治，建立长效机制各地要以本次专项整治行动为契机，进一步完善幼儿园食堂食品安全管理制度，加强食品安全监管长效机制建设。要建立健全食品安全风险监测、隐患排查、信息通报、应急处置等工作机制，不断提高食品安全监管水平，保障师生饮食安全。附件：幼儿园食堂食品安全专项整治检查表|检查项目|检查内容|检查结果||||||食品经营资质|是否取得食品经营许可证，是否在有效期内，经营项目是否与许可范围一致||||从业人员是否取得健康证明，是否建立从业人员健康档案，健康证明是否在有效期内|||食品采购索证索票|是否索取食品供应商的营业执照、食品经营许可证、食品出厂检验合格证或者其他合格证明等相关凭证||||食品采购台账是否记录完整，包括食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容|||食品加工操作规范|食品加工过程是否符合食品安全操作规范，食品加工场所是否清洁卫生，食品加工设备是否正常运行||||食品原料储存是否符合要求，食品是否分类分区存放，是否存在交叉污染||||食品加工过程中是否做到生熟分开，熟制食品是否烧熟煮透，防止食品中毒|||食品添加剂使用|是否存在超范围、超剂量使用食品添加剂的行为||||食品添加剂是否专人专柜保管，是否建立食品添加剂使用台账，记录使用的食品添加剂的名称、数量、日期、使用人等信息|||食堂环境卫生|食堂环境卫生状况是否保持清洁卫生，地面、墙壁、天花板等是否清洁无污垢||||通风、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设施是否齐全有效，是否正常运行|||餐饮具清洗消毒|餐饮具清洗消毒设备是否正常运行，消毒方法是否符合要求||||餐饮具清洗消毒记录是否完整，包括清洗消毒日期、数量、消毒方