4.2.1 食物中的营养物质 【知识精研精讲】人教版生物七年级下册

4.2.1食物中的营养物质第四单元人体生理与健康(一)人教2025版生物七年级下册授课教师：********班级：********时间：********学习目标生命观念从物质与能量观的角度，探究食物中的营养物质，说出人体需要的主要营养物质及其作用。科学思维尝试分析测量误差产生的原因。探究实践尝试用科学的方法测定某种食物中的能量，通过设置实验测定、读数据，能够对实验探究的数据、实验验证进行分析处理。态度责任关注食物中的营养物质，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物的观点。展示不同食物的图片，提问学生：“我们每天都要吃各种食物，这些食物为我们提供了哪些营养呢？为什么我们需要摄入不同种类的食物？”引导学生思考食物与营养的关系，引出本节课主题。新课教学（20分钟）蛋白质：通过举例瘦肉、鱼、蛋、奶等富含蛋白质的食物，讲解蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对人体生长发育、组织更新等具有重要作用。结合生活实例，如青少年生长发育时期需要多摄入蛋白质丰富的食物，让学生理解蛋白质的重要性。糖类：展示米饭、馒头、面包等常见糖类食物图片，说明糖类是人体主要的供能物质，人体生命活动所需能量的70%以上由糖类提供。解释低血糖症状，帮助学生理解糖类在维持人体正常生理功能中的作用。脂肪：列举肥肉、花生、大豆油等富含脂肪的食物，介绍脂肪是重要的备用能源物质，在体内储存多余能量。讲解肥胖与脂肪摄入过多的关系，引导学生合理摄入脂肪。维生素：以坏血病（缺乏维生素C）、夜盲症（缺乏维生素A）等疾病为例，讲解维生素虽然在人体中含量少，但对人体生长发育、新陈代谢等起着重要调节作用。让学生了解常见维生素的食物来源和缺乏症状。水和无机盐：说明水是人体细胞的主要成分之一，参与人体各项生理活动。通过举例说明无机盐对人体的重要性，如缺钙会导致佝偻病、缺铁会引起贫血等，介绍常见无机盐的食物来源。课堂小结（5分钟）引导学生回顾食物中各类营养物质的种类、作用及主要食物来源，强化记忆。作业布置完成教材上关于食物中营养物质的练习题，巩固知识。记录自己一天的饮食，分析摄入的营养物质是否均衡。2.消化和吸收课程导入（5分钟）展示人们进食的场景图片，提问：“我们吃进去的食物是如何被身体利用的？食物在体内经历了怎样的变化过程？”引发学生对消化和吸收过程的好奇，导入新课。新课教学（25分钟）消化系统的组成：利用消化系统的结构模型，详细讲解消化系统由消化道和消化腺组成。依次介绍消化道的口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门各部分结构和功能，以及消化腺中的唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏的位置和分泌的消化液及作用。探究馒头在口腔中的变化：组织学生分组进行探究实验。讲解实验目的、原理、步骤及注意事项。实验步骤包括准备馒头碎屑和馒头块，分别加入唾液和清水，在适宜温度下放置一段时间后滴加碘液观察现象。引导学生分析实验结果，得出唾液淀粉酶对淀粉有消化作用，以及牙齿咀嚼和舌的搅拌对食物消化有促进作用的结论。食物的消化过程：结合动画演示，讲解食物在口腔、胃、小肠内的消化过程。口腔内淀粉初步消化为麦芽糖；胃内蛋白质初步消化；小肠内糖类、蛋白质、脂肪最终被彻底消化为葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等小分子物质。强调小肠是消化的主要场所，其结构特点（长、有环形皱襞和小肠绒毛）有利于消化。营养物质的吸收：利用小肠绒毛结构示意图，讲解营养物质吸收的过程。葡萄糖、氨基酸、水、无机盐、维生素等营养物质被小肠绒毛壁的上皮细胞吸收进入毛细血管，甘油和脂肪酸被吸收进入毛细淋巴管。介绍胃和大肠也能吸收少量营养物质，突出小肠是吸收的主要场所。课堂小结（5分钟）引导学生梳理消化系统组成、食物消化和营养物质吸收的过程，总结重点内容。作业布置绘制消化系统结构简图，并标注各部分名称和功能。调查常见消化系统疾病（如胃炎、肠炎等）的病因、症状及预防措施。（二）第二章人体的呼吸1.呼吸道对空气的处理课程导入（5分钟）展示人们在不同环境（如雾霾天气、森林中）呼吸的图片，提问：“我们每时每刻都在呼吸，空气进入人体要经过哪些结构？呼吸道对空气有什么作用？”引发学生思考，导入新课。