家政服务员初级理论试题带答案

家政服务员初级理论试题1（带答案）

一、选择题：（每题有4个选项，其中只有1个是正确的，请将其代号填在括号空白处）

1.树立独立意识，体现自身的社会价值，反对依附顺从称为（C）。

（A）自力（B）自助（G）自立（D）自重

2.妇女权益的保障除了法律上的保障外，还有（D）的共同责任。

（A）政法机关（B）行政机关（C）人民团体（D）全社会

3.家政服务员与主人交谈的上策C

A、多听多说B、多说少听C、多听少说D、不听不说

4、让座和（B）是迎宾客进会客室时，家政服务员最先招待的工作。

（A）散烟（B））敬茶（C）敬酒（D）送糖

5、家政服务员接电话时，要做到：听到铃声就（0。

（A）慢慢接应（B）五声后接（C）快接电话（D）不接电话

6、墙纸墙面比较平整、平滑、一般不易堆积灰尘，清洁时也可用（D）清洁。

（A）刷子（B）湿布（C）湿拖把（D）吸尘器

7、清洁家居时错误的方法是（C）0

（A）家具整理摆放整齐（B）先擦桌椅后扫地

（C）门窗紧闭（D）各就各位

8、走进居室，清洁家居以前，正确方法是先（C）

（A）清洁地面（B）门窗紧闭（C）开窗换气（D）整理摆放

9、清洁煤气、液化气灶具时错误的方法是：（D）

（A）及时清洁，随用随擦（B）用软布清洁

（C）清洁剂清洁（D）用了很长时同后一次性清洁

10、清洁卫生间时应擦拭卫生间墙壁，接着打扫（A）,最后清洁便池和地面。

（A）浴缸和洗手池（B）洗手池和地面

（0浴缸和地面（D）洗手池和便池

11、原料的食用价值是指它的营养价值、口味和（D）等指标。

（A）色泽（B）外形

（C）杳味（D）质地

12、干货涨发就是要恢复原有的形状，去除杂质和（D）,合乎食用要求，有利于消化

吸收。

（A）氨气味（B）哈蝌味（C）苦涩味（D）腥臊味

13、根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、（B）、斜刀法和制刀法四类。（X）

（A）批刀法（B）平刀法（C）推刀法（D）拉刀法

14、原料经过不同的（C）加工处理后就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。

（A）切配（B）初步（C）刀法（D）精细

15、配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及（C）都有直接

的影响。

（A）质量（B）数量（C）成本（D）盒数

16、食物原料在烹调加热过程中所用的（C）强弱，以及用火时间的长短称火候。

（A）油温（B）水温（C）火力（D）蒸汽

17、食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火（D）的长短称火候。

（A）过程（B）加热（C）烹调（D）时间

18、不同的原料进行不同的烹调必须用不同的油温，一般把油温分成（C）0

（A）二种（B）三种（C）四种（D）五种

19、调味就是通过各种（C）的组合运用来影响原料•，使菜肴具有多种口味和风格特色。

（A）半成品（B）辅助品（C）调味品（D）鲜味品

20、影响人们味觉的因素，一般有（B）、浓度、生理条件及个人嗜好等。

（A）湿度（B）温度（C）量度（D）深度。

21、属于植物纤维的是（C）

（A）涤纶（B）丝绸（C）亚麻（D）毛晴

22、因为毛巾被一般不易退色，洗前在冷水内浸泡半小时、然后在（B）温度的

皂液内洗涤。

(A)30-40℃(B)50-60℃(C)80-100℃(D)100℃以上

23、真丝织品属于蛋白质纤维，洗涤时可以（B

（A）放在洗衣机内洗（B）手工揉洗（C）搓板搓（D）拧纹、板刷涮

24、我们国家有关部门规定（B）年龄段为老年期,

