茶艺师初级题库与答案

茶艺师初级题库与答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.养壶的不正确做法是()。A、经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干B、把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身C、经常使用养壶机D、把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁正确答案：A2.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为()。A、＜0.4mg/kgB、＜2mg/kgC、＜0.5mg/kgD、＜0.2mg/kg正确答案：B3.冲泡黑茶时，将沸水()盖碗，达到充分洗涤的目的。A、高冲B、快速冲入C、大水流冲入D、100℃冲入正确答案：C4.品饮（）时,茶水的比例以1:50为宜。A、铁观音B、青茶C、绿茶D、凤凰水仙正确答案：C5.茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。A、提高自身修养，实现自我提高B、精通业务，不断提高技能水平C、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量D、努力钻研业务，追求经济效益第一正确答案：C6.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、元代B、明代C、宋代D、现代正确答案：B7.我国古籍中，最早见有"茶”字的记载始于（）。A、《神农本草经》B、《茶经》C、《诗经》D、《史记》正确答案：C8.茶树适宜在土质疏松，排水良好的()土壤中生长,以酸碱度PH值在4、5—5、5之间为最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性正确答案：D9.红茶属于____。其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、重发酵茶类B、全发酵茶类C、轻发酵茶类D、半发酵茶类正确答案：B10.白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，()，甚是好看。A、浮在水面B、上下交错C、悬挂中央D、沉在水底正确答案：B11.世界上最早利用和种植茶的国家是（）A、中国B、美国C、英国D、日本正确答案：A12.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为"行茶程序”，共分为三个阶段：____。A、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段B、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、准备阶段、操作阶段、完成阶段正确答案：D13.水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份()，故茶味淡。A、化学反应快B、溶解度高C、损失率低D、溶解度低正确答案：D14.黄茶的冲泡器具是()。A、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶匙B、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶匙D、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、烧水炉具正确答案：B15.茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬()间都可以种植。A、45°B、38°C、30°D、48°正确答案：B16.绿茶温润泡法开水的水温为()，注水量为茶杯容量的14左右。A、90°-100℃B、90°-95℃C、80°-85℃D、70°-75℃正确答案：C17.茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。A、叶B、芽叶C、枝条D、芽正确答案：B18.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中____的含量不能超过0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正确答案：D19.()瓷器素有"薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、浙江余姚B、江西景德镇C、河北唐山D、湖南长沙正确答案：B20.世界上第一部茶书的书名是()。A、《补茶经》B、《续茶谱》C、《茶经》D、《茶录》正确答案：C21.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为____。A、≤0.1mg/kgB、≤0.2mg/kgC、≤3mg/kgD、≤5mg/kg正确答案：B22."茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。A、吃糖B、饮酒C、饮茶D、抽烟正确答案：A23.在冲泡黄茶和白茶时，通常在冲泡()后才开始品茶。A、90-100sB、30-40sC、50-75sD、40-50s正确答案：C24.灌木型茶树的基本特征是()。A、叶大而稀，分枝稀，树冠小B、没有明显主干，分枝较密，叶大而稀C、没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小D、叶小而稀，分枝稀，树冠大正确答案：C25.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、()。A、喝茶B、收具C、送客D、奉茶点正确答案：B26.茶叶销售包装时，错误的做法是()。A、包装外观美化第一B、包装环境干燥C、快速包装D、用不透气的材料包装正确答案：A27.在茶艺师泡茶时，下列()的举止是不优雅的。A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上B、身体尽量不要倾斜C、右手泡茶，左手垂直放在身旁D、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶正确答案：C28.茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中"武阳买茶，烹茶尽具”。A、战国时期B、三国时期C、原始时期D、西汉时期正确答案：D29.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、()。A、看茶叶B、看茶叶的外形C、看茶叶的品种D、看喝茶人的喜好正确答案：A30.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的()速度将增加3—5倍。A、变质B、陈化C、变味D、褐变正确答案：D31.我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是（）的饮茶习俗。A、维族B、藏族C、蒙族D、回族正确答案：B32.品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅()的热香。A、闻香杯中B、杯底C、品杯中D、杯面正确答案：A33.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过____，不含肉眼可见悬浮微粒。A、50B、30C、20D、10正确答案：A34.味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些()，香气和滋味是不会轻易被混淆的。A、名优红茶B、进口红茶C、大叶种红茶D、小叶种红茶正确答案：A35.台湾乌龙茶的冲泡程序()。A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯正确答案：A36.在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是()。A、休息休假的权利B、享有平等就业和选择职业的权利C、取得劳动报酬的权利D、要求被录用权利正确答案：D37.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据()，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A、来客的人数B、客人的着装C、客人的主观意愿D、客人的身份正确答案：A38.水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份____，故茶味淡。A、溶解度低B、化学反应快C、损失率低D、溶解度高正确答案：A39.茶叶中维生素的种类一般分为()。A、脂溶性B、亲水性C、水溶性和脂溶性两类D、水溶性正确答案：C40.在茶艺师泡茶时，下列()的举止是不优雅的。