海南自由贸易港第二届职业技能大赛-茶艺师技术文件

海南自由贸易港第二届职业技能大赛--茶文化职业技能竞赛

茶艺师项目技术文件

一、竞赛项目技术概要

茶艺师职业技能竞赛强调的是用科学的方法，充分展示茶的色、香、

味、形等特点，融入中国传统文化的思想精髓和道德情怀，展现茶艺师

仪态、礼仪、意境等美感，对选手的技能要求主要包括：①对茶叶辨识；

②水温、茶水比、浸泡时间等参数设计；③茶水器选配、茶席创作与茶

汤质量调控；④温杯、置茶、冲泡、沥汤、奉茶等泡茶基本技能演示和

礼仪接待；⑤茶艺作品编创、文本撰写与现场解说、茶艺流程演示、背

景设计、音乐选用；⑥点茶等。

二、参赛选手要求

（一）能力要求

选手需具备基本茶叶知识，茶文化知识，茶艺冲泡演示、茶席设计、

自创茶艺、点茶和茶汤质量呈现基本功等能力。选手对不同茶叶品种、

在不同应用场景中的冲泡过程的礼仪、茶席设计、行茶仪轨的审美情趣

和掌握协调，充分展示出茶叶色香味和茶艺之美。考察了选手对茶文化

艺术性的再创作的表达，以达到全面考量选手的茶艺技能水平目的。

（二）基本知识要求

参赛选手应掌握：职业道德、茶文化知识、茶叶茶具知识、冲泡技艺、

茶席设计、茶艺创作与演示、海南茶文化历史、茶艺基本知识、茶与健康及

科学饮茶、食品与茶叶营养卫生、劳动安全基本知识、相关法律法规知识等。

三、竞赛形式

茶艺师职业（工种）竞赛形式为个人赛。竞赛分为初赛、半决赛和决赛，

初赛为理论知识考试，半决赛和决赛为技能操作。

四、竞赛标准及模块

竞赛标准结合茶艺师职业岗位的技能需求，并依据《茶艺师国家职业

技能标准》（三级及以上）等要求制定，并适当增加新知识、新技术、新

工艺和新设备等方面内容。

半决赛技能操作模块分为：规定茶艺演示、识茶辨茶。

决赛技能操作模块分为：茶汤质量比拼、点茶、自创茶艺演示。

五、竞赛时间及模块内容

（一）竞赛时间

赛项模块竞赛模块竞赛时间比赛人员

初赛号A理论知识考试90分钟全体选手

B规定茶艺演示6～10分钟理论知识考

半决赛试成绩合格

C识茶辨茶10分钟

且前40名

D茶汤质量比拼10～15分钟选手

半决赛成绩

决赛E点茶10～15分钟

前8名选手

F自创茶艺演示8～15分钟

（二）模块内容

1.理论知识考试（A）分值100分，考试类型采取闭卷手机在线答

题方式进行。题型有单项选择题80题，每题1分，判断题20题,每题1分，

考试时间为90分钟。主要考核范围包括职业道德、茶文化知识、茶叶茶具

知识、海南茶文化历史、品茗用水、茶艺知识、茶艺与插花、少数民族饮茶

风俗、茶馆经营管理、茶馆日常英语茶、健康及科学饮茶、劳动安全基本知

识等。

2.规定茶艺演示（B）分值100分，规定茶艺演示是在中国茶道精

神指导下，以泡好一杯茶汤、呈现茶艺之美为目的，统一茶样、统一器具、

统一基本流程，动态地演示泡茶过程的茶艺比赛形式。本模块指定绿茶玻

璃杯泡法、红茶瓷盖碗泡法、乌龙茶双杯（品茗杯、闻香杯）泡法共3套

规定茶艺。本模块比赛所用茶样的质量等级相当，由组委会提供，分别为

绿茶、红茶、乌龙茶。演示时间为6～10分钟。演示过程不需要解说。

（所使用的茶叶和器具均由组委会提供，清单参见附录一）

绿茶规定茶艺基本演示步骤：备具—端盘上场—布具—温杯—置茶—浸润

泡—摇香—冲泡—奉茶—收具—端盘退场；

红茶规定茶艺基本演示步骤：备具—端盘上场—布具—温盖碗—置茶—冲

泡—温盅及品茗杯—分茶—奉茶—收具—端盘退场；

乌龙茶规定茶艺基本演示步骤：备具—端盘上场—布具—温壶—置茶—冲

泡—温品茗杯及闻香杯—分茶—奉茶—收具—端盘退场。

3.识茶辨茶（C）

选手采取选手现场抽签，对10个茶样进行辨识并填写答卷，按要求写

出茶样的名称、种类、主要产地。时间为10分钟。

4.茶汤质量比拼（D）

茶汤质量比拼是在中国茶道精神指导下，以冲泡出高质量的茶汤为目的，考

量选手茶汤调控能力、茶叶品质表达能力以及接待礼仪能力的茶艺比赛形式。本

