新教材高中生物选择性必修3课件1：1 2 1 微生物的基本培养技术(人教版)

第1章发酵工程微生物的基本培养技术学习目标概述培养基的配制方法和微生物纯培养的基本操作要求,进行酵母菌的纯培养。阐明微生物选择培养的原理。进行土壤中分解尿素的细菌的分离和计数123经过杀菌处理的牛奶中添加某些对人体有益的细菌，在经过发酵就可以制成酸奶，由于制作工艺并不复杂，一些人会在家里自制酸奶，自制酸奶虽然方便，但是食用自制酸奶导致肠胃不适的事件屡见不鲜，主要原因是制作过程中有杂菌混入。从社会中来解析：应做好无菌处理，控制发酵条件，避免杂菌混入。微生物1.种类微生物2.培养条件：培养基无菌技术提供合适的营养和环境条件确保其它微生物无法混入一.培养基的配制1.培养基概念：2.培养基种类（按物理性质）人们按照微生物对营养物质的不同需求，配置出供其生长繁殖的营养基质。加凝固剂琼脂液体培养基固体培养基一.培养基的配制2.培养基种类分类标准培养基种类培养基特点作用物理性质固体培养基加凝固剂，如琼脂微生物的分离与鉴定，活菌计数，保藏菌种半固体培养基容器放倒不致流出，剧烈震动则破散观察微生物的运动、分类鉴定液体培养基不加凝固剂常用于工业生产功能选择培养基根据某种微生物的特殊营养要求配置选择分离鉴别培养基加入能与目的菌的代谢产物发生显色反应的指示剂鉴定成分来源天然培养基含化学成分不明确的天然物质工业生产合成培养基用已知的化学物质配制分类鉴定一.培养基的配制3.用途：4.营养成分：用以培养、分离、鉴定、保存微生物或积累其代谢物营养。水、无机盐、碳源、氮源，此外还要满足微生物生长对PH、特殊营养物质以及氧气的需求。一.培养基的配制4.营养成分：营养要素来源功能碳源无机碳源CO2、NaHCO3等含碳无机物构成细胞物质和一些代谢产物；有机碳既是碳源又是能源有机碳源糖类、脂质、蛋白质、有机酸、石油等氮源无机氮源N2、NH3，氨盐、硝酸盐等将无机氮合成含氮的代谢产物有机氮源牛肉膏、蛋白胨、尿素、氨基酸等合成蛋白质、核酸和含氮的代谢废物生长因子维生素、氨基酸、碱基酶和核酸的组成成分；参与代谢过程中的酶促反应水外界摄入良好的溶剂；维持生物大分子结构的稳定无机盐无机物提供除碳、氮以外的各种重要元素一.培养基的配制1.为什么培养基需要氮源?【答案】培养基中的氮元素是微生物合成蛋白质、核酸等物质所必需的。2.无菌技术除用来防止实验室的培养物被其他外来微生物污染外，还有什么作用？【答案】无菌技术还能有效避免操作者被微生物感染。思考讨论二.无菌技术1.获得纯净的微生物培养物的关键是防止杂菌污染二.无菌技术2.常用的灭菌、消毒方法比较灭菌和消毒种类主要操作应用范围灼烧灭菌酒精灯微生物接种工具，如涂布器、接种环、接种针或其他金属用具，试管口，瓶口干热灭菌160到170℃，加热2~3小时玻璃器皿如吸管、培养皿，金属用具等湿热灭菌100千帕，121℃维持15~30分钟培养基及多种器材煮沸消毒法100℃煮沸5~6分钟家庭餐具巴氏消毒法62~65℃，消毒30分钟牛奶、啤酒、果酒、酱油等不宜进行高温灭菌的液体紫外线消毒紫外线照射30分钟接种箱、接种室、超净工作台化学药物消毒法体积分数为70%-75%的酒精，碘酒，石炭酸等皮肤伤口等组织表面、空气、手术器械、塑料等二.无菌技术2.常用的灭菌、消毒方法比较干热灭菌箱高压蒸汽灭菌锅紫外线消毒三.微生物的纯培养1.纯培养（1）纯培养物：由单一个体繁殖所获得的微生物群体。（2）纯培养：获得纯培养物的过程。三.微生物的纯培养2.1制备培养基三.微生物的纯培养2.2接种和分离酵母菌三.微生物的纯培养2.3培养酵母菌注意事项：第一次划线及每次划线之前都需要灼烧接种环灭菌划线，操作结束后仍需灼烧接种环。灼烧接种环后，要待其冷却后才能伸入菌液，以免温度太高杀死菌种。划线时，最后一区不要与第一区相连，划线时用力大小要适当，防止用力过大将培养基划破。将接种后的平板和一个未接种的平板倒置;放入28度左右的恒温培养箱中，培养24~48小时。避免接种环上可能存在的微生物污染培养物灼烧杀死接种环上残留的菌种，避免菌种污染环境和感染操作者灼烧杀死上次划线结束后接种环上残留的菌，使每次划线的菌种来自上次划线的末端三.微生物的纯培养探究实践1.在未接种的培养基表面是否有菌落生长？如果有，说明了什么？【答案】在未接种的培养基表面应该没有菌落生长，如果有，说明培养基被杂菌污染。拿取泡菜。三.微生物的纯培养探究实践2.在接种酵母菌的培养基上，你是否观察到了单菌落？这些菌落的颜色、形状和大小是否一致？如果你观察到了不同形态的菌落，你能分析出可能是由哪些原因引起的吗？【提示】在泡菜发酵初期，由蔬菜表面带入的大肠杆菌、酵母菌等较为活跃，它们可进行发酵，发酵产物中有较多的CO2，如果泡菜坛装得太满，发酵液可能会溢出坛外。另外，泡菜坛装得太满，会使盐水不太容易完全淹没菜料，从而导致坛内菜料变质腐烂。泡菜坛留有一定的空间，也更方便拿取泡菜。三.微生物的纯培养思维训练【提示】所谓“酵素”，就是“酶”的另一种说法。“酵素”制作就是利用微生物进行无氧呼吸的原理，进行像制作泡菜一样的发酵。这样制作的“酵素”中可能有糖类(包括一些简单的糖和膳食纤维等)、蛋白质(包括多种酶)、有机酸等成分，不存在它独有的、特殊的营养物质，其中甚至可能含有微生物发酵