潍坊大姜高效栽培和全流程管理技术的应用研究

摘要：潍坊地区大姜种植区域化特征明显，大姜产量和种植规模居于全国前列，有丰富的大姜产业经营经验。潍坊大姜采取地膜覆盖和塑料拱棚的种植模式，以使播种时间提前且延长大姜的生长期。在种植技术要点上，首先需培育壮苗，经过晒姜、困姜和选种，为催芽做准备。种植前，应注意整地施基肥，保持土壤水肥含量，以便于适时播种。在田间管理上，水肥方面要注意幼芽期的杂草清理和后期及时追肥；病虫害作为大姜种植的最大不利因素，注意区分病虫害类型，采取不同的防治措施。最后要做好生产档案记录，促进大姜生产加工的全流程管理。关键词：潍坊市；大姜栽培技术潍坊地处山东半岛的中部位置，属于暖温带季风性半湿润大陆性气候，有着悠久的大姜种植栽培历史。潍坊地区大姜品质也较高，是全国重要的生姜产区[1]。大姜已成为该地区重要的经济作物，其种植面积广泛，表现出集中种植和分散种植交错的分布特点。安丘和昌邑地区的大姜种植特色显著，产量高，具有一定的品牌效应。早在2006年，“安丘大姜”已获批国家地理标志保护产品，而“昌邑大姜”则在2010年获得地理标志证明商标认证，并于2011年获批国家农产品地理标志产品。在临朐县等其他县市区，农户也分散种植大姜，有效促进了农民增收和特色农产品的产业化发展。因此，本文从潍坊地区大姜种植现状和栽培模式出发，提出适用于该地区大姜优质高效栽培的技术要点，最后从技术创新角度提出该地区产业发展的对策和策略，以期改善现存的技术和产业问题，推进大姜产业的现代化发展。1潍坊地区大姜种植现状和主要栽培模式1.1大姜的种植现状潍坊市的大姜种植呈现出明显的区域特色，主要集中在昌邑、安丘和昌乐三个地区。其中，安丘地区大姜种植规模最大，达到1.5万hm2以上，近年平均产量能够达到95万吨左右，在全国以县为单位统计的大姜产区中占据领先地位。而昌邑的大姜种植面积为0.55万hm2左右，其他县市区的大姜种植面积则普遍规模稍小，基本上在0.2万hm2以下。潍坊大姜种植的分布特点体现为以安丘、昌邑、昌乐为主的集中种植，而其他县市区则为零星分散种植。具体而言，在这三大地区中，安丘各乡镇普遍种植大姜，昌邑大姜种植的集聚地则主要是石埠、饮马、卜庄、北孟、围子等乡镇地区，昌乐县则更为集中在鄌郚镇、红河镇、营丘镇等乡镇地区[2]。1.2大姜的栽培模式地膜覆盖和插建塑料制拱棚的种植模式在潍坊大姜的栽培中较为普遍地被采用，就经常采用的拱棚规模来看，不仅有跨度2～3m的小型拱棚和4～6m的中型拱棚，还有7～10m的大型棚，12m以上的超大型棚被较多应用于大规模产业化栽培园中。在拱棚的具体使用上，超过4m规模的拱棚能够容纳在棚内的覆土、施肥和载重等方面的机械化操作，对于提升大姜种植效率效果显著。由于潍坊地区种植大姜的地块普遍较大，因此潍坊地区当前应用最为广泛的是4m左右的中拱棚。从种植时间上看，拱棚和地膜都能在一定程度上提前种植，相较于露天种植而言，早春覆盖地膜的方式能够基本实现播种时间14～21天左右的提前。由于拱棚的保温效果好，因此采取拱棚能够比覆膜实现更早种植，根据大姜种植的农业经验，2m左右的小拱棚一般可以比平膜覆盖提前5天以上，4m左右的中型拱棚则可以比平膜覆盖提前至少10天。此外，由于膜内环境温度高，有利于初芽萌发和生长，因此拱棚栽培大姜的分枝量也多于平膜覆盖栽培。拱棚还能促进大姜生长期延长，提升大姜产量，如潍坊昌邑有些农户采用霜降后搭设拱棚的方式可使大姜延长生长期15天左右，实现增产2000kg/667m2左右[3]。2潍坊大姜优质高效栽培技术要点本部分总结提炼出潍坊大姜栽培的技术要点，以期为当地和其他地区的大姜高产高质栽培提供参考。2.1大姜的培育壮苗大姜生长的周期相对较长，田间的生长期是160天左右，喜温不耐霜冻[4]。大姜幼芽能否茁壮生长于大姜在发芽期间的生长情况关系非常密切，因此，只有提前培育壮芽才能有收获期获得高产的可能性，否则会严重降低大姜的产量。