模块比赛所用茶样的质量等级相当，由组委会提供，分别为绿茶、白茶、黄茶、

乌龙茶、红茶、黑茶。

选手现场抽签确定冲泡茶样后，再从组委会提供的茶具中选择与所泡茶样相

匹配的器具，同时准备茶叶和泡茶用水，准备时间为10分钟；带上茶、水、

器进入冲泡区域，布置茶席后进行冲泡，冲泡三次，每次六杯。比赛时间为10～

15分钟。

（所使用的茶叶和器具均由组委会提供，清单参见附录二）

5.点茶（E）

点茶赛是在中国茶道精神指导下，以冲点一碗色、香、味、沫俱佳的

末茶茶汤为目的，考量选手汤沫调控能力、分茶能力的比赛形式。

比赛所用的茶样为绿茶、乌龙茶、白茶加工而成的末茶，质量等级相

当，裁判长现场抽签确定比赛茶样。选手进入准备区域后熟悉茶样，并从组委

会提供的茶具中选择相匹配的茶具，准备时间共计10分钟。选手分小组进行点

茶与分茶，点一碗茶，点茶完成时先请裁判评判沫饽质量后，再由选手将茶

分成三小杯，比赛时间为10～15分钟。服装以简洁为主，中式或新中式均

可。不需要设置主题、背景音乐和解说词。

（所使用的茶叶和器具均由组委会提供。清单参见附录三）

6.自创茶艺演示（F）

自创茶艺演示是在中国茶道精神指导下，以泡好一杯茶汤、呈现茶艺

之美为目的，选手自行设定主题、茶席和背景、流程、音乐，并将现场解

说、演示等融为一体的茶艺比赛形式。作品主题、所用茶品不限，但必须

含有茶叶。比赛时间为8～15分钟。现场布置时间不超过5分钟（不计入

比赛时间）。

自创茶艺作品主题要求符合社会主义核心价值观，弘扬中国精神，弘

扬中国茶道精神，海南自由贸易港，请选手自行把关。选手入场前将不记

名的自创茶艺作品文本（5份）、解说词（5份）、音乐和背景交于现场裁

判员。

六、竞赛项目分值计算

竞赛总成绩由理论考试、规定茶艺、辩茶识茶、自创茶艺、茶汤质量

比拼、点茶6个竞赛模块的加权成绩组成，合计100分。每个考核模块

分值均为100分，除决赛分值保留2位小数点外，其余模块内容加权计分

过程中存在小数点时均保留3位小数点（四舍五入）。成绩计算公式如下：

半决赛成绩=理论知识成绩x20%+规定茶艺成绩x50%+识茶辨茶x30%；

决赛成绩=半决赛成绩x30%+茶汤质量比拼x30%+点茶x10%+自创茶艺

成绩x30%。

七、竞赛晋级、名次排定办法

（一）竞赛晋级办法

1.初赛理论知识考试（闭卷考试，手机在线答题方式），理论知识

成绩并列时按考试用时长短（考试系统记录答卷时长）进行排序，考试用时

短者排名优先，理论知识成绩及格（60分）且排名前（含）40名的选手进

入半决赛。

2.半决赛技能操作（半决赛）由晋级半决赛选手进行识茶辨茶和规

定茶艺的比赛，与理论知识成绩形成半决赛成绩，半决赛分值从高至低排列，

排名前8名选手进入决赛

3.决赛技能操作（决赛）由晋级决赛选手进行汤质量比拼、点茶、

自创茶艺三个模块的比赛，争夺金、银、铜奖。未进入决赛的选手结束比赛

并根据半决赛分值（成绩）由高至低排名获得相应名次及奖励。

（二）成绩名次排定办法

选手成绩从高至低进行排名，若出现得分相同时，则以下列模块顺序的

成绩从高分至低分决定名次：

半决赛：规定茶艺→识茶辨茶→理论知识

决赛：自创茶艺→茶汤质量比拼→点茶→规定茶艺→识茶辨茶→理论

知识

八、申诉与仲裁

参赛选手对比赛过程或结果存在异议并表示不服的，可向赛项仲裁组提

出申诉：

1．申诉启动时，向仲裁组递交亲笔签字同意的书面申诉报告。申诉报

告应对申诉事件的现象、发生时间、涉及人员、申诉依据等进行充分、实事

求是的叙述。非书面申诉不予受理。

2．提出申诉的时间应在比赛结束后（选手赛场比赛内容全部完成）1

小时内，超过时效不予受理。申诉方可随时提出放弃申诉。

3．赛项仲裁组在接到申诉报告后的1小时内组织复议，并及时将仲裁

结果以书面形式告知申诉方，仲裁组的仲裁结果为最终结果。

附件一规定茶艺使用设备及器具清单

