超市经营管理方案

超市服务项目

经营方案

2021年

目录

一、服务方案--------------------------------------------------------3

（一）经营理念---------------------------------------------------3

（二）货源管理---------------------------------------------------9

（三）现场管理--------------------------------------------------n

1、货架商品管理方案和措施----------------------------------11

2、商品质量检查方案和措施----------------------------------18

3、员工管理方案和措施--------------------------------------25

4、超市进货补货管理要求------------------------------------51

5、超市场地建设方案----------------------------------------53

6、设备设施配置--------------------------------------------54

7、营业额提升措失------------------------------------------55

8、客户投诉处理管理----------------------------------------56

（四）营销管理--------------------------------------------------58

（五）仓库管理--------------------------------------------------69

1、仓库卫生管理制度----------------------------------------69

2、防雨防潮措施、制度--------------------------------------70

3、仓库防虫、防鼠的管理制度--------------------------------71

4、仓库防火防盗措施----------------------------------------71

5、仓库消防安全管理制度------------------------------------72

6、超市物流仓库管理制度------------------------------------75

（六）应急服务措施----------------------------------------------85

（七）事故应急预案----------------------------------------------87

二、服务承诺-------------------------------------------------------90

一、服务方案

（一）经营理念

责任、热情。公司十分重视营区超市的筹建以及运营工作，对现有的营区超

市设置单独的区域，安排专门的区域经理进行维护，此区域经理直接对公司最高

层汇报。在运营营区超市的过程中，重要节假日安排慰问工作，为部队提供力所

能及的一些水果饮料支援工作。过年过节的时候提供营区超市一些活动的奖品。

虽然我们在规模上目前还赶不上本市行业前三的企业，但是公司自上而下都把营

区超市的运营作为我们的主要工作之一对待，乐华的全体员工期待为营区官兵提

供最优质热情的服务。

快速、高效。2017年公司为了更好更快的发展，公司把企业的组织架构进

行扁平化改造，提高上传下达的时效性，同时耗资百万更换海信商业及物流系统，

优化了超市的操作流程，大大提高了运营的效率。尤其是物流这一块，高效的海

信仓储系统实现了配送中心的全信息化管理，为配送中心的高效运作提供了保障。

配送中心现有sku数量4000余个，配送范围辐射整个青岛以及日照、潍坊、烟

台部分区域，每日配送门店50余次。乐华物流中心正在迅速健康地成长。

价廉、物美。乐华超市本着让您省钱10%,让您省心100%的运营理念，每天

都有促销活动，让广大官兵感受到最实实在在的实惠。乐华超市扎根于社区，一

直秉承“责任、专注、热情、执行”的经营理念，能够准确掌握官兵所需，为官

兵提供优质产品的同时，更为官兵提供一流的服务。超市自2017年进军部队超

市领域以来，积累了丰富的经验，得到了部队等单位领导及广大官兵的一致好评！

、经营理念

，服务宗旨

用心盥务

好丽”华曲,

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«5^K»

安全、卫生

1、严格遵守国家《产品质量法》、《食品卫生法》等相关法律、法规的规定。

保证食品质量安全符合国家有关产品标准

2、保证商品、食品经检验合格后进行销售。

3、加强环境卫生管理，营造整洁、大方的销售服务环境。

4、所有销售人员均持有健康证方能上岗。

5、严格遵守部队的相关法规及规章制度，服从部队管理。

■.商品安全环节把控

正规的生产厂家、？^的批次检脸.货架定点§完邮商品测畜管理.