2.1.1晒姜与困姜大姜适宜在每年四月中旬，即谷雨前后播种，在播种前3周以上即需要从姜井中取出碎姜块，继而在一个晴朗的天气开展洗涤和晾晒，洗干净姜块上此前附着的具有保护性作用的泥土，然后在平坦且光照充足的地面上充分晾晒两三天左右，需要注意的是，在晾晒期间的傍晚来临之前必须把姜块收纳进室内，因此时室外的环境温度仍然较低，姜块若在室外度过夜晚极容易被冻伤。晒姜是潍坊地区姜农长期生产经验的成果，因为在经历过暴晒之后，姜块内部的温度提高，且内部含水量也得以下降，不仅能防止霉变虫蛀，更有助于农民筛选出健康的姜块，因为在姜井中泥土覆盖的状态下难以分辨健康大姜和病害大姜，通过洗净且晾晒，得病的大姜更容易干瘪萎缩，因此能够使农民通过肉眼即能方便辨认并筛选。姜块的晾晒时间不能超过3天，因为过高的温度，过长的暴晒会使得姜块过度失水，此时不仅达不到筛选和选姜的目的，反而会破坏大姜的内部结构，使其生命力降低，这会导致后续在播种之后大姜出芽细弱。在完成晒姜之后就进入到困姜的环节，也即把晒好的姜块放到室内堆积成小山形状，在顶部盖上草帘，如此能够促进大姜内部细胞的分解和营养物质的积累，从而为后续生长储备足够的营养物质。2.1.2科学选种没有优质的姜种就不可能培育出壮苗，因此，选种是大姜提产的关键一步。但是选种难以说是一个单独的环节，因为在前面洗姜、晒姜和困姜过程中都可以随时进行挑选。选择优质姜种的标准主要包括：体积上丰厚肥满、颜色上淡黄明亮、外观上没有腐烂和虫害痕迹。在潍坊地区的种植实践中，经常选取的品种包括昌邑胖娃娃姜、大姜1号、安丘大姜、安丘小黄姜和昌邑金昌大姜等。2.1.3催芽催芽是在现代农业技术科技应用下促进姜芽快速萌发和整齐出苗的环节。因为在潍坊地区的气候中，4～5月份往往温度还较低且雨水较多，不利于姜芽的萌发。在没有应用杀菌剂之前，原始的大姜种植往往因此受到不利影响，后面逐步由地区开始采用提温催芽的方式，但是容易造成姜芽内病虫害滋生，效果并不好。现今潍坊昌邑地区逐步采用综合杀菌剂浸泡，按照要求的浓度浸泡1小时后马上擦干晾晒，并覆膜闷12小时左右正式开始催芽。在催芽的时候，温度以23～24℃左右为宜，观察到芽粗0.8cm左右即可种植。2.2整地施基肥大姜吸水肥的能力比较差，因为其根部较浅，难以深入土壤内部。因此，水肥含量高且透水透气的微酸和中性土壤更适宜大姜生长。潍坊地区能够实现大姜高产的原因就在于土壤底肥施放充足，水肥含量高，且采取了有效的整地工作。整地一般在秋收后开展，边施肥边翻耕，使土壤蓬松且湿润。种植大姜前需要开辟种植沟，沟深一般在30cm左右，行距则以70～80cm为佳，如此能防止因行距过小而导致后期培土量不足。同时，也能防止因为间距过窄导致机械培土时伤害大姜根系，影响大姜产量。2.3适时播种大姜的播种时间一般在谷雨时节，而若得拱棚覆盖，播种时间可以提前到清明时分。潍坊地区常采取的种植方式是开沟播种，播种量一般在500kg/667m2为宜，7000株/667m2。在底肥施完2～3天后需要充分浇水，使土壤湿度适中，同时也要避免过涝而导致人无法进入地块中操作。在播种时，需把姜块切割至合适的大小，之后把姜块平稳放置在种植的沟里，姜株之间的距离以20cm左右为宜，最后需要再覆盖上5cm左右的细土，可以确保生姜顺利出苗，播种时如果恰逢干旱天气，则要充分地淋透底水。2.4大姜的田间管理2.4.1水肥管理大姜水肥管理对其生长和整体品质的影响都至关重要，合理的水肥管理能够更好地提升产量和质量，同时也能降低病虫害的发生概率，提高有机化生产水平。大姜水肥管理需要从以下几个方面入手：首先是大姜幼芽期的杂草清理。大姜幼芽期的生长状况是决定大姜幼苗发育质量和后期产量的关键，及时拔除无关杂草能够避免杂草与大姜争夺水肥。其次是水肥的一体化灌溉。由于大姜根系在土壤中植根较浅，在大姜出苗之后浅水浅耕是常被采用的灌溉方法，这样有利于进行松土保墒。