五级（初级）茶艺师模拟习题+答案

五级（初级）茶艺师模拟习题+答案一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.红茶调饮，是在茶汤中加入调料，()。A、以坛汤色B、以坛味浓C、提高香气D、以佐汤味正确答案：D2.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、营养食品标签B、内销茶叶标准C、包装标识标准D、产品质量标准正确答案：C3.茶的起源传说是神农尝百草，发现()而得之。A、茶叶绿油润B、茶甘甜爽口C、茶可以解毒D、茶清香扑鼻正确答案：C4.()有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。A、武夷岩茶B、正山小种C、碧螺春D、铁观音正确答案：D5.当茶艺师坐着泡茶时，以下()姿势是正确的。A、双膝分开B、斜肩C、塌腰放松D、挺胸收腹正确答案：D6.冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性()。A、适中B、比绿茶差C、比绿茶强D、比青茶强正确答案：C7.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤()。A、黄绿B、橙红C、绿黄D、橙黄正确答案：C8.丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在()时期。A、宋代B、唐代C、清代D、明代正确答案：A9.品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅()的热香。A、杯面B、品杯中C、杯底D、闻香杯中正确答案：D10.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水()。A、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出B、直接倾倒出C、留在碗中D、缓慢倾倒出正确答案：A11.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素正确答案：D12.绿茶的发酵度是()。A、20%B、10%C、0%D、5%正确答案：C13.在与宾客交流时，下列()的现象是错误的。A、注意语言的准确和恰当B、注意说话的语音、语速、语调C、注意力不集中，插话的频率高D、注意语言简练、突出中心正确答案：C14.福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，投放量为1克干茶()水，差不多壶的三成满。A、50毫升B、40毫升C、30毫升D、20毫升正确答案：D15.在泡茶过程中，如果()、样式与茶具、环境不协调，“品茗环境”就不会优雅的。A、心态B、服装C、发型D、配饰正确答案：B16.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需()不同。A、时间B、水质C、水温D、煮水器皿正确答案：D17.茶叶中维生素的种类一般分为()。A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性两类D、亲水性正确答案：C18.泡茶用水量应因茶类而异，倘用()冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗红、绿茶的1倍以上，水量则要减少。A、普洱茶、白茶B、乌龙茶、普洱茶C、花茶、白茶D、花茶、乌龙茶正确答案：B19.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、()、人员的准备三个方面。A、服装准备B、装饰品的购置C、用具的准备D、环境卫生正确答案：C20.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、()、盖置、杯托、茶船。A、随手泡B、茶匙C、茶巾D、品茗杯正确答案：D21.茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到()。A、回避，不回答B、适时说“不”字C、直接说“不”字D、绝不说“不”字正确答案：B22.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。A、色素或脂质B、色素或维生素C、色素或蛋白质D、维生素或蛋白质正确答案：A23.元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、金属B、紫砂陶C、青花瓷D、竹木正确答案：C24.基本茶类分为不发酵的绿茶，全发酵的()，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。A、苦丁茶B、绿茶类C、普洱茶D、花茶类正确答案：B25.茶叶冲泡程序中，()不属于冲泡技巧的三个基本要素。A、浸泡时间B、茶叶的用量C、投茶方式D、泡茶的水温正确答案：C26.凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为()。A、永久硬水B、硬水C、暂时硬水D、软水正确答案：B27.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶()，乌龙茶花香。A、果香B、板栗香C、甜香D、花香正确答案：B28.()在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。A、陆羽B、陈曼生C、杨彭年D、苏东坡正确答案：D29.()是随着饮茶方法的改变而改变，不断制造出新品种的。A、茶点B、茶叶C、茶饮D、茶具正确答案：D30.冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、奉茶时将茶汤溢出B、用杯托双手将茶奉到宾客面前C、用托盘双手将茶奉到宾客面前D、双手平稳奉茶正确答案：A31.“茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。A、抽烟B、吃糖C、饮酒D、饮茶正确答案：B32.大茶采用()制成，是闽红三大工夫茶的上品。A、福鼎大白茶B、云南大叶种C、福鼎大毫茶D、政和大白茶正确答案：D33.下列()不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。A、将玻璃杯弧型排放B、将玻璃杯环型摆放C、依次倾入1/3水D、将玻璃杯一字排开正确答案：B34.走姿是一种动态美，步幅是每一步前后脚之间距离()。A、20cmB、30cmC、25cmD、35cm正确答案：B35.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为()。A、“活”B、“韵”C、“清”D、“甘”正确答案：C36.清饮红茶品饮时，要()。A、先观其色，再闻其香B、先尝其味，再闻其香C、先闻其香，再观其色D、先尝其味，再观其色正确答案：C37.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。A、≤5错误10-6B、≤2错误10－6C、≤20错误10-6D、≤60错误10-6正确答案：B38.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为()。A、“韵”B、活C、清D、“香”正确答案：B39.茶艺馆的岗位一般设有()。A、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等B、主管、服务员、杂工C、经理、服务员、杂工D、主管、茶艺小姐正确答案：A40.品茗、营业、表演是()的三种形态。A、文艺B、茶艺C、游艺D、画艺正确答案：B41.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：()、操作阶段、完成阶段。A、迎宾阶段B、准备阶段C、备茶具阶段D、煮水阶段正确答案：B42.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正确答案：C43.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、碧螺春B、白毫银针C、龙井茶D、乌龙茶正确答案：D44.茶单的形式、色彩、字体、版面设计应从()的角度去考虑，还要方便宾客翻阅，简单明了，对宾客有吸引力，使茶单成为茶艺馆美化的一部分。A、艺术B、茶叶产品特点C、顾客D、经济学正确答案：A45.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。A、不同的茶叶品种所需时间不同B、不同茶叶外形煮水温度不同C、不同茶叶品种所需水温不同D、根据不同的茶具选择不同煮水器皿正确答案：C46.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每()毫升容量用茶1克。