种类设备名称规格型号每组数量

茶艺桌约长1200×宽500×高700（mm）1

茶艺桌、凳

茶艺凳约长400×宽约350×高430（mm）1

盛放茶具：茶盘长500×宽300（mm）1

盛水用具：玻璃壶约1（L）1

泡茶用具：绿茶玻璃杯约220（ml）高85（mm）3

泡茶用具：玻璃杯垫圆形直径110（mm）3

盛水用具：玻璃水盂约0.70（L）1

绿茶

盛茶用具：竹茶荷长约180×宽约60（mm）1

盛茶用具：茶叶罐容量350ml1

拨茶用具：茶匙长约185（mm）1

辅助用具：茶巾约长300×宽300（mm）1

备选用具：奉茶盘长300×宽200（mm）(内径)1

盛放茶具：茶盘长500×宽300（mm）1

泡茶用具：白瓷盖碗约200（ml）1

品茶用具：白瓷品茗杯高约70（mm），容量53（ml）3

泡茶用具：杯垫圆形直径约60（mm）3

盛汤用具：白瓷茶海约200（ml）1

盛水用具：提梁壶约0.65（L）1

红茶

盛水用具：瓷水盂约0.36（L）1

盛茶用具：茶叶罐圆形直径约73×高11（mm）1

拨茶用具：茶匙长185（mm）1

辅助用具：茶匙架约长50（mm）1

辅助用具：茶巾约长300×宽300（mm）1

备选用具：奉茶盘长300×宽200（mm）(内径)1

盛放茶具：双层茶盘长500×宽300（mm）1

泡茶用具：紫砂壶约140（ml）1

品茶用具：紫砂闻香杯约23（ml）5

品茶用具：紫砂品茗杯约25（ml）5

泡茶用具：杯托长120×宽70（mm）5

乌龙茶盛水用具：随手泡约1.2（L）1

盛茶用具：白瓷茶荷椭圆长100×宽80（mm）1

盛茶用具：茶叶罐圆形直径约80×高90（mm）1

辅助用具茶道组1

辅助用具：茶巾约长300×宽300（mm）1

备选用具：奉茶盘长300×宽200（mm）(内径)1

附件二茶汤质量比拼使用设备及器具清单

种类设备名称规格型号

茶艺桌约长2400×宽100×高700（mm）

茶艺桌、凳

茶艺凳约长400×宽约350×高430（mm）

瓷壶130mL、160mL

玻璃壶150mL、250mL

紫砂壶125mL、140mL、165mL、180ml

140mL、160mL、170mL、180mL、230mL、

泡茶用具瓷盖碗

310mL

玻璃盖碗190mL、230mL

瓷茶海230mL、250mL

盛汤用具

玻璃茶海240ml、290ml、330mL

瓷品茗杯40ml、50ml、55mL、70ml

玻璃品茗杯30mL、35ml、60mL、70ml

品茶用具

陶品茗杯25mL、30mL、35mL

紫砂闻香杯23mL

茶叶罐多款、不限

盛茶用具

茶荷多款、不限

盛水用具水盂多款、不限

过滤用具茶滤多款、不限

煮水用具随手泡不限

茶道组茶匙、茶则、茶针、茶夹、茶匙筒

茶巾（蓝、绿、茶色）不限

茶匙架不限

盖置多款、不限

辅助用具杯垫多款、尺寸不限

壶承多款、造型不限，

茶席多款，不限

茶篮长450*宽310*高200mm

奉茶盘长300×宽200（mm）(内径)

天平精度0.1克

秤茶用具

电子秤精度0.1克

泡茶用水应符合GB5749生活饮用水卫生标准

其他茶具不限

附件三点茶使用设备及器具清单

种类设备名称规格型号

茶艺桌约长1200×宽500×高700（mm）

茶艺桌、凳

茶艺凳约长400×宽约350×高430（mm）

泡茶用具

建盏容量：360mL

品茶用具品茗杯容量：约70mL或90ml

盛茶用具茶粉罐不限

汤瓶容量：360mL

盛水用具

水盂容量：320mL

提梁壶容量：1L

粉勺长：16cm

分饮勺长：17.5cm，宽：4.5cm

辅助用具茶筅竹穗约100根

茶巾长：300mm，宽：300mm

茶匙架长：30mm

杯垫圆形和方形（尺寸不限）

大茶盘长：500mm，宽：300mm

奉茶盘长300×宽200（mm）(内径)