新课教学（20分钟）呼吸系统的组成：通过呼吸系统结构模型，介绍呼吸系统由呼吸道和肺组成。详细讲解呼吸道包括鼻腔、咽、喉、气管、支气管的结构和功能，强调呼吸道不仅是气体进出肺的通道，还能对吸入的空气进行处理。呼吸道的作用：利用图片和视频，分别讲解鼻腔内鼻毛、黏膜对空气的清洁、湿润和温暖作用；咽是气体和食物的共同通道；喉是发声器官；气管和支气管内的纤毛和黏液能清洁和湿润空气。结合生活实例，如感冒时鼻腔堵塞影响呼吸，说明呼吸道对空气处理的重要性。呼吸道与呼吸卫生：组织学生讨论在日常生活中如何保护呼吸道，如雾霾天戴口罩、不随地吐痰等，培养学生良好的呼吸卫生习惯。课堂小结（5分钟）回顾呼吸系统组成和呼吸道对空气的处理作用，强调呼吸卫生的重要性。作业布置完成教材上关于呼吸道结构和功能的练习题。制作一份关于呼吸卫生的手抄报。2.发生在肺内的气体交换课程导入（5分钟）展示人在运动前后呼吸频率变化的图片，提问：“为什么运动后呼吸会加快？气体在肺内是如何进行交换的？”引出本节课内容。新课教学（25分钟）肺与外界的气体交换：利用呼吸运动模型，讲解呼吸运动的过程。通过演示膈肌和肋间肌的收缩与舒张，引起胸廓容积的变化，从而实现肺的扩张和回缩，完成吸气和呼气动作。组织学生用手触摸胸部感受呼吸时胸廓的变化，帮助理解呼吸运动原理。肺泡与血液的气体交换：展示肺泡和毛细血管的结构示意图，讲解肺泡与血液之间的气体交换过程。由于肺泡内氧气浓度高于血液，二氧化碳浓度低于血液，氧气扩散进入血液，二氧化碳扩散进入肺泡，实现气体交换。强调肺泡的结构特点（数量多、壁薄、外缠毛细血管）有利于气体交换。气体在血液中的运输：简单介绍氧气与红细胞中的血红蛋白结合，被运输到全身各处；二氧化碳主要通过血浆运输。课堂小结（5分钟）总结肺与外界气体交换和肺泡与血液气体交换的过程，强化重点知识。作业布置绘制肺与外界气体交换和肺泡与血液气体交换的示意图，并标注气体交换方向。调查空气污染对呼吸系统的危害及预防措施。（三）第三章人体内物质的运输1.流动的组织——血液课程导入（5分钟）展示医院血常规化验单，提问：“医生通过血常规检查能了解我们身体的哪些情况？血液为什么被称为流动的组织？”引发学生兴趣，导入新课。新课教学（20分钟）血液的组成：利用新鲜血液分层实验视频，讲解血液由血浆和血细胞组成。介绍血浆的成分（水、蛋白质、葡萄糖、无机盐等）和功能（运载血细胞，运输维持人体生命活动所需物质和体内产生的废物）。血细胞：通过显微镜观察人血涂片，让学生识别红细胞、白细胞和血小板。讲解红细胞呈两面凹的圆饼状，富含血红蛋白，具有运输氧的功能；白细胞体积大，有细胞核，能吞噬病菌，防御疾病；血小板形状不规则，无细胞核，能止血和加速凝血。结合生活实例，如贫血与红细胞或血红蛋白含量低有关，发炎时白细胞数量增多，帮助学生理解血细胞的功能。课堂小结（5分钟）引导学生回顾血液的组成和各成分的功能，加深记忆。作业布置完成教材上关于血液组成和功能的练习题。查阅资料，了解常见血液疾病（如白血病、血友病等）的病因和症状。2.血流的管道——血管课程导入（5分钟）展示手臂上青筋（静脉血管）的图片，提问：“我们能看到的这些青筋是什么？人体内还有哪些血管？它们有什么特点和功能？”导入新课。新课教学（20分钟）动脉：利用血管模型和动画，讲解动脉的结构特点（管壁较厚、弹性大、管腔小）和功能（将血液从心脏输送到身体各部分）。举例主动脉、肺动脉等，说明动脉血流速度快，压力大。静脉：介绍静脉的结构特点（管壁较薄、弹性小、管腔大，四肢静脉内有静脉瓣）和功能（将血液从身体各部分送回心脏）。通过演示静脉瓣防止血液倒流的实验，让学生理解静脉瓣的作用。毛细血管：讲解毛细血管是连通于最小动脉与静脉之间的血管，其结构特点（管壁极薄，仅由一层上皮细胞构成，管径小，只允许红细胞单行通过）决定了它是进行物质交换的场所。结合组织细胞与毛细血管物质交换的示意图，说明毛细血管在物质交换中的重要性。5课堂检测4新知讲解6变式训练7考试考法8小结梳理学习目录1复习引入2新知讲解3典例讲解我们餐桌上的食物日渐丰富，你是否想过，这些食物中含有哪些营养成分？为什么我们需要这些食物呢？航天员长期在轨驻留需要足够的食物什么样的食物适合带上太空呢?除了营养价值高，还得质量轻、体积小、无残渣或残渣易清理等。此外，还要考虑口感和航天员的心理需求。因此，科研人员为他们准备了多种多样的食物除了主食，还有蔬菜和肉类。为什么要准备多种多样的食物呢?日常的健康饮食应该注意什么?哪些食物中含有较多的糖类？1.糖类谷类和根茎类三大营养物质认识糖类、脂质、蛋白质的作用

