初级茶艺师模拟习题及答案

初级茶艺师模拟习题及答案一、单选题（共69题，每题1分，共69分）1.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的()。A、光谱和长短B、亮度和光波C、强度和光波D、强度和性质正确答案：D2.茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下属于这四件事的是()。A、积极推介B、介绍商品的性能C、知道商品的用途D、增强对方的欲望正确答案：D3.在茶汤中加入少于()的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。A、0.04mg/LB、0.06mg/LC、1mg/LD、0.05mg/L正确答案：A4.历史上第一位留下名字的壶艺家是()。A、元锡B、赵梁C、供春D、董翰正确答案：C5.乌龙茶茶汤色泽变化主要是()、茶黄素和茶多酚。A、糖甙物B、茶红素C、花青素D、黄酮类正确答案：B6.当地温为14～20℃时，茶树()生育最适宜。A、枝条B、芽叶C、根系D、新梢正确答案：D7.下列关于劳动者的权益，描述错误的是()。A、取得劳动报酬的权利B、休息休假的权利C、劳动者享有平等就业和选择职业的权利D、不享有劳动安全卫生保护的权利正确答案：D8.MayIknowyourname,please?()A、MynameisLinWeiB、Yes,IamC、ThankyouD、Goodmorning正确答案：A9.狭义茶文化的含义是()。A、茶的精神财富B、茶的传媒效应C、茶的物质财富D、茶的联谊效应正确答案：A10.人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了()。A、个人见识B、文艺知识C、文化知识D、茶艺知识正确答案：D11.一般水温控制在()冲出的擂茶才能做到“水乳交融”。A、85-95℃B、90-95℃C、100℃D、95-100℃正确答案：B12.品饮花茶闻香时，其第()次主要闻香气的纯度。A、四B、一C、三D、二正确答案：C13.茶艺表演中的“四艺”出现于()。A、明代B、宋代C、清代D、唐代正确答案：D14.劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向()提起诉讼。A、人民法院B、税务工商局C、检察院D、卫生局正确答案：A15.茶叶销售场所卫生管理要求,从业人员每()应进行一次健康检查。A、三年B、一年C、五年D、两年正确答案：B16.不是紫砂壶优点的一项是()。A、平整光滑，富有光泽，经茶水冲泡后，表面的光泽会越变越浑厚。B、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性低。C、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性高。D、壶盖紧密，能较长时间保持茶汤的色香味，推迟茶叶变质发馊的时间。正确答案：C17.水之美的五项指标中，()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。A、水温要冽B、水源要活C、水质要清D、水体要轻正确答案：B18.调制“龙虎斗”的茶叶原料是()。A、红茶B、晒青绿茶C、乌龙茶D、黄茶正确答案：B19.太极茶艺的表演程序是：()——献路——滌器——（）——（）——炼茶——献茶。A、焚香、投茶、投水B、分灯、投茶、投水C、焚香、投茶、注水D、分灯、投茶、注水正确答案：B20.通常泡茶用水的总硬度不超过()。A、45°GB、25°C、35°D、30°正确答案：B21.碾茶时，把茶叶放入茶碾中，至少要碾成细米状，能碾成()状最佳。A、松花粉B、松末C、茶花粉D、面粉正确答案：A22.用人单位享有()权利。A、无权自主选择录用求职者B、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度D、按公司意愿支付劳动者工资正确答案：B23.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特点。A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、太平猴魁D、祁门红茶正确答案：A24.俄罗斯人早餐时喝茶,一般吃夹()或腊肠的面包片、小馅饼。A、沙拉B、烤肉C、火腿D、生菜正确答案：C25.在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独使用()，在马来西亚人则被认为是消极的。A、黄色B、黑色C、白色D、红色正确答案：B26.()不属于绿茶的滋味类型。A、浓强型B、鲜醇型C、鲜浓型D、清鲜型正确答案：A27.开发茶文化旅游，要结合当地民俗茶文化，下列属于民俗茶文化的是()。A、日本茶道B、韩国茶礼C、英式下午茶D、白族三道茶正确答案：D28.品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的()。A、浓郁度B、纯度C、鲜灵度D、花香类型正确答案：A29.