供销合同产通蛾货流踪巡鱼按期盅点排直及时的40（股诉反应

程、安全的物流运输

商品售前管理

有效的流程管理是确保合格商品及食品安全的关键

根据顾客

需求拟定

引进商品

品相

签订供货

联系厂家+

合同或商

或区域代

品幽励

议

厂家新品

发布确定

当季市场

新品

商品售中管理

各门店收公百同T_商品陈列13商品安

3

Ilf-*瀛《商品加f全的周商品

期盘点销俵

ffs检核

枪测报告0a服务iS

\竞争优势

公司经营管理团队

经过几年的发展，公司已经拥有了一大批有经验、懂技术、会管理的专业人

才。借助公司的人才优势以及资源共享平台，公司目前有员工500多人，管理人

员均具有多年超市、市场副食经营管理经验，有大专以上学历的员工占员工总数

的58.6%,平均年龄31岁，是一支富有朝气、战斗力的专业年轻的团队，为顾

客提供规范化、贴心化的服务提供了管理保证和人力支持。

乐华有能力、有信心做好营区超市服务保障工作，我们也将针对营区实际，

采取专门有效措施，坚决做好超市经营工作：选派优秀经理及工作人员到店工作；；

建立完善超市制度和与营区对接制度；严把超市产品质量；信守中标让利承诺；

严格遵守各项营区要求及保密措施。

1.服务目标及理念

我公司有严格、合理化的管理与优质的服务，企业才能长期的发展下去，员

工的利益才能得到长期的保障。本公司在管理上就采用公平、公正、透明、民主

化的管理模式以及服务质量是我们的生命的服务精神。员工在工作中必须端正态

度、努力学习，在“态度决定一切”的指导思想上贯彻执行“两个态度一一工作

态度和服务态度”，为公司今后的发展发挥能量，并与公司共同进步。

公司在管理上采用公平、公正、透明、民主化的管理模式和优质服务是我们

的生命的服务精神。员工在“态度决定一切”的指导思想上认真执行“两个态度；

工作态度、服务态度”。努力学习、兢兢业业，发挥能量，与金玉普惠同进步、

共发展。

一、企业理念

公司秉承价值发现、创新启优、投涓报泉的理念，以人为本、和谐诚信、合

作分享、创新共赢。为个人、企业提供全方位的优质超值服务，达到客户满意、

公司满意、社会满意。

二、管理理念

1、严谨、科学、高效、合理的管理制度，让公司的运作更为规范化，成为

行业的领军者，稳步、快速、高效的前进与发展。

2、公平、公正、严格、透明的管理态度，让员工安心、快乐的工作，并为

员工提供一个发挥特长、提高自我的表演舞台。

3、团结、互助、友爱、支持的管理氛围，为员工创造出良好的工作与生活

环境，使员工有归属感，公司生机勃勃、充满活力。

三、服务理念

礼貌、热情、微笑、真诚的服务态度，保证客户在本公司受到亲切专业的服

务，让客人感觉到“宾至如归”的温暖。

1、礼貌：任何时候都要使用礼貌用语，并用形体语言表示对他人的尊重、

用礼貌体现出公司员工的高素质及公司的档次。

2、热情：工作中应时常主动为客户设想并热情、殷切地为客户服务；

3、耐心：对客户要有问必答，对客户的要求和问题要认真、耐心、不厌其

烦，并尽快尽量解决。

4、友善：把客户与同事当作你的好朋友，以和蔼的微笑迎接客户，以友好

的态度与同事相处。

5、周到：每位员工要有强烈的超前、细微的服务意识，对客户提出的服务

要无微不至，对客户没有要求的服务，要设身处地的为客户着想，把服务工作做

到超前、细微；

6、乐观：快乐是开心之源，每位员工必须开朗、活泼，以饱满的精神状态

去服务客户，使客户有轻松、满意感。对于挫折要积极面对，想为法去处理和解

决问题，不能灰心丧气、一蹶不振。

四、工作理念

没有做不好的事，只有不好好做的事，态度决定一切。任何员工在工作中应

端正态度、努力工作，不断提高自己的业务水平，让公司正常运作并取得最佳经

济效益和社会效益。

1、服从管理：员工应切实服从上级领导的工作安排及调配，遵循先服从后

上诉的管理原则；

2、团结协作：发扬“团结就是力量”的精神，我们是公司的一员，是一家

人，各部门之间，各岗位之间要相互配合、真诚合作，不得相互阻挠，从中作梗。

3、严于职守：必须依时上、下班，不迟到、早退、旷工及擅离岗位，严格

遵守各项规章制度；

4、正直诚实：员工应实事求是，本着对事不对人的工作态度，不欺骗隐瞒

及阳奉阴违，做到有事必报、有错必改。

5、勤勉负责：员工要有吃苦耐劳、高效勤快的做事精神，对从事的工作认

真负责，出了问题敢于承担责任，不能互相推脱；对本岗位和对公司承诺的工作

及事项，要严格履行，负责到底。

6、保守秘密；员工必须保守公司商业秘密，不信摇、不传摇，时时处处维

护公司利益和形象。

（二）货源管理

一、超市货源管理的要求

A、统一的商品采购渠道，总部集约化管理。