天平精度0.1克

秤茶用具

电子秤精度0.1克

泡茶用水应符合GB5749生活饮用水卫生标准

其他茶具不限

附件四自创茶艺（组委会协助提供）桌椅清单

设备名称规格型号

马鞍桌约长1200×宽500×高700（mm）

白色会议桌约长1400×宽400×高700（mm）

茶艺凳约长400×宽约350×高430（mm）

清单中桌、凳，由选手选择使用，或者自带。

附件五规定茶艺评分表

选手号：组合：得分：

分配要求和评分标扣得

序号项目扣分标准

分值准分分

⑴发型、服饰尚端庄自然，扣0.5

发型、服饰端

5⑵发型、服饰欠端庄自然，扣1分

庄、自然

⑶其它因素扣分

礼仪

形象自然、得⑴表情木讷，眼神无恰当交流，扣0.5分

仪容

体，优雅，表⑵神情恍惚，表情紧张不自如，扣1分

仪表5

1情自然，具有⑶妆容不当，留长指甲扣1分

亲和力⑷其它因素扣分

15

⑴坐姿、站姿、行姿尚端正，扣1分

分动作、手势、

⑵坐姿、站姿、行姿欠端正，扣2分

5站立姿、坐姿、

⑶手势中有明显多余动作，扣1分

行姿端正得体

⑷其它因素扣分

茶席

布置器具布置与排⑴茶具排列错乱，扣3分

210

10列有序、合理⑵其它因素扣分

分

冲泡程序契⑴冲泡程序不符合茶理，洗茶、顺序混乱，扣3分

合茶理，投茶⑵不能正确选择所需茶叶扣1分

15量适宜，水温、⑶选择水温与茶叶不相适宜，过高或过低，扣1分

冲水量及时间⑷水量过多或太少，扣1分

把握合理⑸其它因素扣分

操作动作适⑴操作过程完整顺畅，尚显艺术感，扣0.5分

度，顺⑵操作过程完整，但动作紧张僵硬，扣1分

茶艺10畅，优美，过⑶操作基本完成，有中断或出错二次以下，扣2分

演示程完整，形神⑷未能连续完成，有中断或出错三次以上，扣3分

3兼备⑸其它因素扣分

35⑴奉茶姿态不端正，扣0.5分

泡茶、奉茶姿

分⑵奉茶次序混乱，扣0.5分

5势优美端庄，

⑶不行礼，扣0.5分

言辞恰当

⑷其它因素扣分

⑴布具、收具欠有序，茶具摆放欠合理，扣0.5分

布具有序合

⑵布具、收具顺序混乱，茶具摆放不合理，扣1分

5理，收具有序，

⑶离开演示台时，走姿不端正，扣0.5分

完美结束

⑷其它因素扣分

⑴未能表达出茶色、香、味其一者，扣5分

茶的色、香、

⑵未能表达出茶色、香、味其二者，扣8分

25味等特性表达

⑶未能表达出茶色、香、味其三者，扣10分

充分

⑷其它因素扣分

茶汤

⑴温度略感不适，扣1分

质量所奉茶汤温度

5⑵温度过高或过低，扣2分

4适宜

35⑶其它因素扣分

分⑴过多(溢出茶杯杯沿)或偏少（低于茶杯二分之

一），扣1分

5所奉茶汤适量

⑵各杯不均，扣1分

(3)其他扣分因素

⑴误差3分钟以内（含3分钟），扣1分；

在6～10分钟

时间⑵误差3分钟以上，扣2分；

55内完成茶艺

5分⑶超过规定时间5分钟，扣5分。

演示

⑷其它因素扣分

裁判员：

附件六识茶辨茶答题卡

