茶艺师复习试题附答案

第页茶艺师（技师）复习试题附答案1.红茶调饮泡法冲泡时间一般以()min为宜。A、2—3B、2—4C、3—5D、3—4【正确答案】：C解析：

本题考查红茶的冲泡时间。红茶是一种发酵茶，相比于绿茶等未经发酵的茶叶，其冲泡时间要稍微长一些。根据常规经验，红茶调饮泡法冲泡时间一般在3-5分钟左右为宜，因此选项C为正确答案。选项A和B的时间较短，可能导致茶叶未能充分释放出香味和营养成分；选项D的时间较短，可能导致茶汤过于浓郁，口感不佳。2.以下具有醇厚型滋味特点的茶叶有()A、水仙、铁观音B、机绿、温绿C、龙井、碧螺春D、屯绿、婺绿【正确答案】：A解析：

本题考查茶叶的口感特点。醇厚型滋味特点的茶叶，一般是指茶汤口感醇厚、回甘持久，有一定的厚度和质感。根据选项，A选项中的水仙和铁观音都是以其醇厚的口感而著名的茶叶，而B、C、D选项中的茶叶则不具备醇厚型滋味特点。因此，答案为A。3.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素【正确答案】：B解析：

本题考查茶叶保存时需要注意的问题。茶叶的保存应注意氧气的控制，因为氧气会导致茶叶中的维生素C氧化和茶红素的氧化聚合。而选项中只有B选项“茶黄素”与茶叶保存有关，其他选项与茶叶保存无关。因此，本题的答案为B。4.海派功夫茶的投量一般为壶容量的()，更适合上海地区人们的口味。A、三分之一B、二分之一C、四分之一D、二分之二【正确答案】：A解析：

本题考查对海派功夫茶的投量和上海地区口味的了解。海派功夫茶是上海地区的一种传统茶饮，其投量一般为壶容量的三分之一，这样更能保证茶汤的浓度和口感。因此，本题的正确答案为A。5.西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形美、香郁、()”。A、味浓B、味甘C、味鲜D、味醇【正确答案】：D解析：

本题考查对西湖龙井茶的了解。西湖龙井茶是中国十大名茶之一，有“四绝”之美称，即色绿、形美、香郁、味醇。因此，本题的正确答案为D。6.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、()，回味无穷。A、涩B、甘C、辣D、鲜【正确答案】：C解析：

根据题干中的描述，第三道茶是甜、酸、苦和某种味道，而选项中只有C选项“辣”符合题意。因此，答案为C。7.君山银针内质的品质特点是()。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜【正确答案】：A解析：

本题考查君山银针内质的品质特点。君山银针是中国十大名茶之一，产于湖南岳阳君山。根据君山银针的特点，可以排除选项C，因为君山银针不应该有刺激性。选项B中的“肥壮成朵”也不符合君山银针的特点。选项D中的描述比较简单，不够全面。因此，正确答案为A，即君山银针内质的品质特点是香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。8.审评茶叶应包括()两个项目。A、汤色与滋味B、外形与滋味C、外形与内质D、色泽与内质【正确答案】：C解析：

审评茶叶是对茶叶进行品质评定的过程，包括外形、内质、汤色、滋味等方面。根据题目所给选项，可以排除A和B两个选项，因为它们都只涉及到外观和口感方面的评价，而忽略了茶叶内在的品质。D选项中的色泽也只是外观方面的评价，因此正确答案应该是C，即审评茶叶应该包括外形和内质两个项目。外形评价茶叶的外观、形状、色泽等方面，内质则评价茶叶的香气、滋味、汤色、叶底等方面。9.经营者应履行的义务不包括()。A、出具购货凭证或服务单据,保证质量B、不承担售后服务C、保证公平交易D、维护消费者的人格权【正确答案】：B解析：

本题考查经营者的义务，选项中只有B项与经营者的义务不符合。经营者应该出具购货凭证或服务单据，保证质量，保证公平交易，维护消费者的人格权，但不包括不承担售后服务。因此，本题答案为B。10.下列()不属于地名加上富有想像力的名称。A、敬亭绿雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春【正确答案】：D解析：

本题考查的是地名加上富有想像力的名称，选项A、B、C都是地名加上形容词或者名词组成的，富有想像力，而选项D是一种茶叶的名称，不符合题意，因此选D。11.茶叶中的维生素B族：其含量也较高，包括维生素B1、B2、B3、B5、B11等，对人体有多种作用,以下描述有错误的是()。A、维生素B1可维持神经系统、消化系统和心脏的正常功能B、维生素B2有维持视网膜的正常机制、参与人体的氧化还原反应C、维生素B3有加强人体脂肪代谢、防治皮肤炎及毛发脱色等功能D、维生素B11可防治癞皮病；维生素B5可促进入体造血功能、防治贫血【正确答案】：D解析：

本题考查茶叶中维生素B族的含量和作用。根据题干中的描述，选项A、B、C、D分别介绍了维生素B1、B2、B3、B11和B5的作用，要求考生判断哪个选项描述有错误。选项A描述维生素B1的作用，正确。维生素B1也称为硫胺素，是一种水溶性维生素，能够促进人体的能量代谢，维持神经系统、消化系统和心脏的正常功能。选项B描述维生素B2的作用，正确。维生素B2也称为核黄素，是一种水溶性维生素，能够参与人体的氧化还原反应，维持视网膜的正常机制。选项C描述维生素B3的作用，正确。维生素B3也称为烟酸，是一种水溶性维生素，能够加强人体脂肪代谢，防治皮肤炎及毛发脱色等功能。选项D描述维生素B11的作用，错误。维生素B11也称为叶酸，是一种水溶性维生素，能够促进细胞分裂和生长，预防胎儿神经管缺陷，但不能防治癞皮病。因此，选项D描述有错误。综上所述，本题答案为D。12.茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与()相似。A、维生素B、茶多酚C、茶多糖D、茶氨酸【正确答案】：B解析：

茶色素是茶叶中的一种重要成分，包括茶黄素、茶红素、茶褐素等。茶多酚是茶叶中的主要成分，也是茶色素的来源之一。茶多酚具有抗氧化、抗菌、抗病毒、降血压、降血脂等多种药效作用，与茶色素的药效作用相似。因此，答案为B。13.茶叶中化学成分主要有水分、蛋白质、茶多糖、维生素类、皂苷、灰分、矿物质等，此外还包含其作成分，以下描述有错误的是()。A、茶多酚B、氨基酸C、脂肪D、咖啡碱【正确答案】：C解析：

本题考查对茶叶化学成分的了解。茶叶中的化学成分主要有水分、蛋白质、茶多糖、维生素类、皂苷、灰分、矿物质等，其中茶多酚是茶叶中的重要成分，而脂肪不是茶叶中的成分，因此选项C描述有错误。咖啡碱是茶叶中的一种成分，具有兴奋作用，但并非作为茶叶的主要成分之一。因此，本题答案为C。14.热爱()，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。A、茶文化B、工作环境C、茶艺工作D、工作岗位【正确答案】：C解析：

本题考查的是茶艺从业人员职业道德的基本要求。选项A茶文化、B工作环境、D工作岗位都不是职业道德的基本要求，而选项C茶艺工作则是茶艺从业人员必须具备的基本技能和职业素养，因此选C。15.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶【正确答案】：D解析：

这道题考查的是宋代的茶文化，主要是关于茶道的一些活动。选项中A、B、C都是与泡茶、鉴茶、分茶有关的，而D选项是与斗茶有关的。斗茶是宋代茶文化中的一种活动，是指在比赛中斗茶技艺，以及品尝茶汤的颜色、香气、味道等。因此，本题的正确答案是D。16.条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品质特点。A、皖南屯绿B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龙井【正确答案】：C解析：

本题考查茶叶的品质特点。根据题干中的描述，可以判断出这是一种茶叶的特点，而且是卷曲成螺、茸毛披露的特点。根据茶叶知识，我们可以知道，这种茶叶应该是绿茶中的一种。再根据选项，可以排除掉皖南屯绿、信阳毛尖和西湖龙井，只有洞庭碧螺春符合这个特点。因此，答案为C。17.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下()工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。A、炙茶B、碾茶C、罗茶D、煎茶【正确答案】：D解析：