所有商品的供货渠道，必须先经过公司采购部审核，具备供货的基本资质。

签约供货商品需具备完整的质量检验报告、商标注册证书、生产厂家的生产

许可证、代理商的食品流通许可证及各方的营业执照。

B、公司采购部根据市场、门店、顾客的需求，汇总各门店的要货量，统一

向厂家下发商品需求要货单。

C、公司营运部根据市场的需求，制定仓库及门店的标准商品库存，公司物

流中心负责管理商品的存储及配送。

二、超市现场管理的要求

A、超市商品布局按公司企划部定稿的图纸执行，商品的陈列标准化；

B、物价牌、价签管理按公司制度执行；

C、商品的质量跟踪检查采用货架责任制，每节货架商品的质量由责任人负

责；

D、超市人员卫生、环境卫生及商品安全管理。

三、超市营销管理的要求

A、超市的促销管理及特价商品的陈列及促销；

B、超市促销物料的使用规范；

C、超市公共标识的利用及广宣方案；

四、超市服务管理的要求

A、营区超市是为了服务于广大官兵，最大程度的体现出军民融合的精神,

超市的商品价格最大程度优惠是我们服务的重要体现。

B、超市的员工管理规范；

C、超市岗位管理规范；

五、包装、搬运和储存的要求

A、商品存放管理制度；

B、超市安全管理制度；

C、超市卫生管理办法；

六、安全管理要求

A、食品安全管理制度；

B、安全管理制度及应急预案；

（三）现场管理

1、货架商品管理方案和措施

商品陈列的目的就是要让商品在货架上充分显示自己，最大限度地引起顾客

的购买欲望，商品的陈列方法是非常关键的。

集中陈列法

集中陈列法是零售店商品陈列中最常用和使用范围最广的方法。它是把同一

种商品集中陈列于一个地方。这种方法最适合周转快的商品。下面以目前普遍使

用的高度为165cm的货架为例，将商品的陈列段位作4个区分，并对每一个段位

上应陈列何商品作一个设定。

上段。即货架的最上层，高度在120cm至160cm之间，该段适合陈列一些推

荐商品，或有意培养的商品，该商品到一定时间可移至下一层即黄金线。

黄金陈列线。黄金陈列线的高度一般在85cm至120cm之间，它是货架的第

二层，是人眼最易看到，手最易拿取商品的陈列位置，所以是最佳陈列位置。此

位置一般用来陈列高利润商品，自有品牌商品，独家代理或经销的商品。该位置

最忌讳陈列无毛利或低毛利的商品，那样的话对超市来讲是利益上的一个重大损

失。

中段。货架的第三层是中段，其高度约为50cm至85cm,此位置一般用来陈

列一些低利润商品或为了保证商品的齐全性，及因顾客的需要而不得不卖的商品。

也可陈列原来放在上段和黄金线上的已进入商品衰退期的商品。

下段。货架的最下层为下段，商度一般在离地10cm至50cm左右。这个位置

通常陈列一些体积较大，重量较重、易碎、毛利较低，但周转相对较快的商品，

也可陈列一些消费者认定品牌的商品或消费弹性低的商品。

在零售超市中，商品按类别的集中式陈列法是最基本的陈列方法，它构成了

超市陈列卖场的基础。而特殊陈列法是以集中陈列为基础的变化性的陈列方法,

主要有以下几种：

整齐陈列法

按货架的尺寸，确定单个商品的长、宽、高的排面数，将商品整齐地堆积起

来以突出商品量感的方法。整齐陈列的货架一般配置在中央陈列货架的尾端，陈

列的商品是超市欲大量推销给顾客的商品及折扣率高的商品，或因季节性需要顾

客购买率高、购买量大的商品，如夏季的清凉饮料等。整齐陈列法有时会令顾客

感到不易拿取，必要时可作适当变动。

随机陈列法

是为了给顾客一种“特卖品即为便宜品”的印象，而在确定的货架上将商品

随机堆积的方法。采用随机陈列法所使用的陈列用具，一般是一种圆形或四角形

的网状筐，另外还要带有表示特价销售的牌子。随机陈列的网筐的配置位置基本

上与整齐陈列一样，但也可配置在中央陈列架的走道内，紧贴在其中一侧的货架

旁，或者配置在卖场的某个冷落地带，以带动该处陈列商品的销售。

盘式陈列法

是将装商品的纸箱底部作盘状切开后留下来，然后以盘为单位堆积上去的方

法。这样不仅可以加快商品陈列的速度，而且在一定程度上提示顾客整箱购买。

有些盘式陈列，只在上面一层作盘式陈列，而下面的则不打开包装箱整箱地陈列

上去。盘式陈列架的位置，可与整齐陈列架一致，也可陈列在进出口处。

兼用随机陈列法

这是一种同时兼有整齐陈列和随机陈列的特点的陈列方法，其功能也可同时

具备以上两种方法的特点，但是兼用随机陈列架所配置的位置应与整齐陈列一致,

而不能像随机陈列架有时也要配置在中央陈列架的过道内或其他地方。

端头陈列法

所谓端头是指双面的中央陈列架的两头，是顾客通过流量最大，往返频率最

高的地方。端头一般用来陈列要推荐给顾客的新商品，以及利润高的商品。端头

