江苏省启东市折桂中学七年级生物上册 5.3 合理的膳食教学设计 （新版）苏科版

江苏省启东市折桂中学七年级生物上册5.3合理的膳食教学设计（新版）苏科版学校授课教师课时授课班级授课地点教具设计思路嗨，亲爱的同学们，今天咱们来聊聊“合理的膳食”这个话题。想象一下，我们就像是一台精密的机器，需要各种各样的“零件”来维持运作。而这些“零件”就是食物中的各种营养素。那咱们怎么才能让这台机器高效运转呢？这就需要我们学会如何搭配食物，保证营养均衡。接下来的课，咱们就来一起探讨这个有趣的课题，让我们的饮食更健康，生活更美好！😊🍎🍕🍓🍲核心素养目标1.培养学生科学探究能力，通过实验探究食物中的营养素，提高观察能力和实验操作技能。

2.增强学生健康意识，引导学生形成合理膳食观念，培养健康的生活方式。

3.培养学生合作学习能力和沟通表达能力，通过小组讨论和分享，提升团队协作和交流技巧。

4.培养学生审美情趣，通过食物的搭配和呈现，激发学生对生活的热爱和对美好事物的追求。学情分析在七年级的学生群体中，他们对生物学科充满好奇，对生活中的各种生物现象有着浓厚的兴趣。然而，由于刚从小学阶段过渡到初中，他们的学习方法和思维习惯还处于形成阶段。

知识层面，学生对食物、营养等概念有一定的了解，但缺乏系统性的知识结构。他们对食物的分类、营养素的种类和功能有一定的认知，但未能深入理解营养均衡的重要性。

能力方面，学生的观察能力、实验操作能力和分析问题的能力有待提高。在实验探究过程中，他们可能对实验步骤的把握不够精确，对实验结果的分析不够深入。

素质方面，部分学生存在挑食、偏食的不良习惯，缺乏对健康饮食的认识。此外，学生的团队协作能力和沟通表达能力也有待加强。

这些学情特点对课程学习产生了一定的影响。首先，学生需要建立正确的营养观念，养成良好的饮食习惯。其次，教师需引导学生掌握实验探究的方法，提高他们的科学素养。最后，通过小组合作和交流分享，培养学生的团队精神和沟通能力。因此，在教学过程中，教师应关注学生的个体差异，因材施教，激发学生的学习兴趣，帮助他们形成科学的世界观和健康的生活方式。教学方法与策略1.采用讲授法结合案例分析，以生动的事例引入合理膳食的重要性，帮助学生理解营养均衡的概念。

2.设计角色扮演活动，让学生扮演营养顾问，为不同人群设计个性化的膳食计划，提高实践应用能力。

3.组织小组实验，让学生通过实际操作了解食物中营养素的含量，增强实验探究和观察分析能力。

4.利用多媒体资源，如视频、图片等，展示食物的多样性及其对人体健康的影响，激发学生的学习兴趣。

5.通过游戏互动，如营养知识竞赛，巩固学生对营养知识的记忆，营造轻松愉快的学习氛围。教学过程一、导入新课

同学们，早上好！今天我们要一起探索一个与我们每个人息息相关的主题——“合理的膳食”。你们知道吗？我们的身体就像是一台精密的机器，而食物就是这台机器所需的“燃料”。那么，什么样的“燃料”才能让我们的身体这台机器运转得更加高效、健康呢？让我们一起揭开这个谜底吧！

二、新课讲授

1.**认识营养素**

-同学们，你们知道我们每天吃的食物中都包含哪些营养素吗？让我们一起来看看。

-我会通过PPT展示食物中常见的营养素，比如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

-我们可以举例说明这些营养素分别对身体的哪些功能起着至关重要的作用。

2.**食物的合理搭配**

-接下来，我们要探讨如何合理搭配食物。

-我会展示一张平衡膳食宝塔图，解释每一层代表的食物种类及其在膳食中的比例。

-我们可以通过小组讨论，分析如何根据自己的身体需求，合理搭配一日三餐。

3.**案例分析**

-现在，让我们来看几个案例，看看生活中常见的一些不合理膳食问题。

-我会挑选一些真实的案例，比如营养不良和营养过剩的例子，让学生们分析这些情况可能导致的健康问题。

4.**实验演示**

-为了让大家更直观地了解营养素的作用，我将进行一个简单的实验。

-实验内容：用不同颜色的食物来代表不同的营养素，让学生通过实验观察营养素在身体中的变化。

三、课堂活动

1.**角色扮演**

-同学们，现在请你们分成小组，每个小组选择一个角色：营养顾问、健康达人、普通食客等。

-我会给出几个不同的场景，比如学生、上班族、老年人等，让学生们根据角色的特点，设计合理的膳食计划。

2.**小组讨论**

-现在，我们来进行一个小组讨论，主题是“如何在家中选择健康的食材？”

