2024-2025学年七年级生物下册 第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质教学实录 （新版）新人教版

2024-2025学年七年级生物下册第二章人体的营养第一节食物中的营养物质教学实录（新版）新人教版主备人备课成员教学内容分析1.本节课的主要教学内容：本节课主要讲解食物中的营养物质，包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水六大类营养物质的作用、来源和摄入量。

2.教学内容与学生已有知识的联系：本节课与学生在小学阶段学习过的“食物与健康”有关，通过回顾已学知识，引导学生认识到食物中营养物质的种类和重要性。核心素养目标1.培养学生科学探究精神，通过实验和观察，了解食物中营养物质的作用。

2.提升学生健康素养，使学生认识到合理膳食对身体健康的重要性。

3.增强学生的生物科学知识，使学生能够运用所学知识解释日常生活中的营养问题。教学难点与重点1.教学重点

①蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水的分类及其在人体中的作用。

②营养物质的来源和合理膳食的原则，包括如何通过食物搭配获取各种必需的营养素。

③结合具体食物实例，让学生理解和掌握各类营养素的摄入量和摄入途径。

2.教学难点

①学生对六大类营养物质的概念理解较为抽象，需要通过具体实例和实验来辅助教学。

②学生对营养均衡和合理膳食的认识不足，需要通过案例分析和生活实践来引导学生形成正确的饮食观念。

③学生在分析食物成分时，可能难以区分食物中的主要营养素和次要营养素，需要通过对比分析和实验操作来加深理解。学具准备多媒体课型新授课教法学法讲授法课时第一课时师生互动设计二次备课教学资源-硬件资源：多媒体教学设备（投影仪、电脑）、实验器材（显微镜、滴定管、试管等）、实物食物样品。

