河南省南阳六校2021-2022学年高二下学期期中生物联考试卷（含答案）

河南省南阳六校2021-2022学年高二下学期期中生物联考试卷姓名：__________班级：__________考号：__________题号一二三总分评分一、单选题1．下列关于细胞学说的叙述，错误的是（）A．施莱登和施旺是细胞学说的主要建立者B．魏尔肖提出“细胞通过分裂产生新细胞”是细胞学说的发展C．细胞学说最主要的意义是揭示了细胞的统一性和多样性D．细胞学说认为细胞是一个有机体，一切动植物都由细胞发育而来2．德尔塔病毒是新冠病毒的变异毒株，无细胞结构，由核酸和蛋白质组成，必须寄生在活细胞中才能进行正常的生命活动。下列有关德尔塔病毒的叙述，正确的是（）A．德尔塔病毒属于生命系统的最基本层次B．酒精可使蛋白质变性，适量饮酒可以预防新冠肺炎C．德尔塔病毒只有一种细胞器（核糖体），因此它需要寄生生活D．积极接种新冠疫苗是预防新冠肺炎的有效措施之一3．青霉素常用来治疗细菌感染引发的一些疾病。肺炎支原体是引发支原体肺炎的病原体，其细胞结构模示图如下图，下列叙述正确的是（）A．支原体细胞内含有大量元素Ca、Mn、B、Zn等B．支原体属于原核生物，其细胞壁成分是肽聚糖C．临床上宜用青霉素治疗由支原体感染引起的肺炎D．支原体可在实验室中用营养物质齐全的培养基培养4．下列有关蓝细菌和酵母菌的叙述，正确的是（）A．蓝细菌的细胞中含有叶绿体和线粒体B．蓝细菌和酵母菌细胞中都含有核糖体C．酵母菌没有细胞壁而蓝细菌有细胞壁D．蓝细菌和酵母菌的生活方式相同5．据《自然》杂志报道，美国科学家发现了世界上最大的生物是一株巨型真菌，重约100吨。澳大利亚的科学家发现了一种单细胞浮游生物，它的身长只有十亿分之二十米到十亿分之一百五十米，比已知的最小细菌还要小。下列有关这两种奇特生物的叙述，正确的是（）A．这些特殊生物的有些组成元素在无机自然界中找不到B．C、O是两种生物体内含量最多的两种化合物共有的元素C．微量元素也是维持这两种生物生命活动不可缺少的元素D．这两种生物的组成元素种类相差很大，但含量基本相同6．下表是组成玉米细胞与人体细胞中含量较多的化学元素的种类及其含量（占细胞干重的质量分数/%）。据表分析错误的是（）元素CHONPS玉米细胞43.576.2444.431.460.200.17人体细胞55.997.4614.629.333.110.78A．玉米细胞和人体细胞中含量最多的四种元素种类相同B．玉米细胞中O含量最多的重要原因是玉米细胞含糖量高C．细胞中S和C的含量取决于它们在生命活动中的重要性D．表中的化学元素在无机自然界中都能够找到7．“赤橙黄绿青蓝紫，谁持彩练当空舞”，检测生物组织中的有机物出现的颜色反应多姿多彩，也可以用这句诗词来描绘。下列有关叙述错误的是（）A．在甘蔗的汁液中加入斐林试剂并水浴加热会出现较深的砖红色B．甘薯的块茎捣碎后的提取液中加入碘液，溶液呈蓝色，说明含有淀粉C．检测核桃种子的子叶中含有脂肪实验中，加入苏丹III染液后出现橘黄色D．将煮熟的鸡蛋白捣碎并加入双缩脲试剂后可出现紫色的颜色反应8．水是构成细胞的重要成分，生命活动的进行离不开水。下列有关叙述错误的是（）A．细胞内的自由水与结合水能相互转换B．自由水能使无机盐成为离子状态C．冬天小麦细胞中结合水的比例降低D．结合水失去了流动性和溶解性9．下列有关细胞中无机盐的说法，错误的是（）A．Mg是构成叶绿素的元素，植物体缺Mg会影响光合作用B．人体内Na+缺乏会引起神经、肌肉细胞的兴奋性降低C．无机盐是细胞中含量很少的无机物，仅占细胞鲜重的1%～1.5%D．血钙含量过低会导致肌肉抽搐，说明无机盐能调节细胞内的酸碱平衡10．中国科学院院士邹承鲁说“阐明生命现象的规律，必须建立在阐明生物大分子结构的基础上”。下列有关细胞中化合物的叙述，错误的是（）A．所有的细胞中都含有脂质和蛋白质B．在细胞鲜重和干重中含量最多的化合物不同C．人体细胞中的单糖只有葡萄糖和半乳糖D．原核细胞和真核细胞中一般都存在两种核酸11．生物体中的蛋白质起着非常重要的作用，下列有关蛋白质功能的叙述，正确的是（）A．蛋白质控制和决定着细胞及整个生物体的遗传特性B．细胞核中的某些蛋白质是染色体的重要组成成分C．胰岛素能降低血糖体现了蛋白质具有催化的功能D．血红蛋白运输氧气体现了蛋白质具有信息传递的功能12．下图为脑啡肽的结构简式，据图分析，下列叙述错误的是（）A．脑啡肽是由5个氨基酸脱水缩合而成的B．脑啡肽彻底水解成氨基酸需要消耗4个水分子C．脑啡肽中含有4种氨基酸，1个游离的氨基，2个游离的羧基D．若将脑啡肽首端或末端的氨基酸去除，则其功能将会改变13．下图是DNA结构的部分组成模式图，下列相关叙述错误的是（）A．图中的一条链由脱氧核苷酸连接而成B．在图示结构中，每一个磷酸基团都与两个五碳糖相连C．图示结构中核苷酸的排列顺序可能储存着遗传信息D．该化合物中核苷酸数：五碳糖数：磷酸数：含氮碱基数=1：1：1：114．如图为细胞膜的亚显微结构模式图和部分功能示意图，下列相关叙述错误的是（）A．图2所示细胞膜的功能的实现与图1中结构③密切相关B．细胞膜中物质①②的流动性决定了其具有选择透过性的功能C．新冠病毒与靶细胞的信息交流方式与图2相同D．细胞膜的功能可说明细胞膜是动植物细胞的边界15．下图是由磷脂构成的包裹药物的脂质体，不同类型的药物包裹位置如图所示。据图分析，下列有关叙述错误的是（）A．磷脂双分子层具有一定的流动性B．磷脂双分子层具有选择透过性C．磷脂双分子层的外侧是疏水性的D．包裹着的药物被消化的风险减小16．“荷花开后西湖好，载酒来时。不用旌旗，前后红幢绿盖随”是欧阳修描绘西湖的句子。与句中“红”和“绿”两种颜色相关的细胞结构分别是（）A．叶绿体、内质网 B．溶酶体、染色体C．线粒体、叶绿体 D．液泡、叶绿体17．如图是囊泡膜与靶膜融合过程示意图，囊泡上有一个特殊的V-SNARE蛋白，它与靶膜上的T-SNARE蛋白结合形成稳定的结构后，囊泡膜和靶膜才能融合，从而将物质准确地运送到相应的位点。下列有关叙述错误的是（）A．囊泡可来自内质网或高尔基体B．囊泡膜和细胞膜的主要成分相同C．图示膜融合过程具有特异性D．囊泡膜不参与构成生物膜系统18．如图是高等动物细胞的亚显微结构模式图，根据图示，下列叙述错误的是（）A．若该图表示人的心肌细胞，则该细胞中2的数量较多B．与动物细胞有丝分裂直接相关的细胞器是图中的3结构C．细胞器并非是漂浮于细胞质中的，是由于有细胞骨架的支持D．该细胞中具有膜结构的细胞器有2、3、4等19．如图为细胞核结构的模式图，下列有关叙述错误的是（）A．图中1是双层膜，把核内物质和细胞质分开B．图中2是核孔，能选择性地运输某些大分子物质C．图中3是染色质，染色质和染色体是两种不同的物质D．图中4是核仁，与某种RNA的合成以及核糖体的形成有关20．细胞核在细胞的代谢、生长、分化过程中起着重要的作用。下列与细胞核有关的叙述，错误的是（）A．细胞核中易被碱性染料染成深色的染色质是极细的丝状物B．某些蛋白质在细胞质合成，经核孔进入细胞核后发挥作用C．在不同的细胞内，核仁的大小和数量可能不同D．细胞核是遗传信息库，是细胞代谢和遗传的中心二、综合题21．我国饮食文化博大精深，在古代人们就能够充分利用微生物进行生产，比如酿酒、制醋、制作泡菜、制作腐乳等。