茶艺师中级理论模拟题

茶艺师中级理论模拟题一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.下列()被陆羽评为“天下第一泉”。A、镇江金山寺中泠泉B、山东济南的趵突泉C、庐山康王谷谷帘泉D、杭州飞来峰玉女泉正确答案：C2.年青人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品赏，因此多用()泡茶。A、茶杯B、茶盅C、茶壶D、茶碗正确答案：A3.()对“茶醉”无缓解作用。A、吃水果B、喝糖水C、吃点心D、饮酒正确答案：D4.接待蒙古族宾客，敬茶时应用()，以示尊重。A、左手B、单手C、双手D、右手正确答案：C5.()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。A、氟化物B、氨基酸C、茶多酚D、叶绿素正确答案：C6.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正确答案：C7.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、维生素E正确答案：D8.饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。A、茶多酚、叶绿素B、茶多酚、氨基酸C、茶多酚、咖啡碱D、茶多酚、维生素正确答案：C9.女性茶艺表演者如有条件可以()，可平添不少风韵。A、抹香味化妆品B、戴一只手表C、戴一只玉镯D、佩带金银饰物正确答案：C10.黄山毛峰内质的品质特点是()。A、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、香气清高、味道甘鲜D、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮正确答案：A11.茶点大致可以分为干果类、()、糖果类、西点类、中式点心类五大类。A、鲜果类B、甜点类C、果脯类D、咸点类正确答案：A12.在服务接待过程中，目光应()。A、直视宾客双眼B、避免与宾客正视C、正视对方的眼鼻三角区D、视对方额部以上正确答案：B13.太平猴魁外形的品质特点是()。A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露B、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明D、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”正确答案：A14.唐代茶叶的种类有()。A、绿、白、粗、散茶B、黑、黄、散、粗茶C、粗、散、末、饼茶D、青、红、末、饼茶正确答案：C15.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受苦味。A、舌尖B、舌两侧C、舌心D、舌根正确答案：D16.我国古代文化人的必修课是()。A、书法B、音乐C、剑术D、棋艺正确答案：B17.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、白瓷B、竹木C、金属D、青瓷正确答案：A18.根据茶具的质地和性能，车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配下列()茶具。A、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。B、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。C、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。D、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。正确答案：B19.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。A、《绿茶》B、《茉莉花茶》C、《乌龙茶成品茶》D、《珠茶》正确答案：A20.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶正确答案：D21.为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用()。A、左手B、单手C、双手D、右手正确答案：B22.泡茶用水要求pH值()。A、<6B、<5C、<7D、<8正确答案：B23.唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是()。A、《走笔谢孟柬议寄新茶》B、《谢人惠茶》C、《谢尚书惠蜡面茶》D、《喜得建茶》正确答案：A24.茶艺师与宾客交谈时，应()。A、在听顾客说话时，随时做出一些反应B、对宾客礼貌，避免目光正视对方C、保持与对方交流，随时插话D、尽可能多地与宾客聊天交谈正确答案：A25.外形细、圆紧、直、光、多白毫是()的品质特点。A、洞庭碧螺春B、西湖龙井C、皖南屯绿D、信阳毛尖正确答案：D26.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有关。A、蛋白质类B、脂肪类C、维生素类D、多酚类化合物正确答案：D27.时兴乌龙茶艺的地点是()。A、蒲仙和榕延B、绍杭和温宁C、沪苏和京津D、潮汕和漳泉正确答案：D28.红茶属于()。其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、重发酵茶类B、全发酵茶类C、半发酵茶类D、轻发酵茶类正确答案：B29.茶艺师在与信奉()宾客交谈时，不能问其尊姓大名。A、道教B、伊斯兰教C、天主教D、佛教正确答案：D30.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。A、失眠B、冠心病C、龋齿D、糖尿病正确答案：A31.茶文化的核心是()。A、茶礼精神B、茶道精神C、儒家精神D、释家精神正确答案：B32.宋代哥窑的产地在()。A、浙江龙泉B、河北曲阳C、河南临汝D、河南钧洲正确答案：A33.经营单位取得()后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。A、经营许可B、税务登记C、商标注册D、卫生许可证正确答案：D34.上色不同不属于()的主要区别。A、陶器与瓷器B、靑瓷与黑瓷C、土陶与硬陶D、彩瓷与靑花正确答案：A35.乌龙茶属青茶类，为()，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。A、半发酵茶B、后发酵茶C、全发酵茶D、不发酵茶正确答案：A36.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、()、收具。A、平分茶汤B、奉茶C、看汤色D、观茶汤正确答案：B37.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《黄山毛峰》B、《紧压茶。紧茶》C、《紧压茶。康砖茶》D、《闽烘青绿茶》正确答案：D38.“茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。A、饮酒B、吃糖C、饮茶D、抽烟正确答案：B39.为维吾尔族宾客服务时，()。A、尽量当宾客的面冲洗杯子B、当宾客的面冲洗杯子C、尽量在服务前冲洗杯子D、尽量在服务结束宾客走后在冲洗正确答案：D40.冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到(),在茶具准备中必备随手泡。A、90--95℃B、80--90℃C、95--100℃D、85--90℃正确答案：C41.茶艺的三种形态是()。A、营业、学艺、聚会B、营业、表演、议事C、品茗、营业、表演D、品茗、调解、息事正确答案：C42.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。A、高血压B、癌症C、糖尿病D、失眠正确答案：D43.为壮族宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用()。A、单手B、双手C、右手D、左手正确答案：B44.茶道精神是()的核心。A、茶礼仪B、茶艺术C、茶文化D、茶道德正确答案：C45.内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。