-每个小组需要列出至少五种健康的食材，并说明选择这些食材的理由。

四、总结与反思

1.**总结**

-同学们，今天我们学习了什么内容？谁能来告诉我？

-我会总结今天学习的重点：合理膳食的重要性、营养素的种类、食物的搭配原则等。

2.**反思**

-现在，请大家思考一下，我们如何将今天学到的知识应用到日常生活中？

-我会请几位同学分享他们的想法，并鼓励大家回家后与家人一起讨论如何改善家人的膳食结构。

五、课后作业

1.**撰写膳食日记**

-请同学们记录下自己或家人的三餐食谱，分析是否存在营养不均衡的情况。

2.**家庭膳食改进计划**

-与家人一起制定一个家庭膳食改进计划，为期一周，记录实施过程中的变化和感受。

六、教学评价

1.**课堂参与度**

-观察学生在课堂上的参与情况，包括提问、回答问题、小组讨论等。

2.**作业完成情况**

-检查学生的课后作业，评估他们对知识的掌握程度。

3.**反馈与调整**

-根据学生的反馈，调整教学策略，确保教学效果。知识点梳理1.**营养素的基本概念**

-营养素是维持人体生命活动所必需的化学物质。

-营养素分为六大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2.**蛋白质**

-蛋白质是构成人体细胞的基本物质，参与生长发育、组织修复和免疫功能。

-蛋白质的食物来源包括肉类、鱼类、豆制品、奶制品等。

3.**脂肪**

-脂肪是人体能量的重要来源，同时也参与细胞膜的构成和激素的合成。

-脂肪的食物来源包括植物油、动物脂肪、坚果等。

4.**碳水化合物**

-碳水化合物是人体能量的主要来源，包括糖类和膳食纤维。

-碳水化合物的食物来源包括谷物、薯类、蔬菜、水果等。

5.**维生素**

-维生素是维持人体正常生理功能所必需的微量有机物质。

-维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素，食物来源包括新鲜蔬菜、水果、肉类、奶制品等。

6.**矿物质**

-矿物质是构成人体组织和维持生理功能的重要无机元素。

-矿物质包括钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌等，食物来源包括肉类、鱼类、奶制品、豆制品、蔬菜、水果等。

7.**合理膳食的原则**

-平衡膳食：食物种类多样化，营养素摄入均衡。

-定量膳食：根据个体需求，合理控制食物摄入量。

-适时膳食：合理安排三餐时间，避免暴饮暴食。

-优质膳食：选择新鲜、卫生、营养丰富的食物。

8.**食物的合理搭配**

-主食与副食搭配：主食如米饭、面条等，副食如肉类、蔬菜、豆制品等。

-肉类与蔬菜搭配：肉类如鸡肉、鱼肉等，蔬菜如绿叶蔬菜、根茎类蔬菜等。

-豆制品与奶制品搭配：豆制品如豆腐、豆浆等，奶制品如牛奶、酸奶等。

9.**膳食宝塔**

-膳食宝塔分为五层，从底层到顶层分别为：谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类及制品、大豆及制品。