煎茶法是一种传统的中国茶叶制作方法，其制作过程需要经过三道工序，分别是炒、揉、烘。而选项中的A、B、C三个工序都是煎茶法中用茶制作的工序，只有选项D煎茶不是制作煎茶的工序，因此答案为D。18.以下选项不是中国的五大名泉的是()。A、济南趵突泉B、杭州虎跑泉C、无锡惠山泉D、庐山谷帘泉【正确答案】：D解析：

本题考查的是中国的五大名泉，需要考生对中国的名泉有一定的了解。五大名泉是指：济南趵突泉、黄山齐云山泉、武夷山大红袍泉、杭州虎跑泉、安徽天柱山泉。因此，选项D庐山谷帘泉不属于中国的五大名泉，是本题的正确答案。综上所述，本题的答案是D。19.下列关于紫砂壶的养护方法不正确的是()A、新壶买回来后，先用开水煮30分钟，捞起来凉干B、壶身可用养护刷保养C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壶中，不会变酸变馊变质D、干燥的壶经常用养护巾擦拭【正确答案】：C解析：

A选项是正确的，新壶买回来需要先用开水煮30分钟，这样可以去除壶内的杂质和异味。B选项也是正确的，壶身可以用养护刷保养，这样可以去除壶身上的茶渍和污垢。C选项是不正确的，每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁不能存放在壶中，因为茶渣和茶汁会发酵变质，容易滋生细菌，影响壶的品质和使用寿命。D选项也是正确的，干燥的壶经常用养护巾擦拭，可以保持壶的干燥和清洁。综上所述，选项C是不正确的。20.泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡()分钟后饮较好。A、3-4B、2-3C、3-5D、1-3【正确答案】：A解析：

根据题目中的描述，我们可以得知这是一道关于泡茶的问题。题目中要求泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡()分钟后饮较好。因此，我们需要选择一个合适的时间来泡茶。根据茶叶的种类和质量不同，泡茶的时间也会有所不同。一般来说，绿茶的泡茶时间在2-5分钟之间，而普通绿茶的泡茶时间一般在3-4分钟之间。因此，根据题目中的描述，我们可以选择答案A，即3-4分钟。21.舌头各部位的味蕾对不同滋味感受不同，()对苦味最敏感。A、舌尖B、舌心C、近舌根D、舍两侧【正确答案】：C解析：

本题考察的是舌头各部位对不同滋味的敏感度。根据研究，舌头的味蕾分布不均，不同部位的味蕾对不同滋味的敏感度也不同。其中，对苦味最敏感的部位是舌根附近的味蕾，因此本题的答案为C选项。舌尖主要对甜味敏感，舌心对酸味和咸味敏感，舌两侧对酸味敏感。22.形成绿茶品质的关键工序是()A、晒青B、杀青C、揉捻D、萎凋【正确答案】：B解析：

绿茶的制作过程包括萎凋、杀青、揉捻、干燥等工序。其中，杀青是绿茶制作的关键工序之一，也是形成绿茶品质的关键工序之一。杀青是指将采摘回来的鲜叶在高温下迅速热处理，使其失去活性酶，停止酶促反应，防止鲜叶继续发酵，保持鲜叶的绿色和香气。因此，选项B“杀青”是正确答案。23.《中华人民共和国食品卫生法》是为保证食品卫生而颁布的，国家对食品卫生实行()制度。A、监督B、强制C、放任D、保密【正确答案】：A解析：

本题考查对《中华人民共和国食品卫生法》的基本了解。根据题干中的关键词“食品卫生”和“制度”，可以推断出正确答案为A选项“监督”，因为食品卫生的保障需要国家对食品生产、销售、加工等环节进行监督，确保食品的安全和卫生。因此，本题的正确答案为A。选项B强制、C放任、D保密都与食品卫生的保障无关，是干扰项。24.当泡茶用水的PH值大于5时，()。A、香气高扬B、茶汤色加深C、滋味纯正D、茶汤色变浅【正确答案】：B解析：

茶叶中的茶色素在酸性环境下会被分解，因此当泡茶用水的PH值大于5时，茶叶中的茶色素不易分解，茶汤色会加深。因此，选项B为正确答案。选项A、C、D与酸碱度无关，不是正确答案。25.道德是由一定的()关系所决定的特殊意识形态，是以()为标准。A、社会经济善恶评价B、社会经济个人评价C、社会集体大众评价D、社会集体善恶评价【正确答案】：A解析：

本题考查道德的本质和标准。道德是一种特殊的意识形态，它是由一定的社会经济善恶评价关系所决定的。因此，选项A“社会经济善恶评价”是正确答案。道德的标准是以社会经济善恶评价为标准，即道德的标准是社会经济善恶评价的标准。选项B、C、D都与道德的本质和标准不符，因此不是正确答案。26.()不是罐罐茶的配料。A、枣B、桂圆C、冰糖D、芝麻【正确答案】：D解析：

本题考查的是对罐罐茶的配料的了解。根据题干中的选项，我们可以逐一排除。A.枣：枣是罐罐茶的常见配料之一，因此排除。B.桂圆：桂圆也是罐罐茶的常见配料之一，因此排除。C.冰糖：冰糖是罐罐茶的常见配料之一，因此排除。D.芝麻：芝麻不是罐罐茶的常见配料，因此选D。综上所述，选项D不是罐罐茶的配料，是本题的正确答案。27.一般水温控制在()冲出的擂茶才能做到“水乳交融”。A、100℃B、85-95℃C、95-100℃D、90-95℃【正确答案】：D解析：

本题考查对擂茶制作的基本知识。擂茶是一种传统的饮品，制作过程中需要将茶叶和其他材料一起搅拌，使其充分混合。而水温的控制是制作过程中非常重要的一环，过高或过低的水温都会影响到擂茶的口感和质量。根据常规的制作方法，一般水温控制在90-95℃左右，才能使茶叶的香气和其他材料的味道充分释放，达到“水乳交融”的效果。因此，本题的正确答案为D。28.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以()的一种饮用方法。A、佐汤味B、提高花香C、欣赏价值D、增茶汤浓度【正确答案】：A解析：

本题考查的是调饮法的作用，选项中提到了四种可能的作用，需要根据调饮法的定义和常见的使用方法进行分析。调饮法是指在茶汤中加入各种配料，以改变茶汤的味道和口感，使其更加适合个人口味。常见的配料包括花草、水果、香料等。因此，选项A佐汤味是正确的答案，因为调饮法的主要作用就是为了增强茶汤的味道和口感，让人更加喜欢和享受茶的味道。选项B提高花香是不正确的，因为虽然有些配料可以增加茶汤的香气，但并不是调饮法的主要作用。选项C欣赏价值也是不正确的，因为调饮法虽然可以让茶汤更加美味，但并不是为了欣赏茶的价值而进行的。选项D增茶汤浓度也是不正确的，因为调饮法并不是为了增加茶汤的浓度，而是为了改变茶汤的味道和口感。因此，本题的正确答案是A。29.红茶的呈味物质，茶红素是茶汤()的主体物质。A、刺激性和鲜爽度B、浓度和醇度C、刺激性和醇度D、浓度和鲜度【正确答案】：B解析：

本题考查红茶的呈味物质茶红素的主要特点。茶红素是红茶中的一种重要成分，具有浓郁的颜色和香气，同时也是红茶的主要呈味物质之一。根据常识和相关知识可知，茶红素的味道主要与浓度和醇度有关，因此选项B“浓度和醇度”是正确答案。选项A“刺激性和鲜爽度”和选项C“刺激性和醇度”都只涉及到了其中一个特点，不全面；选项D“浓度和鲜度”则与茶红素的特点不符。因此，本题的正确答案为B。30.()的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。A、70%B、80%C、90%D、85%【正确答案】：B解析：

根据题目可知，英国人每天饮茶，且茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。因此，茶叶消费量占总饮料消费量的比例为50%。而选项中只有B选项的比例为80%，符合题意，故选B。31.茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在()土壤中。A、碱性B、弱碱性C、酸性D、弱酸性【正确答案】：C解析：

茶树对土壤酸碱度很敏感，只能生长在酸性土壤中。因此，选项C为正确答案。选项A、B、D都是碱性或弱碱性的土壤，不符合茶树的生长要求。32.白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般()。A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满【正确答案】：C解析：