A、60B、30C、40D、50正确答案：D47.()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。A、茶多酚B、维生素C、氨基酸D、咖啡碱正确答案：A48.神经衰弱者饮茶以()为宜。A、喝淡茶B、茶水服药C、空腹饮茶D、喝浓茶正确答案：A49.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶()克。A、2B、3C、1D、4正确答案：C50.从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮()为优。A、绿茶、茉莉花茶B、乌龙茶普洱茶C、绿茶白茶D、乌龙茶、红茶正确答案：A51.时兴()的地点是潮汕和漳泉。A、红茶茶艺B、白茶茶艺C、绿茶茶艺D、乌龙茶艺正确答案：D52.茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的()。A、姓名B、身份C、职务D、兴趣正确答案：B53.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。A、季节、气候和价格B、季节、气候和包装C、季节、气候和体质D、季节、气候和器具正确答案：C54.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。A、轻握杯身B、捏紧杯口C、掩住杯口D、紧握杯身正确答案：A55.接待客人的形式是属于()。A、生活型茶艺B、养生型茶艺C、表演型茶艺D、营业型茶艺正确答案：A56.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到()。A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动正确答案：D57.演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将()中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。A、茶托B、茶船C、茶荷D、茶盅正确答案：C58.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括()、用具的准备、人员的准备三个方面。A、环境的准备B、茶馆的装饰C、茶馆的外围环境D、茶馆的装修正确答案：A59.对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的()，才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。A、职业道德B、职业价值C、道德价值D、行业规范正确答案：C60.防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因()，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。A、存放时间1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上正确答案：A61.饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。A、茶多酚、维生素B、氨基酸、叶绿素C、氨基酸、咖啡碱D、茶多酚、咖啡碱正确答案：D62.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。A、清香B、板栗香C、清鲜D、鲜浓正确答案：C63.将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的()原则。A、造型B、层次C、平衡D、焦点正确答案：B64.扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，()也有差异。A、品质特征B、香气特征C、汤色特征D、工艺特征正确答案：A65.潮汕工夫茶第一次冲水后，()内要将茶汤倒出，也称温润泡。A、5秒钟B、15秒钟C、30秒钟D、20秒钟正确答案：B66.台湾乌龙茶的冲泡程序()。A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯正确答案：B67.明朝许次纾在()说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的。A、《茶疏》B、《茶谱》C、《中国茶经》D、《茶笺》正确答案：D68.宋代豆子茶的主要成分是()。A、玉米、小麦、葱、醋、茶B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶C、大米、高梁、橘、蒜、茶D、小米、薄荷、葱、酒、茶正确答案：B69.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。A、成交计价B、茶叶销售C、对样加工D、毛茶收购正确答案：A70.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量()。A、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量B、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投C、以壶容积的八成满为宜D、壶的二三成满正确答案：A71.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分()，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、表现自已B、表达个人愿望C、推销产品D、发挥主观能动性正确答案：D72.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。A、传统小吃类B、糕点类C、咸点心类D、中式点心类正确答案：D73.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，()，为夏茶。A、正常芽叶较多者B、对夹叶较多者C、碎片较多者D、粗老叶较多者正确答案：B74.()是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。A、茶点的特色B、茶点的设置C、茶点定价D、控制茶点成本正确答案：D75.茶叶在冲泡过程中，在茶汤中不加调料，称为()。A、清饮法B、煮饮法C、撮泡法D、调饮法正确答案：A76.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为()。A、3—4gB、2—3gC、1—2gD、1—1.5g正确答案：B77.茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取()。A、先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象B、为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣C、多上一些品种，便于顾客比较选择D、为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值正确答案：C78.()是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用。A、潮汕风炉B、孟臣罐C、玉书碨D、小朱壶正确答案：B79.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。A、提高技术水平B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、有利于企业提高竞争力正确答案：A80.()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、定窑B、建窑C、哥窑D、钧窑正确答案：C81.水之美的五项指标中，其()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。A、水质要清B、水源要活C、水温要冽D、水体要轻正确答案：B二、判断题（共19题，每题1分，共19分）1.茶树性喜温暖、干旱，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。A、正确B、错误正确答案：B2.养壶的不正确做法是把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身。A、正确B、错误正确答案：B3.行走时，重心落在双脚掌的后部，腹部和臂部要上提，同时抬腿，注意伸直膝盖。A、正确B、错误正确答案：B4.不同慢性疾病者选择茶饮时，高胆固醇患者可饮乌龙茶、普洱茶和白茶。A、正确B、错误正确答案：A5.茶艺馆的岗位一般