请结合所学知识回答下列问题：（1）在果酒制作过程中，在变酸的酒的表面观察到的菌膜是由大量繁殖形成的，它在的条件下将乙醇变为乙醛，然后变为醋酸。（2）果酒酿造过程中如果果汁灭菌不合格，含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌不能将果汁中的糖发酵为醋酸，其原因是。（3）泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量变化为；若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是。（4）若豆腐上长出毛霉，则要对豆腐进行。腐乳制作的后期要加入酒和多种香辛料配制的卤汤，其中酒的含量一般控制在12%左右，原因是。22．杨梅果酒具有很高的营养价值及养生价值，下图为生产杨梅果酒的主要工艺流程。请回答下列问题：①鲜果分选→②破碎、榨汁→③分离、澄清果汁→④糖分调整→⑤发酵→⑥过滤、澄清→⑦后发酵→⑧冷处理→⑨过滤→成品（1）挑选的鲜果需要冲洗，冲洗的目的是。步骤⑤常用的菌种是，该菌细胞内产生酒精的具体场所为，该阶段应该控制的温度在℃；果酒制作是否成功，发酵后需用（试剂）鉴定。（2）步骤②常添加果胶酶，目的是。步骤④常往果汁中加入一定的蔗糖，其主要目的是。（3）以果酒为原料可制备果醋。与制备果酒相比，制备果醋时对发酵条件应做两项相应的调整：；。23．圆褐固氮菌是一种异养需氧型细菌，能利用土壤中的腐殖质，并可以空气中的N2作为氮源，该细菌在土壤中分布较多。请回答下列问题：（1）从生态系统的组成成分分析，圆褐固氮菌属于。从土壤中分离圆褐固氮菌宜选择表土层，其原因是。（2）人工培养圆褐固氮菌的培养基中需要添加，不需要添加的营养成分是。（3）在平板培养基表面对圆褐固氮菌接种的方法有平板划线法和，二者所使用的接种工具分别是。（4）平板划线法（填“适合”或“不适合”）用于对圆褐固氮菌培养液中菌体的数量进行计数，原因是。24．南阳市淅川县是河南省最大的柑橘产地，利用柑橘可以制作柑橘汁，利用柑橘皮可以提取橘皮精油。请回答下列问题：（1）在制作柑橘汁的过程中要加入果胶酶，果胶酶能够将果胶分解成，从而使浑浊的果汁变得澄清。为了使果胶酶能够被反复利用，可以对果胶酶采用（方法）进行固定。（2）通常采用法提取橘皮精油。提取橘皮精油不宜采用水中蒸馏的方法，原因是。（3）提取橘皮精油时，为了提高出油率，需要将新鲜的柑橘皮，并用浸泡。（4）在提取橘皮精油的过程中有两次过滤，两次过滤分别使用的材料是和。25．科研人员试图通过相关生物工程技术，利用大肠杆菌生产人胰岛素，操作思路如下图。请回答下列问题：人染色体DNA①人胰岛素基因②与质粒重组③导人大肠杆菌细胞④获得人胰岛素（1）通过①过程获得的人胰岛素基因可利用技术在体外大量扩增，与DNA体内复制相比，该技术需要用到的特殊酶是。如果用反转录的方法获得人胰岛素基因，模板mRNA一般取自人的细胞。（2）③过程在导入重组质粒之前，可用处理大肠杆菌细胞，目的是。（3）从大肠杆菌培养液中分离到的人胰岛素需要进行后期加工，原因是。（4）利用图示方法生产人胰岛素的过程（填“属于”或“不属于”）蛋白质工程，理由是。26．中国农业大学李宁教授带领科研团队成功培育出我国第一头携带人溶菌酶基因的转基因克隆猪，通过转基因技术使转基因母猪乳汁中含有高抗菌活性的人溶菌酶。请回答下列问题：（1）在获得人溶菌酶基因后，常用技术进行扩增，该技术的原理是。（2）在构建人溶菌酶基因表达载体时，应将人溶菌酶基因与的启动子等调控组件重组在一起，通过这种转基因技术使转基因母猪乳汁中含有高抗菌活性的人溶菌酶，这种转基因动物被称为。若将人溶菌酶基因插入启动子的上游，则转基因动物无法生产相应的蛋白质，原因是。（3）在构建人溶菌酶基因表达载体后，通过技术导入猪细胞，从而获得转基因猪的体细胞，然后将该细胞的细胞核移入去核的细胞中，以获得重组细胞。检测目的基因是否整合到受体细胞DNA分子上可采用技术。27．波尔山羊原产于南非，是世界上著名的高品质瘦肉型山羊，通过“试管动物”技术可以快速繁殖波尔山羊。请回答下列问题：（1）“试管动物”培育技术主要包括体外受精、和胚胎移植等过程。体外受精主要包括以及受精等过程。（2）培养波尔山羊早期胚胎时，所用培养液的成分比较复杂，除了一些无机盐和有机盐类外，还需要添加维生素、激素、氨基酸、核苷酸等营养成分，以及等物质。波尔山羊胚胎需要培养至阶段才能进行移植，胚胎移植实际上是生产胚胎的供体和共同繁殖后代的过程。为了提高所获得胚胎的利用率，可以采用技术。（3）移植后的胚胎能在受体子宫中存活的生理基础是。为了使胚胎在移植前后所处的生理环境保持一致，正确的处理方法是。28．报20215报道，青岛业大学科研人员从一只成年雌性森林猫皮肤组织中分离培养得到成纤维细胞，将该细胞的细胞核移入中华田园猫卵子，经人工激活后获得多枚体细胞克隆胚胎。将克隆胚胎移植到受体母猫中，经过62天孕育，成功得到一只森林猫体细胞克隆后代。请回答下列相关问题：（1）从成年雌性森林猫皮肤组织中分离成纤维细胞，需在皮肤组织中添加酶。作为细胞核受体的卵子应是，用显微注射法将供体细胞核导入该细胞后形成重组细胞，由此培育成的森林猫体细胞克隆后代的性别是。哺乳动物体细胞核移植的难度大于胚胎细胞核移植，原因是。（2）猫泛白细胞减少症也叫猫瘟热，该病是由猫泛白细胞减少症病毒引起的猫（特别是幼龄猫）的一种发热性高度接触性、致死性传染病，而抗猫泛白细胞减少症病毒单克隆抗体的应用会大大降低该病毒引起的死亡率。下图为用小鼠制备该单克隆抗体的简图，若甲细胞为小鼠骨髓瘤细胞，则乙细胞为已免疫小鼠的。与植物细胞融合相比，图示甲、乙细胞融合的过程中特有的诱导剂是。①②筛选的目的分别是。29．“猪一沼一果”是我国一种常见的生态农业模式。但是某养猪场将产生的有机废水大量排入附近水体后，导致了严重的水体富营养化，研究人员开发出下图所示污水净化系统，有效地去除污水中过多的氮、磷等，而且对绿色植物定期采收直接用作饲料、加工成绿肥，使该污染的水生生态系统在1～2年内得以恢复。请回答下列相关问题：（1）生态工程建设的目的是达到的同步发展。与传统的工程相比，生态工程是一类的工程体系。生态工程的基本原理之一是系统学与工程学原理，它的理论基础是。（2）在“猪一沼一果”生态农业模式中，以沼气工程为中心，带动了种植业、养殖业和副产品加工业的蓬勃发展，充分体现了生态工程的（答出两点）原理。图示污水净化系统中，氧化塘后部的溶解氧含量比前部的高，其氧气主要来源于。三、实验题30．类胡萝卜素既能赋予植物花和果实等器官鲜艳的色彩，同时，也是衡量果蔬内在营养品质的重要指标。某科研单位参照“胡萝卜素提取”的过程，对辣椒果实中类胡萝卜素的最佳提取条件进行了探究，部分实验结果如图所示。请回答下列相关问题：（1）类胡萝卜素化学性质比较稳定，不溶于水，易溶于石油醚等有机溶剂，所以从辣椒果实中提取类胡萝卜素常用萃取法而不用法，后一种方法常用来提取植物芳香油，其原理是，冷却后，混合物又会重新分离出油层和水层。（2）从辣椒果实中提取类胡萝卜素，在萃取前要将辣椒洗净、去籽并，以提高萃取效率；影响萃取效率的主要因素是的化趋势是。（3）图示信息说明萃取过程中提取量随温度的变化趋势是。所以，要达到最佳萃取效果，应将温度控制在℃左右。在加热控制温度的过程中，为了避免明火加热，可采用的方法，同时在加热瓶口安装冷凝回流装置，目的是。

