安徽省合肥市长丰县七年级生物下册 4.2.3《合理营养与食品安全》教学实录3 （新版）新人教版

安徽省合肥市长丰县七年级生物下册4.2.3《合理营养与食品安全》教学实录3（新版）新人教版学校授课教师课时授课班级授课地点教具设计意图本节课旨在帮助学生了解合理营养与食品安全的基本知识，通过案例分析、小组讨论等方式，让学生认识到合理膳食对人体健康的重要性，提高学生的食品安全意识和自我保护能力。教学过程中，结合实际案例，引导学生思考如何科学搭配膳食，养成良好的饮食习惯，为学生的健康成长奠定基础。核心素养目标培养学生生物学核心素养，包括生命观念、科学思维、探究实践和社会责任。通过学习合理营养与食品安全，学生能够形成对健康饮食的认识，发展分析问题、解决问题的能力，增强对自身健康负责的意识，并能够将所学知识应用于实际生活中，提高自我保护能力。学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：学生在进入本节课之前，已经具备了一定的生物学基础知识，如人体营养学的基本概念、食物的六大类等。然而，对于“合理营养与食品安全”这一主题的具体内容和实践应用可能了解有限。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：七年级学生对新鲜事物充满好奇心，对健康饮食有较高的关注度。他们的学习能力较强，能够通过观察、实验和讨论等方式学习新知识。学习风格上，部分学生可能更倾向于直观学习，如通过图片和视频；而另一部分学生则可能更偏好逻辑推理和案例分析。

3.学生可能遇到的困难和挑战：学生在理解营养均衡、食品安全等概念时可能存在困难，特别是在将理论知识应用于实际生活中时。此外，由于饮食习惯和地域差异，部分学生可能难以改变不良的饮食习惯，对健康饮食的认识和实践存在分歧。教学资源准备1.教材：确保每位学生都有《合理营养与食品安全》相关教材或学习资料。

2.辅助材料：准备与教学内容相关的图片、图表、视频等多媒体资源，如食品安全事故案例、营养均衡饮食图解等。

3.实验器材：根据需要，准备食物样本、显微镜等实验器材，确保实验操作的安全性和有效性。

4.教室布置：设置分组讨论区，安排实验操作台，营造有利于学生互动和探索的学习环境。教学过程设计1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对合理营养与食品安全的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“同学们，你们知道什么是合理营养吗？它对我们的健康有什么影响？”

展示一些关于营养不均衡和食品安全问题的图片或视频片段，让学生初步感受这些问题的严重性。

简短介绍合理营养与食品安全的基本概念和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.合理营养与食品安全基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解合理营养与食品安全的基本概念、组成部分和原理。

过程：

讲解合理营养的定义，包括其主要组成元素如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

详细介绍合理膳食的组成部分或功能，使用图表或示意图帮助学生理解。

3.合理营养与食品安全案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解合理营养与食品安全的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的合理营养与食品安全案例进行分析，如食品安全事故、营养不良的案例。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解合理营养与食品安全的多样性或复杂性。

引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用合理营养与食品安全知识解决实际问题。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与合理营养与食品安全相关的主题进行深入讨论，如“如何在家制作健康餐”或“校园食品安全问题”。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对合理营养与食品安全的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调合理营养与食品安全的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括合理营养与食品安全的基本概念、组成部分、案例分析等。

强调合理营养与食品安全在现实生活或学习中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和应用所学知识。

