2025年会考生物一轮复习：第13讲 食物中的营养物质、合理营养与食品安全课件(共16张)

第13讲食物中的营养物质、合理营养与食品安全复习目标重要概念学业要求（通过本讲复习，你将收获）复习提示1认识到水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质针对学生的年龄特点创设学习情境,让学生自己提出探究课题,开展学习活动,运用食物中的营养成分、消化与吸收、均衡膳食等知识,设计一份合理的食谱2描述不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖3认识到食品安全对人体健康至关重要,良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响重要概念1：水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质1.人体需要哪些营养物质？人体需要_________、_________、_________、________、___________和___________等六类营养物质。糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素2．不同营养物质各自的主要作用是什么？（1）糖类、脂肪、蛋白质的作用及食物来源重要概念糖类脂肪蛋白质食物来源谷物、甘薯等肥肉、花生等瘦肉、蛋奶类等特有功能人体最主要的______物质人体重要的_________物质用于人体的_________以及受损细胞的修复和更新共有功能组成细胞的主要有机物，为生命活动提供______2．不同营养物质各自的主要作用是什么？（1）糖类、脂肪、蛋白质的作用及食物来源分别是什么？供能备用能源生长发育能量2．不同营养物质各自的主要作用是什么？（2）水和无机盐的作用、食物来源及缺乏时的症状分别是什么？①水：约占体重的60%～70%，是人体细胞的主要成分之一，参与人体的各项生理活动。②无机盐缺乏时的症状食物来源含____的无机盐儿童缺钙易患佝偻病，中老年人缺钙易患骨质疏松症奶类、豆类、虾皮等含____的无机盐缺铁性贫血肝脏、瘦肉、蛋等含____的无机盐成人缺碘易造成地方性甲状腺肿，儿童缺碘会患呆小症海带、紫菜、虾等钙铁碘2．不同营养物质各自的主要作用是什么？（3）维生素的作用、食物来源及缺乏时的症状是什么？种类缺乏时的症状食物来源维生素A皮肤干燥、_______、干眼症等动物肝脏、玉米、胡萝卜等维生素B1神经炎、消化不良、食欲不振、_______等猪肉、肾脏、谷物等维生素C________、抵抗力下降等蔬菜、水果等维生素D________、骨质疏松症等鸡蛋、鱼肝油等夜盲症脚气病坏血病佝偻病重要概念2：不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖1．什么是合理营养？（1）合理营养：指______而_________的营养。全面平衡2.怎样做到合理营养？基本要求按“平衡膳食宝塔”均衡地进食这五类食物，保证每日三餐按时进食，在每日摄入的总能量中早、中、晚三餐的能量比约为____3∶4∶3油脂类鱼、肉、蛋类果蔬类重要概念3：食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响1.日常生活中怎样关注食品安全?(1)购买带有

的产品。(2)买肉时一定要看是否是检疫合格的。(3)不吃有毒的食物(如发芽的马铃薯、有毒的蘑菇等)。(4)吃蔬菜、水果时,通过

浸泡、冲洗,或者削去外皮,以减少农药的污染。(5)厨房和炊具保持干净,以防污染食品。(6)切生、熟食品的砧板应该分开。食品生产许可证编号清水2.什么是绿色食品？（1）概念：在我国，将产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。（2）绿色食品标志：重要概念3：食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响典例2：在某楼房倒塌的意外事件中,有位女孩埋在废墟中88小时后最终获救。当时让这位女孩生命得以延续的最必需的营养物质是（

）A.水B.糖类C.蛋白质D.无机盐A学业要求1：认识到水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质典例1.“不仅要吃饱，还要吃得好。”同学们正处于身体发育的黄金时期，应当多吃蛋、奶、鱼、肉等食物，因为这些食物富含()A．糖类 B.蛋白质 C.脂肪 D.维生素B典例变式C典例3．无机盐是人类需要的营养物质之一。下列不属于含钙无机盐缺乏症状的是（

）A．儿童X形腿B．儿童O形腿C．骨痛D．老年人骨质疏松症典例变式学业要求1：认识到水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质典例变式学业要求2：描述不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖A典例4．妈妈购买了茄子、丝瓜、芹菜和馒头准备做晚餐。从合理营养的角度,小刚建议妈妈还应该购买（

）A．牛肉B．白菜C．菠菜D．黄瓜学业要求3：认识到食品安全对人体健康至关重要,良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响典例5．“绿色食品”指的是（

）A.富含叶绿素的食品B.新鲜的蔬菜C.无污染，安全，优质的食品D.贴有“绿色”防伪标记的食品C典例变式思维导图①有机物②脂肪④水⑤供能⑥缺铁性贫血

③蛋白质(1)青少年处于长身体的关键阶段，在保证摄入足够的第一、第二层食物的同时，应多吃些处于第三层和第四层的食物，因为这些食物可以提供丰富的____________。(2)若人的食物中，长期缺少图中D类食物，体内因_____________的不足而出现坏血病。材料10.良好的饮食习惯与合理均衡的营养能促进身体的生长发育，增强对疾病的抵抗力。请根据中国居民“平衡膳食宝塔”，回答问题：蛋白质维生素C名师原创(3)“民以食为天”，食品安全始终是人们高度关注的热点话题。以下做法不正确的是（

）A.多吃绿色食品可减少污染物的摄入B.每天喝一杯牛奶可获取蛋白质和钙C.果汁中添加塑化剂D.果冻中添加胡萝卜汁(4)某同学偏爱