根据题目可知，当客人喝完第一道茶后，主人会重新煮茶，即“二道茶”。而题目要求我们推断“二道茶”的茶汤一般是多满的。根据常识和经验，第一道茶一般会倒满杯子，而第二道茶则会留出一定的空间，不会倒满。因此，答案应该是选项C“八分满”，即留出约20%的空间。33.实行柜台服务时，应遵守“一人站()，两人站两边，三人站一线”之说。A、中间B、旁边C、左边D、右边【正确答案】：A解析：

本题考查的是实行柜台服务时的规范。根据题干中的“一人站，两人站两边，三人站一线”可以得知，柜台服务时应该有一人站在中间，两人分别站在左右两边，三人则站在同一条线上。因此，本题的答案为A选项中间。34.“竹筒茶”是()人们别具风味的一种茶饮料。A、回族B、傣族C、维吾尔族D、壮族【正确答案】：B解析：

本题考查的是对于“竹筒茶”的文化背景的了解。竹筒茶是一种以傣族为主要消费群体的茶饮料，因为傣族人生活在云南等地，这些地方的气候湿润，适合茶树生长，因此傣族人民对于茶文化有着深厚的积淀。因此，本题的正确答案为B选项，即傣族。35.()消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶【正确答案】：D解析：

本题考查对茶叶种类的了解。根据题干中的“消暑解渴，养胃生津，提神解乏”等描述，可以推断出这种茶叶应该是一种清凉解暑、具有提神醒脑作用的茶叶。而根据选项，只有D选项“油炒茶”符合这些特点。因此，答案为D。油炒茶是一种传统的云南茶叶加工方式，其特点是将新鲜的茶叶用油炒制，使其保持鲜绿色，口感清香，具有清凉解暑、提神醒脑的作用。在云南地区，油炒茶被广泛饮用，尤其是在夏季高温时期，更是受到人们的青睐。36.下列关于陆羽的沏茶择水理解错误的是()。A、选水以山泉水为上B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、在污染少，只要是远离人烟地方的江水，仍不失其为煮茶好水【正确答案】：B解析：

本题考查对陆羽沏茶择水理解的掌握程度。选项A、C、D都是正确的，而选项B是错误的。陆羽在《茶经》中提到，井水不宜泡茶，因为井水中含有较多的矿物质和杂质，会影响茶的口感和香气。因此，选项B是错误的。37.茶艺服务人员在接待外宾时，绝不能有任何()的意识，应本着“来者都是客”的态度来接待。A、轻重缓急B、不闻不问C、买卖先后D、看客施礼【正确答案】：D解析：

本题考查茶艺服务人员在接待外宾时应该具备的态度和行为。选项A“轻重缓急”不符合茶艺服务人员应该本着客人至上的原则；选项B“不闻不问”也不符合茶艺服务人员应该热情周到的服务态度；选项C“买卖先后”更是与茶艺服务人员的职业道德背道而驰。而选项D“看客施礼”则是茶艺服务人员应该具备的基本礼仪，表示对客人的尊重和关注。因此，本题答案为D。38.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。A、化学反应B、物理反应C、分解反应D、脂质反应【正确答案】：A解析：

茶叶中含有许多化学成分，如茶多酚、咖啡碱、氨基酸等，这些成分在光线的照射下容易发生氧化、分解等化学反应，导致茶叶的品质下降。因此，茶叶保存时应注意避免光线的照射，以延长茶叶的保鲜期。选项A“化学反应”符合题意，故为正确答案。选项B“物理反应”不太符合茶叶保存的实际情况，选项C“分解反应”与题目中的“加速各种”相符，但不够具体，选项D“脂质反应”与茶叶的化学成分无关，因此都不是正确答案。39.安溪茶艺中的“行云流水”指的是()。A、斟茶B、刮沫C、刮净瓯底的余水D、洗杯【正确答案】：C解析：

安溪茶艺中的“行云流水”是指在斟茶时，将瓯底的余水倒出，以达到清洁瓯底的目的。因为瓯底的余水可能会影响茶汤的味道和质量，所以在斟茶前需要将其清洁干净。因此，选项C“刮净瓯底的余水”是正确的答案。选项A“斟茶”是安溪茶艺中的基本动作，但并不是“行云流水”的具体指向。选项B“刮沫”和选项D“洗杯”都不是“行云流水”的含义。因此，本题的正确答案为C。40.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3倍一5倍。A、6°CB、8°CC、10°CD、12°C【正确答案】：C解析：

本题考查茶叶保存的知识点。根据题意，温度每升高一定程度，茶叶褐变速度将增加3倍一5倍，因此应该选择温度升高最小的选项。根据选项可知，温度每升高10°C，茶叶褐变速度将增加3倍一5倍，因此选项C为正确答案。41.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质D、色素或维生素【正确答案】：C解析：

茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶变质。选项A和B中的蛋白质和维生素不易受光线影响，而选项C中的脂质容易被氧化，导致茶叶变质。因此，答案为C。42.茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映职业道德本质特征的()。A、道德原则B、道德准则C、行为准则D、行为规范【正确答案】：A解析：

本题考查茶艺师的职业道德，职业道德不仅包括具体的职业道德水平，还包括反映职业道德本质特征的内容。选项中，道德原则是指导人们行为的基本原则，是职业道德的本质特征，符合题意。而道德准则、行为准则、行为规范都是具体的行为规范，不是职业道德的本质特征。因此，答案选A。43.中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和()氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡碱D、叶绿素【正确答案】：A解析：

中国茶类的划分主要是根据制作方法和茶叶的氧化（发酵）程度来进行的。茶叶中含有茶多酚，而不是氨基酸、咖啡碱或叶绿素。因此，答案为A。44.水之美的五项指标中，()的水泡茶自然会增茶之美味。A、水质要清B、水味要甘C、水体要轻D、水源要活【正确答案】：B解析：

本题考查对于水之美五项指标的理解。水之美五项指标分别为水质要清、水味要甘、水体要轻、水源要活、水温要适。其中，水味要甘指的是水的味道要好，不带有异味，这样泡出来的茶才会更加美味。因此，本题的正确答案为B。45.制作姜盐豆子茶时，生姜应()。A、擂碎B、切片C、敲开D、整块【正确答案】：A解析：

制作姜盐豆子茶时，需要将生姜擂碎，这样可以让姜的味道更加充分地渗透到豆子茶中，增加豆子茶的口感和香气。因此，本题的正确答案为A。选项B的切片方式不如擂碎方式能够充分释放姜的味道；选项C的敲开方式不符合常规的制作方法；选项D的整块方式也不利于姜的味道渗透。46.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶【正确答案】：C解析：

本题考查对于陆羽沏茶择水的理解。根据陆羽的《茶经》中的描述，选水应该以山泉水为上，但并不是所有的山泉水都适合沏茶，还有优劣之分。因此，选项C正确，其他选项都有一定的偏差。选项A中的“其瀑涌湍漱”是对于山泉水的描述，但并不是说只有这种水才适合煮茶；选项B中的“井水不适合泡茶”也有一定的误导性，因为并不是所有的井水都不适合泡茶；选项D中的“即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶”也有一定的片面性，因为并不是所有的江水都不适合煮茶。因此，本题的正确答案为C。47.茶席布置时器具搭配要合理，色彩应()，具有艺术感。A、统一B、协调C、多样D、朴素【正确答案】：B解析：

本题考查茶席布置的器具搭配，要求色彩合理且具有艺术感。选项中，A选项“统一”虽然可以使整个茶席看起来整齐，但是过于单调，缺乏艺术感；C选项“多样”则容易造成混乱，不利于整体美观；D选项“朴素”虽然可以体现简约美，但是也缺乏艺术感。因此，正确答案为B选项“协调”，即要求器具的色彩搭配协调，既不单调也不混乱，同时具有艺术感。48.台湾茶艺泡茶用的器具是紫砂壶和()。A、玻璃壶B、茶碗C、茶盅D、玻璃杯【正确答案】：C解析：

这道题考察的是台湾茶艺泡茶用的器具。紫砂壶是泡茶的主要器具，而茶盅则是用来品尝茶汤的器具。因此，答案选C茶盅。其他选项玻璃壶、茶碗、玻璃杯都不是台湾茶艺泡茶用的器具。49.店长要负责管理专柜的()，监督考核员工的工作表现。A、日常工作B、重要工作C、量化考评D、一切工作【正确答案】：A解析：

