关注食品安全 远离垃圾食品教案

关注食品安全远离垃圾食品教案一、教学目标1.知识与技能目标让学生了解什么是食品安全，知晓垃圾食品的种类和特点。使学生掌握如何辨别垃圾食品，学会查看食品标签中的关键信息。引导学生认识到食品安全的重要性，掌握一些基本的食品安全保障方法。2.过程与方法目标通过案例分析、小组讨论、实地观察等活动，培养学生分析问题、解决问题的能力。提升学生的信息收集与整理能力，能够从多种渠道获取有关食品安全的知识。3.情感态度与价值观目标激发学生对食品安全问题的关注，增强自我保护意识。培养学生健康的饮食习惯，引导学生树立正确的消费观念。

二、教学重难点1.教学重点垃圾食品的危害及常见种类。食品标签的解读方法，学会辨别垃圾食品。如何引导学生养成健康的饮食习惯。2.教学难点让学生深刻理解食品安全对身体健康的重要性，并能在日常生活中自觉践行健康饮食。帮助学生掌握科学的食品安全知识，提高辨别垃圾食品的实际能力。

三、教学方法1.讲授法：讲解食品安全的基本概念、垃圾食品的种类和危害等知识。2.案例分析法：通过实际案例分析，引导学生认识食品安全问题的严重性。3.小组讨论法：组织学生分组讨论，分享观点，培养合作能力和思维能力。4.实地观察法：带领学生到超市等地观察食品标签，增强直观体验。

四、教学过程

（一）导入（5分钟）1.播放一段关于食品安全问题的新闻视频片段，如某知名品牌食品被查出含有有害物质，导致消费者身体不适等。2.提问学生：看完视频后有什么感受？对食品安全问题有什么认识？3.引出本节课的主题关注食品安全远离垃圾食品。

（二）食品安全知识讲解（10分钟）1.讲解食品安全的概念食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。强调食品安全关系到每个人的身体健康和生命安全。2.简单介绍食品生产的基本流程，让学生了解食品从原材料到餐桌的过程，明白各个环节都可能影响食品安全。

（三）认识垃圾食品（15分钟）1.展示常见垃圾食品的图片，如薯片、辣条、油炸鸡腿、可乐等。2.讲解垃圾食品的定义：垃圾食品一般是指高热量、高脂肪、高盐、低蛋白质、低维生素和矿物质的食品。3.分小组讨论垃圾食品为什么被称为"垃圾"，每组派代表发言。小组1：垃圾食品热量高，容易导致肥胖。小组2：高脂肪、高盐的垃圾食品会增加患心血管疾病、高血压等疾病的风险。小组3：垃圾食品营养成分单一，不能提供人体所需的全面营养。4.教师总结垃圾食品的危害：导致肥胖，影响身体健康形象。增加患慢性病的几率，影响生活质量。影响正常的生长发育（对于青少年而言）。

（四）垃圾食品的种类（20分钟）1.油炸类垃圾食品介绍油炸薯条、炸鸡、炸串等油炸食品。讲解油炸过程中会产生大量油脂和有害物质，如丙烯酰胺，长期食用对人体有害。2.加工肉类食品展示火腿肠、罐头肉类等图片。说明这类食品通常含有大量的盐分、防腐剂和添加剂，营养价值不高。3.腌制类食品举例咸鱼、咸蛋、泡菜等腌制食品。指出腌制过程中会产生亚硝酸盐，过量摄入可能致癌。4.饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）介绍常见的甜饼干、夹心饼干等。强调其高糖、高脂肪的特点，是典型的垃圾食品。5.汽水可乐类饮料展示可乐、雪碧等碳酸饮料。讲解这类饮料含有大量的糖分和磷酸，会影响钙的吸收，导致骨质疏松等问题。6.方便类食品包括方便面、速冻水饺等。说明方便食品通常盐分高、营养不均衡，且为了延长保质期添加了多种防腐剂。7.果脯、蜜饯类食品展示各类果脯、蜜饯。指出这类食品在加工过程中添加了大量的糖和添加剂，维生素等营养成分被破坏。

（五）辨别垃圾食品（20分钟）1.食品标签解读带领学生来到学校超市或附近便利店，实地观察食品标签。讲解食品标签上的关键信息，如生产日期、保质期、配料表、营养成分表等。以一瓶饮料为例，教学生如何通过配料表判断是否为垃圾食品。如果配料表中第一位是水，第二位是白砂糖，说明糖分含量较高，可能是垃圾食品。让学生观察不同食品的营养成分表，比较能量、脂肪、钠等含量的高低，学会识别高能量、高脂肪、高盐的食品。2.小组活动每个小组选择几种食品，根据所学的食品标签解读方法，判断这些食品是否为垃圾食品，并说明理由。小组内成员分工合作，有的负责记录食品名称和配料，有的负责查看营养成分表，有的负责分析判断。各小组汇报讨论结果，教师进行点评和总结。

（六）远离垃圾食品的方法（15分钟）1.小组讨论组织学生分组讨论如何在日常生活中远离垃圾食品。每组围绕以下几个方面展开讨论：家庭环境、学校环境、社交场合等。2.小组代表发言小组1：在家庭中，家长要以身作则，少购买垃圾食品，多准备健康的食物，如水果、蔬菜、全麦面包等。小组2：在学校，学生可以自带午餐，避免购买学校周边的垃圾食品。如果实在想吃零食，可以选择一些健康的坚果、酸奶等。小组3：在社交场合，如聚会、野餐等，尽量选择健康的食物分享，如水果拼盘、凉拌蔬菜等。如果有垃圾食品，也要控制食用量。3.教师总结强调要养成良好的饮食习惯，规律三餐，少吃零食。鼓励学生多吃天然、新鲜、多样化的食物，保持营养均衡。

（七）课堂总结（5分钟）1.回顾本节课所学内容，包括食品安全的概念、垃圾食品的种类和危害、辨别垃圾食品的方法以及远离垃圾食品的途径。2.提问学生本节课的收获和体会，进一步强化学生对食品安全重要性的认识。3.布置课后作业：让学生回家后和家长一起制作一份一周健康饮食计划，并监督自己按照计划执行。

五、教学延伸1.开展"健康饮食小达人"评选活动，鼓励学生在日常生活中践行健康饮食，每周评选出表现优秀的学生进行表扬和奖励。2.组织学生参加食品安全知识竞赛，通过竞赛的形式加深学生对食品安全知识的理解和记忆。3.设立食品安全宣传角，定期更新宣传内容，如最新的食品安全新闻、健康饮食小贴士等，持续强化学生对食品安全的关注。

六、教学反思通过本节课的教学，学生对食品安全问题有了更深入的了解，认识到了垃圾食品的危害，掌握了一些辨别垃圾食品和保障食品安全的方法。在教学过程中，采用多种教学方法相结合，如案例分析、小组讨论、实地观察等，激发了学生的学习兴趣和积极性，培养了学生的合作能力和思维能力。然而，在教学中也发现了一些不足之处，