陈列的商品如果是组合商品比单件商品更有吸引力，因此端头陈列应以组合式、

关联性强的商品为主。

岛式陈列法

在超市的进口处，中部或底部不设置中央陈列架，而配置特殊用的展台，这

样的陈列方法叫做岛式陈列。其用具一般有冰柜、平台或大型的网状货筐，除此

之外还有一些在空间不大的通道中进行随机的、活动式的岛式陈列所需的活动台、

配上轮子的散装筐等陈列用具。

窄缝陈列法

为了打破中央陈列架定位陈列的单调感，在中央陈列架上撤去几层隔板，只

留下底部的搁板形成一个窄长的空间，进行特殊陈列，这种陈列方法叫做窄缝陈

列。其陈列的商品最好是要介绍给顾客的新商品或利润高的商品，一般只能是1

个或2个单品项商品，能起到较好的促销效果。

突出陈列法

突出陈列法也是为了打破单调感，吸引顾客进入中央陈列架里，而在中央陈

列架的前面，将特殊陈列突出位置的方法。如在此面上作一个突出的台，并在其

上面堆积商品，或将中央陈列架下层的搁板做成一个突出的板，然后将商品堆积

在此板上。

悬挂式陈列法

将无立体感扁平或细长形的商品悬挂起来的方法称为悬挂式陈列法。它能使

这些本无立体感的商品产生良好的立体感效果，并能增添其他特殊陈列方法所带

来的变化。目前，工厂生产的许多商品都采用可用于悬挂式陈列的有孔型商品包

装，如糖果、剃须刀、铅笔、儿童玩具等。

商品管理制度

为了加强乐华超市店面的商品管理，规范商品的采购销售流程，根据公司的

经营特点，特制定本制度。

一、商品进场管理

1、凡在乐华超市销售的商品必须符合《产品质量法》、《消费者权益保护法》、

《商标法》、《专利法》等相关法律规定，退换货必须按照超市的有关规定执行。

2、供应商必须保证所提供的商品皆有合法的授权生产和销售，应使用其有

使用权的商品名称及商标等。

3、经过采购协商进场商品商品价格，供应商如需对商品售价调整，必须书

面通知，经采购人员同意后方可实施。

二、商品进货管理

1、凡采购的货品，入库前必须进行验收方能入库。

2、核对商品名称，规格是否与订单一致。

3、检查商品日期是否符合收货标准。

4、检查商品包装是否完好，是否有破损。

三、商品销售管理

1、商品销售过程中不允许出现过期商品。

2、商品销售过程中不允许出现破损商品。

3、商品销售过程中不允许出现贴码借码销售现象。

4、商品及时进行调整，及时引进需求商品及市场新品，淘汰滞销商品。

四、商品存放管理

1、店内商品库存必须严格按规定存放。

2、做好防火、防盗、防潮等安全工作。

3、定期进行自盘，抽盘及全盘工作。

超市卫生管理制度

1、应按许可项目的内容来经营，法定代表人是食品卫生责任人，负责本商

场超市的食品卫生工作。

2、建立建全的食品卫生管理组织机构，配备经培训合格的专、兼职食品卫

生管理人员。全面负责超市的食品卫生管理工作。

3、建立健全部门各岗位的卫生管理制度和详细的台帐制度，并有具体措施

保证落实。

4、认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、不制售不符合食品

卫生要求的食品，随时检查每批上架食品标签标识，保证内容规范完整，及时清

理超保质期限的食品。发现不合格食品立即向当地卫生监督机构报告，并采取措

施防止流向消费者。

5、上岗前进行健康检查，取得健康合格、培训合格证后方能上岗，定期对

从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训，有培训记录备查。

6、定期检查个人卫生情况，使其符合《食品卫生法》和食品生产经营从业

人员卫生管理制度。

7、直接接触食品的从业人员必须穿戴整洁的工作服、工作帽，操作时戴口

罩、手套和帽子，不准佩带戒指、手镯、手表等饰物，不得留长指甲，工作服应

盖住外衣，头发、不得露于帽外，手部有外伤的应临时调离岗位。

8、从业人员工作时不准吸烟，吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动，不

准穿工作服上厕所或远离工作场所。

9、个人的衣物、药品、化妆品等不得放在超市内或经营区内。

10、商场超市要建立食品采购、进货管理制度，采购人员必须经过培训合格，

具有鉴别食品质量的知识和技能。

11、食品包装物、食品用的工具、容器应符合相应的卫生管理办法和卫生标

准，重复使用的工具、容器须及时消毒。

12、应建立食品展卖活动管理制度。食品展卖区与非食品展卖区须分开，不

得与其它物品混放。

13、产品标签内容应符合《食品标签通用标准》(GB7718)要求，食品标签

不得与包装容器分开，产品标签说明书不得有夸大或虚假的宣传内容。

