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文档简介

SAASSTechnicalspecificationforprocessingJunanwhitI本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定浙江大学茶叶研究所、山东省农业技术推广1莒南白茶加工技术规程GB2762食品安全国家标准食品中污GB2763食品安全国家标准食品中农药最GB7718食品安全国家标准预包装食品GB14881食品安全国家标准食品生产通GB/T32743、GB/T40633界定的以及下列术语和定义适用于本文3.13.23.3花香莒南白茶PotpourriJunanw4原料要求24.1.1鲜叶应品质正常、无病虫害叶、无红变叶，无异味、无异臭、无劣变。4.1.3用于同批次加工的鲜叶，其嫩度、净度、4.2鲜叶运装4.3鲜叶验收4,4鲜叶摊放摊叶时要求抖散摊平呈蓬松状态，保持厚薄一致（下同摊叶厚度2cm～3cm，萎凋叶温度20℃~5.3.1.2加温萎凋摊叶厚度10cm～20cm；萎凋叶温度28℃~35℃,温度先高后低，下叶前20min～30min停止加温；萎凋时间40h～60h。3时间不超过2h，及时转至阴凉处静置，可5.3.1.4复式萎凋摊叶厚度10cm～20cm；萎凋叶温度28℃~35℃;萎凋时间40h～60h。5.3.1.5萎凋程度萎凋叶含水率达20%以下即为适度，应适时烘干。萎凋叶草气散失，清香带毫分2次～3次烘干，白毫银针烘干温度45℃~60℃,白牡丹烘干温度60℃~80℃,贡眉和寿眉烘干温度70℃~90℃,花香莒南白茶烘干温度50℃~70℃,烘干至含水率8%以下。5.3.3拣剔5.3.3.1采用色选或人工进行拣剔，应按级别进行，动作宜轻以防芽叶断碎。5.3.3.2白毫银针拣去焦红、红变、暗红、发黑的银针，以及5.3.3.3白牡丹、花香莒南白茶拣去蜡叶、黄叶、红张叶、梗5.3.3.4贡眉拣去蜡叶、黄叶、经感官品质鉴定，根据单级付制，进行匀堆拼配，使茶叶5.3.5复烘白毫银针复烘温度为50℃~70℃,白牡丹复烘温度为70℃~80℃,贡眉和寿眉复烘温度为80℃~100℃,花香莒南白茶复烘温度50℃~60℃,复烘时间15min～30min；烘至含水率5%～6%。蒸汽温度保持在120℃~140℃,蒸汽压力0.4MPa～0.8MPa，蒸茶时间20s～40s，以茶叶蒸软蒸透型后，退模，验收合格转入烘房；干燥温度40℃~60℃;湿度控制在50%～60%，干燥时间7d～10d，成6.2鲜叶原料、在制品应按批次经检验符6.3对出厂的产品逐批进行检验，出厂检验4标志符合GB/T

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