（A）55-79岁（B）60-89岁（C）65-90岁（D）70—90岁

25、脑血管意外病也称为“脑中风”与其（A）病有关。

（A）高血压（B）低血压（C）眩晕症（D）心脏癌

26、老年性痴呆病人感觉退化，缺乏主诉能力，必须（A）,及时发现病情变化和并发

症发生。

（A）加强观察（B）加强营养（C）加强锻炼（D）加强卫生

27、部分妇女在（C）之间可出现一系列雌激素减少而引起的症状，称为更年期综合症。

（A）40-45岁（B）35-40岁（C）45-55岁（D）55岁以上

28、嘤儿的大便呈黄绿色，稀薄状水粪分开，次数多，常见于（A）。

（A）消化不良（B）糖摄入过多（C）蛋白质摄入过多（D）脂肪摄入过多

29、婴儿的大便呈泡沫状，有酸味，腹部胀气，常见于（B）。

（A）消化不良（B）糖摄入过多（C）蛋白质摄入过多（D）脂肪摄入过多

30、为使孩子有健壮的身体，服从卫生防疫部门做好预防接种的原则之一是（A）0

（A）按时接种（B）跟邻居一起接种（C）选择性接种（D）一次性接种

31、家政服务员照顾幼儿睡觉时要做到（C）o

（A）趴着唾（B）蒙头睡（C）安静睡眠（D）玩小东西

32、进入主人家庭的礼仪（A）

A、轻轻敲门，等同意后入室B、敲门二下就可入室

C、不敲门就可入室D、经同意就可入室

33、在整理清洁时需要移动的家具,要轻拿轻放，并记住应」。

A、程拭干净B、妥善放置C、摆放整齐D、物归原位

34、洗涤毛料、真丝服装最好选择一B_

A、洗衣粉B、液体洗涤剂C、肥皂D、柔软剂

35、家政服务员进入主人家，一般情况下应先与B打招呼。

A、男主人B、女主人C^孩子D、其他人

36、擦拭龙头可用（D）

A、百洁布B、钢丝球C、抹布加牙膏D、软布及牙膏

37、热敷的方法分为干热敷和（C）两种。

（A）高温热敷（B）低温热敷（C）湿热敷（D）热水袋

38、冷敷的作用之一可以：（B）。

（A）消炎（B）降温（C）消除疲劳（D）镇静

39、煤气中毒，实际上是（C）中毒，它对人体的毒性很大。

（A）氮气（B）氯气（C）氧化碳（D）二氧化碳

40.当家人患病，若病情一般非危重病情，通常的方法是（C）。

（A）找急救站⑻拨打120（C）上医院门诊（D）上医院急诊

二、判断题：（下列判断正确的请打“（J）”，错误的打“（X）”）

1.职业道德是从事一定职业的人可以自己选择的行为规范。（X）

2.保护主人的家庭隐私和尊重他们的生活习惯，是家政服务员必须具备的职业道德。（J）

3.妇女权益保障法是以保障妇女权益实现男女平等为宗旨的基本法。（J）

4.自立就是体现自身的社会价值，反对依附顺从。（4）

5.妇女权益的实现需要女性发扬自尊、自信、自立、自强的“四自”精神。（J）

6.妇女权益保障法是以实现男女平等为宗旨的基本法。（J）

7、“有事儿吗？”这是家政服务员迎客时的常用语。（X）

8、到客户家服务时的工作服应该华丽、新潮、面料高档。（X）

9、礼仪泛指人们在人际交往中应共同遵守的行为准则。（J）

10、正确的清洁家居的方法是：先整理摆放，最后擦拭地面。（J）

11、原料的食用价值是指它的营养价值、口味和质地等指标。（J）

12、一切优质原料都表现为纯净、无杂质和无异物，反之是品质差的原料。（J）

13、瓷砖、大理石、玻化石墙面可用钢丝绒、百洁布等坚硬、粗糙的工具清洁。（x）

14、新鲜蔬菜的精加工原则是合理取舍，符合切配要求，减少营养的损失。（J）

15、干货涨发就是要恢复原有的形状，去除杂质和腥臊味，合乎食用要求，有利于消化

吸收。（J）

16、根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、平刀法、斜刀法和制刀法四类。（J）

