食品安全自查制度

食品安全自查制度一、总则1.目的为加强食品安全管理，确保食品生产经营活动符合食品安全相关法律法规及标准要求，及时发现和消除食品安全隐患，保障消费者的身体健康和生命安全，特制定本食品安全自查制度。2.适用范围本制度适用于本企业内所有从事食品生产、加工、销售、贮存等环节的场所及相关活动。3.职责分工成立食品安全自查小组，由企业负责人担任组长，成员包括质量控制部门、生产部门、销售部门、采购部门等相关部门负责人及食品安全管理人员。明确各成员在自查工作中的职责，确保自查工作有序开展。

二、自查计划制定1.自查周期根据企业实际情况，确定食品安全自查周期为[具体周期，如每月一次全面自查，每周一次重点环节自查]。2.自查内容制定结合食品安全相关法律法规、标准规范以及企业自身特点，制定详细的食品安全自查内容清单，涵盖食品生产经营全过程，包括但不限于以下方面：生产环境与设施设备：检查生产场所的清洁卫生状况、通风换气情况、防虫防鼠设施、生产设备的清洁维护及运行状况等。人员健康与卫生管理：核实员工的健康证持有情况、个人卫生习惯、工作服的清洁更换等。食品原料采购与索证索票：审查原料供应商的资质、采购合同、进货票据，检查原料的验收记录等。食品加工过程控制：查看加工工艺的执行情况、关键控制点的监控记录、食品添加剂的使用管理等。食品贮存与运输管理：检查仓库的温湿度控制、食品的分类分区存放、库存盘点记录，以及运输过程中的防护措施等。食品安全管理制度执行情况：审查各项食品安全管理制度的建立与落实情况，如培训制度、自查制度、不合格品管理制度等。

三、自查实施1.首次会议每次自查前，由自查组长组织召开首次会议，向小组成员介绍本次自查的目的、范围、内容、方法及时间安排，明确各成员的分工和职责。2.现场检查自查小组成员按照分工，对各自负责的区域和项目进行现场检查。检查过程中，要认真查看相关记录、文件、设施设备运行状况等，如实记录发现的问题，并拍照留存证据。3.数据收集与分析收集与食品安全相关的数据，如原料检验报告、生产过程中的各项参数记录、销售记录等，并进行分析，以评估食品安全状况。4.末次会议自查结束后，召开末次会议。自查组长总结本次自查情况，通报发现的问题，分析问题产生的原因，提出整改措施和期限。各成员汇报各自负责区域的检查情况，并对整改措施发表意见和建议。

四、自查结果记录与报告1.记录要求使用统一的食品安全自查记录表格，详细记录检查时间、检查项目、发现的问题、整改措施及责任人等信息。记录应真实、准确、完整，字迹清晰，便于追溯和查阅。2.报告编制根据自查记录，编制食品安全自查报告。报告内容包括自查基本情况、发现的问题、原因分析、整改措施及期限、整改效果评估等。自查报告应语言简洁、逻辑清晰、结论明确。3.报告审核与发布自查报告编制完成后，由自查组长审核签字，确保报告内容真实可靠。审核通过后的报告应及时发布，发送给企业内部相关部门及人员，以便各部门了解食品安全状况，共同推进整改工作。

五、问题整改1.整改措施制定针对自查中发现的问题，由责任部门制定详细的整改措施。整改措施应具有针对性、可操作性，明确整改责任人及整改期限。对于重大食品安全问题，应制定专项整改方案，确保整改工作有序进行。2.整改实施责任部门按照整改措施认真组织实施整改。在整改过程中，要及时向自查小组汇报整改进展情况，对于整改过程中遇到的困难和问题，及时寻求帮助和支持。3.整改效果跟踪自查小组对整改措施的执行情况进行跟踪检查，确保整改工作按时完成，整改效果符合要求。整改完成后，由责任部门提交整改报告，说明整改情况及整改后的效果。自查小组对整改效果进行评估，如整改未达到预期目标，应责令责任部门重新整改，直至问题得到彻底解决。

六、食品安全自查档案管理1.档案建立将每次食品安全自查的相关资料，包括自查计划、自查记录、自查报告、整改措施及整改报告等，进行整理归档，建立食品安全自查档案。档案应分类存放，便于查阅和管理。2.档案保管期限食品安全自查档案的保管期限应符合相关法律法规及企业档案管理规定的要求，一般不少于[具体保管期限，如2年]。3.档案查阅与利用企业内部人员因工作需要查阅食品安全自查档案时，应填写档案查阅申请表，经相关负责人批准后，方可查阅。查阅档案时，应注意保护档案的完整性，不得擅自涂改、损毁档案内容。

七、培训与沟通1.培训定期组织食品安全自查相关培训，提高自查小组成员及全体员工对食品安全自查工作的认识和能力。培训内容包括食品安全法律法规、标准规范、自查方法及技巧、问题整改要求等。通过培训，使员工熟悉食品安全自查工作流程，掌握自查方法和标准，增强食品安全意识。2.沟通与交流建立食品安全自查工作沟通交流机制，鼓励员工积极参与食品安全管理，及时反馈食品安全相关问题和建议。自查小组定期召开会议，讨论分析食品安全状况，总结经验教训，不断完善食品安全自查制度和措施。加强与监管部门的沟通，及