2024年食品质检员考试与公务员关联试题及答案

2024年食品质检员考试与公务员关联试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，下列哪项不属于该制度的内容？（）

A.食品安全管理人员培训

B.食品原料采购和验收

C.食品生产过程控制

D.食品销售和售后服务

2.食品中残留农药的检测方法，下列哪项不属于常规检测方法？（）

A.高效液相色谱法

B.气相色谱法

C.原子吸收光谱法

D.生物显微镜法

3.我国食品安全标准体系中，下列哪项标准属于强制性标准？（）

A.GB2763-2016食品中污染物限量

B.GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则

C.GB/T2763-2016食品中污染物限量

D.NY/T428-2010农产品安全质量无公害蔬菜

4.食品生产企业在生产过程中，发现产品存在安全隐患，应当立即采取的措施是：（）

A.暂停生产，召回产品

B.继续生产，等待调查结果

C.暂停销售，等待调查结果

D.继续销售，等待调查结果

5.食品安全信用体系建设中，下列哪项不属于信用评价的内容？（）

A.食品安全违法行为记录

B.食品安全管理人员培训情况

C.食品安全风险监测结果

D.食品安全抽检合格率

6.食品生产企业在生产过程中，应当对原料、半成品、成品进行检验，检验结果不符合标准规定的，应当：（）

A.重新检验

B.改进工艺

C.暂停生产

D.继续生产

7.食品生产经营者应当对食品添加剂的使用进行记录，记录内容包括：（）

A.食品添加剂名称、规格、批号

B.使用量、使用目的

C.使用时间、使用人员

D.以上都是

8.食品生产企业在生产过程中，应当对生产设备进行定期检查、维护和保养，下列哪项不属于检查内容？（）

A.设备的运行状态

B.设备的磨损程度

C.设备的清洁程度

D.设备的生产能力

9.食品生产企业在生产过程中，应当对生产环境进行控制，下列哪项不属于控制内容？（）

A.温湿度

B.空气洁净度

C.噪音水平

D.电磁辐射

10.食品生产企业在生产过程中，应当对生产人员进行培训，培训内容包括：（）

A.食品安全法律法规

B.食品生产操作规程

C.食品安全事故应急预案

D.以上都是

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.食品安全法规定的食品安全管理制度包括：（）

A.食品安全管理人员培训

B.食品原料采购和验收

C.食品生产过程控制

D.食品销售和售后服务

E.食品安全信用体系建设

2.食品中常见的污染物包括：（）

A.农药残留

B.重金属

C.微生物

D.食品添加剂

E.毒素

3.食品安全标准体系中，下列哪些标准属于推荐性标准？（）

A.GB2763-2016食品中污染物限量

B.GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则

C.GB/T2763-2016食品中污染物限量

D.NY/T428-2010农产品安全质量无公害蔬菜

E.GB14881-2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

4.食品生产企业在生产过程中，应当对以下哪些环节进行检验？（）

A.原料

B.半成品

C.成品

D.包装材料

E.生产设备

5.食品生产企业在生产过程中，应当对以下哪些因素进行控制？（）

A.温湿度

B.空气洁净度

C.噪音水平

D.电磁辐射

E.生产人员健康状况

三、判断题（每题2分，共10分）

1.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，包括食品安全管理人员培训、食品原料采购和验收、食品生产过程控制、食品销售和售后服务等。（）

2.食品中残留农药的检测方法，原子吸收光谱法属于常规检测方法。（）

3.我国食品安全标准体系中，GB2763-2016食品中污染物限量属于强制性标准。（）

4.食品生产企业在生产过程中，发现产品存在安全隐患，应当立即采取暂停生产、召回产品的措施。（）

5.食品安全信用体系建设中，食品安全违法行为记录、食品安全管理人员培训情况、食品安全风险监测结果、食品安全抽检合格率等属于信用评价的内容。（）

6.食品生产企业在生产过程中，应当对原料、半成品、成品进行检验，检验结果不符合标准规定的，应当重新检验或改进工艺。（）

7.食品生产企业在生产过程中，应当对食品添加剂的使用进行记录，记录内容包括食品添加剂名称、规格、批号、使用量、使用目的、使用时间、使用人员等。（）

8.食品生产企业在生产过程中，应当对生产设备进行定期检查、维护和保养，检查内容包括设备的运行状态、磨损程度、清洁程度等。（）

9.食品生产企业在生产过程中，应当对生产环境进行控制，控制内容包括温湿度、空气洁净度、噪音水平、电磁辐射等。（）

10.食品生产企业在生产过程中，应当对生产人员进行培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品生产操作规程、食品安全事故应急预案等。（）