本题考查店长的职责和工作内容。根据题干中的“管理专柜”和“监督考核员工的工作表现”可以推断出，店长的工作应该是与日常工作相关的。因此，选项A“日常工作”是正确答案。选项B“重要工作”和选项C“量化考评”都是店长的工作内容，但不是所有的工作都是重要的，也不是所有的工作都需要量化考评，因此这两个选项都不够准确。选项D“一切工作”过于笼统，不具体，也不符合实际情况。综上所述，本题的正确答案是A。50.关于茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是()。A、国际标准B、出口商品茶标准C、国内商品茶标准D、企业标准【正确答案】：D解析：

本题考查的是茶叶标准的分类，需要考生对茶叶标准的不同分类有一定的了解。根据常识和相关知识，我们可以知道，茶叶标准主要分为国际标准、出口商品茶标准、国内商品茶标准和企业标准四类。其中，国际标准是指国际茶叶行业组织或国际标准化组织制定的茶叶标准；出口商品茶标准是指我国茶叶出口国家或地区制定的茶叶标准；国内商品茶标准是指我国茶叶市场上销售的茶叶标准；企业标准是指企业自行制定的茶叶标准。因此，根据题目要求，与其他三项不是同一分类的是企业标准，故选D。51.茶艺人员个人良好的()和修养是其整体素质和修养的重要组成部分。A、职业道德素质B、精神面貌C、职业教育D、职业培训【正确答案】：A解析：

本题考查茶艺人员的素质和修养，需要从职业道德素质、精神面貌、职业教育和职业培训四个选项中选择一个正确答案。选项A“职业道德素质”是茶艺人员必须具备的重要素质之一，包括诚实守信、尊重客人、注重卫生、保护环境等方面。茶艺人员的职业道德素质直接关系到其职业形象和服务质量，因此是其整体素质和修养的重要组成部分。选项B“精神面貌”是指茶艺人员的心态和态度，包括积极向上、热情周到、细心认真等方面。虽然精神面貌也是茶艺人员的重要素质之一，但并不是本题的正确答案。选项C“职业教育”是指茶艺人员接受的专业知识和技能培训，包括茶艺文化、茶叶知识、茶具使用等方面。虽然职业教育对茶艺人员的整体素质和修养有一定的影响，但并不是本题的正确答案。选项D“职业培训”是指茶艺人员在职业发展过程中接受的进一步培训和提高，包括技能提升、服务质量提高等方面。虽然职业培训对茶艺人员的整体素质和修养有一定的影响，但并不是本题的正确答案。因此，本题的正确答案是A“职业道德素质”。52.宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比较有名的有()代的清明茶宴。A、唐代B、宋代C、明代D、清代【正确答案】：A解析：

本题考查的是宫廷茶艺的历史背景和代表性活动。宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，历史悠久，代表性活动有清明茶宴。而清明茶宴是唐代的一项盛大活动，因此答案为A。53.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春【正确答案】：D解析：

本题考查的是中国四大名茶中洞庭碧螺春的品质特点。正确答案为D。洞庭碧螺春是中国四大名茶之一，产于湖南省岳阳市洞庭湖周边地区。它的品质特点是清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润。其中，清香幽雅指的是茶叶的香气清新高雅，不刺鼻；浓郁甘醇指的是茶汤的味道浓郁醇厚，有甜味；鲜爽甜润则是指茶汤口感清爽，回甘持久。因此，本题的正确答案为D。54.外形色泽具有“糙米色”的是()。A、黄山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龙井D、庐山云雾【正确答案】：C解析：

本题考查茶叶外形色泽的特征。选项中，黄山毛峰的外形色泽为绿色，洞庭碧螺春的外形色泽为绿中带黄，庐山云雾的外形色泽为绿中带白。而西湖龙井的外形色泽则是糙米色，因此选项C为正确答案。综上所述，本题答案为C。55.“其山水、拣乳泉、石池漫流这上”此论述出自()A、许次纾《茶疏》B、张源《茶录》C、田艺衡《煮泉小品》D、陆羽《茶经》【正确答案】：D解析：

本题考查的是茶文化方面的知识。根据题干中的“其山水、拣乳泉、石池漫流这上”这句话进行检索，可以发现这是出自《茶经》中的一句话，因此答案选D。其他选项中，许次纾的《茶疏》、张源的《茶录》、田艺衡的《煮泉小品》均是与茶文化相关的著作，但与此句话无关。56.唐代杜甫诗云：落日平台上，()啜茗时A、夏夜B、邀月C、春风D、秋风【正确答案】：C解析：

这是一道考查对唐代杜甫诗歌的理解能力的题目。杜甫的这首诗句是“落日平台余，(春风)啜茗时”，意思是在平台上看着夕阳余晖，喝着春风拂面的茶。因此，选项C“春风”是正确答案。57.开发茶文化旅游，要结合当地的民俗茶文化，下列不属于民俗茶文化的是()。A、白族三道茶B、韩国茶礼C、布朗族的奶茶D、傈僳族的红糖油茶【正确答案】：B解析：

本题考查对民俗茶文化的了解和辨析能力。选项A、C、D都是中国少数民族的茶文化，属于民俗茶文化的范畴。而选项B是韩国的茶礼，不属于中国的民俗茶文化。因此，答案为B。58.茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需()。A、强光B、弱光C、较强的光D、较弱的光【正确答案】：B解析：

茶树是一种喜阴的植物，对光照的要求不高，因此正常生长的茶树需要较弱的光照，选项B正确。如果给茶树过强的光照，会导致叶片烧伤、萎蔫等问题，影响茶树的生长和产量。59.水之美的五项指标中，()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。A、水质要清B、水温要冽C、水体要轻D、水源要活【正确答案】：D解析：

本题考查对水之美五项指标的理解。水之美五项指标分别是水质要清、水温要冽、水体要轻、水源要活、水流要急。其中，水源要活指的是水源要来自山泉或自然流域，水质清洌，富含矿物质和微量元素，有利于茶叶的生长和发酵，从而使泡出的茶汤特别鲜爽可口。因此，本题的正确答案为D。60.一般红茶采用初沸的水，但金骏眉宜用()的水。A、75℃～80℃B、80℃～85℃C、85℃～90℃D、90℃～95℃【正确答案】：B解析：

金骏眉是一种优质的红茶，其茶叶较为嫩嫩，需要较高的水温来激发茶叶的香气和味道。因此，金骏眉宜用80℃～85℃的水来冲泡。而一般的红茶，由于茶叶较为粗壮，容易被高温的水煮熟，因此采用初沸的水来冲泡。因此，本题的正确答案为B。61.形成红茶品质的关键工序是()A、杀青B、发酵C、揉捻D、萎凋【正确答案】：B解析：

红茶是一种经过揉捻、萎凋、发酵、烘干等工序制成的茶叶。其中，发酵是形成红茶品质的关键工序。在发酵过程中，茶叶中的酶类物质会与空气中的氧气反应，使茶叶的颜色、香气、口感等发生变化，形成红茶独特的品质。因此，本题的正确答案为B，即发酵。其他选项中，杀青是为了停止茶叶中酶类物质的活动，揉捻是为了破坏茶叶细胞结构，萎凋是为了使茶叶水分流失，这些工序都是为了为后续的发酵做好准备。62.()的外形品质特征是“紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针”。A、安化松针B、南京雨花茶C、都匀毛尖D、信阳毛尖【正确答案】：B解析：

本题考查对茶叶外形品质特征的理解。根据题干中的描述“紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针”，可以判断出答案为B选项，即南京雨花茶。其他选项的外形特征与题干描述不符。因此，本题答案为B。63.庐山云雾外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、条索粗壮、青翠多毫【正确答案】：D解析：

本题考查对庐山云雾外形特点的理解。选项A描述的是黄山毛峰的外形特点，选项B描述的是碧螺春的外形特点，选项C描述的是信阳毛尖的外形特点，而选项D描述的是庐山云雾的外形特点，因此选D。庐山云雾的条索粗壮、青翠多毫，是其外形特点之一。64.广义茶文化的含义是()。A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶艺术D、茶叶经销【正确答案】：A解析：

广义茶文化是指茶文化的全面发展，不仅包括茶叶的物质价值，还包括茶叶所具有的精神价值，如茶道、茶艺、茶文化等方面的内容。因此，选项A正确，广义茶文化的含义是茶叶的物质与精神财富的总和。选项B、C、D都只是茶文化的某一方面，不全面，因此不正确。65.以下()不属于茶多糖的药理作用。A、凝血抗血栓，提高机体耐缺氧B、提高细胞免疫功能C、增加冠状动脉血流量作用D、制止肿瘤细胞增殖【正确答案】：D解析：