答案解析部分1．【答案】C【解析】【解答】A、建立于19世纪的细胞学说主要是两位德国科学家施莱登和施旺提出的，A正确；B、魏尔肖提出“细胞通过分裂产生新细胞”是对施莱登和施旺提出的细胞学说的修正和发展，B正确；C、细胞学说最主要的意义是揭示了细胞的统一性和生物体结构的统一性，C错误；D、细胞学说认为细胞是一个有机体，一切动植物都由细胞发育而来，是用不完全归纳法总结出来的，D正确。故答案为：C。

【分析】细胞学说阐明了生物结构的统一性和细胞的统一性，是由德国植物学家施莱登和动物学家施旺提出的。内容有：（1）细胞是一个有机体，一切动植物都由细胞发育而来，并由细胞和细胞产物所组成；（2）细胞是一个相对独立的单位，既有它自己的生命，又对与其他细胞共同组成的整体的生命起作用；（3）新细胞可以从老细胞中产生。英国科学家虎克是细胞的发现者并且是命名者；魏尔肖提出“一切细胞来自细胞”，认为细胞通过分裂产生新细胞，为细胞学说作了重要补充。2．【答案】D【解析】【解答】A、病毒为非细胞生物，而生命系统的最基本层次是细胞，因而病毒不属于生命系统的最基本层次，德尔塔病毒也不例外，A错误；B、酒精可使蛋白质变性，75%的酒精才能起到消毒的作用，而我们饮用的酒都达不到这个浓度，因而适量饮酒不能起到预防新冠肺炎的作用，B错误；C、德尔塔病毒没有细胞结构，更谈不上含有细胞器，C错误；D、积极接种新冠疫苗从而激发机体的特异性免疫反应，使机体产生更多的抗体和记忆细胞，进而提高人体的免疫力，目前是预防新冠肺炎的有效措施之一，D正确。故答案为：D。

【分析】1、病毒是一类没有细胞结构的特殊生物，只有蛋白质外壳和内部的遗传物质构成，不能独立的生活和繁殖，只有寄生在其他生物的活细胞内才能生活和繁殖，一旦离开了活细胞，病毒就无法进行生命活动。

2、生命系统的结构层次由小到大依次是细胞、组织、器言、系统、个体、种群、群落、生态系统和生物圈。

（1）细胞：细胞是生物体结构和功能的基本单位。

（2）组织：由形态相似、结构和功能相同的一群细胞和细胞间质联合在一起构成。

（3）器官：不同的组织按照一定的次序结合在一起。

（4）系统：能够共同完成一种或几种生理功能的多个器官按照一定的次序组合在一起。

（5）个体：由不同的器官或系统协调配合共同完成复杂的生命活动的生物。

（6）种群：在一定的自然区域内，同种生物的所有个体是一个种群。

（7）群落：在一定的自然区域内，所有的种群组成一个群落。

（8）生态系统：生物群落与他的无机环境相互形成的统一整体。

（9）生物圈：由地球上所有的生物和这些生物生活的无机环境共同组成。3．【答案】D【解析】【解答】A、支原体细胞为原核细胞，其细胞中含有的大量元素有C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg，而Mn、B、Zn均属于组成细胞的微量元素，A错误；B、支原体属于原核生物，其不具有细胞壁，B错误；C、青霉素是破坏细菌的细胞壁，而支原体不具有细胞壁结构，因而，不能用青霉素治疗由支原体感染引起的肺炎，C错误；D、支原体作为一种微生物，可在实验室中用营养物质齐全的培养基培养，D正确。故答案为：D。

【分析】组成细胞的元素从含量的角度分为大量元素和微量元素，大量元素包括C、H、O、N、S、P、K、Ca、Mg等，其中C、H、O、N这四种元素的含量最多，是细胞的基本元素C是最基本元素，细胞鲜重含量最多的化合物是H2O，含量最多的元素是O、C、H、N，细胞干重中含量最多的化合物是蛋白质，含量最多的元素是C、O、N、H；微量元素Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu含量少，但是对于生物体的生长发育具有重要作用。验证某种元素是植物生长必须的元素的思路：在完全营养液和在缺素营养液中培养某植物，比较两种植物的生长状况，在缺素营养液中不能正常生长、在完全营养液中能正常生长，说明缺的该元素是生长发育所必须的元素，实验设计应该遵循对照原则、单一变量原则，无关变量应该保持一致且适宜。4．【答案】B【解析】【解答】A、蓝细菌为原核牛物，细胞中无叶绿体和线粒体，A错误；B、原核生物和真核生物细胞中都含有核糖体，B正确；C、蓝细菌和酵母菌都有细胞壁，C错误；D、蓝细菌是能进行光合作用的自养生物，但酵母菌是异养生物，D错误。故答案为：B。

【分析】原核细胞、真核细胞的比较原核细胞真核细胞主要区别无以核膜为界限的细胞核有以核膜为界限的细胞核遗传物质都是DNA细胞核无核膜、核仁，遗传物质DNA分布的区域称拟核；无染色体有核膜和核仁；核中DNA与蛋白质结合成染色体细胞器只有核糖体，无其他细胞器有线粒体、叶绿体、高尔基体等复杂的细胞器细胞壁细胞壁不含纤维素，主要成分是糖类和蛋白质形成的肽聚糖植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，真菌细胞壁的主要成分是几丁质举例放线菌、蓝藻、细菌、衣原体、支原体动物、植物、真菌、原生生物(草履虫、变形虫)等增殖方式一般是二分裂无丝分裂、有丝分裂、减数分裂5．【答案】C【解析】【解答】A、生物界和非生物界具有统一性，组成生物体的元素在无机自然界中都能够找到，A错误；B、活细胞中含量最多的两种化合物是水和蛋白质，共有的元素是H、O，B错误；C、大量元素和微量元素都是维持生物生命活动不可缺少的元素，C正确；D、组成不同生物体的化学元素种类基本相同，但含量相差很大，D错误。故答案为：C。

【分析】组成细胞的元素从含量的角度分为大量元素和微量元素，大量元素包括C、H、O、N、S、P、K、Ca、Mg等，其中C、H、O、N这四种元素的含量最多，是细胞的基本元素C是最基本元素，细胞鲜重含量最多的化合物是H2O，含量最多的元素是O、C、H、N，细胞干重中含量最多的化合物是蛋白质，含量最多的元素是C、O、N、H；微量元素Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu含量少，但是对于生物体的生长发育具有重要作用。组成细胞的元素在无机自然界中都能找到，没有一种是细胞所特有的，这体现了生物界与非生物界具有统一性。不同生物体内的化学元素种类大体相同，含量差别很大，体现了生物界与生物界的统一性和多样性。6．【答案】C【解析】【解答】A、由图可知，玉米细胞和人体细胞中含量最多的四种元素种类相同，都是C、H、O、N，A正确；B、玉米细胞中氧元素的含量远高于人体，是因为玉米细胞中糖类含量高，B正确；C、细胞中元素的含量主要与机体的需求量有关，不管元素含量多少，它们在生命活动中都很重要，C错误；D、构成生物体的元素在无机自然界都可以找到，没有一种是生物所特有的，D正确。故答案为：C。