14、散装食品必须符合卫生部《散装食品卫生管理规范》的规定，有防尘材

料遮盖、并设有禁止消费者触摸的标志。

15、所有物品必须按规定条件存放、展示，销售并对储藏、存放温度、湿度

等都有明确的条件提示。

为确保我中心在食品仓储、销售过程中的经营安全，特制定商品卫生管理组

织和制度：

1、库房卫生管理：

1.1、仓库内要定期打扫、防虫、防蝇、防鼠。

1.2、仓库内要安放温度计、湿度计，保证仓库内的温、湿度符合仓库的标

准。

1.3、仓库内的温、湿度计须有专人管理，每天进行登记。

1.4、仓库管理员要对库内商品的使用期限有明确的记录，对于已过期或快

过期的商品及时进行妥善处理。

2、零售区卫生管理：

2.1、零售区内卫生由销售人员自行负责，每天至少清扫一次。

2.2、防鼠、防蝇、防害，定期对零售区进行消毒，使消费者有一个安全卫

生整洁舒适的购物环境。

3、办公区卫生管理:

3.1、办公区卫生由办公室人员自行负责，每天至少彻底清扫一次。

3.2、定期防鼠、防蝇、防害，定期对工作区进行净化消毒。

超市标价签填写管理要求

商品价签是超市提供给顾客的最直接的商品信息，因此，价签的内容一定要

完整无误，它包括条码、名称、价格、规格、产地、编码等内容。

乐华超市特制定出管理办法如下：

一、价签的基本构成：

编码、名称、产地、规格、单位、条码、零售价格

二、价签的打印规范

乐华超市的所有门店的价签均是机打出来的，无需员工填写；

1、编码：乐华超市内部使用条码（9位）；

2、名称：打印全称（品牌+品类+规格或者货号，同种商品品名，不同口味

要把口味写在商品名称中以分开）；

3、产地：精确到市。

4、规格：商品的包装含量。

5、单位：商品最小售出单位，散装商品按斤出售，计量单位500g；

6、条码:商品条形码（13位）；

7、零售价格：商品价格必须精确到分。

三、价签的管理规范

1、商品要做到一物一签，明码标价。

2、价签不可手写，需用专用打印机统一进行打印。

3、价签要干净整洁，出现破损时及时的更换。

4、价签统一放置商品的左下角，摆放要整齐，美观。

四、关于价签的管理制度

1、不允许出现价签浪费现象。

2、不允许擅自处理报损价签，报损价签进行统一回收管理。

不允许出现不符合规定（字迹模糊、内容填写不全、价格未精确到分、未点

小数点）的价签出现。

3、促销活动结束及时更换价签，如出现未及时更换造成的顾客纠纷，门店

需按最低价销售给顾客，并向顾客赔礼道歉。

2、商品质量检查方案和措施

1商品采购管理

1.1商品应实行统一采购。

1.2连锁经营企业应建立商品采购管理制度。

1.3对供货商和商品的查验、评价应该实行分工监督和分级监管。建立商品

采购评审机构和机制。

1.4在商品销售过程中应建立动态的商品质量信息监控制度和相应的商品采

购淘汰制度。

1.5商品实物内在质量的检验，应以科学、标准的技术测试方法为依据，配

置商品质量检验的设施，建立相应的检验工作规程和管理制度。

1.6采购商品时，应对供货商的资质单证、商品质量、送货能力等进行查验

和评价。

1.7查验供货商资质单证应包括下列内容（查验有关单证是复印件时，应验

明其真实可靠）：

1）企业法人营业执照；

2）税务登记证；

3）生产许可证、产品准产证、卫生许可证、专卖证；

4）商标注册证或使用许可及授权证明；

5）商品条码证。

1.8查验商品质量应包括下列内容（查验有关单证是复印件时，应验明其真

实可靠）：

1）产品标准号；

2）产品质量检验合格证明；

3）重点商品的检验检疫证、标签、批准件等市场准入证明；

4）有关质量认证标志、商标和专利的证明；

5）商品包装广告宣传有关依据的证明。

1.9查验供货商的送货能力包括运输工具、吨位、通行能力、温控条件等。

1.10采购熟食、生鲜、半成品、即食品或质量安全要求较高的食品应实地

考察供货商的生产加工条件、质量管理水平等情况，并应定期对供货商的生产状

况进行检查和随访。

1.11不得采购“三无”商品。

1.12采购的食用农产品应是安全、卫生、优质的。

2商品配送管理

2.1商品配送形式应符合下列要求：

1）商品进货应以统一配送为主；

2）日配性食品、进货量较大的饮料和乳制品、保质期在七天以下的非定型

包装食品、部分温控食品及在运输周转的过程中易破碎的商品，经企业审定，可

以直送。

2.2配送中心设危险品、常温商品、温控商品等仓库。

2.3配送检验

2.3.1配送中心设专门的机构或专人对进货商品的质量进行检查验收。

2.3.2进货商品质量的检查验收应包括下列内容：

1）商品名称、规格、数量；

2）包装、外观、生产日期、保质期；

3）送货能力;