本题考查茶多糖的药理作用。茶多糖是从茶叶中提取的一种多糖类物质，具有多种药理作用。根据题目所给选项，A、B、C三项均为茶多糖的药理作用，而D项不属于茶多糖的药理作用。因此，本题的答案为D。具体解析如下：A.凝血抗血栓，提高机体耐缺氧：茶多糖具有抗凝血、抗血栓、增加机体耐缺氧能力的作用。茶多糖可以抑制血小板聚集和血栓形成，从而减少心脑血管疾病的发生。B.提高细胞免疫功能：茶多糖可以增强机体的免疫功能，促进巨噬细胞的吞噬作用，增加T淋巴细胞的活性，提高机体的抗病能力。C.增加冠状动脉血流量作用：茶多糖可以扩张冠状动脉，增加心肌血流量，改善心肌缺血，从而预防和治疗心脑血管疾病。D.制止肿瘤细胞增殖：茶多糖虽然具有一定的抗氧化作用，但并不能直接制止肿瘤细胞的增殖。茶多糖对肿瘤的治疗作用主要是通过增强机体免疫功能，促进肿瘤细胞的凋亡和抑制肿瘤细胞的侵袭和转移来实现的。因此，D项不属于茶多糖的药理作用。66.定窑在宋代以烧()为主，兼烧黑釉、酱釉、绿釉及白釉剔花器。A、黑瓷B、白瓷C、青瓷D、彩瓷【正确答案】：B解析：

题目考查的是宋代定窑的主要产品和副产品。定窑是中国古代著名的瓷窑之一，位于今天的河南省郑州市登封市境内。宋代时期，定窑主要生产白瓷，因其质地洁白细腻，釉面温润如玉，被誉为“天下第一瓷”。除了白瓷外，定窑还兼烧黑釉、酱釉、绿釉及白釉剔花器等产品。因此，本题的正确答案为B。67.在茶汤中含有()的钙时，茶汤变坏带涩。A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L【正确答案】：B解析：

本题考查茶汤中钙含量与茶汤口感的关系。茶汤中的钙含量过高会使茶汤变坏带涩。根据选项，只有B选项的钙含量为2mg/L，符合题意，故选B。68.关于水温对茶汤品质的说法正确的是()A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄B、水温越高，溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶【正确答案】：C解析：

A选项错误。水温过低会导致茶叶无法充分浸泡，茶汤颜色较浅，但不会变黄。B选项错误。水温越高，茶叶中的有效成分溶解度越大，茶汤品质更好。C选项正确。少数民族饮用的砖茶，由于茶叶密度较大，需要用更高温度的水将其浸泡，同时需要将砖茶敲碎，以便茶叶充分散开。D选项不完整。不同种类的茶叶需要不同温度的水泡制，需要根据茶叶种类选择合适的水温。同时，水温也需要根据泡茶器具的不同进行调整。综上所述，选项C正确。69.遇到喜欢品饮清鲜型绿色的顾客，你认为推荐()对顾客更合适。A、碧螺春、西湖龙井B、碧螺春、安吉白茶C、铁观音、冻顶乌龙D、白毫银针、碧螺春【正确答案】：D解析：

本题考察的是对茶叶的了解和推荐能力。题目中提到顾客喜欢品饮清鲜型绿色的茶叶，因此可以排除选项C中的铁观音和冻顶乌龙，这两种茶叶口感较重，不符合顾客的口味。选项A中的西湖龙井也是绿茶，但口感较浓，不够清鲜，因此也不太合适。选项B中的安吉白茶是一种白茶，虽然也是清淡的茶叶，但不是绿色茶叶，因此也不是最佳选择。最后，选项D中的白毫银针和碧螺春都是清淡的绿茶，口感清鲜，符合顾客的口味，因此是最合适的选择。因此，本题的答案为D。70.做调饮红茶时，一般茶水比是()。A、1：20～30B、1：30～40C、1：40～50D、1：50～60【正确答案】：D解析：

调饮红茶时，一般茶水比是指茶叶与水的比例。茶叶的用量一般为3克左右，而水的用量则根据茶叶的种类和个人口味而定。一般来说，红茶比较浓郁，所以茶水比相对较小，一般为1：50～60。因此，本题的答案为D。71.擂茶的配料中加入凤尾草是因为它能()、防治细菌性痢疾和黄疸型肝炎。A、润肺解毒B、清火明目C、清热解毒D、清肝醒脾【正确答案】：C解析：

本题考查擂茶配料中凤尾草的功效。根据题干中提到的凤尾草能够防治细菌性痢疾和黄疸型肝炎，可以推断凤尾草具有清热解毒的功效。因此，答案为C。其他选项润肺解毒、清火明目、清肝醒脾均与凤尾草的功效不符。72.春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶。当然，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的()原则。A、温差分明B、四季分明C、茶点分明D、地区分明【正确答案】：B解析：

本题考查的是茶艺馆消费品的季节性调配原则。根据题干中的信息，春季饮花茶，夏季饮绿茶，秋季饮乌龙茶，冬季饮红茶，可以看出是根据四季的不同特点来调配茶品的，因此答案为B，四季分明。其他选项与题干不符。73.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的()。A、强度和性质B、亮度和光波C、强度和光波D、光谱和长短【正确答案】：A解析：

本题考查光照对茶树生长的影响。光照是影响植物生长的重要因素之一，光的强度和性质对植物生长有一定的影响。光的强度影响植物的光合作用和生长发育，光的性质则影响植物的生理代谢和形态结构。因此，选项A“强度和性质”是正确答案。选项B“亮度和光波”不准确，亮度是人眼感受到的光的强度，与植物生长关系不大；光波则是光的一种性质，不是影响植物生长的主要因素。选项C“强度和光波”中的光波同样不准确。选项D“光谱和长短”中的光谱是光的一种性质，不是影响植物生长的主要因素，长短也不是光的性质，不符合题意。因此，本题答案为A。74.根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和()交往。A、间接B、双向C、直接D、言语【正确答案】：B解析：

本题考查的是销售心理学中的基本常识，根据交往通道的性质，将信息交往分为单向交往和双向交往。单向交往是指信息的传递只是单向的，没有回应和反馈，而双向交往则是指信息的传递是双向的，有回应和反馈。因此，本题的正确答案为B选项，即双向交往。其他选项均与题目所问不符。75.为了评比茶叶质量的优劣和点茶技艺的高低，宋代盛行()A、赛茶B、斗茶C、试茶D、比茶【正确答案】：B解析：

这道题考查的是宋代盛行的评比茶叶质量和点茶技艺的活动。根据历史资料可知，宋代盛行的是斗茶，而不是其他选项。斗茶是一种将茶叶放入茶盅中，加入热水，然后比赛点茶技艺和品尝茶叶的活动。因此，本题的正确答案为B。76.信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、()、接收者。A、语言B、通道C、肢体D、物质【正确答案】：B解析：

本题考查的是信息沟通的基本要素。信息沟通的四个基本要素包括发送者、信息、通道和接收者。其中，通道是指信息传递的媒介，可以是语言、肢体、书信、电话、电子邮件等。因此，本题的正确答案为B选项。其他选项中，语言和肢体都可以作为通道的一种形式，但不是信息沟通的必要要素；物质则不是信息沟通的要素之一。77.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化【正确答案】：C解析：

茶叶保存时，水分的控制非常重要。当茶叶的水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质，因为水分过多容易导致茶叶发霉、变质，从而影响茶叶的品质和口感。因此，本题的正确答案为C，即茶叶水分含量超过5%时会加速变质。选项A、B、D都与茶叶水分含量过多无关，因此不是正确答案。78.调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅()。A、萄葡酒B、生姜水C、白酒D、药酒【正确答案】：C解析：

这道题考查的是对茶盅内放什么饮料的理解。根据题干中的“调制‘龙虎斗’”可以知道，这是一种酒类饮料，因此排除了选项A和B。而药酒不太可能被用来调制饮料，因此也排除了选项D。最后只剩下白酒一项，因此答案为C。79.()是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶【正确答案】：C解析：