【分析】组成细胞的元素从含量的角度分为大量元素和微量元素，大量元素包括C、H、O、N、S、P、K、Ca、Mg等，其中C、H、O、N这四种元素的含量最多，是细胞的基本元素C是最基本元素，细胞鲜重含量最多的化合物是H2O，含量最多的元素是O、C、H、N，细胞干重中含量最多的化合物是蛋白质，含量最多的元素是C、O、N、H；微量元素Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu含量少，但是对于生物体的生长发育具有重要作用。组成细胞的元素在无机自然界中都能找到，没有一种是细胞所特有的，这体现了生物界与非生物界具有统一性。不同生物体内的化学元素种类大体相同，含量差别很大，体现了生物界与生物界的统一性和多样性。7．【答案】A【解析】【解答】A、甘蔗的汁液中的糖主要是蔗糖，蔗糖属于非还原糖，加入斐林试剂并水浴加热不会出现较深的砖红色，A错误；B、甘薯中含有较多的淀粉，加入碘液可出现蓝色，B正确；C、苏丹Ⅲ染液可将脂肪染成橘黄色，C正确；D、高温可使蛋白质变性，但高温不会使肽键断裂，加入双缩脲试剂后可出现紫色的颜色反应，D正确。故答案为：A。

【分析】1、还原糖的检测和观察

（1）原理：糖类中的还液原糖，如葡萄糖，与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀。应选用无色或白色的实验材料。斐林试剂：甲液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液，乙液：质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液。

（2）过程：①向试管内注入2mL待测组织样液。

②向试管内注入1mL斐林试剂(甲液和乙液等量混合均匀后再注入)。

③将试管放入盛有50-65℃温水的大烧杯中加热约2min。

④观察试管中出现的颜色变化。

2、蛋白质的检测和观察：

（1）原理：蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。双缩脲试剂：A液：质量浓度为0.1gmL的NaOH溶液；B液：质量浓度为0.01gmL的CuSO4溶液。

（2）过程：①向试管内注入待测组织样液2mL。

②向试管内注入双缩脲试剂A液1mL摇匀。

③向试管内注入双缩脲试剂B液4滴，摇匀。

④观察组织样液颜色的变化。

3、脂肪的检测和观察

（1）原理：脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。

（2）过程：

制作花生子叶临时切片，用显微镜观察子叶细胞的着色情况。

取材：取一粒浸泡过的花生种子，去掉种皮。

切片：用刀片在花生子叶的横断面上平行切下若干薄片，放入盛有清水的培养皿中待用。

制片：从培养皿中选取最薄的切片，用毛笔蘸取放在载玻片中央；在花生子叶薄片上滴2~3滴苏丹Ⅲ染液，染色3min；用吸水纸吸去染液，再滴加1~2滴体积分数为50%的酒精溶液，洗去浮色；用吸水纸吸去花生子叶周围的酒精，滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装片。

观察：在低倍镜下找到花生子叶的最薄处，移到视野中央，将物像调节清晰；换高倍镜观察，视野中被染成橘黄色的脂肪颗粒清晰可见。8．【答案】C【解析】【解答】A、细胞中的水有两种存在形式，自由水和结合水，二者在一定条件下，可以相互转换，A正确；B、无机盐只有溶解到水中才能变成离子状态，即自由水能使无机盐成为离子状态，B正确；C、冬天小麦细胞中结合水的比例升高，抗逆性增强，有利于度过寒冷的冬天，C错误；D、结合水与蛋白质、多糖、磷脂等固体物质相结合，这部分水不蒸发，失去了流动性和溶解性，是生物体的重要组成部分，D正确。故答案为：C。

【分析】水的存在形式是自由水和结合水，主要是自由水。（1）自由水：细胞中绝大部分以自由水形式存在的，可以自由流动的水。其主要功能：①细胞内的良好溶剂。②细胞内的生化反应需要水的参与。③多细胞生物体的绝大部分细胞必须浸润在以水为基础的液体环境中。④运送营养物质和新陈代谢中产生的废物。（2）结合水：细胞内的一部分与其他物质相结合的水，它是组成细胞结构的重要成分。（3）代谢旺盛的细胞中，自由水所占比例增加。若细胞中结合水所占比例增大，有利于抵抗不良环境（高温、干旱、寒冷等）。生物代谢旺盛，结合水可转化为自由水，使结合水与自由水的比例降低，当生物代谢缓慢，自由水可转换为结合水，使结合水与自由水比例上升。即自由水越多，代谢越旺盛，结合水越多抗逆性越强。9．【答案】D【解析】【解答】A、Mg2+是叶绿素的成分之一，缺Mg2+会影响叶绿素的合成进而影响光合作用，A正确；B、人体内钠离子缺乏会引起神经、肌肉细胞的兴奋性降低，最终引发肌肉酸痛、无力等，B正确；C、无机盐是细胞中含量很少的无机物，仅占细胞鲜重的1%～1.5%，C正确；D、血钙含量过低会导致肌肉抽搐，说明无机盐能维持细胞的生命活动，D错误。故答案为：D。

【分析】无机盐主要以离子的形式存在，其功能：（1）细胞中某些复杂化合物的重要组成成分，如：Fe2+是血红蛋白的主要成分；Mg2+是叶绿素的必要成分。（2）维持细胞的生命活动，如血液钙含量低会抽搐。（3）维持细胞的形态、酸碱度、渗透压。10．【答案】C【解析】【解答】A、所有的细胞都具有膜（细胞膜）结构，膜的主要成分是蛋白质和脂质，据此可知所有的细胞中都含有脂质和蛋白质，A正确；B、在细胞鲜重中含量最多的化合物是水，而在细胞干重中含量最多的化合物是蛋白质，B正确；C、人体细胞中的单糖不只有葡萄糖和半乳糖，还有脱氧核糖和核糖，C错误；D、细胞中一般都有两种核酸，即DNA和RNA，据此可知，原核细胞和真核细胞中一般都存在两种核酸，正确。故答案为：C。

【分析】1、组成细胞的元素从含量的角度分为大量元素和微量元素，大量元素包括C、H、O、N、S、P、K、Ca、Mg等，其中C、H、O、N这四种元素的含量最多，是细胞的基本元素C是最基本元素，细胞鲜重含量最多的化合物是H2O，含量最多的元素是O、C、H、N，细胞干重中含量最多的化合物是蛋白质，含量最多的元素是C、O、N、H；微量元素Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu含量少，但是对于生物体的生长发育具有重要作用。

2、糖类的种类及其分布和功能种类分子式分布生理功能单

糖五碳糖核糖C5H10O5动植物细胞五碳糖是构成核酸的重要物质脱氧核糖C5H10O4六碳糖葡萄糖C6H12O6葡萄糖是细胞的主要能源物质二

糖蔗糖（果糖和葡萄糖）C12H22O11植物细胞水解产物中都有葡萄糖麦芽糖（两分子葡萄糖）乳糖（半乳糖和葡萄糖）C12H22O11动物细胞多

糖淀粉（C6H10O5）n植物细胞淀粉是植物细胞中储存能量的物质纤维素纤维素是细胞壁的组成成分之一糖原（肝糖原和肌糖原）动物细胞糖原是动物细胞中储存能量的物质3、生物体内核酸有两种核糖核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA），二者都是生物大分子，核糖核酸的基本组成单位是核糖核苷酸，核糖核苷酸由一份子核糖、一份子磷酸和一份子含氮碱基组成，根据含氮碱基不同分为A、U、C、G四种，RNA主要存在于细胞质中；脱氧核糖核酸的基本组成单位是脱氧核苷酸，核糖核苷酸由一份子脱氧核糖、一份子磷酸和一份子含氮碱基组成，根据含氮碱基不同分为A、T、C、G四种，DNA主要存在于细胞核中，在线粒体和叶绿体中也有少量DNA。二者都可以作为遗传物质，DNA存在时只能DNA作为遗传物质，DNA不存在时RNA才能做为遗传物质，即只有在RNA病毒中RNA才能做为遗传物质。核酸的功能：①是细胞内携带遗传信息的物质；②在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有极其重要的作用。11．【答案】B【解析】【解答】A、核酸是遗传信息的携带者，是一切生物的遗传物质，核酸控制和决定着细胞及整个生物体的遗传特性，A错误；B、位于细胞核中的染色体主要由DNA和蛋白质组成，据此可知，细胞核中的某些蛋白质是染色体的重要组成成分，B正确；C、胰岛素能降低血糖体现了蛋白质的调节功能，具有催化作用的是作为酶的蛋白质，C错误；D、血红蛋白运输氧气体现了蛋白质具有运输功能，D错误。故答案为：B。