A、皖南屯绿B、洞庭碧螺春C、西湖龙井D、信阳毛尖正确答案：D46.毛茶标准样是()的质量标准。A、加工验收B、收购毛茶C、成交计价D、茶叶销售正确答案：B47.下列()不属于中国“五大名泉”之一。A、镇江中冷泉B、济南珍珠泉C、苏州观音泉D、无锡惠山泉正确答案：B48.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、品种B、叶底C、韵味D、香气正确答案：D49.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是()的品质特点。A、信阳毛尖B、洞庭碧螺春C、皖南屯绿D、西湖龙井正确答案：D50.下列()是中国“五大名泉”之一。A、杭州玉泉B、无锡惠山泉C、庐山招隐泉D、虎丘剑池正确答案：B51.点茶法是()的主要饮茶方法。A、宋代B、唐代C、清代D、明代正确答案：A52.为壮族宾客服务时，注意斟茶()。A、只斟浅浅一点B、要与杯口平齐C、要斟满D、不宜过满正确答案：D53.茶树适宜在土质疏松，排水良好的()土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。A、偏酸性B、中性C、微酸性D、酸性正确答案：C54.劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、()、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。A、取得劳动报酬的权利B、不服从值班安排的权利C、选择排班时间的权利D、按个人要求选择工作分工正确答案：A55.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。A、暑茶B、春茶C、冬片D、秋茶正确答案：B56.形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。A、六安瓜片B、滇红工夫红茶C、君山银针D、黄山毛峰正确答案：D57.平邑金银花茶内质的品质特点是()。A、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜D、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵正确答案：D58.香油、香花是()的香品。A、燃烧散发B、自然散发C、烤焙散发D、熏炙散发正确答案：B59.在服务接待过程中，不能使用()目光，因它给人以目中无人、骄傲自大的感觉。A、正视B、俯视C、向上D、扫视正确答案：C60.()茶艺的程序共为16道。A、安溪乌龙茶B、白族三道茶C、梅花三弄D、茉莉花茶正确答案：A61.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。A、《紧压茶.紧茶》B、《平炒青绿茶》C、《杭炒青绿茶》D、《西湖龙井》正确答案：A62.唐代饼茶的制作需经过的工序是()。A、煮、煎、滤B、炙、碾、罗C、蒸、舂、煮、D、烤、烫、切正确答案：B63.皖南屯绿外形的品质特点是()。A、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润B、外形细、圆紧、直、光、多白毫C、外形扁平光滑，形如“碗钉”D、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露正确答案：A64.反映山水之音的古典名曲有()。A、《塞上行》B、《情乡行》C、《月儿高》D、《流水》正确答案：D65.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是()。A、许世海B、顾景洲C、邵大亨D、陈鸣远正确答案：B66.云南沱茶内质的品质特点是()。A、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用B、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵正确答案：B67.阅画、赏花、焚香与品茗是古代()的系统。A、养身B、茶艺C、插花D、参禅正确答案：B68.音乐是我国古代()的必修课。A、为官人B、经商人C、文化人D、务农人正确答案：C69.茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、清洁茶具正确答案：C70.人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、喝茶到喝调味茶D、将茶列为开门七件事之一正确答案：A71.品茗焚香时主要配合()选择香品。A、茶叶、客人B、茶叶、场合C、茶叶、茶具D、茶叶、时空正确答案：D72.茶树性喜温暖、()，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。A、湿润的环境B、避光的环境C、干燥的环境D、阴冷的环境正确答案：A73.外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色是()的品质特点。A、云南普洱茶B、滇红工夫红茶C、云南沱茶D、金银花茶正确答案：D74.俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是()。A、海棠红釉B、釉上五彩C、玫瑰紫釉D、黄绿色釉正确答案：D75.()外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。A、青瓷茶具B、玻璃茶具C、不锈钢茶具D、漆器茶具正确答案：C76.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。A、云南普洱茶B、金银花茶C、云南沱茶D、滇红工夫红茶正确答案：C77.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：()、看人数、看茶叶。A、看喝茶的心情B、看现有的条件C、看喝茶人的身份D、看场合正确答案：D78.一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡()饮用为好。A、10-20sB、60-75sC、20-30sD、30-50s正确答案：D79.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈()，高52mm，容量100ml。A、钟形B、倒钟形C、园筒形D、三角形正确答案：B80.江、浙一带，人们饮茶注重滋味、香气，喜欢用()茶具泡茶。A、玻璃杯B、盖瓷杯C、盖茶碗D、紫砂壶正确答案：D81.()是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。A、茶海B、茶杯C、茶荷D、茶托正确答案：A82.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶品种所需时间不同正确答案：A83.安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是()。A、竹器杯B、铜器杯C、小瓷杯D、紫砂杯正确答案：C84.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、灵泉井B、大庖井C、照面井D、少汲井正确答案：D85.龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是()。A、向嘉宾三致意B、向嘉宾三鞠躬C、待客三不欺D、财源达三江正确答案：A86.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。A、≤0.2mg/kgB、≤0.5mg/kgC、≤2mg/kgD、≤60mg/kg正确答案：A87.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、江水B、河水C、泉水D、溪水正确答案：A88.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。A、分解反应B、物理反应C、化学反应D、脂质反应正确答案：C89.巴基斯坦人饮茶普遍爱好()。A、柠檬红茶B、甜味绿茶C、牛奶红茶D、薄荷绿茶正确答案：C90.安溪乌龙茶茶艺在泡茶时使用的主茶具是()。A、白瓷盖瓯B、白铁壶C、青瓷壶D、紫砂盖瓯正确答案：A91.明代饮用茶叶主要是