本题考查的是茶的制作方法，正确答案为C，即油炒茶。油炒茶是将茶叶放入热锅中，加入适量的油进行翻炒，使茶叶变色，散发出香味，然后加入清水，烧沸后加入食盐或白糖即可。豆子茶是将豆子炒熟后研成粉末，加入水中煮沸，再加入茶叶和盐，煮至茶味浓郁即可。酥油茶是藏族传统饮品，将茶叶和酥油混合搅拌，加入盐和水煮沸后饮用。咸茶是将茶叶和盐混合，加入开水冲泡后饮用。因此，选项C是正确答案。80.在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶，苗族的虫茶；()的“三道茶”等。A、白族B、傣族C、日本D、傈僳族【正确答案】：A解析：

本题考查的是茶文化专项旅游项目中不同民族的茶文化。根据题干中提到的彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶，苗族的虫茶，以及空缺处应填入的民族的“三道茶”，可以推断出空缺处应填入与彝族、苗族相同的中国南方少数民族。而根据茶文化的地域特点，日本茶文化虽然也很有名，但不符合题干中的“彝族、苗族”的特点，因此排除选项C。傣族的茶文化以普洱茶为主，与题干中提到的茶种不符，因此排除选项B。傈僳族的茶文化相对较少人知晓，但也不符合题干中提到的茶种，因此排除选项D。最终，根据茶文化的地域特点，可以确定答案为A，即白族的“三道茶”。81.太极茶艺的表演程序是：()——献路——滌器——()——()——炼茶——献茶。A、焚香、投茶、投水B、分灯、投茶、投水C、分灯、投茶、注水D、焚香、投茶、注水【正确答案】：B解析：

太极茶艺是一种传统的中国茶艺表演形式，其程序包括献路、滌器、分灯、投茶、注水、炼茶和献茶等环节。根据题目所给的信息，我们可以得出以下的分析和解答：1.题目中空缺的两个环节应该是注水和分灯，因为其他的环节已经给出了。2.根据太极茶艺的表演程序，献路是第一步，滌器是第二步，炼茶是倒数第二步，献茶是最后一步，因此，注水和分灯应该是在炼茶之前的步骤。3.根据选项，只有B选项中包含了分灯、投茶和注水三个环节，因此，B选项是正确答案。综上所述，答案为B。82.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加()倍。A、3—5B、2—3C、1—2D、1.0【正确答案】：A解析：

根据题意，温度每升高10℃，茶叶褐变速度将增加几倍。设原来的速度为V，则升高10℃后的速度为V×k，其中k为增加的倍数。根据题意，可列出方程：V×k=3V解得k=3，即温度每升高10℃，茶叶褐变速度将增加3倍。因此，选项A正确。83.茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护尿病患者()的功能。A、肝肾B、脑部C、肺部D、心脏【正确答案】：A解析：

茶多糖是从茶叶中提取出来的一种多糖类物质，具有多种生物活性，其中包括降血糖和防治糖尿病的作用。糖尿病是一种代谢性疾病，主要影响肝肾功能，因此茶多糖的保护作用主要是针对肝肾。因此，本题的正确答案为A。84.()不属于绿茶的滋味类型。A、清鲜型B、鲜浓型C、鲜醇型D、浓强型【正确答案】：D解析：

本题考查对绿茶的滋味类型的了解。绿茶的滋味类型包括清鲜型、鲜浓型、鲜醇型和浓强型。其中，清鲜型口感清淡，回甘较弱；鲜浓型口感浓郁，回甘较强；鲜醇型口感醇厚，回甘持久；而浓强型则口感浓烈，回甘较弱。因此，根据题干所给出的选项，D选项“浓强型”不属于绿茶的滋味类型，故选D。85.冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次，寓意为向来宾()三次以示欢迎。A、鞠躬B、点头C、握手D、鼓掌【正确答案】：A解析：

本题考查的是对中国茶文化的了解。冲泡龙井茶时采用高冲低斟反复三次的方式，是为了让茶叶充分展开，释放出更多的香气和味道。而这种方式也寓意着向来宾三次鞠躬以示欢迎。因此，本题的正确答案为A。86.台湾乌龙茶一般采用()泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。A、大壶B、小壶C、玻璃杯D、盖杯【正确答案】：B解析：

本题考查对台湾乌龙茶泡法的了解。台湾乌龙茶一般采用小壶泡法，因为小壶泡法可以更好地控制水温和冲泡时间，从而使茶叶的香气和口感更加突出。大壶泡法容易使茶叶过度浸泡，导致茶汤苦涩；玻璃杯泡法则无法控制水温，容易烫伤手；盖杯泡法则不适合乌龙茶的冲泡。因此，本题的正确答案为B。87.茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”，下列()不属于其要领。A、知道商品的产地B、知道商品的成本价C、知道商品的性能D、知道商品的用途【正确答案】：B解析：

本题考查茶艺人员对所销售商品的要领的掌握情况。根据题干中的“一懂”、“四会”、“八知道”可以推断出，茶艺人员需要掌握的是商品的相关知识和技能。选项A、C、D都与商品的相关知识有关，而选项B与商品的成本价有关，不属于茶艺人员需要掌握的要领。因此，答案为B。88.——Hello,Joan.——(),Kate.Gladtoseeyou.A、Howareyou?B、HelloC、GoodmorningD、Howdoyoudo【正确答案】：A解析：

这是一道简单的英语问候语选择题。对话中Joan和Kate在打招呼，Kate说“Gladtoseeyou”，因此需要选择一个适当的问候语来回应。选项A“Howareyou?”是最常用的问候语之一，也是最合适的选择，因此答案为A。选项B“Hello”也是一种常见的问候语，但在这个情境下不太合适。选项C“Goodmorning”只适用于早上，而选项D“Howdoyoudo”虽然也是一种问候语，但在现代英语中已经不太常用了。因此，答案为A。89.不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以下描述正确的是()。A、一般绿茶多于红茶B、一般红茶多于绿茶C、劣质茶多于优质茶D、夏、秋茶多于春茶茶【正确答案】：A解析：

本题考查茶类的维生素含量与加工方法的关系。绿茶是不经过发酵的茶类，因此其维生素含量相对较高，而红茶是经过发酵的茶类，维生素含量相对较低。因此，选项A正确，选项B错误。选项C和D与题目无关，不是正确答案。因此，本题答案为A。90.在商品、服务的成交阶段，茶艺服务人员应该注意对商品进行补充说明，()不属于其补充说明的内容。A、使用要诀B、使用禁忌C、保养方法D、商品价格【正确答案】：D解析：

本题考查茶艺服务人员在成交阶段应该注意的内容。茶艺服务人员在向顾客介绍商品时，应该对商品进行补充说明，包括使用要诀、使用禁忌、保养方法等方面，以便顾客更好地了解商品并正确使用。而商品价格不属于茶艺服务人员应该补充说明的内容，因为商品价格通常已经在商品标签或者价格表中明确标示，顾客可以自行查看。因此，本题答案为D。91.()的纹路被称兔毫纹，，坯稍微有点厚，保温性能较好。A、黑瓷茶具B、白瓷茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具【正确答案】：A解析：

本题考查对不同茶具材质的了解。根据题干中提到的“兔毫纹”和“保温性能较好”，可以排除选项B、C、D，因为它们的材质不是黑色的，而黑色的材质通常具有较好的保温性能。因此，正确答案为A，即黑瓷茶具。92.根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加()，夏天加()，秋天加()。A、生姜，鱼腥草，贡菊B、肉桂，贡菊，藿香C、藿香，金银花，生姜D、鱼腥草，薄荷，杭白菊【正确答案】：A解析：

本题考查的是对中草药的了解和季节变化对食材的影响。正确答案为A，即冬天、春天一般加生姜、鱼腥草、贡菊，夏天加薄荷，秋天加杭白菊。生姜有温中散寒、祛湿止痛的作用，适合冬天和春天食用；鱼腥草有清热解毒、消肿止痛的作用，适合冬天和春天食用；贡菊有清热解毒、润肺止咳的作用，适合冬天和春天食用；薄荷有清热解毒、解暑止渴的作用，适合夏天食用；杭白菊有清热解毒、润肺止咳的作用，适合秋天食用。其他选项中的中草药也有一定的作用，但不适合季节变化的搭配。93.蓑衣、箬帽、宝葫芦、石臼等饰品可用来装点()风格的品茶室。A、乡士式B、中式C、古典式D、民族风情式【正确答案】：A解析：