17、原料经过不同的刀法加工处理后，就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。（J）

18、配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及营养都有直接的

影响。（V）

19、食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火时间的长短称火候。（J）

20、真丝服装洗涤后放在太阳下晒干起到杀菌作用。（X）

21、毛织品衣服在洗涤时水温可在60℃以上。（X）

22、丝织品衣服洗涤时水温在30℃左右，也可在冷水中揉洗。（J）

23、老年人装好假牙后，饮食与中年人一样，无特殊要求。（X）

24、保持良好的心理状态是高血压病的预防措施之一。（J）

25、意外性脑血管出血，病人发病突然，发病前大多无预感。（J）

26、照料老年性痴呆病人饮食应注意进食时要慢噎食。（J）

27、观察婴儿的大便很重要，观察内容可包括：大便性质、大便状态、大便次数

和大便颜色等多方面的内容。（J）

28、婴儿由丁喂养不当，若糖摄入过多时，可出现大便结块，次数增多。（X）

29、新生儿的皮肤柔嫩，因此做好皮肤护理很重要，重点是要做好臀部护理。（J）

30、使用拖把清洁地面时，要勤换水搓洗，用完要清洗干净，放在通风处晾晒,（V）

31、消毒清洁剂不可与其他洗涤剂混合使用，以免产生对人体不可预知的伤害c（V）

32、给婴儿喂奶的顺序是：先换尿布，洗净双手，清洁乳房，抱起婴儿弄醒，开始喂奶。（'）

33、按需喂奶是指根据婴儿饥饿的需要。（J）

34、为了孩子的健康，不管婴幼儿有什么不妥，都应该按时接种。（X）

35、凡是腹痛均可采用热敷法以解除疼痛。（X）

36、对老年人、婴幼儿和体弱病人不宜作全身性冷敷。（V）

37、轻度煤气中毒时的症状是恶心呕吐，呼吸困难，口唇青紫。（J）

38、测量血压前，让病人休息15分钟，以消除疲劳或紧张因素对血压的影响。（J）

39、家庭中病人或转移病员的途中，需要吸氧时均可使用氧气枕给氧。（J）

40、产妇的衣物应与家人的分开洗，但她自己的内、外衣可以混在一起清洗。（X）

家政服初级理论试题3（带答案）

一、单项选择题

I.《妇女权益保护法》规定，妇女的合法权益受到侵害的，可以（C）。

A、要求劳动仲裁B、依法要求劳动仲裁

C、向人民法院起诉D、要求质量监察部门进行质量认定

2.（A）不是高血压性脑溢血的症状特点。

A、颈部强直、四肢僵硬

B、四肢一侧无力或活动不灵，手持物无力，走路不稳或突然跌倒等

C、病人突然LI角流涎，说话困难，吐字不清，失语，吞咽困难

D、面、舌、唇有发麻感，肢体亦麻木，有一过性失明，甚至有耳鸣、听力改变或有旋策

3.劳动法对以下哪些人员和纽织不完全适用（D）。

A、在中国境内的企业、个体经济组织和与之形成劳动关系的劳动者

B、国家机关、事业单位、社会团体实行劳动合同制度的工勤人员

C、实行企业化管理的事业单位的人员

D、农村劳动者

4.可以将（B）涂在燃气灶面的污垢处，多涂几次，等几分钟，用刷子一刷，污垢即掉。

A、洗衣粉B、面汤C、去污粉D、浓盐水

5.（D）是我国公民的基本义务之一。

A、维护国家统一B、保守国家秘密

C、维护祖国的安全、荣誉和利益D、以上都是

6.西服存放的方法中不正确的是（C）。

A、西服不宜折叠，尤其是西装上衣

B、西服适宜挂放

C、挂放西装上衣时可选择普通的细衣撑

D、挂放西装上衣时应选择两端圆阔的宽衣撑

7.棉纺织品在洗涤时浸泡时间不要超过（B）分钟。

A、5B、15C、20D、25

8.包馅时馅心大小要适中，（刍心正，（D）匀，收口要严。

A、捏花B、捏有C、捏背D、捏褶