4）卫生、安全等有关证明。

2.3.3对成箱包装的进货商品，应按一定的比例开箱检查验收。

2.3.4进货商品的检查验收可委托验货。

2.3.5商品检查验收中发现存在质量问题，该品种该批次的商品不得入库。

2.3.6对限期使用的商品，入库时对商品保质（保存）期的期限应予以控制，

并做好记录。

2.3.7进货商品检查验收中的不良记录应及时发亏总部采购机构。

2.3.8对在库商品的质量应定期检查并做好记录，发现有质量问题的商品应

当即封存处理。

3重点商品的持证查验

1.采购、销售重点商品，应按表一有关内容，查验相关单证。

超市检查表

年月日

项目检查细则得分

卫生情1、货物摆放整齐丰满、井然有序。（3分）

况2、超市外围无垃圾无污水，超市内部地面不湿滑，收银台、玻

璃等清洁干净。（4分）

3、灯光明亮，售卖区和储物区分区陈列。（3分）

商品质1、所有商品按照一物一牌是否全部一一对应陈列清楚，一物一

量情况价全部正面朝外陈列。（10分）

2、商品是否在保质期内（尤其保质期较短的食品），有特殊保

存要求的食物是否保存得当。（20分）

3、联华超市的进货凭证，自采产品的进货凭证附详细的采购清

单，保证70%商品联华供应，其余自采。（20分）

4、所有食品供货单位的主体资质材料，法定检测报告是否齐全。

（10分）

商品价1、是否做到与联华超市价格一致，特价商品除外。（20分）

格情况

服务态1、结算价格快速，准确无误。（5分）

度2、服务态度礼貌、热情周到。（5分）

总得分

检查人

员签字

超市每日检查表

门店日工作检查记录表（营业前、中）

检查日期：________________年—

检查人：

月_______________日

确

(V)具体事项与

时间检查的具体事项认

(x)解决办法

人

营业是（）否

员工准时到店并精神焕发

前6：（）

30前有()无

昨日报警设备有无设防

()

有()无

门窗有无破损或开启过的现象

()

有()无

昨日晚班人员有无填写巡场记录

()

电器设备运转是否良好，速食设备是否是()否

清洁()

有()无

照明设施有无损坏现象

()

有()无

卖场内有无偷吃商品的残迹

()

有()无

备用金是否足够

()

有()无

昨日营业款有无投柜记录

()

是()否

门店商品陈列是否整齐、丰满

()

是()否

贵重物品库存是否正确

()

有()无

早餐类食品有无及时到货

()

是()否

卖场、仓库及功能台内是否清洁

()

促销商品是否突出陈列，所有商品是否是()否

一物一-k()

是()否

门店运营秩序是否良好

()

仓库物品是否存放整齐并保持干净整是()否

洁()

营业速食类食品是否及时售卖，排面是否整是()否

中齐、丰满()

15:00昨日剩余的商品是否可进行再次加工，是()否

、，.

刖不良品是否及时报损()

工作人员工作状态是否良好，并能为顾是()否

客提供优质服务()

商品陈列排面是否及时整理，并保持整是()否

齐、丰满()