【分析】蛋白质的功能：（1）结构蛋白：如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等；（2）催化作用：如绝大多数酶（生物催化剂）；（3）运输作用：如血红蛋白；（4）调节作用：如胰岛素等部分激素；（5）免疫功能：如抗体。12．【答案】C【解析】【解答】A、脑啡肽含有四个肽键，是由5个氨基酸脱水缩合而成的，A正确；B、脑啡肽含有四个肽键，彻底水解成氨基酸需要消耗4个水分子，B正确；C、由R基可知，脑啡肽中含有4种氨基酸，其中R基上没有游离的氨基和羧基，因此脑啡肽中有1个游离的氨基，1个游离的羧基，C错误；D、若将脑啡肽首端或末端的氨基酸去除，则会导致脑啡肽的结构发生改变，进而其功能也会发生改变，D正确。故答案为：C。

【分析】蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的生物大分子，氨基酸的结构特点是：至少含有一个氨基和一个羧基，并且有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子上同时连接了一氢原子和一个R基团，根据R基不同，组成蛋白质的氨基酸分为21种。氨基酸根据是否可以在体内合成，氨基酸分为必需氨基酸与非必需氨基酸，能在体内合成的氨基酸是非必需氨基酸，不能在体内合成，必须从食物中获得的氨基酸为必需氨基酸。氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数，游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，蛋白质的相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量一脱去水分子数×18。13．【答案】B【解析】【解答】A、图示化合物含有碱基T，为一条由脱氧核苷酸连接而成的单链，A正确；B、图中的一个磷酸基团一般与两个五碳糖相连，该链的一端有一个磷酸基团只与一个五碳糖相连，B错误；C、遗传信息储存在核苷酸的排列顺序中，C正确；D、构成DNA的基本单位分别是脱氧核苷酸，每个脱氧核苷酸分子是由一分子磷酸、一分子脱氧核糖糖和一分子含氮碱基形成，DNA分子中，核苷酸数：五碳糖数：磷酸基数：含氮碱基数=1：1：1：1，D正确。故答案为：B。

【分析】1、生物体内核酸有两种核糖核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA），二者都是生物大分子，核糖核酸的基本组成单位是核糖核苷酸，核糖核苷酸由一份子核糖、一份子磷酸和一份子含氮碱基组成，根据含氮碱基不同分为A、U、C、G四种，RNA主要存在于细胞质中；脱氧核糖核酸的基本组成单位是脱氧核苷酸，核糖核苷酸由一份子脱氧核糖、一份子磷酸和一份子含氮碱基组成，根据含氮碱基不同分为A、T、C、G四种，DNA主要存在于细胞核中，在线粒体和叶绿体中也有少量DNA。二者都可以作为遗传物质，DNA存在时只能DNA作为遗传物质，DNA不存在时RNA才能做为遗传物质，即只有在RNA病毒中RNA才能做为遗传物质。

2、DNA的双螺旋结构：

（1）DNA分子是由两条反向平行的脱氧核苷酸长链盘旋而成的；

（2）DNA分子中的脱氧核糖和磷酸交替连接，排列在外侧，构成基本骨架，碱基在内侧；

（3）两条链上的碱基通过氢键连接起来，形成碱基对且遵循碱基互补配对原则即A-T，G-C，C-G，T-A。14．【答案】B【解析】【解答】A、结构③是糖蛋白，有识别作用，图2中激素与细胞膜上的受体结合，受体即是糖蛋白，因此图2所示细胞膜的功能的实现与图1中结构③密切相关，A正确；B、细胞膜的选择透性不是由流动性决定，更多的是由载体蛋白质本身的特性决定的，B错误；C、新冠病毒与靶细胞上的受体结合，与图2中激素与靶细胞上的受体结合相同，C正确；D、细胞膜可以控制物质出入细胞，起着“看大门”的作用，是细胞的边界，D正确。故答案为：B。

【分析】1、细胞膜的结构：（1）功能越复杂的细胞膜，蛋白质的种类与数量就越多。（2）细胞膜基本支架为磷脂双分子层。磷脂分子以疏水性尾部相对朝向膜的内侧，亲水性头部朝向膜的外侧。（3）细胞膜成分：主要由脂质和蛋白质所构成，少数为糖类。（4）蛋白质位置：有的镶在磷脂双分子层表面，有的部分或全部嵌入磷脂双分子层中，有的贯穿整个磷脂双分子层（5）糖蛋白：位于细胞膜外侧，多数受体为糖蛋白，与细胞识别密切相关。（6）细胞膜的结构中磷脂分子是可以运动的，细胞膜中蛋白质分子大多也能运动，因此细胞膜的结构特点是具有一定的流动性。

2、细胞膜的功能：

（1）将细胞与外界环境分开，形成一个相对独立的系统，是细胞的边界；

（2）控制物质进出细胞；营养物质可以进入细胞，细胞不需要或者对细胞有害的物质不易进入细胞；抗体、激素等物质可从细胞中运出，细胞内的核酸等重要组成成分不能出细胞。

（3）进行细胞间的信息交流；细胞间的信息交流主要有三种方式：①物质传递（间接）：通过细胞分泌的化学物质，随血液到达全身各处，与靶细胞表面的受体结合，将信息传递给靶细胞。（如激素）②接触传递（直接）：通过相邻两细胞的细胞膜接触，使信息从一个细胞传递给另一个细胞（如精卵结合）③通道传递：相邻两植物细胞之间形成通道，携带信息的物质从一个细胞传递给另一个细胞（如胞间连丝）。15．【答案】C【解析】【解答】A、脂质体的膜结构与细胞膜均以磷脂双分子层作为基本支架，具有一定的流动性，A正确；B、细胞膜的磷脂双分子层（能溶于脂质的物质更容易透过）和蛋白质，使得细胞膜具有选择透过性，B正确；C、磷脂双分子层的外侧是亲水性的，因为磷脂分子的头部是亲水的，且位于外侧，C错误；D、包裹着的药物不容易与消化酶接触，因而降低了被消化的风险，D正确。故答案为：C。

【分析】细胞膜基本支架为磷脂双分子层。磷脂分子以疏水性尾部相对朝向膜的内侧，亲水性头部朝向膜的外侧。细胞膜的结构中磷脂分子是可以运动的，细胞膜中蛋白质分子大多也能运动，因此细胞膜的结构特点是具有一定的流动性。16．【答案】D【解析】【解答】红色是荷花的颜色，液泡中的色素决定了花和果实的颜色，而“绿”是荷叶的颜色，叶绿体中的色素决定了叶片的颜色，即诗句中的红和绿分别与液泡和叶绿体两种细胞器相关，即D正确。故答案为：D。

【分析】各种细胞器的结构、功能细胞器分布形态结构功能线粒体动植物细胞双层膜结构有氧呼吸的主要场所

细胞的“动力车间”叶绿体植物叶肉细胞双层膜结构植物细胞进行光合作用的场所；植物细胞的“养料制造车间”和“能量转换站”．内质网动植物细胞单层膜形成的网状结构细胞内蛋白质的合成和加工，以及脂质合成的“车间”高尔

基体动植物细胞单层膜构成的囊状结构对来自内质网的蛋白质进行加工、分类和包装的“车间”及“发送站”（动物细胞高尔基体与分泌有关；植物则参与细胞壁形成）核糖体动植物细胞无膜结构，有的附着在内质网上，有的游离在细胞质中合成蛋白质的场所

“生产蛋白质的机器”溶酶体动植物细胞单层膜形成的泡状结构“消化车间”，内含多种水解酶，能分解衰老、损伤的细胞器，吞噬并且杀死侵入细胞的病毒和细菌．液泡成熟植物细胞单层膜形成的泡状结构；内含细胞液（有机酸、糖类、无机盐、色素和蛋白质等）调节植物细胞内的环境，充盈的液泡使植物细胞保持坚挺中心体动物或某些低等植物细胞无膜结构；由两个互相垂直的中心粒及其周围物质组成与细胞的有丝分裂有关17．【答案】D【解析】【解答】A、结合分泌蛋白的分泌过程可知，细胞中的囊泡可来自内质网、高尔基体，A正确；B、囊泡膜能和细胞膜发生融合，进而实现物质的转运过程，据此可知囊泡膜和细胞膜的主要成分相同，都是磷脂和蛋白质，B正确；C、结合题意可知，囊泡上的V-SNARE蛋白与靶膜上的T-SNARE蛋白结合形成稳定的结构后，囊泡膜和靶膜才能融合，从而将物质准确地运送到相应的位点，显然膜融合过程具有特异性，C正确；D、生物膜系统包括细胞中所有的膜结构，囊泡膜也参与构成生物膜系统，D错误。故答案为：D。