9.折叠秋衣时秋衣平摊，将两个衣袖（D）折叠起来，再把衣身上下折叠至所需大小。

A、向外交叉B、向外平行C、向内交叉D、向内平行

10.擦拭台灯或壁灯应用（A）擦去灰尘。

A、干布B、湿布C、带水布D、粗布硬布

11.社会主义职业道德以（A）为核心。

A、全心全意为人民服务B、自我

C、劳动态度D、社会主义公有制

12.吞咽能力低下的老年人进餐时，体位非常重要，一般采取（A）比较安全。

A、坐位或半卧位B、平躺位C、站立D、趴位

13.服装存放一定要考虑方便使用，过季不穿的衣物应放在衣橱的（D）。

A、抽屉里B、外面C、低处D、高处

14.准备参加家政服务工作之前，从业人员要作好诸多的准备工作，但无需准备（D）o

A、健康证明B、身份证件C、学历证书D、出生证明

15.豆沙馅一般均用（D）制成。

A、玉米B、白面C、黄豆D、红小豆

16.涂抹粉底时要轻柔地（B）涂抹。

A、向下向内B、向上向外C、由外向内D、由上向下

17.羽绒制品应尽量少洗涤，一般可每隔（A）年洗涤一次即可。

A、1〜2B、2〜3C、3〜4D、4〜5

18.劳动合同或服务合同是（D）维护自身权益的保证。

A、国家公务员B、军人C、武警战士D、务工人员

19.签订合同需遵守的基本原则是（A）。

A、平等自愿、协商一致的原则B、强制执行

C、不平等D、强势的一方优先

20.拥有丰富植物生白的食物有（C）。

A、鱼B、蛋、乳与禽畜内脏

C、豆类及其豆制品D、肉

21.肛表放入肛门（B）分钟后取出读数。

A、1B、3C、5D、7

22.把（A）倒在杯子里，放在新油漆过的家具内，关紧家具门，可消除油漆味。

A、煮开的牛奶B、冰冻的牛奶C、煮开的开水D、冰冻的凉白开

23.（D）保障了妇女在政治的、经济的、文化的、社会的和家庭的生活等各方面享有同男子平等

的权利。

A、婚姻法B、宪法

C、劳动法D、妇女权益保护法

24.如果餐具上沾有油腻，不可以将餐具侵入（B）清洗。

A、碱水B、海鲜汤C、淘米水D、剩面汤

25.如炒菜时油锅起火可（C）。

A、大块湿毛巾将火源盖住B、棉被将火源盖住

C、迅速盖上锅盖D、拨打110

26.服务期间如发生有人触电应首先（D）,但千万不能用手去拉、拽,、扶触电者。

A、做人工呼吸B、做口对口人工呼吸

C、做胸外心脏按摩D、切断电源

27.功能性头痛，亦称（A）。

A、精神原性头痛B、偏头痛C、精神原性脑瘫D、突发性头痛

28.作为家政服务员，必须做到（C）才能得到雇主的信任。

A、惟命是从B、文明礼貌C、守时守信D、勤俭节约

29.毛料服装一般不宜用洗衣机洗涤，如必须用机器洗涤，洗涤时间应不超过（B）分钟。

A、1-2B、2〜3C、3〜4D、4〜5

30.回族群众多信仰伊斯兰教，因此，他们拒绝吃（D）。

A、牛肉B、羊肉C、烤馈D、猪肉

31.三又神经痛发作时可引起（B）面部潮红、烧灼感、视力模糊、流泪和面部肌肉痉挛。

A、对侧B、同侧C、额头以上D、额头以下

32.折叠衬衣时不正确的操作方法是（D）。

A、先将衬衣领子下的纽扣系上，以下的纽扣可适当系上一两个

B、然后将衬衣前身朝下、后背朝上摆平、对正

C、左右衣袖从肩部对折向下

D、从衬衣约三分之二处向上折叠两下，翻过来，使衬衣正面朝上

33.家政服务员在工作时，不宜穿着的服装是（C）。

A、毛料衣裤B、休闲服装C、紧身衣裤D、宽松衣裤

34.家政服务员出行时，在人行道内行走时，应靠（B）边行走。

A、左B、右C、前D、后

35.脑溢血俗称（A），是指脑颅内出血，发病原因大多由于高血压和脑动脉硬化引起脑血管破裂。

A、中风B、魔痫C、感冒D、咳嗽

36.（D）不是家庭中常用的消毒药物。

A、漂白粉B、过氧乙酸C、84消毒液D、敌敌畏