卖场内及门店外围有无及时清洁卫生，有（）无

保持干净、整洁（）

是（）否

所有验收货物是否按规范要求进行

（）

货架上有无残次、清场或临期商品在销有（）无

售（）

是（）否

速食食品新鲜度是否变差

（）

是（）否

交接班人员工作是否正常运行

（）

门店营业款有无及时投柜，所有现金保有（）无

管是否安全（）

是（）否

存款时安全事项是否有保障

（）

是（）否

顾客意见是否及时记录及解决

（）

是（）否

送货服务是否及时

（）

冷柜、空调等各种设备温度是否适宜，是（）否

是否按公司要求开启（）

有（）无

电器设备运作有无不正常现象

（）

有（）无

卖场内有无其它安全隐患

（）

备注：门店每日按照此表单做好巡查工作，此表单由店长填写，店长不在时由门

店收银员填写，填写内容必需属实，否则按弄虚作假处理。

门店日工作检查记录表（营业中、后）

检查日期：_________________年_____

检查人：__________

月________________日

确

(V)具体事项与

时间检查的具体事项认

(x)解决办法

人

营业中18：是（）否

门店运营秩序是否良好

00前（）

仓库物品是否存放整齐并保持干净是（）否

整洁（）

速食类食品是否及时售卖，排面是是（）否

否整齐、丰满（）

昨日剩余的商品是否可进行再次加是（）否

工，不良品是否及时报损（）

工作人员工作状态是否良好，并能是（）否

为顾客提供优质服务（）

商品陈列排面是否及时整理，并保是（）否

持整齐、丰满（）

卖场内及门店外围有无及时清洁卫有（）无

生，保持干净、整洁（）

是（）否

所有验收货物是否按规范要求进行

（）

货架上有无残次、清场或临期商品有（）无

在销售（）

是（）否

速食食品新鲜度是否变差

（）

门店营业款有无及时投柜，所有现有（）无

金保管是否安全（）

是（）否

顾客意见是否及时记录及解决

（）

是（）否

送货服务是否及时

（）

是（）否

入夜时外围灯箱是否及时开启

（）

冷柜、空调等各种设备温度是否适是（）否

宜，是否按公司要求开启（）

营业后24：店内是否已无顾客有（）无

00后()