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、8℃B、12℃C、6℃D、10℃正确答案：D30.茶艺服务人员在接待外宾时，绝不能有任何()的意识，应本着“来者都是客”的态度来接待。A、看客施礼B、不闻不问C、轻重缓急D、买卖先后正确答案：A31.()具有“色泽为金、黄、黑相间，水、香、味似果、蜜、花等综合香型”。A、金骏眉B、祁红C、滇红D、正山小种正确答案：A32.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是()左右。A、28℃B、10℃C、20℃D、25℃正确答案：D33.职业是人们在社会生活中，对社会所承担的()和所从事的专门业务。A、部分责任B、所有规范C、规定守则D、一定职责正确答案：D34.()有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的优点。A、紫砂壶B、黑釉壶C、白瓷壶D、玻璃壶正确答案：A35.()不适合名优绿茶的冲泡器具。A、高档玻璃杯B、普通玻璃杯C、玻璃壶D、陶壶正确答案：D36.龙井茶的产地是()。A、浙江B、江苏C、安徽D、贵州正确答案：A37.茶树的叶片背面着生()茸毛。A、米白色B、透明C、淡黄色D、白色正确答案：D38.()冰茶制作的主要原料。A、牛奶和水果B、茶和橙子C、茶和糖D、柠檬和盐正确答案：C39.()饮用的茶叶主要是散茶。A、唐代B、汉代C、明代D、宋代正确答案：C40.品饮乌龙茶时，最注重的是()。A、滋味B、汤色C、叶底D、闻香正确答案：D41.太极茶一般都由道家选自道观周边的()煮茗。A、露水B、雨水C、山涧泉水D、井水正确答案：C42.唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的()上烤炙。A、小火B、文火C、慢火D、老火正确答案：B43.()是低山茶鲜叶应具有的特征。A、叶色深绿B、节间短C、新梢肥壮D、节间长正确答案：B44.道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和()四个特点。A、更多的选择性B、明确的代表性C、明显的时代性D、更大的稳定性正确答案：D45.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。A、杭州擂茶B、安化擂茶C、台湾擂茶D、苏州擂茶正确答案：B46.国内商品茶标准可分为四大类，如企业标准（QB）；除此之外下列()不属于该分类。A、国家标准B、行业标准C、出口商品茶标准D、地方标准正确答案：C47.香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。A、黄山毛峰B、滇红工夫茶C、六安瓜片D、君山银针正确答案：C48.摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。A、绿茶B、红茶C、黄茶D、白茶正确答案：A49.()者，有祥和融洽，和睦友谊之意。A、融B、睦C、和D、敬正确答案：A50.美国的茶叶市场，18世纪以武夷茶为主，19世纪以绿茶为主，20世纪以()为主数量剧增，占绝大部分市场。A、红茶B、白茶C、花茶D、乌龙茶正确答案：A51.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、()。A、点茶B、鉴茶C、品茶D、斗茶正确答案：A52.作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行()。A、品牌推广B、营销方案C、企业文化D、销售策略正确答案：D53.()和红碎茶是制作冰茶的常用茶。A、乌龙茶B、黑茶C、绿茶D、绿碎茶正确答案：D54.下列冲泡手法中()寓意为客人为茶中知音。A、高冲法B、凤凰三点头C、双手内旋D、回旋斟水法正确答案：A55.“()”不是韩国茶礼的宗旨。A、静B、和C、真D、俭正确答案：A56.品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略()，具不同的特色风味，喝起来适口。A、配料香和甜醇B、茶香和回甘C、花香和甜醇D、茶香和配料香正确答案：D57.茶艺服务人员应耐心地加以解释，决不要()，把宾客逼至窘境，A、不闻不问B、轻重缓急C、穷追不放D、买卖先后正确答案：C58.职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：()、道德情操、道德品质。A、道德规范B、道德准则C、道德观念D、道德标准正确答案：B59.长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在()℃。A、80-85B、80-90C、85-95D、80-95正确答案：B60.消费者享有下列权利，描述正确的是()。A、无选择权B、不可以结成社团C、监督权D、无获得相关知识权正确答案：C61.与茶叶关系密切的国家标准,以下描述有错误的是()。A、国家强制性标准GB13432－92《特殊营养食品标签》B、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》D、GB5749－85《生活用水卫生标准》正确答案：D62.