本题考查的是品茶室的装饰风格，根据题干中提到的蓑衣、箬帽、宝葫芦、石臼等饰品，可以推断出这些饰品与乡村生活、农耕文化有关，因此答案应该是乡士式。选项B中的中式和C中的古典式都过于笼统，无法准确描述这些饰品的特点，选项D中的民族风情式也不够准确，因此排除。因此，本题的正确答案为A。94.新加坡的饮茶习俗其特色是()。A、肉骨茶B、玳玳花茶C、冰茶D、腌茶【正确答案】：A解析：

本题考查的是新加坡的饮茶习俗，其特色是肉骨茶。肉骨茶是新加坡的一道传统美食，是由猪骨、猪肉、香料等熬制而成的一种汤。在新加坡，肉骨茶是一种非常受欢迎的饮食，被认为是一种能够提神醒脑的美食。因此，选项A是本题的正确答案。选项B、C、D都不是新加坡饮茶习俗的特色。95.宋代汝窑的产地是在()。A、浙江龙泉B、河南禹县C、河北曲阳D、河南临汝【正确答案】：D解析：

本题考查宋代名窑产地的知识。宋代汝窑是中国五大名窑之一，以其独特的青瓷和白瓷而闻名于世。根据历史文献和考古发现，宋代汝窑的产地位于河南省临汝县境内，故选D。其他选项中，浙江龙泉是宋代的越窑产地，河南禹县和河北曲阳则没有宋代汝窑的产地记录。因此，本题的正确答案是D。96.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()5%时，就会加速茶叶的变质。A、达到B、超过C、没有D、不足【正确答案】：B解析：

本题考查茶叶保存的基本知识。茶叶是一种易吸潮的物质，如果水分含量过高，就会导致茶叶的变质。因此，茶叶保存时需要注意控制水分含量。根据题干中的提示，当茶叶水分含量()5%时，就会加速茶叶的变质。根据常识，超过5%的水分含量就已经过高了，因此选项B“超过”是正确答案。其他选项均与题干描述不符，因此排除。综上所述，本题答案为B。97.茶点大致可分为干果类、()、糖果类、西点类和中式点心类。A、咸点类B、甜点类C、鲜果类D、果脯类【正确答案】：C解析：

本题考查茶点的分类，其中干果类、糖果类、西点类和中式点心类都是常见的茶点种类，而空缺的选项应该是另一种茶点类别。根据常识和选项的描述，可以得出正确答案为C，即鲜果类。鲜果类茶点通常包括新鲜水果或水果拼盘，是一种健康、清爽的选择。因此，本题的正确答案为C。98.下列选项中属于职业道德范畴的是()A、企业经营业绩B、企业发展战略C、员工的技术水平D、人们的内心信念【正确答案】：C解析：

本题考查职业道德的概念和范畴。职业道德是指在从事某一职业活动中所应遵守的道德规范和行为准则，是一种职业伦理。选项A和B属于企业经营管理范畴，不属于职业道德范畴；选项D属于个人信仰和价值观范畴，也不属于职业道德范畴。只有选项C属于员工的职业技能和素质范畴，符合职业道德的概念和范畴。因此，选C为本题答案。99.在中国工夫茶茶艺四大流派中，()最古色古香，堪称中国茶道的“活化石”。A、乌龙十八道B、铁观音茶艺C、潮汕工夫茶D、武夷十八道【正确答案】：C解析：

本题考查的是中国工夫茶茶艺四大流派中哪一个最古色古香，堪称中国茶道的“活化石”。根据题干中的提示，我们可以知道答案是C选项——潮汕工夫茶。潮汕工夫茶是中国工夫茶茶艺四大流派之一，起源于广东潮汕地区，历史悠久，有着深厚的文化底蕴。潮汕工夫茶茶艺注重茶具的制作和使用，茶具多为陶瓷和紫砂，制作精美，造型独特。茶艺表演中，注重茶的品质和口感，强调茶的清香、滋味和色泽，讲究泡茶的技巧和姿势，给人以美的享受和文化的熏陶。因此，本题的正确答案是C选项——潮汕工夫茶。100.冲泡调饮红茶的主要用具有()。A、烧水壶、泡茶壶、带柄带托的瓷杯B、玻璃壶、盛茶杯、水盂C、紫砂壶、茶盅、大茶杯D、烧水壶、泡茶壶、盛茶杯【正确答案】：A解析：

本题考查冲泡调饮红茶的主要用具。红茶是一种需要冲泡的茶叶，因此需要用到烧水壶来烧开水，泡茶壶来泡茶，带柄带托的瓷杯来盛茶。选项A中包含了这三种主要用具，因此是正确答案。选项B中的玻璃壶和水盂不是冲泡红茶必需的用具，选项C中的紫砂壶和茶盅也不是必需的，选项D中缺少盛茶的杯子，因此也不是正确答案。因此，本题的正确答案为A。1.在常压下，冲泡高级细嫩绿茶的水温以90°C~95°C为宜。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：

本题考查的是高级细嫩绿茶的冲泡水温。根据茶叶的种类和质量不同，其冲泡的水温也会有所不同。对于高级细嫩绿茶来说，水温过高会破坏茶叶的香气和口感，因此90°C~95°C的水温是不适宜的，正确的水温应该在70°C~80°C左右。因此，本题的答案为B，选项错误。2.PH值4.0～5.5的土壤最适合茶树生长。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：

本题考查对茶树生长环境的了解。茶树生长的最适宜PH值范围为5.0～6.5，而非4.0～5.5。因此，选项B“错误”为正确答案。3.德国喜欢吃核桃，在品茗布置茶点时可选择。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：

这道题目是一个，题干中提到德国人喜欢吃核桃，但是并没有说明在品茗布置茶点时是否可以选择核桃作为茶点之一。因此，无法确定答案为正确，故答案为B，即错误。4.我国茶文化旅游资源丰富，有傈僳族的红糖油茶、油盐茶；傣族的糯米香茶、竹筒茶；佤族的煨茶、苦茶；布朗族的奶茶等。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：

本题考查对我国茶文化旅游资源的了解。根据题目所列举的茶文化旅游资源，可以看出这些茶都是与少数民族文化相关的，而并非全国范围内的茶文化。因此，选项B“错误”是正确的。5.藏族喝茶的“贡碗”，上刻不同的花纹以及不同的茶色，具有散热慢的特点。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：

本题考查对藏族文化中“贡碗”的了解。藏族喝茶的“贡碗”是一种具有特殊花纹和颜色的茶碗，不同的花纹和颜色代表不同的茶色。同时，“贡碗”具有散热慢的特点，可以保持茶水的温度。因此，本题答案为A，即正确。6.三道茶中的第二道“甜茶”，茶容量通常为六七分满。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：

这道题目是一个，题干中提到“三道茶中的第二道‘甜茶’，茶容量通常为六七分满”，需要判断这个说法是否正确。根据茶的制作方法和常识，茶的容量应该是根据杯子的大小和茶叶的用量来确定的，而不是固定的六七分满。因此，答案为B，即错误。7.茶中同样含有对人体有害的铅、镉等元素，且其在茶汤中的含量很高，可通过饮茶大量进入人体。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：

本题考查对茶中有害元素的了解。虽然茶中含有铅、镉等元素，但是其含量并不高，且在饮茶过程中，这些元素不会完全溶解在茶汤中，因此不会大量进入人体。因此，本题的答案为B，即错误。8.店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：

本题考查的是对于店长每日下班前的工作内容的理解。根据题目所述，店长需要独自清理营业场地，并对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。因此，选项A“正确”是符合题意的。而选项B“错误”则与题目所述相反，因此是错误的。因此，本题的正确答案是B。9.礼貌待客，热情服务是茶艺工作最重要的业务要求和行为规范之一，在与交往的过程中，仪容、仪表常常是第一印象，待人接物，一举一动都会产生个同的效果，与客人对话的距离一般不少于0.5米，使用文明用语和专业语言开展服务。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：

本题考察的是茶艺工作中礼貌待客和热情服务的要求和行为规范。根据题目所述，礼貌待客和热情服务是茶艺工作最重要的业务要求和行为规范之一，而仪容、仪表常常是第一印象，待人接物，一举一动都会产生个同的效果，与客人对话的距离一般不少于0.5米，使用文明用语和专业语言开展服务。因此，选项A“正确”是正确的。10.中药学的理论，还应注意食物的配伍问题。食物的配伍分协同与颉颃两方面，茶艺师应有所了解。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：