选手号码：第组第桌

请仔细核对茶样盘上的编号，把答案填入对应的表格中。

名称种类主要产地

茶样编号得分

（4分）（3分）（3分）

①

②

③

④

⑤

⑥

⑦

⑧

⑨

⑩

总计：

附件七点茶评分表

选手号：得分：

序分值扣得

项目要求和评分标准扣分标准

号分配分分

（1）有香气，特征表现不充分，扣1分

（2）香气特征尚有表现，不明显，扣3分

1

（3）香气弱、未能表现出香气特征，扣6分

滋味特性表现充（4）其它因素扣分

40

分（1）茶汤滋味稍涩，扣1分

（2）茶汤滋味明显浓涩，扣5分

2沫饽

（3）未能表现出滋味特征，扣10分

与茶

（4）其它因素扣分

汤质

（1）沫饽较厚，气泡欠细密，扣1分

量70

（2）沫饽欠厚，气泡粗大，扣3分

3分

（3）沫饽稀薄，碗面出现水痕者，扣5分

沫饽丰厚、细腻

（4）其它因素扣分

30绵密、色泽白

（1）沫饽色泽洁白稍带茶色，扣1分

洁、未见水痕

（2）沫饽色泽欠白洁，扣3分

4

（3）沫饽茶色明显，扣5分

（4）其它因素扣分

（1）发型欠自然得体，妆容过浓，扣0.5分

仪容、神态自然

（2）衣着服饰影响操作，扣0.5分

53端庄，姿态端正

（3）姿态欠端正，扣0.5分

大方，礼仪规范

点茶（4）其它因素扣分

过程选配合理、器具（1）茶具、席面欠合理，扣1分

10分布置与排列有（2）茶具、席面布置不合理，操作不方便，扣2分

67序、合理；动作（3）点茶姿势矫揉造作，不自然，扣1分

自然，点茶过程（4）点茶过程不流畅、不完整，扣1.5分

完整、流畅（5）其它因素扣分

（1）分茶入杯，沫饽及茶量欠均匀、茶汤尚适量，扣

2分

分茶比例协调，（2）分茶入杯，沫饽及茶量不均匀、茶汤不适量，扣

710

适量、适温5分

奉茶

（3）温度过低，扣1分

15分

（4）其他扣分因素

（1）姿态欠自然端正，扣0.5分

奉茶姿态、姿势

85（2）次序、脚步混乱，扣0.5分

自然，言辞得当

（3）其他因素扣分

在10分钟～15（1）误差3分钟（含）以内，扣1分

时间5

95分钟内完成演示（2）误差3分钟以上，扣2分

分

与收具（3）其它因素扣分

裁判员：

附件八茶汤质量比拼评分表

选手号：得分：

分配扣得

序号项目要求和评分标准扣分标准

分值分分

（1）过浅或过深，扣1分

（2）欠清澈、混浊或有茶渣，扣1分

汤色明亮，深浅适

10（3）欠明亮、暗沉，扣1分

度

（4）三泡之间汤色差异过大，扣1分

（5）其它因素扣分

（1）香低不持久，扣1分

汤香持久，能表现（2）汤不纯正、有异味，扣1分

20所泡茶叶品质特（3）茶品本具备的香型特征不显，扣2分

征（4）沉闷不爽，扣2分

（5）其它因素扣分

（1）略浓或略淡，扣1分

茶汤（2）过浓或过淡，扣2分

1质量（3）茶品本具备的滋味特征表现不够，扣2分

滋味浓淡适度，能