是（）否

门窗是否全部封闭上锁

（）

营业员营业款是否全部存于保险柜是（）否

内（）

是（）否

备用金是否清点准确，并安全存放

（）

有（）无

贵重物品有无安全存放

（）

店内商品陈列排面是否已全部整理是（）否

整齐（）

是（）否

容易遭鼠害的商品是否特殊存放

（）

所有速食食品是否销售完毕，剩余是（）否

商品是否正确存放（）

所有速食设备（关东煮、电饭锅、是（）否

蒸包机等）是否清洁干净（）

是（）否

钥匙是否由专人负责保管

（）

有（）无

门店线路有无异常现象

（）

是（）否

白天开启的电器设备是否已关闭

（）

是（）否

员工自购商品是否进行标物核实

（）

是（）否

仓库、柜子、保险柜是否上锁

（）

是（）否

门店灯箱是否关闭

（）

有（）无

有无进行第二次复查工作

（）

是（）否

封场后外围是否存在安全隐患

（）

报警设备是否能正常运行，有无设有（）无

防（）

备注：每日下午18：00时检查营业中各事项，营业结束后检查营业后事项，每

日检查，店长在店时由店长执行，店长不在时由当班收银员执行，检查必须属实,

否则按弄虚作假处理。

3、员工管理方案和措施

3.1管理机构

*******

3.2超市管理制度及措施

店面工作人员管理制度

一、店面员工岗位职责：

1、保障库存商品销售供应，及时清理端架、堆头和货架并补充货源

2、保持销售区域的卫生（包括货架、商品）

3、保持通道的顺畅，无空卡板、垃圾

4、按要求码放排面，做到排面整齐美观，货架丰满

5、及时收回零星物品和处理破包装商品

6、保证销售区域的每一种商品都有正确的条形码和正确的价格卡

7、整理库存区，做到商品清楚，码放安全，规律有序

8、先进先出，并检查保质期

9、事先整理好退货物品，办好退货手续

10、微笑服务，礼貌用语

二、主要工作：

（一）补货

1、补货时必须检查商品有无条码

2、检查价格卡是否正确，包括促销商品的价格检查

3、商品与价格卡要一一对应

4、补完货要把卡板送回，空纸皮送到指定的清理点

5、新商品须在到货当日上架，所有库存商品必须标明货号、商品名及收货

日期

6、必须做到及时补货，不得出现在有库存的情况下有空货架的现象

7、补货要做到先进先出

8、检查库存商品的包装是否正确

9、补货作业期间，不能影响通道顺畅

（二）理货

1、检查商品有无条形码

2、货物正面面向顾客，整齐靠外边线码放

3、货品与价格卡一一对应

4、不补货时，通道上不能堆放库存

5、不允许随意更改排面

6、破损/拆包货品及时处理

（三）促进销售，控制损耗

1、依照公司要求填写“三级数量帐记录”，每日定期准确计算库存量、销

售量、进货量

2、及时回收零星商品

3、落实岗位责任，减少损耗

（四）价签/条码

1、按照规范要求打印价格卡和条形码

2、价格卡必须放在排面的最左端，缺损的价格卡须即时补上

3、剩余的条形码及价格卡要收集统一销毁

4、条形码应贴在适当的位置

（五）清洁

1、通道要无空卡板、无废纸皮及打碎的物品残留

2、货架上无灰尘、无油污

3、样品干净，货品无灰尘

（六）整库/库存/盘点

1、库房保持清洁，库存商品必须有库存单

2、所有库存要封箱

3、库存商品码放有规律、清楚、安全

4、盘点时保证盘点的结果正确

三、辅助工作：

（一）服务

1、耐心礼貌解答顾客询问

2、补货理货时不可打扰顾客挑选商品

3、及时平息及调解一些顾客纠纷

4、制止顾客各种违反店规的行为：拆包、进入仓库等

5、对不能解决的问题，及时请求帮助或向主管汇报

（二）器材管理

1、卖场铝梯不用时要放在指定位置

2、封箱胶、打包带等物品要放在指定位置

3、理货员随身携带：笔1支、剪刀1把、手套一副、封箱胶、便签若干

4、各种货架的配件要及时收回材料库，不能放在货架的底下或其它地方

（三）市调

1、按公司要求、主管安排的时间和内容做市调

2、市调资料要真实、准确、及时、有针对性

（四）工作日志

1、条理清楚，字迹工整

2、每日晚班结束时写

3、交待未完成的工作内容，

四、仓库保管员的岗位职责：

1、保管员是物资保管的直接责任人，负有对物资入库验收，出库复核和保

管保养的责任。

2、严格手续，出入库物资做到：收有凭，发有据，及时记帐，手续清楚，

帐物相符。

3、掌握保管物资的性能和要求，提高保管水平。

4、加强管理，合理规划，库房使用要做到“堆垛整齐，方便收发，方便检

查”。

5、讲究文明卫生，经常保持环境清洁。

6、要妥善保管好库存物资，分门别类摆放整齐，按时做好物资的清盘报表

工作。

7、完成实训中心领导交办的其他工作。

五、超市收银员岗位职责：

1、对顾客有礼貌，欢迎顾客光临运用礼貌用语。例如：您好、欢迎光临、

谢谢您、早上好。

2、顾客离开时要帮助顾客将商品装入购物袋内并运用礼貌用语。例如：欢

迎再来。

3、商品确认

(1)、超市在促销活动中所发的广告或赠品确认后放入袋内。

(2)、装袋时避免不是同一位顾客的商品放在同一购物袋中的现象。

(3)、对体积过大的物品要用绳子捆好，方便顾客提拿。

(4)、提醒顾客带走所有商品，防止遗忘在收银台上的事情发生。

六、人员管理制度：

1、员工按公司要求统一着装，佩戴工牌

2、按时打卡签到，迟到按公司规定扣除工资

3、早退、请假应事先向上级部门请于批准，否则一律旷工处理

4、参加班前会，了解公司规章、信息以及面临问题

5、按时按量完成本职工作

6、同事间协调工作，不情绪化工作

7、微笑服务，礼仪周全

超市商品陈列管理制度

一、商品陈列的基本原则：

1、显而易见的原则

(1)商品的正面向顾客，价格清楚；

(2)每一种商品不能被遮挡；

(3)货架下层商品倾斜。

2、要让顾客伸手可取

⑴商品与商品之间留一小指头空隙；

⑵商品与层板间留一定距离；

⑶前挡是否会影响顾客取货；

⑷是否便于顾客放回。

3、丰满、层次感的陈列原则

4、适应购买习惯，便于顾客寻找

5、先进先出原则

6、关联性陈列原则

7、前置原则

8、相对稳定原则

9、可比性原则

10、安全原则

二、商品陈列的日常检查

1、商品正面是否面向顾客

2、价格标识是否齐备

3、商品有无被挡住

4、检查商品的拿取，放回是否便利

5、检查货架上面是否有空位，如有空位，即要补货

6、是否遵循先进先出的原则

7、卖相

8、检查关联性的商品陈列

9、检查海报，促销标识

三、商品陈列的基本方法：

(一)基本陈列法：把同类商品集中在一个区域

要求：

(1)同类商品；

⑵周转快的商品。

以下以高度为165厘米的货架为例，将商品陈列段合为4个段：

1、上段

上段即货架的最高层，高度在120〜165厘米间，该段位通常陈列一些推荐

商品或有意培养的商品，该商品经过一定时间后可移至下一层，即黄金陈列段。

2、黄金陈列段

高度一般在85〜120厘米间，是人们眼睛最易看到，手最易拿取商品的陈列

位置，此位置一般用来陈列高利润商品、自有品牌商品、独家代理或经销的商品。

3、中段

其高度约为50〜85厘米，一般用来陈列一些低利润商品或为了保证商品的

齐全性及顾客的需要而不得不卖的商品，也可陈列原来放在上段或黄金段上的已

进入商品衰退期的商品。

4、下段

货架的最下层为下段，高度一般在离地约10〜50厘米间，通常陈列一些体

积较大，重量较重，易碎，毛利较低，但周转相对较快的商品，也可陈列一些消

费者认定品牌的商品或消费弹性低的商品。

(二)特殊陈列法

1、堆头陈列法

要求：

(1)应季性，畅销性，特价，卖相好，陈列量大；

(2)要放醒目的地方。

2、大筐陈列法

商品次要，平价，卖相要