7.布置作业（5分钟）

目标：巩固学习效果，提高学生的实践能力。

过程：

布置课后作业：让学生撰写一篇关于合理营养与食品安全的短文或报告，内容可以包括个人饮食日记、家庭健康食谱设计等，以巩固学习效果。学生学习效果六、学生学习效果

本节课通过多种教学方法和活动设计，旨在帮助学生达到以下学习效果：

1.知识掌握：

-学生能够准确描述合理营养的概念，包括其六大营养素和健康饮食原则。

-学生能够识别常见的食品安全问题，如食品添加剂、过期食品等。

-学生能够列举出几种常见的营养不良症状及其原因。

2.能力提升：

-学生能够运用所学的营养知识，设计一份适合自己的健康食谱。

-学生能够识别和评估食品标签上的营养成分信息。

-学生能够在小组讨论中有效沟通，提出解决问题的方案。

3.行为改变：

-学生在日常生活中更加注重饮食的健康性，减少不健康食品的摄入。

-学生开始关注食品安全，避免食用来源不明或处理不当的食品。

-学生能够向家人和朋友传播健康饮食和食品安全的知识，影响周围人的饮食习惯。

4.思维发展：

-学生通过案例分析，培养了批判性思维和逻辑推理能力。

-学生在小组讨论中学会了从不同角度分析问题，提高了问题解决能力。

-学生能够将理论知识与实际生活相结合，提高了实践应用能力。

5.情感态度：

-学生对健康饮食有了更深的认识，增强了自我保健意识。

-学生对食品安全有了更深刻的理解，提高了对生命的尊重和责任感。

-学生通过学习，培养了良好的饮食习惯，有助于形成健康的生活方式。

6.综合评价：

-学生在课后作业中能够将所学知识应用于实际情境，如撰写个人饮食日记、设计家庭健康食谱等。

-学生在课堂展示中表现出自信和表达能力，提高了社交技能。

-学生通过参与实践活动，如食品制作、食品安全检查等，增强了实践操作能力。反思改进措施反思改进措施（一）教学特色创新

1.案例教学法：在讲解合理营养与食品安全时，我尝试引入了真实的案例，如食品安全事故报道、营养不良的实例等，让学生通过分析案例来理解抽象的概念，这种方法提高了学生的参与度和学习兴趣。

2.实践活动：我组织了食品制作和食品安全检查的实践活动，让学生亲身体验，这样不仅能够加深他们对知识的理解，还能提高他们的实践操作能力和团队合作精神。

反思改进措施（二）存在主要问题

1.教学互动不足：在课堂讨论环节，我发现部分学生参与度不高，可能是由于学生对某些话题不感兴趣或者缺乏自信。

2.教学内容深度：在讲解营养素和食品安全时，我发现部分学生难以理解复杂的营养计算和食品安全标准，这可能是因为教学内容过于理论化，缺乏直观的演示。

3.评价方式单一：目前主要依靠学生的课堂表现和课后作业来评价学习效果，这种评价方式可能无法全面反映学生的学习情况。

反思改进措施（三）

1.提高教学互动：为了提高学生的参与度，我计划在课堂讨论中引入更多开放性问题，鼓励学生发表自己的看法，同时，我会尝试更多的非语言交流方式，如小组游戏、角色扮演等，以激发学生的兴趣。

2.理论与实践结合：针对教学内容深度的问题，我打算在讲解营养计算和食品安全标准时，增加实际操作的环节，比如使用食品模型来演示营养素的摄入，或者让学生参与模拟食品安全检查。

3.多元化评价方式：为了更全面地评价学生的学习效果，我计划引入课堂观察、同伴评价、自我评价等多种评价方式，同时，我也会考虑引入定期的营养知识竞赛或食品安全知识小测试，以增强学生的主动学习动力。通过这些改进措施，我相信能够更好地帮助学生掌握合理营养与食品安全的知识，并提升他们的实际应用能力。板书设计①合理营养的概念

-定义：人体所需的各种营养素按比例摄入，以满足身体生理和心理活动的需求。

-六大营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

②食品安全知识

-食品污染：生物性污染、化学性污染、物理性污染。

-食品添加剂：作用、种类、合理使用。

-食品储存：冷藏、冷冻、干燥、腌制等保存方法。

③合理膳食原则

-平衡膳食：食物多样化、适量摄入。

-膳食指南：食物选择、膳食结构、营养搭配。

-食品安全习惯：卫生操作、食品处理、食品储存。

④营养不良症状

-营养不良的类型：蛋白质-能量营养不良、微量营养素缺乏症。

-营养不良的症状：体重减轻、生长发育迟缓、免疫力下降。

⑤食品安全案例分析

-案例一：某食品添加剂超标事件。

-案例二：某食品生产过程中的污染问题。

-案例三：某食品储存不当导致的食物中毒事件。典型例题讲解例题1：小华每天需要摄入的能量大约为2000千卡，请计算他每天需要摄入的六大营养素的大致量。

解答：根据营养学推荐，六大营养素的摄入量占总能量的比例大致为：蛋白质10-15%，脂肪20-30%，碳水化合物50-65%，维生素和矿物质5-10%。以2000千卡为基准，计算如下：

-蛋白质：2000千卡×12%=240千卡

-脂肪：2000千卡×25%=500千卡

-碳水化合物：2000千卡×60%=1200千卡

-维生素和矿物质：2000千卡×5%=100千卡

例题2：以下哪种食物属于高脂肪食物？

A.苹果B.鸡蛋C.鲜奶D.鸭胸肉

解答：D.鸭胸肉。鸭胸肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类，但与苹果、鸡蛋和鲜奶相比，其脂肪含量较高。

例题3：以下哪种行为可能导致营养不良？

A.每天吃五顿小餐B.每天只吃一顿大餐C.每天吃多种水果和蔬菜D.每天吃大量快餐

解答：D.每天吃大量快餐。快餐通常营养不均衡，富含高热量、高脂肪、高盐分，长期食用可能导致营养不良。

例题4：以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋B.鲜奶C.苹果D.红薯

解答：B.鲜奶。鲜奶是钙质的重要来源，每100毫升鲜奶中含钙约120毫克。

例题5：以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋B.鲜奶C.番茄