【分析】分泌蛋白合成与分泌过程：核糖体合成蛋白质→内质网进行粗加工→内质网“出芽“形成囊泡→高尔基体进行再加工形成成熟的蛋白质→高尔基体“出芽“形成囊泡→细胞膜，整个过程还需要线粒体提供能量。18．【答案】B【解析】【解答】A、人体的心肌细胞含有较多的细胞器是2线粒体，进行有氧呼吸提供较多能量，A正确；B、图中5是中心体，与动物细胞有丝分裂直接相关，B错误；C、细胞质中呈溶胶状的是细胞质基质，细胞骨架的存在支持细胞器的结构，这种结构是由蛋白质纤维组成的网架结构，维持着细胞形态，C正确；D、图中2是线粒体，3是内质网，4是高尔基体，是具膜的细胞器，D正确。故答案为：B。

【分析】1、细胞质中的细胞器并非是漂浮于细胞质中的，细胞质中有着支持它们的结构——细胞骨架。细胞骨架是由蛋白质纤维组成的网架结构，维持着细胞的形态，锚定并支撑着许多细胞器，与细胞运动、分裂、分化以及物质运输、能量转化、信息传递等生命活动密切相关。

2、各种细胞器的结构、功能细胞器分布形态结构功能线粒体动植物细胞双层膜结构有氧呼吸的主要场所

细胞的“动力车间”叶绿体植物叶肉细胞双层膜结构植物细胞进行光合作用的场所；植物细胞的“养料制造车间”和“能量转换站”．内质网动植物细胞单层膜形成的网状结构细胞内蛋白质的合成和加工，以及脂质合成的“车间”高尔

基体动植物细胞单层膜构成的囊状结构对来自内质网的蛋白质进行加工、分类和包装的“车间”及“发送站”（动物细胞高尔基体与分泌有关；植物则参与细胞壁形成）核糖体动植物细胞无膜结构，有的附着在内质网上，有的游离在细胞质中合成蛋白质的场所

“生产蛋白质的机器”溶酶体动植物细胞单层膜形成的泡状结构“消化车间”，内含多种水解酶，能分解衰老、损伤的细胞器，吞噬并且杀死侵入细胞的病毒和细菌．液泡成熟植物细胞单层膜形成的泡状结构；内含细胞液（有机酸、糖类、无机盐、色素和蛋白质等）调节植物细胞内的环境，充盈的液泡使植物细胞保持坚挺中心体动物或某些低等植物细胞无膜结构；由两个互相垂直的中心粒及其周围物质组成与细胞的有丝分裂有关19．【答案】C【解析】【解答】A、图中1是核膜，为双层膜结构，把核内物质和细胞质分开，A正确；B、图中2是核孔，能选择性地运输某些大分子物质，并能实现核质之间频繁的物质交换和信息交流，B正确；C、图中3是染色质，染色质和染色体是同种物质在不同时期的两种存在状态，且状态的变化与其功能是相适应的，C错误；D、图中4是核仁，结合分析可知，核仁与某种RNA的合成以及核糖体的形成有关，D正确。故答案为：C。

【分析】细胞核是细胞代谢和遗传的控制中心，是遗传信息库，主要由核膜、核孔、核仁和染色质等构成。

（1）核膜①结构：核膜是双层膜，外膜上附有许多核糖体，常与内质网相连；其上有核孔，是核质之间频繁进行物质交换和信息交流的通道；在代谢旺盛的细胞中，核孔的数目较多。②化学成分：主要是脂质分子和蛋白质分子。③功能：起屏障作用，把核内物质与细胞质分隔开；控制细胞核与细胞质之间的物质交换和信息交流。

（2）核仁：与某种RNA的合成以及核糖体的形成有关。在有丝分裂过程中，核仁有规律地消失和重建。

（3）染色质：细胞核中能被碱性染料染成深色的物质，其主要成分是DNA和蛋白质。

（4）核孔：主要是mRNA、解旋酶、DNA聚合酶等大分子物质进出细胞核的通道。20．【答案】D【解析】【解答】A、细胞核中易被碱性染料染成深色的染色质是极细的丝状物，在细胞分裂期会高度螺旋化，缩短变粗成为染色体的状态，A正确；B、某些蛋白质，如DNA聚合酶和RNA聚合酶在细胞质合成后，经核孔进入细胞核后催化DNA复制和转录过程，B正确；C、在代谢旺盛的细胞中，核仁的体积较大，数量也会增多，C正确；D、细胞核是遗传信息库，是细胞代谢和遗传的控制中心，即细胞核控制着细胞的代谢和遗传，D错误。故答案为：D。

【分析】细胞核是细胞代谢和遗传的控制中心，是遗传信息库，主要由核膜、核孔、核仁和染色质等构成。

（1）核膜①结构：核膜是双层膜，外膜上附有许多核糖体，常与内质网相连；其上有核孔，是核质之间频繁进行物质交换和信息交流的通道；在代谢旺盛的细胞中，核孔的数目较多。②化学成分：主要是脂质分子和蛋白质分子。③功能：起屏障作用，把核内物质与细胞质分隔开；控制细胞核与细胞质之间的物质交换和信息交流。

（2）核仁：与某种RNA的合成以及核糖体的形成有关。在有丝分裂过程中，核仁有规律地消失和重建。

（3）染色质：细胞核中能被碱性染料染成深色的物质，其主要成分是DNA和蛋白质。

（4）核孔：主要是mRNA、解旋酶、DNA聚合酶等大分子物质进出细胞核的通道。21．【答案】（1）醋酸菌；氧气充足（2）醋酸菌是好氧性细菌，而果酒发酵是无氧环境，因此，醋酸菌不能将果汁中的糖发酵为醋酸，（3）先增多后减少；加入的盐过多，抑制了乳酸菌的发酵，进而导致泡菜“咸而不酸”（4）加盐腌制；酒精浓度过高则腐乳的成熟时间会延长，酒精浓度过低，不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败【解析】【解答】(1)变酸的酒的表面与氧气接触，醋酸菌能够大量繁殖，因此观察到的菌膜是由醋酸菌繁殖形成的；醋酸菌可以在缺少糖源时，将乙醇转变为乙醛，然后变为醋酸，它在氧气充足的条件下将乙醇变为乙醛，然后变为醋酸。(2)由于醋酸菌是好氧性细菌，而果酒发酵是无氧环境，因此果酒酿造过程中如果果汁灭菌不合格，含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌不能将果汁中的糖发酵为醋酸。(3)由于相关微生物的活动，泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量先增多后减少；制作泡菜的过程中，若加入的盐过多，会抑制乳酸菌的发酵，从而导致泡菜“咸而不酸”。(4)当豆腐上长出毛霉后，对豆腐要进行加盐腌制。腐乳制作的后期要加入酒和多种香辛料配制的卤汤，其中酒的含量一般控制在12%左右，原因是酒精浓度过高则腐乳的成熟时间会延长，酒精浓度过低，不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败。

【分析】1、果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌是兼性厌氧型生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，在无氧条件下，酵母菌进行酒精发酵。温度是酵母菌生长和发酵的重要条件，20℃左右，酒精发酵时，一般将温度控制在18~25℃，在葡萄酒自然发酵过程当中，其主要作用的是附着在葡萄皮上的野生酵母菌。

2、醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。醋酸菌的最适生长温度为30~35℃。

3、制作泡菜所用微生物是乳酸菌实验原理：

（1）乳酸菌在无氧条件下，将糖分解为乳酸。

（2）利用乳酸菌制作泡菜的过程中在泡菜的腌制过程中，要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量，温度过高，食盐用量过低、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。一般在腌制10天后，亚硝酸盐的含量开始下降。

（3）测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-禁基乙二胶盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与已知浓度的标准显色液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量。