37.城镇居民一般上班族家庭早餐是（D）。

A、少而丰B、正而丰C、饱即宜D、少而精

38.建设节约型社会，作为家政服务员，下面的做法错误的是（D）。

A、节约用水B、节约用电

C、节约食物D、尽量使用“一次性”用具

39.煎是以少量油，（A）烹制，使原料成熟的烹饪技法。

A、小火B、大火C、中火D、旺火

40.家政服务工作满足了社会的需求，提高了城市居民的（A）质量。

A、生活B、居住C、卫生D、饮食

41.家政服务员要想取得到雇主家人的信任，应该（A）＜,

A、一举一动都要使雇主家人放心B、打私人电话

C、经常翻动雇主的物品D、将家中东西持为己有

42.中老年的腹痛，应想到有（B）的可•能。

A、高血压B、癌症C、胆结石D、老年性痴呆

43.腐败变质的冷冻鱼表现不正确的是（C）。

A、腹部变黑，鱼体无弹性

B、肉、骨脱离（C）表面清洁，光泽明显（D）有难闻的异味、腥臭、恶臭等

44.微波遇到（A）表面会被反射，因而微波炉的内壁是用金属材料做成的。

A、金属B、塑料C、PVCD、橡胶

45.软饭菜适于（C）。

A、正常健康人

B、病后恢复期病人

C、消化能力弱的病人、老幼病人和有低热或发热刚退的病人

D、没有消化道病症的病人

46.脏衣服应先用（C）℃左右的温水浸泡，有利于洗涤。

A、20B、30C、40D、80

47.由于瓷砖吸水性能较差，擦拭时，用事先洗净（B）的拖布擦拭效果最好。

A、晾干B、晾至半干C、仍在滴水D、晾了2个小时

48.如果玻璃门窗非常脏，可用海绵蘸（C）擦拭。

A、氨水B、酒精C、洗涤剂D、去污粉

49.适度紧张能提高（D）,能帮助我们适应瞬息万变的社会环境。

A、安全防范意识B、睡眠质量

C、仔上腺素的分泌D、工作效率

50.如果冰箱外表发黄时，可以使用（A）擦拭。

A、金属亮光剂B、过氧乙酸水C、氨水D、核桃仁

51.感冒病人不宜吃的食物有（A）o

A、浓茶和咖啡B、黄豆制品C、黑木耳D、大枣

52.皮质家具擦拭时应防止（B）划破，影响美观及使用寿命。

A、缝衣针B、尖锐物品C、剪子D、钉子

53.我国的阴历九月初九是（C）,这一天也是敬老节。

A、国庆节B、中秋节C、重阳节D、火把节

54.致意通常均应以问好的形式进行；最普遍流行的招呼是说一声（A）。

A、您好B、晚安C、欢迎光临D、再见

55.乐器上的松香，可用（B）擦拭，可使乐器光洁。

A、老丝瓜飙B、核桃仁C、洗衣粉D、盐水

56.发热是指体温高于正常值，或一天内体温相差（A）℃以上者。

A、1B、3C、5D,7

57.熟馒头暄起有弹性，轻压后能够（C）,馒头皮不粘手。

A、缓慢复原B、很快粘在一起C、很快复原D、弹跳起来

58.制作肉馅前要先将五花肉去掉（C）,清洗干净，晾干水分。

A、骨头B、肥腰C、白筋D、瘦肉

59.给病人翻身时要注意检查皮肤受压情况，要用（B）酒精轻轻按摩病人骨凸处。

A、30%B、50%C、70%D、90%

60.用布蘸点温热的醋或滴入几滴（A）后擦拭玻璃上的污迹效果很好。

A、氨水B、碱水C、硫酸D、黄酒

61.家政服务员在服务过程中应主动征求（A）意见，接受他们的服绛指导，千万不要反客为主。

A、雇主B、家政老师C、雇主亲朋D、雇主邻居

62.房门上不干胶纸粘贴后留下个胶迹，可用（A）清除。

A、煤油或碱水B、植物油水C、氨水D、酒精

63.胸部疼痛的同时如伴有（D）,往往提示肺炎、肺结核、肺癌等疾病。

A、胸闷、气短B、发热、头痛C、恶性、呕吐D、咳嗽、咯血

64.家政服务员必须高度重视面试的过程，下面的做法中，甯误的是（D）。

A、留下良好印象B、面试要拼礼貌

C、倾听雇主询问D、说话时手舞足蹈

65.洗衣机按结构和工作方式分类中不包括（D）。