A、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看B、身体尽量不要倾斜C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上D、一手泡茶，另一支手自然放在操作台上正确答案：D41.冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是()克绿茶，冲入开水50—60mL。A、3gB、4gC、2gD、1g正确答案：D42.清饮红茶壶泡法的盛茶杯以____为好。A、透明B、绿色C、红色D、白色正确答案：D43.95℃以上的水温适宜冲泡____茶叶。A、六安瓜片B、普洱茶C、黄山毛峰D、紧压茶正确答案：B44.不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜()饮用。A、红、绿茶交替B、花、绿茶交替C、花、白茶交替D、花、红茶交替正确答案：B45.泡茶时冲泡器具选择，如饮用()则重在"啜”，宜用紫砂壶来泡茶。A、乌龙茶B、红茶C、花茶D、绿茶正确答案：A46.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、抗病和抗旱能力B、开花结实的能力C、性状和特性D、优质和高产特性正确答案：C47.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、严肃认真、有问必答B、快速问答、简单明了C、语气平和、热情友好D、态度温和、说话缓慢正确答案：C48.茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、()、无异味。A、光照B、透气C、不透明D、日晒正确答案：C49.遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。A、促进个人道德修养、行风建设和事业发展B、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关C、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关D、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关正确答案：A50.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、青瓷B、金属C、竹木D、白瓷正确答案：D51.陆羽《茶经》指出：其水，____。A、江水上，山水中，河水下B、山水上，江水中，井水下C、山水上，河水中，江水下D、泉水上，溪水中，河水下正确答案：B52.台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入()为止。A、闻香杯至八成满B、品茗杯至六成满C、品茗杯至七成满D、闻香杯至七成满正确答案：D53.绿茶属于____。其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄。A、不发酵茶类B、轻发酵茶类C、半发酵茶类D、全发酵茶类正确答案：A54.白茶冲泡的全部器具包括()。A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘C、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙D、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具正确答案：A55.()瓷器素有"薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、江西景德镇B、福建德化C、浙江龙泉D、湖南长沙正确答案：A56.斗茶最关键的工序为点茶与()。A、细碾B、辨质C、候汤D、击拂正确答案：D57.秋天宜饮绿茶，是因绿茶维生素C含量丰富，()。A、品质热性强B、品质温和适中C、品质清凉D、品质温和味甘正确答案：B58.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加()倍。A、3—5B、1—2C、1、0D、2—3正确答案：A59.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、彩瓷和黄瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、彩瓷和黑瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷正确答案：D60.当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入()等。A、啤酒和糖B、果汁和糖C、牛奶和糖D、可乐和糖正确答案：C61.茶叶中的____具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、咖啡碱B、茶多酚C、维生素D、氨基酸正确答案：B62.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等。A、茶多酚B、水分C、叶绿素D、淀粉正确答案：A63.在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列()姿势是错误的。A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B、蹲下、弯背、低头C、臀部向下，上身稍前倾D、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体正确答案：B64.要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、()、备器、雅室、冲泡、品尝。A、择水B、闻香C、观色D、赏茶正确答案：A65.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，()不属于最佳时机。A、顾客消费后，准备离开时B、顾客提出要求时C、顾客产生兴趣时D、茶艺馆来客较多，茶价适宜时正确答案：A66.冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性()。A、比绿茶差B、适中C、比青茶强D、比绿茶强正确答案：D67.花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中()。A、倒茶汤B、探热度C、观汤色D、品饮正确答案：D68.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处()。A、慢冲而入B、直冲而入C、点冲而入D、先慢后快入正确答案：B69.元代茶具的代表是____茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、金属B、青花瓷C、竹木D、紫砂陶正确答案：B70.()作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。A、邵大亨B、陈鸣远C、惠孟臣D、时大彬正确答案：C二、判断题（共30题，每题1分，共30分）1.冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。A、正确B、错误正确答案：B2.茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不优雅的。A、正确B、错误正确答案：A3.红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。A、正确B、错误正确答案：A4.峨眉山玉液泉是中国"五大名泉”之一。A、正确B、错误正确答案：B5.茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。A、正确B、错误正确答案：A6.绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。A、正确B、错误正确答案：B7.玻璃茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、正确B、错误正确答案：A8.绿茶温润泡时，用水温80-85℃，注水量为茶杯容量的14，冲泡时间掌握在15秒钟以内。A、正确B、错误正确答案：A9.茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客，还包含有导客入座，合理安排宾客入座等工作。A、正确B、错误正确答案：A10.用于泡茶的自来水，要求总余氯大于0.3mg/L。A、正确B、错误正确答案：B11.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味。A、正确B、错误正确答案：B12.尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、正确B、错误正确答案：A13.茶叶中的水溶性维生素主要是C族和B族维生素。A、正确B、错误正确答案：A14.雨水属于软水。A、正确B、错误正确答案：A15.时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为"壶艺泰斗”。A、正确B、错误正确答案：B16.pH值是表示