4、腐乳制作

（1）腐乳的制作原理：①腐乳的发酵在多种微生物的协同作用下进行，其中起主要作用的是毛霉，它是一种丝状真菌，新陈代谢类型是异养需氧型。②毛霉等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以将脂肪水解成甘油和脂肪

（2）腐乳的制作流程：①让豆腐上长出毛霉：直接接种或利用空气中的毛霉孢子；②加盐腌制：方法：逐层加盐，随层数加高而增加盐量，近瓶口表面铺厚些；目的：析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，以免过早香烂，抑制微生物生长，避免豆腐块腐败变质；③加卤汤装瓶：酒：含量控制在12%左右，可以抑制微生物生长，使腐乳具独特香味；香辛料：调味、防腐杀菌；④密封腌制：④密封腌制：用酒精灯对瓶口灭菌后密封。

（3）腐乳制作的注意事项：①豆腐的选取：其含水量为70%为宜；②控制好材料的用量：对卤汤中盐（豆腐块与盐的质量比为5：1）和酒（12%左右）的用量需要严格控制；③防止杂菌的污染：a、用来腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干净后要用沸水消毒；b、装瓶时，操作要迅速、小心，且要逐层加盐，离瓶口表面的盐要铺厚一些；c、加入卤汤后，要用胶条将瓶口密封。封瓶时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被污染。22．【答案】（1）洗去果实上的浮尘；酵母菌；细胞质基质；18℃～25℃；酸性条件下的重铬酸钾溶液（2）分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使果胶水解为半乳糖醛酸；为酵母菌进行细胞呼吸提供原料、提高果酒的产量和品质（3）提高温度到30℃～35℃；不断充入无菌空气【解析】【解答】(1)图示为杨梅果酒的制作流程，挑选的鲜果需要冲洗，冲洗的目的是洗去果实上的浮尘，该过程中避免搓洗。果酒制作的菌种是酵母菌，因此，步骤⑤常用的菌种是酵母菌，该菌是兼性厌氧型，其无氧呼吸的产物是酒精和二氧化碳，发生的场所为细胞质基质，该阶段应该控制的温度在18℃～25℃；果酒制作是否成功，可根据酸性条件下，酒精可与重铬酸钾溶液发生反应，使溶液由橙色变成灰绿色来鉴定。(2)果胶酶分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使果胶水解为半乳糖醛酸，步骤②常添加果胶酶的作用是为了让细胞壁和胞间层中的果胶。步骤④常往果汁中加入一定的蔗糖，其主要目的是为酵母菌进行细胞呼吸提供原料、提高果酒的产量和品质。(3)以果酒为原料可制备果醋。生产果醋的菌种是醋酸菌，该菌为好氧菌，且适宜的温度条件是30℃～35℃，因此，与制备果酒相比，制备果醋时对发酵条件需要做的调整有，提高温度到30℃～35℃，另一条件是不断充入无菌空气，保证醋酸菌对氧气的需求。

【分析】1、果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌是兼性厌氧型生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，在无氧条件下，酵母菌进行酒精发酵。温度是酵母菌生长和发酵的重要条件，20℃左右，酒精发酵时，一般将温度控制在18~25℃，在葡萄酒自然发酵过程当中，其主要作用的是附着在葡萄皮上的野生酵母菌。

2、果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，它包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶.产生果胶酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和细菌等.果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，也是果汁变得澄清。23．【答案】（1）分解者；圆褐固氮菌为需氧型，因而在土壤表层分布较多（2）碳源、水分和无机盐等；氮源（3）稀释涂布平板法；接种环、涂布器（4）不适合；平板划线法取菌种时就是未知的，且划线培养后有的能形成菌落，有的不能形成，还有的菌落是两、三个甚至多个菌体在一起形成的，所以无法计数。【解析】【解答】(1)圆褐固氮菌是一种异养需氧型细菌，能利用土壤中的腐殖质，并可以空气中的N2作为氮源进行代谢活动，由于其营养来源是土壤中的腐殖质，因此，从生态系统的组成成分分析，圆褐固氮菌属于分解者。从土壤中分离圆褐固氮菌宜选择表土层，因为圆褐固氮菌为需氧型，因而在土壤表层分布较多。(2)圆褐固氮菌是自生固氮微生物，同化作用类型是异养型，因此，人工培养圆褐固氮菌的培养基中需要添加碳源、水分和无机盐等，不需要添加氮源。(3)在平板培养基表面对圆褐固氮菌接种的方法有平板划线法和稀释涂布平板法，前者使用的接种工具是接种环，后者使用的接种工具是涂布器。另外稀释涂布平板法还可用于微生物的计数。(4)平板划线法“不适合”用于对圆褐固氮菌培养液中菌体的数量进行计数，这是因为平板划线法取菌种时就是未知的，且划线培养后有的能形成菌落，有的不能形成，还有的菌落是两、三个甚至多个菌体在一起形成的，所以无法计数。

【分析】1、培养基为微生物提供生长、繁殖和积累代谢产物的营养物质。营养物质归纳为碳源、氨源、生长因子、无机盐和水。培养基按物理性质可分为固体培养基和液体培养基，液体培养基中加入凝固剂可以制成固体培养基；固体培养基一般用于微生物的鉴别、分离和计数，液态培养基常用于扩大化生产，观察细菌运动。根据化学成分分为合成培养基、天然培养基等；根据用途分为选择培养基、鉴别培养基。

2、平板划线法操作步骤：①将接种环放在火焰上灼烧，直到接种环烧红；②在火焰旁冷却接种环，并打开棉塞；③将试管口通过火焰；④将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环菌液；⑤将试管通过火焰，并塞上棉塞；⑥左手将皿盖打开一条缝隙，右手将沾有菌种的接种环迅速伸入平板内，划三至五条平行线，盖上皿盖。注意不要划破培养皿；⑦灼烧接种环，待其冷却后，从第一区域划线的末端开始往第二区域内划线。重复以上操作，在三、四、五区域内划线。注意不要将最后一区的划线与第一区相连；⑧将平板倒置放入培养箱中培养。

3、稀释涂布平板操作的步骤：①将涂布器浸在盛有酒精的烧杯中；②取少量菌液，滴加到培养基表面；③将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃，待酒精燃尽后，冷却8~10s；④用涂布器将菌液均匀地涂布在培养基表面。24．【答案】（1）半乳糖醛酸；物理吸附法或化学结合法（2）压榨；水中蒸馏的方法会导致原料焦糊和有效成分水解问题（3）干燥去水；石灰水（4）布袋；滤纸【解析】【解答】(1)在制作柑橘汁的过程中要加入果胶酶，果胶酶能够将果胶分解成半乳糖醛酸，使不溶性的果胶分解成能够溶解的半乳糖醛酸，从而使浑浊的果汁变得澄清。为了使果胶酶能够被反复利用，可以对果胶酶采用物理吸附法或化学结合法进行固定，原因是因为酶分子小（一般不用包埋法），容易被吸附或固定。(2)通常采用压榨法提取橘皮精油。提取橘皮精油不宜采用水中蒸馏的方法，原因水中蒸馏的方法会导致原料焦糊和有效成分水解问题，因此为了提高出油率常采用压榨法。(3)提取橘皮精油时，为了提高出油率，需要将新鲜的柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，因为石水水可以破坏细胞结构、分解果胶，还可防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。(4)在提取橘皮精油的过程中有两次过滤，第一次使用的材料是布袋，目的是除去固体物和残渣，然后离心进一步除去质量较小的残留固体物。再用分液漏斗和吸管将上层的橘皮油分离出来，此时的橘皮油还含有少量的水和果蜡。需要在5~10℃条件下静置5~7天，使杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清的橘皮油，其余部分通过滤纸过滤，将获得的滤液与上层澄清的橘皮油合并获得最终的橘皮油，故第二次过滤用的是滤纸。

【分析】1、果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，它包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶.产生果胶酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和细菌等.果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，也是果汁变得澄清。

2、植物芳香油的蒸馏提取过程：浸泡、加热蒸馏、乳浊液的分离。植物芳香油的主要成分：主要包括类化合物及其衍生物。橘皮精油的主要成分：柠檬烯。植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等。