A、滚筒式B、波轮式C、搅拌式D、垂直式

66.（B）疾病宜多食用蛋白质、蔬菜及粗纤维食物；宜少食脂肪、淀粉类、含糖量高的食物。

A、高血压B、糖尿病C、心脏病D、胃溃疡

67.（A）清扫、擦拭、清洁地面是正确的顺序。

A、从里到外B、从外到里

C、从居室里到庭院里D、从庭院里到居室里

68.电饭煲不能在（D）地方使用。

A、干旱B、赤道以南C、赤道以北D、潮湿

69.擦拭细长的玻璃杯污垢，可以放入水和（D）的皮后剧烈晃动。

A、柚子B、橘子C、苹果D、马铃薯

70.体温表的水银端插入腋窝中，夹（B）分钟后取出读数。

A、3B、5C、7D、9

71.清洁、消毒抽水马桶时，绝对不能把（C）倒入马桶内，以防马桶裂开。

A、温水B、凉水C、开水D、消毒水

72.米饭煮熟后，色泽透亮，米心无（D）,散发出固有的米香味。

A、灰茬B、黑茬C、黄茬D、白茬

73.给卧床病人洗脸漱口时，要先在病床或炕头垫上一块大毛巾或（B）,以免弄湿被褥。

A、浴巾B、塑料布C、湿毛巾D、床单

74.片是“刀工”技术难度略大些的技法，一般制作家常便饭可以用（A）代替片刀法。

A、直切B、恻切C、锯切D、推切

75.天然皮革的表面可以看到（D）,且分布得不均匀。

A、动物纤维B、动物蛋白质C、动物的毛D、花纹、毛孔

76.亚麻织物洗涤时要选用优质皂或优质洗涤液，洗涤温度应控制在（D）C以内。

A、10B、20C、30D、40

77.吸尘器不能吸（C）、黏性物体和金属粉末。

A、固体B、头发C、液体D、绒毛

78.擀好的皮薄厚要均匀，（C）,四周略薄，皮圆。

A、中间稍薄B、四种花纹均匀C、中间稍厚D、中间花纹均匀

79.半卧位是将病人上身适当扶起达（B）左右，在病人后背处及枕部垫以棉被和枕头。

A、15°B、45°C、65°D、90°

80.病人洗脚水水温度应控制在（A）℃左右。

A、40〜50B、60〜70C、7()〜8()D、80〜90

81.晾晒丝、毛裙子或裤子时;最好钩着裙子或裤子左右内侧的（B）晾晒。

A、扣眼B、挂带C、接缝D、边角

82.病人洗头水的温度应保持在（B）℃左右。

A、25〜30B、35〜40C、45〜50D、55〜60

83.墙面的清洁的正确顺序是（D）。

A、从下到上，由面积广大处到角、边、凹陷处

B、从下到上，由角、边、凹陷处到面积广大处

C、从上到下，由面积广大处到角、边、凹陷处

D、从上到下，由角、边、凹陷处到面积广大处

84.（A）是目前家政服务机构实行最多的模式。

A、中介管理模式B、员工管理模式

C、会员制管理模式D、劳务派遣制

85.腹泻病人便后护理人员应为其清洗肛门，清洗干净后可在病人肛门周围涂上（A）以保护肛门

皮肤。

A、凡士林B、滑石粉C、消炎粉D、石膏粉

86.体温表的最低值为（C）,最高值是42℃。

A、30℃B、32℃C、35℃D、36℃

87.适合低胆固醉饮食的病人是（A）o

A、心、脑血管疾病B、肿瘤、肝硬化

C、手术前后的病人、放化疗的病人D、急性肾炎的病人

88.用于洗手消毒、餐饮具消毒以及生吃蔬菜水果消毒的主要是含（B）消毒剂。

A、碘B、氯C、醛D、季钱盐

89.给卧床病人清洗下身时，应在臀下先放好便盆,然后用［B）的温水冲洗。

A、25℃B、35℃C、45℃D、55℃

90.一般藕、黄瓜、土豆、青笋适合切成（B）。

A、菱形片B、月牙片C、柳叶片D、抹刀片

91.家庭卫生消毒方法中不包括（C）0

A、物理消毒法B、高温消等法

C、低温消毒法D、化学药物消毒法

92.梳背块刀口为半边圆、半边直，（B）,形似桔子瓣状又像木梳状。

A、圆边薄、直边厚B、圆边厚、直边薄

C、外边厚、里边薄D、里边厚、外边薄

93.有机溶剂适用于除去油性污垢。但，（D）不是有机溶剂.