四、简答题（每题10分，共25分）

1.题目：食品安全法中，食品生产经营者有哪些基本义务？

答案：

（1）严格遵守食品安全法律法规，建立健全食品安全管理制度。

（2）保证食品来源合法，符合食品安全标准。

（3）对食品进行检验，确保食品安全。

（4）对食品添加剂的使用进行记录，并符合食品安全标准。

（5）对生产过程进行控制，确保食品安全。

（6）对生产环境进行控制，保障食品生产卫生条件。

（7）对生产人员进行培训，提高食品安全意识。

（8）对食品进行追溯管理，确保食品可追溯性。

（9）发生食品安全事故时，及时采取控制措施，并报告相关部门。

（10）接受食品安全监督管理部门的监督检查。

2.题目：食品安全标准体系包括哪些内容？

答案：

（1）国家标准：包括食品安全基本要求、食品添加剂使用标准、食品污染物限量标准等。

（2）行业标准：针对特定食品或食品生产企业的标准。

（3）地方标准：针对地方特色食品或地方食品安全问题的标准。

（4）企业标准：企业根据自身情况制定的标准，不得低于国家标准和行业标准。

（5）食品安全风险评估标准：针对食品安全风险的评估方法、评估指标等标准。

3.题目：食品安全信用体系建设的主要内容有哪些？

答案：

（1）建立食品安全信用档案，记录食品生产经营者的信用情况。

（2）制定食品安全信用评价体系，对食品生产经营者进行信用评价。

（3）公开食品安全信用信息，提高食品安全透明度。

（4）对食品安全信用较好的食品生产经营者给予政策支持。

（5）对食品安全信用较差的食品生产经营者进行联合惩戒。

五、论述题

题目：食品安全事故应急处理程序及措施有哪些？

答案：

食品安全事故应急处理程序主要包括以下几个步骤：

1.事故报告：食品生产经营者发现食品安全事故后，应立即向所在地食品安全监督管理部门报告，并采取必要措施控制事故扩散。

2.事故调查：食品安全监督管理部门接到事故报告后，应立即组织调查组进行调查，查明事故原因、涉及范围和程度。

3.事故控制：针对事故原因，采取有效措施控制事故扩散，防止事故进一步扩大。包括但不限于以下措施：

-停止生产和销售涉事产品；

-收集涉事产品，进行无害化处理或销毁；

-加强对食品生产、流通、消费环节的监管；

-加强对食品安全的宣传教育。

4.事故处理：根据事故调查结果，对涉事食品生产经营者进行处罚，包括但不限于以下措施：

-责令整改；

-罚款；

-暂停生产经营活动；

-撤销许可证；

-追究刑事责任。

5.事故信息发布：食品安全监督管理部门应及时向公众发布事故信息，包括事故原因、处理措施、预防措施等，提高公众食品安全意识。

6.事故后续处理：食品安全监督管理部门应跟踪事故处理进展，确保事故得到妥善处理。同时，对事故原因进行分析，完善食品安全监管制度。

在事故应急处理过程中，以下措施尤为重要：

-加强食品安全监管，确保食品生产经营者遵守法律法规；

-建立健全食品安全追溯体系，提高食品安全可追溯性；

-提高食品安全管理人员和从业人员的应急处理能力；

-加强食品安全宣传教育，提高公众食品安全意识；

-建立食品安全信用体系，对食品安全信用较差的食品生产经营者进行联合惩戒。通过这些措施，可以有效预防和减少食品安全事故的发生，保障公众饮食安全。

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析思路：根据食品安全法的规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，其中食品安全管理人员培训是制度的一部分。

2.D

解析思路：食品中残留农药的检测方法包括高效液相色谱法、气相色谱法和原子吸收光谱法等，生物显微镜法不是常规检测方法。

3.A

解析思路：在食品安全标准体系中，GB2763-2016食品中污染物限量是强制性标准，旨在保障食品安全。

4.A

解析思路：食品安全法规定，食品生产经营者在发现产品存在安全隐患时，应当立即采取暂停生产、召回产品的措施，以保障消费者安全。

5.C

解析思路：食品安全信用体系建设中，食品安全风险监测结果不属于信用评价的内容，信用评价主要关注违法行为记录、人员培训和抽检合格率等。

6.C

解析思路：食品安全法规定，食品生产企业在生产过程中，发现产品不符合标准规定时，应当暂停生产。

7.D

解析思路：食品生产企业在使用食品添加剂时，应当记录名称、规格、批号、使用量、使用目的、使用时间和使用人员等信息，以确保食品安全。

8.D

解析思路：食品生产企业在生产过程中，应当对生产设备进行检查、维护和保养，但不包括设备的生产能力，这是设备自身的性能指标。

9.D

解析思路：食品生产企业在生产过程中，应当对生产环境进行控制，但电磁辐射不是控制内容，因为食品生产环境通常不需要考虑电磁辐射。

10.D

解析思路：食品生产企业在生产过程中，应当对生产人员进行培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品生产操作规程和食品安全事故应急预案等。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：食品安全法规定的食品安全管理制度包括食品安全管理人员培训、食品原料采购和验收、食品生产过程控制、食品销售和售后服务等。

2.ABCDE

解析思路：食品中常见的污染物包括农药残留、重金属、微生物、食品添加剂和毒素等。

3.BDE

解析思路：在食品安全标准体系中，GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则、NY/T428-2010农产品安全质量无公害蔬菜和GB14881-2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范属于推荐性标准。

4.ABCD

解析思路：食品生产企业在生产过程中，应当对原料、半成品、成品、包装材料和生产设备进行检验，以确保食品安全。

5.ABCDE

解析思路：食品生产企业在生产过程中，应当对温湿度、空气洁净度、噪音水平、电磁辐射和生产人员健康状况等因素进行控制，以保证生产环境安全。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，但不包括食品安全管理人员培训。

2.×

解析思路：原子吸收光谱法是食品中重金属检测的常用方法，但不是农药残留的检测方法。

3.√

解析思路：GB2763-2016食品中污染物限量是强制性标准，旨在保障食品安全。

4.√

解析思路：食品安全法规定，食品生产经营者在发现产品存在安全隐患时，应当立即采取暂停生产、召回产品的措施。

5.×

解析思路：食品安全信用体系建设中，食品安全违法行为记录、食品安全管理人员培训情况、食品安全风险监测结果和食品安全抽检合格率等属于信用评价的内容，但食品安全风险监测结果不是信用评价的内容。

6.