任务一淀粉绝大部分少量组成成分麦芽糖葡萄糖糖类的组成①是组织细胞的构成物质②最主要的供能物质糖类的功能含脂肪较多的食物有哪些？肥肉坚果类花生植物油2.脂肪①是组织细胞的构成物质②作为备用能源贮存在皮下等部位脂肪的功能哪些食物中含有较多的蛋白质呢？瘦肉蛋类奶类鱼类豆类3.蛋白质①是构成组织细胞的基本物质②人体生长发育，受损细胞的修复和更新等生命的物质基础蛋白质的功能想一想，青少年正处于生长发育的旺盛阶段，应该每天多补充下列哪类营养物质？新鲜的水果和蔬菜鸡蛋、牛奶等蛋白质丰富的食物汉堡、可乐等快餐思考讨论探究活动测定某种食物中的能量1.提出问题：___________________。2.作出假设：___________________。【提示】(1)可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。(2)选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。(3)1毫升水每升高1℃，需要吸收约4.2焦的热量(焦是能量的单位)。取一支锥形瓶，注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。在锥形瓶里放一支温度计。参照左图安装好实验装置，并测定水温。称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放在火焰上点燃。将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。制订计划：12345讨论和完善计划：想一想，怎样做才能尽量减少花生种子燃烧中热量的散失？实施计划，得出结论：种子种子的质量（克）水量（毫升）燃烧前水温（℃）燃烧后水温（℃）测定出的热量（焦）花生5301040？核桃5301050？37805040讨论：【提示】出现差别的原因主要是：热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。1.你们测定的数据与第38-39页附表中的数据有差别吗？原因是什么？2.你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如果不同，可能有哪些原因？【提示】可能不同。原因可能是：实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。讨论：3.这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？【提示】探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做多次，并取这多次的平均值，以便尽量减少误差的影响。（设置重复组，取平均值）讨论：注意事项：1.选用的食物应是容易燃烧的2.食物应充分燃烧3.温度计应避免碰到装置的壁上和底部4.待温度计水银柱不再上升时再读数5.设置重复组同等条件下重复实验（3次），结果取重复组的平均值水1.水是______的主要成分之一。2.水约占人体体重的___________。3.水参与人体的各项生理活动。在物质运输、体液调节等方面有重要作用。4.在正常情况下，人体每天需要摄入2升左右的水。细胞60%~70%水和无机盐