对大姜幼苗进行追肥不宜太晚，一般在幼苗高度达到30cm左右时进行第1次追肥较好，常见的各类氮磷肥均可使用；第2次的追肥则一般在立秋节气前后进行，在这一过程中可以结合除草，一般会选用肥效持久的有机肥；第3次追肥则是在根茎迅速膨大期，以磷钾肥为主。最后要注意土壤的管理，通过多次培土确保大姜根部能始终处于潮湿、阴暗且透气的环境中。2.4.2大姜常发的病虫害管理大姜常发的疾病有姜瘟病和癞皮病。姜瘟病是一种对农作物危害较大的细菌性疾病[5]。姜瘟病的防治措施要坚持“多种下药、渐进治理”的举措，需要尽量选用无病的姜种，在栽培的过程中尽量少用化肥，多施有机肥。同时要避免土壤水分含量过高，特别是在降雨较多的季节，要格外防范，以防滋生虫菌。癞皮病又叫作根结线虫病该病的发病表现是在大姜的根茎部产生瘤状的根结，阻碍大姜根部对营养的吸收，进而因为营养不足导致大姜植株萎缩矮小，影响大姜的品质和产量。在大姜的整个生长期都可能发病，因此需要全过程长期防控。在防治措施上大姜与禾本科作物轮作，能够有效预防。大姜栽培过程中的虫害主要有姜螟虫、蓟马、甜菜夜蛾等。姜螟虫会蛀蚀大姜，且留存粪便，影响大姜生长。因此要做好虫害的监测，可以使用诱捕器、电子杀虫灯捕杀成虫等方式预防虫害。虫害防治以物理防治的办法为佳，同时要注意方式方法和防治程度，需格外注意药剂使用和绿色生产的平衡。即便在防治的过程中必须使用农药，最好也选用低残留的农药，而且按照相关的标准确认药剂的使用量和使用时间，避免造成环境污染和影响人体安全，同时还需要定期对土壤、水源和大姜果实进行相应的药物残留监测，确保大姜的质量以及食用安全。近年来，大姜花皮病作为一种新型的病害逐渐在大姜种植中出现，由于花皮病与癞皮病存在外观上的相似之处，故有的种植户将两者混同。实际上，花皮病与癞皮病存在外观上的区别，两者的防治措施也有差异，农户在栽培中应当重点关注病虫害的识别。花皮病防治的前提是进行病型识别，癞皮病中生长出的瘤状根结多呈现为外凸的样貌，一般而言会冒出大姜的表层面；而花皮病中生长的瘤结多表现出内凹的样态，最终瘤结不会高于大姜的表层。理论上把大姜的花皮病分为裂口型、虫害型和病害型三种，三者的致病原因各有不同，对应的防治措施亦不同[6]。裂口型大姜花皮病为微量元素缺乏导致。根据潍坊地区大姜裂口病的经验总结，通过分多次追施微肥有助于预防花皮病发生，农户常在撒沟底、三杈期和大培沟三个时期追施微量元素肥料，以含钙元素、硼元素的微量元素肥料为主。同时在干燥的季节要注意维持水肥平衡，多次少量浇水，以促进土壤湿度有序提升。虫害型大姜花皮病顾名思义即由虫害引发，多为蝼蛄、跳甲等虫，虫害发生多系沤肥不到位、环境温度过高、湿度过大导致田中秸秆、废草腐败引发。避免发生虫害型花皮病，应当及时采用物理方式清除腐败的肥料和草秆，避免发生虫害与大姜的接触，若使用沤肥也应等待肥料完全充分地腐熟后再施加；进而要施加杀虫剂，常采用的是0.5%阿维菌素2kg/667m2、2%噻虫嗪颗粒剂3kg/667m2。病害型花皮病则是由病菌引发，相较于其他类型的花皮病，患此种病的大姜表皮会长出一些斑点。在潍坊地区大姜种植实践中，病菌类型较多，并不集中，因此在预防和治理上往往首先通过选用形状饱满、表皮光滑、颜色黄嫩的无病姜种方式，尽可能地降低病菌产生的概率；在播种时施加65%代森联吡唑醚菌酯30g和32.5%苯甲嘧菌酯30mL等一般性杀菌药进行防治。2.5生产档案记录在生产过程中，潍坊地区大姜农户在相关农产品绿色生产和加工的企业引导下，逐步建立健全大姜栽培种植的一体化、全种植流程的档案管理方案构建。在人员安排和组织要求上，根据企业要求由各农户自主选定档案记录员，记录员信息录入电子档案系统，由其负责在种植、收获等过程中对大姜各农事操作的启动时间、水肥农药施加情况按时记录。在记录员的能力培训上，由大姜生产合作组织联合企业，邀请相关技术专业对田间档案记录员每年培训1～2次，要求田间档案记录本保存2年以上。在记录内容管理上，农户需要根据企业要求合理施肥施药。农药、肥料的使用必须符合全国统一的大姜农药安全使用标