60分（4）三泡之间滋味差异大、均衡度或层次感差，

20突出所泡茶叶的

扣2分

品质特色

（5）弃汤，扣1分

（6）三泡混合，扣1分

（7）其它因素扣分

所奉茶汤温度适（1）过高或过低，扣3分

7（2）略高或略低，扣2

宜（3）其它因素扣分

（1）过多（溢出茶杯杯沿）或偏少（低于茶杯

二分之一）扣1分

3所奉茶汤适量（2）各杯不匀，扣1分

（3）其它因素扣分

礼仪仪容、神态自然端（1）发型、服饰欠自然得体，妆容过浓，扣1分

仪容庄，站姿、坐姿、（2）动作、手势、姿态欠端正，扣1分

25

神态行姿大方，礼仪规（3）动作、手势、姿态不端正，扣2分

5分范（4）其它因素扣分

（1）茶品辨认错误，未能准确介绍，扣1分

表达清晰、色香味

说茶（2）茶品色、香、味描述不准确，扣1分

310描述准确，亲和

10分（3）亲和力或感染力不强，扣1分

力、感染力强

（4）其它因素扣分

（1）茶具准备不全，扣1分

茶具准备有序，茶

5（2）茶席布具无序、不合理，扣1分

席布具合理

（3）其它因素扣分

（1）冲泡不符合茶性，洗茶，扣2分

冲泡

冲泡程序契合茶（2）未能连续完成，扣1分

过程

410理，动作自然，冲（3）冲泡姿势矫揉造作，不自然，扣0.5分

20

泡过程完整、流畅（4）奉茶姿态不端正，扣0.5分

分

（5）其它因素扣分

（1）顺序混乱，茶具摆放不合理，扣0.5分

收具动作干净、简

5（2）动作仓促，出现失误，扣0.5分

洁

（3）其它因素扣分

⑴误差3分钟以内（含3分钟），扣1分；

时间在10～15分钟⑵误差3分钟以上，扣2分；

55

5分内完成演示⑶超过规定时间5分钟，扣5分。

⑷其它因素扣分

裁判员：

附件九自创茶艺演示文本及解说词

选手号码：作品名称：《》

1.主题思想

2.创作思路

3.茶叶品名

文本（请按照提纲逐

4.背景与茶席

项说明，可另附页）

5.茶艺音乐

6.演示流程

7.创新点

解说词（字数不限，

可另附页）

本参赛作品为本人原创，作品相关所有内容均符合社会主义核心价值观。

作品中不出现选手姓名；所泡茶叶质量安全。以上情况内容真实，如有虚假，

本人承诺

本人承担一切责任。

备注

附件十自创茶艺评分表

选手号：得分：

扣得

序号项目配分要求和评分标准扣分标准

分分

⑴有立意，意境不足，扣2分

主题鲜明，立意

⑵有立意，欠文化内涵，扣4分

15新颖，有原创性；

⑶无原创性，立意欠新颖，扣6分

创意意境高雅、深远

⑷其它因素扣分。

1

⑴尚有创意，扣2分

25分

⑵有创意，欠合理，扣3分

10茶席有创意

⑶布置与主题不相符，扣4分

⑷其它因素扣分

发型、服饰与茶

⑴发型、服饰与主题协调，欠优雅得体，扣0.5分

礼仪艺演示类型相协

⑵发型、服饰与茶艺主题不协调，扣1分

仪表调；形象自然、

25⑶动作、手势、姿态欠端正，扣0.5分

仪容得体，优雅；动

⑷动作、手势、