A、酒精B、汽油C、稀料D、碱

94.肥皂呈（B）,固体，有块状、粉末状之分。

A、酸性B、喊性C、中性D、弱酸性

95.多次腹泻后可造成血液中的（A）紊乱，应适时看医生。

A、水、电解质B、血、电解质C、水、神经系统D、血、神经系统

96.皮鞋应存放在离地面（C）厘米以上的箱内、橱内。

A、10B、20C、30D、50

97.低蛋白饮食最好是执行医嘱或每天蛋白质摄入量应限制在每日（B）克左右。

A、10B、20C、30D、40

98.把500克面粉和制成软面团总的用水量是（C）。

A、l（）（）gB、2（）0gC、300gD、400g

99.高血压病人每日食盐总摄入量应不超过（B）克。

A、3B、5C、8D、10

100.慢性支气管炎是支气管的（D）发炎，有长期慢性咳嗽，老年人和吸烟者易生此病。

A、扩张B、亚急性C、急性D、慢性

101.除滚桶高温消毒洗衣机外，其它机型的洗衣机注入的水温最高均不应超过（D）℃0

A、30B、40C、50D、60

102.燃气罐与灶具的安全距离必须保证在（B）以上；。

A、50cm100cmC、150cir.D、200cm

103.为减轻胃扬道的负担，慢性腹泻病人每天脂肪摄入量应控制在（A）左右。

A、40gB、50gC、60gD、70g

104.长期高烧的病人应进食高蛋白、高热能、（B）的食物。

A、高脂肪B、高维生索C、高碳水化合物D、高钙

105.（A）厘米见方的丁为大方丁。

A、1.5B、1.2C、0.8D、2.5

106.关于清洁电饭煲内锅的挣述不正确的是（D）0

A、将内锅里外用水淋湿，然后用软质百洁布擦拭、将污渍清除

B、用清水反复冲洗，将洗涤剂完全冲洗掉

C、清洗干净后，用干净的工干的白布将内锅外壁擦干

D、电饭煲内锅的内侧可以用钢丝球擦洗

107.冠心病的发生与（D）不平衡有密切关系。

A、电解质B、微量元素C、维生素D、营养

108.当大脑大面积梗塞或颅底动脉闭塞严重时，可有（A）不清，甚至出现脑疝死亡。

A、意识B、构音C、语言D、视力模糊

109.枕巾在使用中出现大片污渍，应用（A）调稀10倍，把毛巾浸搓过水，即可去除污渍。

A、氨水B、氮水C、盐水D、蒸储水

110.急性支气管炎初期的咳嗽为（D）、刺激性干咳，胸闷、胸痛。

A、连续性B、跳跃式C、波浪式D、阵发性

III.（A）不属于电热用具，

A、洗衣机B、电烤箱C、电饭锅D、微波炉

112.清洗微波炉时要使用（C）,用25〜30℃左右的温水。

A、酸性洗涤剂B、碱性洗涤剂C、中性洗涤剂D、强酸性洗涤剂

113.心力衰竭常由（B）疾病引起。

A、肾脏B、心脏C、肝脏D、肺结核

114.使用酵母粉发面，发酵环境温度以（B）为宜。

A、25℃B、35℃C、45cD、50℃

115.（B）不是合成纤维。

A、涤纶B、人造革C、晴纶D、氨纶

116.手工洗涤较脏的衣物时，要先浸泡（C）分钟左右。

A、5B、10C、15D、20

117.抽油烟机内的纤维聚积的油渍可以（D）浸泡效果非常好。

A、面汤B、米汤C、凉水D、碱水

118.急性水泻期可以吃的食物有（D）0

A、肥肉、油腻食物B、啤酒

C、坚硬且含粗纤维多的蔬菜D、果汁、米汤、面片汤

119.燃气灶的清洁与保养描述不正确的是（D）。

A、及时清洁。烹调时溢出的糊汁、溅出的油迹应及时用抹布擦拭干净；也可以用废报纸擦拭

B、用米汤、面汤擦。将米汤或面汤涂在油污处，浸泡5min后用刷子清洁即可大污

C、除油腻。燃气灶具的油腻可以用油烟净类清洁剂、肥皂水清洁擦洗

D、灶具表面和内部的油污与积碳的清洁，可以用米汤或面汤进行清洁

120.给卧床病人的喂食过程中，错误的做法是（C）。

A、喂饭时先将饭勺接触病人唇部，再将饭菜送入其口内

B、一般先给病人喂一口汤以湿润病人口腔、刺激其食欲，然后再喂其主食

C、喂汤时先让病人张大口，然后将汤从口腔正中直接倒入

D、每次喂食的量和速度要适中，温度要适宜，饭和菜、固体和液体食物应轮流喂食

121.夏季面肥发酵和面需要发酵（A）小时。

A、1〜2B、3〜4C、5〜6D、7〜8