（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。

（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。

（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。25．【答案】（1）PCR；耐高温的DNA聚合酶；胰岛B细胞（2）Ca2+（氯化钙）；使大肠杆菌细胞成为感受态细胞，提高转化的成功率（3）大肠杆菌中没有内质网、高尔基体等结构，其内合成的人胰岛素没有活性，需要经过再加工（4）不属于；该过程中由于没有对现有蛋白质进行改造，也没有对基因进行修饰，【解析】【解答】(1)目的基因的获取的方法有从基因文库中获取、利用PCR技术扩增和人工合成。①过程是从供体细胞获得的人胰岛素基因的过程，将获得的目的基因可利用PCR技术在体外大量扩增，与DNA体内复制相比，该技术需要用到的特殊酶是耐高温的DNA聚合酶，因为该过程是通过调节温度实现的。如果用反转录的方法获得人胰岛素基因，模板mRNA一般取自人的胰岛B细胞，因为胰岛素基因在胰岛B细胞中进行了表达。(2)③过程为导入受体细胞的过程，在导入重组质粒之前，为了提高转化的成功率，可用钙离子Ca2+处理大肠杆菌细胞，使其成为感受态细胞。(3)胰岛素属于分泌蛋白，由于大肠杆菌中没有内质网、高尔基体等结构，其内合成的人胰岛素没有活性，需要经过再加工。(4)利用图示方法生产人胰岛素的过程“不属于”蛋白质工程，该过程中由于没有对现有蛋白质进行改造，也没有对基因进行修饰，因此不属于蛋白质工程。

【分析】1、PCR技术

（1）概念：PCR全称为聚合酶链式反应，是一项在生物体外复制特定DNA的核酸合成技术。

（2）原理：DNA复制。

（3）前提：要有一段已知目的基因的核苷酸序列以便合成一对引物

（4）条件：模板DNA、四种脱氧核苷酸、一对引物、热稳定DNA聚台酶(Taq酶)。

（5）过程：①高温变性：DNA解旋过程；②低温复性：引物结合到互补链DNA上；③中温延伸：合成子链。PCR扩増中双链DNA解开不需要解旋酶，高温条件下氢键可自动解开。

2、基因工程技术的基本步骤︰

（1）目的基因的获取︰方法有从基因文库中获取（基因组文库包含某种生物所有的基因，部分基因文库包含某种生物的部分基因，如：CDNA文库）、利用PCR技术扩增和人工合成。

（2）基因表达载体的构建︰基因表达载体的构建：①过程：用同一种限制酶切割目的基因和运载体，再用DNA连接酶将目的基因和运载体连接形成重组DNA分子。②目的：使目的基因在受体细胞中稳定存在并且可以遗传给下一代并表达和发挥作用。③基因表达载体的组成：目的基因+启动子+终止子+标记基因。a、启动子在基因的首段，它是RNA聚合酶的结合位点，能控制着转录的开始；b、终止子在基因的尾端，它控制着转录的结束；c、标记基因便于目的基因的鉴定和筛选。

(3)将目的基因导入受体细胞∶根据受体细胞不同，导入的方法也不一样。①将目的基因导入植物细胞的方法有农杆菌转化法、基因枪法和花粉管通道法；②将目的基因导入动物细胞最有效的方法是显微注射法；③将目的基因导入微生物细胞的方法是感受态细胞法（Ca2+处理法）。

（4）目的基因的检测与鉴定∶分子水平上的检测：①检测转基因生物染色体的DNA是否插入目的基因--DNA分子杂交技术；②检测目的基因是否转录出了mRNA--分子杂交技术；③检测目的基因是否翻译成蛋白质--抗原-抗体杂交技术。个体水平上的鉴定︰抗虫鉴定、抗病鉴定、活性鉴定等。

3、蛋白质工程的实质是：改造基因。蛋白质工程的过程：根据中心法则逆推以确定目的基因的碱基序列：预期蛋白质功能→设计预期蛋白质结构→推测应有氨基酸序列→找到对应的脱氧核苷酸序列；进行基因修饰或基因合成；最终还是回到基因工程上来解决蛋白质的合成问题。因此，蛋白质工程生产合成的蛋白质是自然界中不存在的新型蛋白质分子。26．【答案】（1）PCR；DNA分子双链复制（2）猪的乳腺蛋白基因；乳腺生物发生器；启动子的作用是RNA聚合酶识别结合的位点，其作用是驱动目的基因转录，所以目的基因因为无法转录进而无法生产相应的蛋白质（3）显微注射技术；卵母细胞；DNA分子杂交技术【解析】【解答】(1)在获得人溶菌酶基因后，常用PCR技术进行扩增，该技术是一项在生物体外复制特定DNA片段的核酸合成技术。其原理是DNA分子双链复制。(2)基因表达载体的组成包括目的基因（溶菌酶基因）、启动子、终止子以及标记基因等，其中标记基因的作用是鉴别受体细胞中是否含有目的基因，从而将含有目的基因的细胞筛选处理。因此，在构建人溶菌酶基因表达载体时，应将人溶菌酶基因与猪的乳腺蛋白基因的启动子等调控组件重组在一起，通过这种转基因技术使转基因母猪乳汁中含有高抗菌活性的人溶菌酶，这种转基因动物被称为乳腺生物发生器。若将人溶菌酶基因插入启动子的上游，则转基因动物无法生产相应的蛋白质，这是因为启动子的作用是RNA聚合酶识别结合的位点，其作用是驱动目的基因转录，所以转基因动物无法生产相应的蛋白质。(3)在构建人溶菌酶基因表达载体后，需要将目的基因导入受体细胞，导入动物细胞常用的方法是显微注射技术，从而获得转基因猪的体细胞，然后将该细胞的细胞核移入去核的卵母细胞中，以获得重组细胞。结合分析可知，检测目的基因是否整合到受体细胞DNA分子上通常采用DNA分子杂交技术，即利用目的基因做探针与受体细胞的DNA进行杂交。

【分析】1、PCR技术

（1）概念：PCR全称为聚合酶链式反应，是一项在生物体外复制特定DNA的核酸合成技术。

（2）原理：DNA复制。

（3）前提：要有一段已知目的基因的核苷酸序列以便合成一对引物

（4）条件：模板DNA、四种脱氧核苷酸、一对引物、热稳定DNA聚台酶(Taq酶)。

（5）过程：①高温变性：DNA解旋过程；②低温复性：引物结合到互补链DNA上；③中温延伸：合成子链。PCR扩増中双链DNA解开不需要解旋酶，高温条件下氢键可自动解开。

2、基因工程技术的基本步骤︰

（1）目的基因的获取︰方法有从基因文库中获取（基因组文库包含某种生物所有的基因，部分基因文库包含某种生物的部分基因，如：CDNA文库）、利用PCR技术扩增和人工合成。

（2）基因表达载体的构建︰基因表达载体的构建：①过程：用同一种限制酶切割目的基因和运载体，再用DNA连接酶将目的基因和运载体连接形成重组DNA分子。②目的：使目的基因在受体细胞中稳定存在并且可以遗传给下一代并表达和发挥作用。③基因表达载体的组成：目的基因+启动子+终止子+标记基因。a、启动子在基因的首段，它是RNA聚合酶的结合位点，能控制着转录的开始；b、终止子在基因的尾端，它控制着转录的结束；c、标记基因便于目的基因的鉴定和筛选。

(3)将目的基因导入受体细胞∶根据受体细胞不同，导入的方法也不一样。①将目的基因导入植物细胞的方法有农杆菌转化法、基因枪法和花粉管通道法；②将目的基因导入动物细胞最有效的方法是显微注射法；③将目的基因导入微生物细胞的方法是感受态细胞法（Ca2+处理法）。

（4）目的基因的检测与鉴定∶分子水平上的检测：①检测转基因生物染色体的DNA是否插入目的基因--DNA分子杂交技术；②检测目的基因是否转录出了mRNA--分子杂交技术；③检测目的基因是否翻译成蛋白质--抗原-抗体杂交技术。个体水平上的鉴定︰抗虫鉴定、抗病鉴定、活性鉴定等。27．【答案】（1）早期胚胎培养；卵母细胞的采集、精子的获取（2）动物血清；桑椹胚阶段或囊胚阶段；接受胚胎的受体；胚胎分割（3）受体子宫对外来胚胎不发生排斥反应；对供体和受体母畜进行同期发情处理【解析】【解答】(1)“试管动