-每层食物的摄入量依次递减，强调食物多样性和营养均衡。

10.**膳食指南**

-膳食指南包括以下内容：

-每日摄入足量水分。

-适量摄入蛋白质、脂肪、碳水化合物。

-适量摄入维生素、矿物质。

-适量摄入膳食纤维。

-适量摄入食盐。

-适量摄入糖。

-适量摄入酒精。

-保持良好的饮食习惯。课后作业1.**案例分析**

-阅读以下案例，分析案例中存在的问题，并给出改进建议。

-案例一：小明每天只吃米饭和咸菜，很少吃水果和蔬菜。

-案例二：小红为了减肥，每天只吃水果和蔬菜，不吃主食。

-案例三：小刚每天吃很多油炸食品和快餐，很少吃新鲜蔬菜和水果。

2.**膳食计划设计**

-假设你是小明的营养顾问，为他设计一天的合理膳食计划，包括早餐、午餐、晚餐和加餐。

3.**食物营养标签分析**

-找出一款你熟悉的食物，比如牛奶、面包等，分析其营养标签上的信息，包括营养成分、热量等。

4.**家庭膳食调查**

-对家庭成员的日常饮食进行一次调查，记录他们的饮食习惯和食物摄入情况，分析是否存在营养不均衡的问题。

5.**健康饮食宣传**

-设计一份健康饮食宣传海报，内容包括：

-健康饮食的重要性

-营养均衡的饮食原则

-常见营养素的来源

-避免不良饮食习惯的建议

答案示例：

1.案例一：小明存在的问题是营养不均衡，缺乏维生素和矿物质。改进建议：增加水果和蔬菜的摄入，确保营养均衡。

案例二：小红存在的问题是蛋白质摄入不足，可能导致身体虚弱。改进建议：适当增加瘦肉、鱼类、豆制品等蛋白质食物的摄入。

案例三：小刚存在的问题是脂肪和热量摄入过多，可能导致肥胖和心血管疾病。改进建议：减少油炸食品和快餐的摄入，增加新鲜蔬菜和水果的摄入。

2.小明的合理膳食计划：

-早餐：燕麦粥、鸡蛋、牛奶、水果

-午餐：米饭、瘦肉、蔬菜、豆腐

-晚餐：面条、鸡肉、绿叶蔬菜、水果

-加餐：酸奶、坚果

3.牛奶的营养标签分析：

-蛋白质：3g

-脂肪：3.5g

-碳水化合物：12g

-热量：70kcal

4.家庭膳食调查：

-调查结果：家庭成员普遍缺乏蔬菜和水果的摄入，存在营养不均衡的问题。

-改进建议：增加蔬菜和水果的摄入，确保营养均衡。

5.健康饮食宣传海报：

-标题：健康饮食，从我做起

-内容：

-健康饮食的重要性：营养均衡，预防疾病

-营养均衡的饮食原则：食物多样，合理搭配

-常见营养素的来源：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

-避免不良饮食习惯的建议：减少油炸食品、快餐、高糖食品的摄入反思改进措施反思改进措施（一）教学特色创新

1.**情境教学**

-在课堂中，我尝试通过创设情境来激发学生的学习兴趣。比如，通过讲述健康饮食对青少年成长的重要性，让学生们意识到合理膳食不仅仅是科学知识，更是关乎个人成长的实际问题。

2.**互动式学习**

-我鼓励学生参与课堂讨论，通过小组合作的方式，让学生们在实践中学习。例如，在分析膳食宝塔时，让学生们分组讨论并设计自己的平衡膳食方案。

反思改进措施（二）存在主要问题

1.**教学方法单一**

-在教学过程中，我发现自己在某些环节过于依赖讲授法，没有充分调动学生的积极性。这可能导致学生对知识的理解和应用能力不足。

2.**评价方式局限**

-我使用的评价方式主要集中在课堂表现和作业完成情况，缺乏对学生实际应用能力的评估。这可能会影响学生对知识的深入理解和应用。

反思改进措施（三）改进措施

1.**多样化教学方法**

-为了提高教学效果，我计划引入更多互动式教学方法，如角色扮演、案例分析、实验操作等，以增强学生的参与度和学习兴趣。

2.**丰富评价方式**

-我将尝试使用多元化的评价方式，包括课堂表现、小组合作、项目展示、家庭作业等，以全面评估学生的学习成果和实际应用能力。

3.**加强实践环节**

-我计划增加课外实践活动，如参观农场、食品加工厂等，让学生在真实环境中体验和感受合理膳食的重要性，将理论知识与实际生活相结合。通过这样的实践，我相信学生们能够更加深刻地理解课本知识，并将其应用于日常生活。内容逻辑关系①营养素的基本概念

-知识点：营养素、六大类营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水）

-词语：基本物质、维持生命活动、化学物质、必需的、微量有机物质、无机元素

-句子：营养素是维持人体生命活动所必需的化学物质。

②蛋白质

-知识点：构成人体细胞、生长发育、组织修复、免疫功能、食物来源（肉类、鱼类、豆制品、奶制品）

-词语：基本物质、生长、修复、免疫、来源

-句子：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，参与生长发育、组织修复和免疫功能。

③脂肪

-知识点：能量来源、细胞膜构成、激素合成、食物来源（植物油、动物脂肪、坚果）

-词语：能量、细胞膜、激素、来源

-句子：脂肪是人体能量的重要来源，同时也参与细胞膜的构成和激素的合成。

④碳水化合物

-知识点：能量主要来源、糖类、膳食纤维、食物来源（谷物、薯类、蔬菜、水果）

-词语：能量、糖类、膳食纤维、来源

-句子：碳水化合物是人体能量的主要来源，包括糖类和膳食纤维。

⑤维生素

-知识点：维持生理功能、水溶性维生素、脂溶性维生素、食物来源（新鲜蔬菜、水果、肉类、奶制品）

-词语：生理功能、水溶性、脂溶性、来源

-句子：维生素是维持人体正常生理功能所必需的微量有机物质。

⑥矿物质

-知识点：构成人体组织、维持生理功能、食物来源（肉类、鱼类、奶制品、豆制品、蔬菜、水果）

-词语：组织、生理功能、来源

-句子：矿物质是构成人体组织和维持生理功能的重要无机元素。

⑦合理膳食的原则

-知识点：平衡膳食、定量膳食、适时膳食、优质膳食

-词语：平衡、定量、适时、优质

-句子：合理膳食的原则包括平衡膳食、定量膳食、适时膳食和优质膳食。

⑧食物的合理搭配

-知识点：主食与副食搭配、肉类与蔬菜搭配、豆制品与奶制品搭配

-词语：搭配、主食、副食、肉类、蔬菜、豆制品、奶制品

-句子：食物