-课程平台：学校内部教学平台、网络教学资源库。

-信息化资源：食物营养成分表、营养健康知识网页链接、营养教育视频。

-教学手段：PPT课件、实物展示、小组讨论、实验操作。教学过程1.导入（约5分钟）

-激发兴趣：展示一组关于人体健康和营养的图片，引导学生思考食物与人体健康的关系。

-回顾旧知：提问学生：“在小学阶段，我们学习了哪些与食物有关的知识？”引导学生回顾食物、营养、健康等概念。

2.新课呈现（约20分钟）

-讲解新知：

1.介绍六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。

2.讲解各类营养物质的作用、来源和摄入量。

3.分析食物成分，展示食物中的主要营养素和次要营养素。

-举例说明：

1.以鸡蛋、米饭、蔬菜等常见食物为例，讲解各类营养物质的含量和作用。

2.通过实际案例，让学生了解营养不良和营养过剩对健康的影响。

-互动探究：

1.引导学生分组讨论，探讨如何通过食物搭配获取各类必需的营养素。

2.进行实验操作，让学生观察食物中的营养物质变化。

3.巩固练习（约15分钟）

-学生活动：

1.让学生根据所学知识，设计一份健康食谱，并说明理由。

2.学生分组进行角色扮演，模拟家庭聚餐，讨论如何搭配食物。

-教师指导：

1.及时给予学生指导和帮助，解答学生在设计和讨论过程中遇到的问题。

2.对学生的设计方案进行评价，引导学生总结经验。

4.实践拓展（约10分钟）

-组织学生参观学校食堂或社区超市，观察食物种类、营养成分标签等。

-引导学生回家后，询问家长关于家庭饮食习惯和营养搭配的问题，了解家庭成员的营养需求。

5.总结与反思（约5分钟）

-学生总结：让学生分享自己的学习心得，总结本节课的主要知识点。

-教师总结：回顾本节课的内容，强调营养均衡和合理膳食的重要性。

-布置作业：让学生回家后，向家长介绍本节课所学的营养知识，并尝试设计一份健康食谱。知识点梳理1.营养物质概述

-营养物质的定义和作用

-营养物质的分类：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水

-营养均衡的重要性

2.蛋白质

-蛋白质的定义和作用

-蛋白质的来源：动物性食品、植物性食品

-蛋白质的主要食物来源：肉类、鱼类、蛋类、豆制品、乳制品等

3.糖类

-糖类的定义和作用

-糖类的来源：谷物、根茎类、水果等

-糖类的主要食物来源：米饭、面条、土豆、面包、水果等

4.脂肪

-脂肪的定义和作用

-脂肪的来源：动物性食品、植物性食品

-脂肪的主要食物来源：肉类、乳制品、坚果、食用油等

5.维生素

-维生素的定义和作用

-维生素的分类：脂溶性维生素和水溶性维生素

-维生素的主要食物来源：水果、蔬菜、动物性食品、乳制品等

6.无机盐

-无机盐的定义和作用

-无机盐的分类：常量元素和微量元素

-无机盐的主要食物来源：谷物、肉类、乳制品、蔬菜、水果等

7.水

-水的定义和作用

-水的来源：饮用水、饮料、食物等

-水的摄入量和注意事项

8.营养不良和营养过剩

-营养不良的原因和表现

-营养过剩的原因和表现

-预防和改善营养不良、营养过剩的方法

9.合理膳食的原则

-膳食平衡的概念和原则

-食物多样性的重要性

-适量摄入各类营养物质

-饮食与健康的关联

10.食物搭配与营养均衡

-食物搭配的原则

-不同人群的营养需求

-儿童和青少年的营养需求

-老年人的营养需求

11.营养标签的解读

-营养标签的基本内容

-营养标签的解读方法

-如何根据营养标签选择健康食品

12.食品安全与健康

-食品安全的概念和重要性

-食品污染的种类和预防措施

-食品添加剂的种类和作用教学评价与反馈1.课堂表现：

-学生出勤情况：记录学生的出勤情况，确保每位学生都能参与到课堂活动中。

-学生参与度：观察学生在课堂上的参与程度，包括提问、回答问题、小组讨论等。

-学生注意力：评估学生在课堂上的注意力集中情况，通过提问和观察学生的反应来判断。

2.小组讨论成果展示：

-小组合作能力：评价学生在小组讨论中的合作能力，包括分工、沟通、协作等。

-成果展示：评估小组讨论的结果，包括是否完成了既定的任务，展示内容是否清晰、有条理。

-创新性：鼓励学生提出新的观点和想法，评价学生在讨论中的创新性。

3.随堂测试：

-知识掌握程度：通过随堂测试，评估学生对本节课知识点的掌握情况。

-应试能力：观察学生在测试中的应试能力，包括时间管理、答题速度、准确性等。

-分析问题能力：通过测试中的问题，评估学生分析问题和解决问题的能力。

4.实践作业：

-完成情况：检查学生完成实践作业的情况，包括作业的质量、创新性和实用性。

-作业反馈：对学生的作业给予及时的反馈，指出优点和需要改进的地方。

5.教师评价与反馈：

-针对课堂表现：根据学生的课堂表现，给予正面的鼓励和建设性的批评。

-针对小组讨论：对小组讨论的成果进行评价，强调团队协作和沟通的重要性。

-针对随堂测试：对学生的测试结果进行分析，帮助学生了解自己的学习进度和不足。

-针对实践作业：对学生的实践作业给予具体评价，鼓励学生将理论知识应用到实际生活中。

-针对整体教学：根据学生的学习情况和教学效果，对教学方法进行调整和优化。

教学评价与反馈的目的是为了促进学生的学习进步和教师的教学改进。通过多种评价方式，教师可以全面了解学生的学习状况，及时调整教学策略，同时也能够帮助学生认识到自己的优势和不足，激发他们的学习动力。课后作业1.实践作业：设计一份一周内的健康食谱，包括早餐、午餐、晚餐和加餐，并说明每餐中主要营养素的来源。

-早餐：燕麦粥（提供糖类、水分）、鸡蛋（提供蛋白质、脂肪）、水果（提供维生素、水分）

-午餐：米饭（提供糖类）、炒青菜（提供维生素、无机盐）、红烧鱼（提供蛋白质、脂肪）

-晚餐：小米粥（提供糖类、水分）、炒豆腐（提供蛋白质、无机盐）、凉拌黄瓜（提供维生素、水分）

-加餐：酸奶（提供蛋白质、水分）

2.分析作业：分析以下食物的营养成分，并说明其在人体中的作用。

-食物：香蕉

-营养成分：糖类、维生素、水分、膳食纤维

-作用：提供能量、维持神经系统正常功能、促进消化

3.应用作业：根据以下情况，选择合适的食物来满足营养需求。

-情况：一名正在长身体的青少年

-选择的食物：牛奶、鸡蛋、瘦肉、豆制品、新鲜水果和蔬菜

4.创新作业：设计一个关于营养健康的宣传海报，包括标题、图片和简短的文字说明。

-标题：均衡饮食，健康生活

-图片：展示健康饮食的场景，如一家人围坐在餐桌旁享用美食

-文字说明：合理膳食，远离营养不良和营养过剩

5.综合作业：撰写一篇关于营养与健康关系的短文，内容包括以下要点。

-引言：简要介绍营养与健康的关系

-主体：

-阐述营养对健康的重要性

-分析营养不良和营养过剩对健康的影响

-提出如何通过合理膳食来维护健康

-结论：总结营养与健康的关系，强调合理膳食对健康的重要性

答案示例：

1.早餐：提供能量和蛋白质，午餐：提供糖类、蛋白质和脂肪，晚餐：提供糖类、蛋白质、脂肪和无机盐，加餐：补充蛋白质和水分。

2.香蕉提供能量、维持神经系统正常功能、促进消化。

3.牛奶、鸡蛋、瘦肉、豆制品、新鲜水果和蔬菜。

4.均衡饮食，健康生活，合理膳食，远离营养不良和营养过剩。

5.引言：营养与健康密切相关。主体：营养对健康至关重要，营养不良和营养过剩都会对健康造成负面影响。结论：通过合理膳食，我们可以维护身体健康。板书设计1.营养物质的分类

①蛋白质：构成细胞的基本物质，参与组织修复和生长发育。

②糖类：主要的能量来源，包括单糖、双糖和多糖。

③脂肪：储存能量，保护内脏，参与细胞膜的构成。

④维生素：调节生理功能，维持身体健康，分为脂溶性和水溶性。

⑤无机盐：构成骨骼和牙齿，维持细胞渗透压和酸碱平衡。

⑥水：生命活动的基础，参与代谢和运输。

2.营养物质的来源

①蛋白质：主要来源于动物性食品和部分植物性食品。

②糖类：主要来源于谷物、根茎类和水果。

③脂肪：主要来源于动物性食品、植物性食品和油脂。

④维生素：广泛存在于各种食物中，尤其是新鲜蔬菜和水果。

⑤无机盐：存在于各种食物中，如肉类、乳