任务二儿童缺钙——佝偻病老年人缺钙——骨质疏松症钙是构成牙齿和骨骼的重要成分。含钙丰富的食物：牛奶、虾皮、蛋黄无机盐缺铁——缺铁性贫血铁是血红蛋白的构成成分。含铁丰富的食物：黑木耳、豆类、动物肝脏无机盐无机盐缺乏时的症状食物来源钙磷铁碘（微量）锌（微量）佝偻病（鸡胸、X形、O形腿）、骨质疏松症奶类，豆及豆制品，虾皮，鱼类，干果厌食、贫血、肌无力、骨痛等瘦肉，鱼，奶制品、蛋等缺铁性贫血肝脏，瘦肉，鱼、蛋、奶等地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍海盐、海带、紫菜、海虾等生长发育不良，味觉发生障碍肉类、肝脏、蛋类、贝类医生，我一到晚上就看不清东西，怎么回事呀？你这是患有夜盲症了，平时要注意多吃一些富含维生素A的食物。维生素有哪些种类？有什么作用呢？维生素

任务三维生素的种类来源缺乏时的症状维生素A维生素B1维生素C维生素D夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑神经炎、食欲不振、消化不良、生长迟缓坏血病、抵抗力下降佝偻病、骨质疏松症1.食物中的营养物质食物中含有

、

、

、水、无机盐和

等六类营养物质。糖类蛋白质脂肪知识巩固21维生素2.糖类、脂肪、蛋白质的作用（1）糖类、

和

都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供

。（2）人体生命活动所需要的能量，主要是由

提供的。（3）贮存在人体内的脂肪是重要的

。（4）蛋白质是

和

身体的重要原料，人体的

以及受损细胞的

，都离不开蛋白质。脂肪蛋白质能量糖类备用能源物质

生长发育建造

修复

修复和更新21知识点1食物中的营养物质1.人体的各种生理活动都离不开营养物质。下列关于营养物质的叙述不正确的是（）A.生命活动所需要的能量主要是由糖类提供的B.蛋白质是身体构建与修复的重要原料C.脂肪是人体内重要的备用能源物质D.脂肪是人体内的主要供能物质D基础通关76543212.下列食物中，富含糖类的是（）A.大豆、花生B.鲤鱼、芝麻糊C.羊肉、藕粉D.玉米面、大米粥D76543213.向少量鸡蛋清中加入足量的开水，出现白色絮状物，这证明鸡蛋清的主要成分是（）A.淀粉

B.维生素C.脂肪

D.蛋白质D7654321知识点2糖类、脂肪、蛋白质的作用4.【易错题】青少年适当多吃点富含蛋白质的食物，有利于生长发育，这是因为蛋白质（）A.能预防骨质疏松B.是人体生长和细胞更新的重要原料C.是建造和修复身体的重要原料，可以为人体提供能量D.是人体生命活动的备用能源物质B76543215.［2023·黑龙江中考］2023年6月4日，我国神舟十五号返回舱成功返回地球，结束为期半年在太空中的科学实验。能为航天员在太空中提供能量的一组营养物质是（）A．水和蛋白质B．脂肪和无机盐C．糖类和蛋白质D．糖类和维生素C76543216.矿工在被救到井上时，急需食物补给。如果你是救援人员，你觉得医生会建议你准备以下哪份食物？（）A.花卷、大米粥

B.香蕉、苹果C.火腿、鸡蛋

D.薯条、可乐A76543217.［教材第19页和第20页正文改编］下列有关糖类、蛋白质、脂肪的说法错误的是（）A.人体生命活动所需要的能量主要是由糖类提供的B.贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质C.蛋白质也能被分解，但不能为人体生命活动提供能量D.人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质C76543218.下列营养物质中，不属于人体供能物质的是（）A.糖类

B.维生素C.蛋白质

D.脂肪B1098能力突破9.俗话说：“