品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的()。A、纯度B、花香类型C、浓郁度D、鲜灵度正确答案：D63.消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害或造成人、财产损害时，以下描述正确的是()。A、可以向销售者要求赔偿B、消费者不要公开事实，以免销售者受到影响C、只能向生产者要求赔偿D、不可以向销售者要求赔偿正确答案：A64.茉莉花茶茶艺敬茶时的顺序是()，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉给客人，最后一杯留给自己。A、从中间向两边B、从两边向中间C、从左往右D、从右往左正确答案：C65.以下()不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。A、摸清顾客心理B、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急C、以诚实服务D、必须做到观察入微，现场反应敏捷正确答案：C66.茶艺师要主动()，及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。A、征询客人意见B、练习自身技能C、了解客人习惯D、营造文化氛围正确答案：A67.()有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。A、正山小种B、铁观音C、本山D、武夷岩茶正确答案：D68.食品卫生法主要涉及食品卫生标准和管理办法的制度，以下()不属于食品卫生法内容。A、食品添加剂的卫生B、食品的卫生C、食品广告内容D、食品容器、包装材料和食品的用具、设备的卫生正确答案：C69.品饮红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和()。A、调饮法B、快速饮法C、冷饮法D、清饮法正确答案：B二、判断题（共31题，每题1分，共31分）1.()茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，恰到好处的见机行事，促使对方下决心消费。A、正确B、错误正确答案：A2.()Makingblackteaneedsthetemperatureofwaterbetween70℃.A、正确B、错误正确答案：B3.()茶树生长的生物学最低临界温度为－15～17℃。A、正确B、错误正确答案：B4.()平和白芽奇兰的香气清高持久，兰花香味浓郁。A、正确B、错误正确答案：A5.()马来西亚人禁忌蓝色，在茶具使用中要注意颜色选择。A、正确B、错误正确答案：B6.()湘红的品质特征是“条索紧细挺直，色泽乌润，香气纯正，则浓醇，汤色红亮，叶底稍暗”。A、正确B、错误正确答案：B7.()长嘴壶茶艺注重茶者的精、气、功、韵、神，分别是女子上善若水十二套、醍醐神韵十八套。A、正确B、错误正确答案：B8.()在茶汤中加入1mg/L以上的铅时，味涩有毒。A、正确B、错误正确答案：A9.()正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶汤有一层“金圈”。A、正确B、错误正确答案：B10.()无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到100℃）之后，再冷却至所要求的温度。A、正确B、错误正确答案：A11.()店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。A、正确B、错误正确答案：B12.()茶叶标准中代码为DB的是企业标准。A、正确B、错误正确答案：B13.()英国人将茶叶与玫瑰调制成“英国茶”，其味道非常特殊。A、正确B、错误正确答案：B14.().茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合会严重破坏茶叶的品质。A、正确B、错误正确答案：A15.()肯尼亚是非洲最大的产茶国，也是世界上第四大产茶国和输出国。A、正确B、错误正确答案：A16.()“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。A、正确B、错误正确答案：B17.()茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。A、正确B、错误正确答案：B18.()茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工方法无关。A、正确B、错误正确答案：B19.()道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。A、正确B、错误正确答案：B20.()夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。A、正确B、错误正确答案：A21.(