本题考查中药学理论中食物配伍问题的相关知识。中药学理论中强调食物的配伍问题，包括协同与颉颃两方面。茶艺师作为从事茶艺服务的专业人员，应该对此有所了解。因此，本题答案为A，即正确。11.茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：

本题考查茶艺师导购的技巧。茶艺师在导购时应该根据顾客的需求和关注点，分清轻重缓急，有针对性地进行介绍和推荐。因此，本题的答案是A，即正确。12.无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到100℃）之后，再冷却至所要求的温度。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：

这道题目是一道，题干中给出了一个条件，即无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后再冷却至所要求的温度。这个条件是正确的，因为水烧开之后可以杀菌，保证茶的卫生安全，同时也可以使茶叶充分释放出香味和营养成分。因此，答案为A，即正确。13.细嫩名优绿茶水温要求达到80℃～85℃。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：

本题考查对绿茶水温的要求的理解。细嫩名优绿茶属于绿茶中的一种，其水温要求在80℃～85℃之间，因此选项A“正确”为正确答案。14.茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，即：引起顾客的注意，二是培养对方的兴趣，三是要增强对方的欲望。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：

本题考查茶艺人员在对商品、服务介绍时应注意的事项。根据题干中的描述，茶艺人员应该观察顾客心里，着重做好四件事，即引起顾客的注意，培养对方的兴趣，增强对方的欲望。这是茶艺人员在对商品、服务介绍时应注意的事项，符合实际情况，因此选项A“正确”为正确答案。15.雕塑瓷人称神奇珍品，薄胎瓷是我国传统工艺美术品。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：

该题是一道，题干中提到“雕塑瓷人称神奇珍品，薄胎瓷是我国传统工艺美术品”，需要判断其是否正确。实际上，题干中的两个说法都是正确的，因此答案应该是A，而不是B。16.普洱茶若保存好的情况下，其存放越久越好。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：

普洱茶是一种经过发酵的茶叶，其质量和口感会随着时间的推移而发生变化。在适当的保存条件下，普洱茶可以随着时间的推移而变得更加香醇、柔和，因此该题的答案为A，即正确。但是需要注意的是，如果普洱茶保存不当，如暴露在阳光下或者潮湿的环境中，就会导致茶叶变质，口感变差。因此，在保存普洱茶时需要注意选择合适的环境和方法。17.摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的饮料也很少，于是这里饮茶之风很甚。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：

根据题目所述，摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的饮料也很少，因此这里饮茶之风很甚。这说明摩洛哥人普遍喜欢喝茶，而不是其它饮料。因此，选项A“正确”是符合题意的，选项B“错误”则与题意相反。因此，本题答案为A。18.新加坡人视紫色为不吉利，红色为禁忌色。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：

本题考察的是对新加坡文化的了解。事实上，新加坡人并不视紫色为不吉利，也不将红色视为禁忌色。相反，红色在新加坡文化中被视为吉祥和幸运的颜色，常被用于庆祝和喜庆场合。因此，本题的正确答案为B，即错误。19.茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，让顾客自然而然地决断，千万不要强拉硬卖。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：

本题考查茶艺人员在对商品、服务介绍时的应对方式。正确的做法是观察顾客心里，让顾客自然而然地决断，而不是强拉硬卖。因此，本题的答案是A，即正确。20.唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：

唐代煎茶法并不需要经过炙茶、碾茶两道工序，而是直接将茶叶放入瓦罐中烹煮，然后倒入茶杯中饮用。因此，选项B为正确答案。21.软水中含有其它溶质少，茶叶中有效成分的溶解度就高，口味较浓。因此，以软水泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：

本题考查的是软水对茶叶泡制的影响。软水中含有较少的溶质，因此茶叶中的有效成分更容易溶解，使得茶汤口感更浓郁。同时，软水泡制的茶汤色泽明亮，香味更加突出。因此，本题的答案为A，即正确。22.形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的品质特点。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：

本题考查对六安瓜片的品质特点的了解。六安瓜片是中国十大名茶之一，其特点是形似瓜子，色泽绿中带霜（宝绿），因此选项A“正确”是正确的。23.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：

本题考查茶叶保存的注意事项。茶叶保存时应注意避免光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。因此，本题答案为A，即正确。24.湘红的品质特征是“条索紧细挺直，色泽乌润，香气纯正，则浓醇，汤色红亮，叶底稍暗”。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：

本题考查对湘红茶的品质特征的理解。根据题干所述，“条索紧细挺直，色泽乌润，香气纯正，则浓醇，汤色红亮，叶底稍暗”并不是湘红茶的品质特征，因此选项B“错误”为正确答案。25.喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意一饮而尽。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：

本题考察的是关于喝茶的陈述的正确性。根据题目中的描述，喝茶既是待客礼仪，也是解渴的生理需求，可以随意一饮而尽。这符合中国传统文化中对待客的礼仪要求，也符合人们解渴的需求。因此，本题的答案为A，即正确。26.煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上炙烤后趁热碾茶。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：

煎茶法是一种制茶方法，但是该方法并不是先将茶饼在文火上炙烤后碾茶。煎茶法是将新鲜茶叶经过杀青、揉捻、烘干等步骤后制成的茶叶，再将其放入茶壶中，用沸水冲泡而成。因此，本题答案为B，选项错误。27.茶叶标准中代码为DB的是企业标准。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：

茶叶标准中代码为DB的是国家标准，不是企业标准，因此选项B为正确答案。28.展销会在举办前，首先要分析其必要性和可行性。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：

本题考查对展销会举办前的必要性和可行性分析的理解。展销会是一种促进商品销售和宣传的活动，举办前进行必要性和可行性分析可以帮助组织者确定是否有必要举办展销会，以及是否具备举办展销会的条件和资源。因此，选项A“正确”是正确答案。选项B“错误”与题意不符。29.神经衰者应不饮茶，不在临睡前饮茶。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：

根据题目中的信息，神经衰弱者应该避免饮茶，因为茶叶中含有咖啡因等兴奋剂，会刺激神经系统，导致神经衰弱症状加重。同时，在临睡前饮茶也不利于睡眠，会影响睡眠质量。因此，选项A“正确”是符合题意的。选项B“错误”与题目中的信息相反，不符合题意。30.武夷岩当中最著名的茶是大红袍茶。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：

本题考查对武夷岩茶的了解。武夷岩是中国福建省武夷山市境内的一处名山，也是中国著名的茶叶产区之一。而大红袍茶是武夷岩茶中最著名的品种之一，因此本题答案为A，即正确。31.茶艺馆提供的茶点和茶品，无需考虑季节，可以以自己有的产品来推介。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：

这道题目是一个，题目中说“茶艺馆提供的茶点和茶品，无需考虑季节，可以以自己有的产品来推介”，这个说法是错误的。因为季节是影响茶点和茶品推介的一个重要因素，不同季节的茶点和茶品会有不同的特点和口感，所以在推介茶点和茶品时需要考虑季节因素。因此，答案为B。32.茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：

本题考查对茶艺人员所需掌握的要领的理解。根据题目所述，“一懂”、“四会”、“八知道”是茶艺人员所需掌握的要领，因此选项A“正确”为正确答案。选项B“错误”与题意不符，为错误选项。33.斗茶是始于唐朝而盛于宋朝。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：

本题考查的是斗茶的历史背景。斗茶是一种中国传统的茶文化活动，起源于唐朝，盛行于宋朝。因此，选项A“正确”是正确的答案。34.茶艺师应当学会间断巡视营业现场，保证随时服务客人。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：

本题考查茶艺师的职责和工作要求。茶艺师的主要职责是为客人提供优质的茶艺服务，因此需要时刻关注客人的需求和服务质量。而间断巡视营业现场并不是茶艺师的必要职责，因此选项B“错误”为正确答案。35.Makingblackteaneedsthetemperatureofwaterbetween70℃.A、正确B、错误【正确答案】：B解析：

这道题目说的是制作红茶需要水温在70℃左右，而不是黑茶。因此，选项B“错误”是正确的答案。36.茶艺人员的培训专指岗前培训。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：

该题的答案为B，即错误。茶艺人员的培训不仅仅是岗前培训，还包括在职培训、技能提升培训等多种形式。因此，该题