122.包子饬发好后，置旺火二蒸（A）分钟即可出锅食用。

A、10B、15C、20D、25

123.从事轻体力劳动的糖尿病患者每天主食摄入量应控制在（D）克之间。

A、150〜200B、200〜250C、250〜30（）D、350〜400

124.如果使用拖布清洁木地板，如能在拖布上蘸（A）擦池板，可防虫蛀。

A、松节油B、汽油C、香蕉水D、氨水

125.适宜食用低脂肪饮食的病人应（A）。

A、少吃一些煎、炸食物，特别是动物油和肥肉

B、少食动物脑、动物内脏、动物油、蛋黄、鱼料等

C、每天蛋白质摄入量应限制在每日40左右

D、拥有丰富植物蛋白的食物

126.不正确的冰箱除霜方法是（D）。

A、用喷雾器洒热水消除

B、打开冰箱冷冻室的门，直接用电吹风机向里吹热气

C、可在冷冻室内放入一盆开水除霜

D、用刀具直接铲除冰霜

127.如果金属饰品有锈迹，可用（A）轻轻磨去锈迹再进行清洗。

A、细砂纸B、粗砂纸C、铁戳D、软布

128.如果电冰箱霜层厚度超过（A）,会导致制冷效果下降，增加电耗。

A、6亳米B、12亳米C、18亳米D、26亳米

129.面粉的自然色泽为（D）或略带微黄色。

A、深灰色B、灰白色C、米黄色D、乳白色

130.使用高压锅时要保证食物量不超过锅容量的（A）。

A、4/5B、2/5力C、2/3D、1/3

131.菜刀上的腥味，可以用（C）擦拭去除。

A、花椒或大料B、黄酒或碘酒

C、醋或生姜片D、火烧后再放到冰水里

132.熟拌的原材料要熟制；生食的原材料要（B）。

A、冰镇B、消毒C、用开水烫D、用氨水消毒

133.（C）不是一般家庭必备的清洁用具。

A、吸水毛巾B、喷壶C、云梯D、橡胶手套

134.浑炖是将底料编炒，主料先炸或煎后炖，俗称（C）。

A、清炖B、乱炖C、垮炖D、瞎炖

135.根据剂条的用途不同，剂条成型后粗细应均匀的保持在（A）厘米左右。

A、2-5B、6-7C、8-9D、10-15

136.在给卧床病人喂饭前，要用（B）给病人洗脸、洗净双手。

A、开水B、温水C、冷水D、冰水

137.从事重体力劳动的糖尿病患者每天主食摄入量应控制在（C）克之间。

A、250〜35（）B、350〜45（）C、450〜550D、550〜65（）

138.煮饺子时应先将足够的水（A）,然后，均匀的将饺子分散于锅里。

A、烧开B、烧热C、冰镇D、雾化

139.心力衰竭病人常在夜间熟睡后发生，有阵发性呼吸困难，像哮喘样发作，阵发性剧烈咳嗽，咳

出大量（C）色泡沫痰。

A、暗红B、鲜红C、粉红D、紫红

140.揪剂时要一手握住剂条，使剂条（A）处露出来相当于剂子大小的截面。

A、从虎口B、从腕底C、从肘腕D、从指缝

141.视力障碍的病人进餐时护理人员应向病人说明餐桌上所放食物及其（C）。

A、颜色B、形状C、位置D、味道

142.如果病人情况较严重或无法自行判断病人出现的异常情况，应立即拨打（B）电话，并请求

迅速派人上门为病人提供服务。

A、110B、120C、119D、122

143.以下关于配菜的基本原则描述不正确的是（C）。

A、量的配合。一盘菜的量要按一定的比例配置.主、辅料搭配，要突出主料

B、色的配合。主、辅料在颜色上的配合应突出主料

C、质的配合。辅料必须服从主料，即片配片、丝配丝、丁配丁

D、营养成分的配合。各种菜肴都有不同的营养成分，配菜时要注意原料的相互补充

144.（D）除具有去腥、提香、解腻、增鲜的作用外，烹调时加（），能减少维生素的损失。

A、盐B、味精C、酱油D、醋

145.呼吸困难的同时如伴随（B）,可能是大叶性肺炎、胸膜炎、肺癌、急性心肌梗塞等疾病。

A、咳痰B、胸痛C、高烧D、咯血

146.做糖醋汁所要准备的原料不包括（C）。

A、白糖B、醋C、红糖D、蒜末

147.切法分为：（A）、推切、拉切、锄切、锯切、滚切。

A、直切B、拉拽切C、锯片切D、直拉切

148.（A）是引起发热的常见疾病之一。

A、急性上呼吸道感染B、腰痛

C、胃炎D、骨折

149.蒸制菜肴原料调味要尽量（A）到位。

A、一次